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文檔簡介

1.6細菌和真菌的繁殖單細胞真菌真菌多細胞真菌酵母菌霉菌食用菌真菌的分類真菌的結構細胞壁細胞核細胞質細胞膜液泡(酵母菌的細胞結構)動物細胞細胞膜細胞核細胞質細胞壁液泡葉綠體思考：說說真菌的細胞與動物細胞、植物細胞有什么不同？細胞壁細胞核細胞膜細胞質液泡真菌細胞和動、植物細胞和細菌相比有什么異同？

沒有成型的細胞核有葉綠體沒有葉綠體但有細胞壁沒有細胞壁是單細胞真菌。有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核；但沒有葉綠體，靠吸收外界的有機物生活。

酵母菌的結構：酵母菌的生殖：出芽生殖酵母菌的利用1、用酵母菌發面：（P36活動）現象：加了酵母菌的面團會明顯地變大、

變軟；內部有許多小孔。原因：酵母菌在發酵（微生物的無氧呼吸）過程中將一部分有機物分解產生二氧化碳。現象：發酵過程中有二氧化碳氣體產生；同時可聞到酒味。步驟：（1）、將糯米浸泡一晝夜；（2）、放在鍋內炊熟；（3）、用冷水沖淋冷卻；（4）、拌入適量酵母菌；（5）、用保鮮膜蓋嚴，置于溫暖處幾天。酵母菌的利用2、用酵母菌制酒釀：孢子：霉菌和食用菌通過孢子進行繁殖。根霉菌青霉菌曲霉菌蘑菇的繁殖——孢子生殖食用真菌鳳尾菇金針菇香菇食物上滋生微生物的條件是什么？？◆需要水份◆需要合適的溫度◆需要空氣（好氧菌）想一想：下例事實是通過控制什么條件來減慢微生物生長從而延長食物的保鮮期的？魚干罐裝食品冷藏食品真空包裝思考：這幾種方法為什么能夠較長時間地保存食物？1.加熱法4.真空保存法高溫低溫干燥缺氧鹽份能夠抑制細菌生長的因素2.冷藏法3.干藏法5.腌制法食品保存方法單細胞真菌真菌多細胞真菌（酵母菌）（霉菌、食用菌）結構繁殖利用形態結構繁殖利用有細胞核、無葉綠體出芽生殖釀酒、發面等菌蓋、菌柄、菌絲孢子生殖食用、生產青霉素等小結：1.下列生物中，屬于原核生物的是（）

A.大腸桿菌B.木耳

C.酵母菌D.霉菌2.真菌與綠色植物細胞在結構上的最大區別是（）

A.沒有液泡B.無細胞壁

C.沒有葉綠體D.無成形的細胞核3.以下能營出芽生殖的真菌是（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.青霉菌D.水螅練習ACB4.若將下列四支試管放置在37℃的恒溫箱中，一周后，其內生長微生物最多的是

C5、以下是生活中保存食物的方法，請說出它們的原理：

①將食物曬干存放不易變質，這是因為___________________________。②將新鮮蔬菜放入冰箱不易變質，這是因為_____________________________。③有些食品采用真空包裝，是因為___

______________________________。④鐵罐包裝的食品不易變質，是因為這種包裝已采取_________________

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