用利樂模式打造紅高粱智慧微餐廳O2O商業模式設計2

“21世紀企業之間的競爭，已經不是產品與價格之間的競爭，甚至不是服務之間的競爭，而是商業模式之間的競爭。”——美國著名管理大師彼得.德魯克

技術創新引發的商業模式的創新八年研發成功一碗會移動燴面，跳出碗走出店。第一碗有專利的燴面第一個會移動的燴面館第一碗有標準的燴面打造全新的紅高粱商業模式——“類利樂”模式紅高粱“類利樂”商業模式描述以現有餐館或燴面館為發力點，對愿意合作的餐館，進行創業輔導，對餐廳低成本改造，提高用戶體驗，實現標準化生產，提升他們的收入。對符合條件或愿意改為紅高粱品牌的餐館，優先服務。免費給餐館提供自動煮面機和機器人廚師，銷售我們的紅高粱燴面和產品。統一形象：標示統一，服裝統一，碗筷統一，產品統一，服務統一，管理統一，培訓統一，核算統一，配送統一。每個餐廳同時增設一個五連包燴面、禮品燴面外賣柜每個餐廳都有四個功能：餐館功能，燴面微超市功能，二維碼超市功能和移動服務終端（可獲得廣告服務、充值服務、交費服務、查詢服務等線上增值服務）。商業模式之實體店設計分析實體店有三個模式：50平米、100平米，200平米實體店以50平米的店面為主要發展模式。店內設計簡約、時尚。生產占10平米，就餐占40平米，設計50個餐位（40人/0.8平米，平均每人占0.8平米）。每個小店，一臺自動6眼煮面機，三臺機器人廚師，一臺冷藏柜、一臺保溫柜；一臺飲料設備。店里除了出售5種燴面，5種涼菜，5種熱菜，5種飲品外，每個店里都有外帶產品區和二維碼超市功能。客人可以直接外帶，或掃二維碼手機交易，物流線下配送，餐廳收入可實現倍增。當實體店達到10家后，我們逐步把線下客戶引上線上，成為紅高粱的粉絲，以有創業夢想的白領為主要消費對象，打造“贏粉”，逐步實現線上交易，線下體驗紅高粱的健康美食和創業文化。100-200平米的店面可按標準進行擴展。別開生面的智能生產客戶選擇后，由機器人廚師烹飪，食品都是綠色生態的，并有可追溯性，消費者掃二維碼就能追溯到產品的來源。餐廳環境是低碳環保的。菜單都是根據用戶自己的“健康密碼”個性化設計的營養套餐方案，真正解決用戶不知道吃什么，怎么吃的“痛點”！紅高粱智慧餐廳是什么樣子？主要特點：1、用戶個性化（個性健康方案）2、生產智能化（機器人廚師）3、體驗極致化（好玩、好吃、方便、快樂）4、食品養生化（專用益生水、專用石磨面、專用有機菜、專用健康鍋）5、環境生態化（一律環保低碳）

6、設計簡約化7、空間合理化（無廚房、無廚師

、無明火、無收銀臺、無垃圾）

主食設計（一）

主打產品是紅高粱贏面——這是一款爆品燴面，定價4.8元，標準燴面配菜，如：木耳、黃花、千張絲、海帶絲、粉條、大青豆、青菜等。另配小蝶香菜，芥菜絲等調味品。肉和菜：客戶可根據自己的口味選擇：羊肉味、牛肉味、海鮮味和菌菇類。顧客加肉、加菌菇另外收費。比如有5元的，10元的小碗羊肉，牛肉；10元錢的菌菇營養包等。面餅：燴面的面餅有全麥面、高粱面、山藥面、玫瑰面和綠茶面等。

外帶禮品系列菜品設計（二）按四季設計“金”“木”“水”“火”“土”五種類別的菜品。用機器廚師制作。同時配有5種精美小涼菜調味。按用戶個性化的營養需求提供適合其口味和養生需要的菜品組合。飲料休閑品設計（三）熱飲冷飲以及休閑品組合時尚咖啡類：納豆咖啡、蔬菜咖啡、奶茶咖啡等5種新鮮果蔬類：芒果汁、獼猴桃汁、哈密瓜汁、南瓜沙等5種蔬菜雜糧餅、紅薯冰激凌、酸奶冰激凌、蔬菜蛋糕等5種時尚養生茶5種特色養生酒5種紅高粱商業模式解讀

托盤、吊旗和禮品紅高粱商業模式的特征分析簡單法則。一看就懂，但想不到頭，可以快速復制。產品實現了標準化、簡單化。聚焦法則。一米寬，一公里深。紅高粱建立了從田頭到餐桌的產業鏈。粉絲經濟，具有客戶黏性。消費者精準定位，解決不知吃什么怎么吃才能健康的“痛點”。用戶體驗達到極致，消費不是一生一次，而是一生一世。大幅度降低成本。無廚師、無明火、無庫存、無垃圾。利潤倍增，持續增長。紅高粱的主打產品方便外帶。每個單店都設有紅高粱贏面和禮品專賣區。利用移動互聯網概念經營O2O餐廳，為了增加客戶黏性，各店要開展客戶的互動游戲等，增加客戶的參與感。具有類房地產和類利樂模式特征。鼓勵粉絲充值，我們的策略是，充1000元或吃一千送1000虛擬幣，可以獲得等值的消費劵或贈品。參與者各方均能獲利，紅高粱具有品牌和技術優勢，具有對連鎖的控制權，避免連得起鎖不住的問題。服裝系列創業者紅高粱店物流公司紅高粱公司政府創業基金、結算中心和銀行生產商供應商紅高粱商業模式的相關利益分析消費者定位是商業模式成敗的關鍵互聯網思維的核心是用戶思維，就是為用戶帶來最大化的價值紅高粱的客戶高度聚焦為寫字樓白領和創業者。1、特點：時尚個性；網絡生活；運動低碳；創業夢想；2、年齡：25-35為主要消費群；3、收入水平：5000-8000元/月；這個消費群體，缺信仰，但有夢想，需要正能量，更需要精神的“引領”。贏面、創業面，賣點不是面，而是創業故事和精神的力量！要想讓他們成為你的粉絲，重要的是“三個一起”。即聊到一起，玩到一起，最后才是吃到一起。微營銷策略褚橙的啟發—褚橙/勵志橙賣的不是橙子而是勵志紅高粱最值錢是什么？——創業故事和創業精神與小米的網絡營銷公司合作——打造“贏面—創業面”新概念品牌故事獨一無二紅高粱燴面叫“贏面”贏面而來——最大的賣點，也是獨一無二的品牌故事（跌宕起伏的創業勵志故事）書的出版2015年與《爸爸去哪了？》欄目組合作，在湖南衛視開辟《挑戰南極創業贏》欄目。紅高粱品牌創始人將以穿最少的人“挑戰南極的寒冷”。聚集粉絲——贏粉體驗店單店投資經營分析一一、單店改造投資預估：200平米店，單店投入大約5萬元。1、裝修費：統一形象3萬2、設備費：改造或增加3萬（租賃）對加盟者免費3、流動資金：首批進貨2萬二、經營分析1、收入預估：單店年收入預估360萬元（1萬元/日,30萬元/月）2、毛利預估：單店年毛利預估180萬元（平均毛利率預估50%左右）3、營業利潤預估：單店年營業利潤72萬元（營業利潤率預估20%左右）體驗店單店投資經營分析二一、單店改造費用預估：50平米店面，單店投資費用3萬。1、裝修費：1萬2、設備費：1萬（自動煮面機、三臺機器人廚師實行租賃，餐廳享受免費）3、信息化：1萬（WIFI和移動終端第三方服務）4、流資：2萬（首批進貨）二、經營分析1、收入預估：單店年收入預估180萬元（5000元/日,15萬元/月）2、毛利預估：單店年毛利預估90萬元（平均毛利率預估50%左右）3、營業利潤預估：單店年營業利潤36萬元（營業利潤率預估20%左右）實現目標的五條關鍵線產品線：負責產品研發和產業鏈管理。要打造尖叫產品，就要打通從田頭到餐桌的產業鏈，讓每個環節確保品質和安全營運線：