"民以食為天"這么多好吃的食物，你們有沒有特別喜歡的？你們挑食嗎？挑食是個好習慣嗎？你贊同下列說法嗎？為什么

不偏食、不挑食，養成良好的飲食衛生習慣。第一節食物中的營養物質第一節食物中的營養物質動動手、動動腦

每個同學提出1—2種常吃的食物，并通過教科書“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營養物質。營養物質食物討論：2、不同食物所含營養物質的種類和能量是否相同？3、細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養物質與人體細胞所含物質有什么聯系？1、食物中含有哪些營養物質呢？水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2，鈣、鐵、磷水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2，鈣、鐵、磷稻米豬肉一、營養物質的種類：供能物質糖類脂肪蛋白質非供能物質水無機鹽維生素六類營養物質供能先后順序：糖類——脂肪——蛋白質。1、糖類有什么作用？哪些物質屬于糖類？A、作用：構成細胞的成分，為人的生命活動提供能量（糖類是主要供能物質）B、糖類{

葡萄糖蔗糖淀粉一、糖類2、糖類一定是甜的嗎？不是。淀粉屬于糖類，但沒有甜味。

病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖液，這是因為葡萄糖能為人體提供能量。

運動會上，長跑運動員比賽前要補充葡萄糖，為什么呢？因為葡萄糖能為人體提供能量。2、含有糖類較多的食物有哪些？來源：谷類、豆類、根莖、食糖類含糖類較多的食物含糖類較多的食物他們胖瘦差別很大，主要是身體內哪種物質含量差別較大？脂肪1、脂肪有什么作用？脂類作用：構成細胞的成分，能為人體提供能量，是重要的備用能源物質。二、脂肪2、病人幾天吃不下食物就會消瘦，為什么？因為貯存在體內的脂肪等物質消耗多而補充少。3、哪些食物中含較多的脂肪？來源：食物油、豆類、肥肉、花生等1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？這些物質蛋白質含量較高。2、蛋白質有什么作用呢？蛋白質生長發育細胞修復細胞更新提供能量三、蛋白質蛋白質是構成細胞的基本物質，也是人體生命活動的物質基礎3、

蛋白質是構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分。4、哪些食物中含較多的蛋白質？來源：魚、奶、豆、蛋、瘦肉等4、哪些食物中含較多的蛋白質？測定某種食物中的能量作出假設：作假設需要根據已有的知識和經驗來進行。針對不同的問題做出的假設是不同的。有的問題可能不需要做出假設，比如測種子的發芽率，在測定之前，不需要對種子發芽率提出假定的數值。可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能。提示制定計劃討論和完善計劃實施計劃得出結論討論想一想：怎樣才能做到盡量減少花生種子燃燒中能量的丟失？實驗操作不夠規范、測量不夠準確使試驗結果出現誤差怎么辦？

科學實驗中的數據，往往存在誤差，因此需要設置重復組，也就是同一個實驗在相同出的條件下重復做幾次。如果重復組的實驗數據十分相近，則說明這個實驗的結果排除了偶然因素的影響。科學實驗的數字結果，應當取各重復組的平均值。1、用線將食物與來源歸類，指出在生態系統中屬于哪種成分。食物

來源在生態系統中的成分米飯

饅頭

植物——魚

青菜動物——豬肉蘑菇真菌——大豆課堂考練2、用線將營養與對應項連接起來

A.人體生長發育的原料，為生命活動提供能量糖類B.人體內儲備的能量物質C.人體主要的供能物質蛋白質D.米、面等糧食類物質中含量較多E.肥肉、油類物質中含量較多脂肪F.肉、蛋、奶中含量較多課堂考練本節作業：基礎訓練第二章第一節第一課時。P10-12四、水水在人體有什么作用？1、人體主要成分之一，約占體重的60%-70%水在人體有什么作用？2、參與生命活動沒有水，就沒有生命！水在人體有什么作用？3、運輸營養物質和廢物（必須溶解后才能運輸）感冒或嗓子發炎時，醫生常叮囑：“多喝白開水”無機鹽重要嗎？缺乏時會有什么癥狀？五、無機鹽佝僂病鈣缺乏癥兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形腿、O形腿）鈣缺乏癥O型腿

雞胸X形腿鈣的食物來源有哪些？奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等五、無機鹽鈣是強壯的骨骼與牙齒所必需筆記磷缺乏癥厭食貧血肌無力骨痛磷的食物來源有哪些？瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等五、無機鹽筆記鐵缺乏癥乏力頭暈缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）鐵的食物來源有哪些？血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋等五、無機鹽鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽筆記碘缺乏癥地方性甲狀腺腫（大脖子病）

正常

呆小癥（生長發育遲緩、智力低下）碘的食物來源有哪些？海帶、紫菜、蝦、海鹽等五、無機鹽筆記鋅缺乏癥生長發育不良

味覺發生障礙鋅的食物來源有哪些？肉類、魚、蛋等五、無機鹽筆記無機鹽在人體有什么作用？無機鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內的代謝活動。五、無機鹽六、維生素

維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。人體維生素的特點高效、微量、外源。缺乏某種維生素時，會對人體產生什么樣的影響？維生素A缺乏癥皮膚干燥

夜盲癥干眼癥維生素B1缺乏癥神經炎

消化不良食欲不振腳氣病維生素C缺乏癥壞血病

抵抗力下降維生素D缺乏癥佝僂病

骨質疏松癥

夜盲A

腳氣B1

壞血C

佝僂D簡記歌謠:夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴重會導致失明動物肝臟，魚肝油，胡蘿卜，黃色玉米等神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等動物腎臟、稻麥等谷物的外皮、胚芽等壞血病、抵抗力下降等新鮮水果、蔬菜等佝僂病、骨質疏松癥等動物肝臟、蛋黃、魚肝油等口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋類、綠色蔬菜等巨幼紅細胞性貧血（惡性貧血）動物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類、人體腸道細菌合成七、第七類營養素——膳食纖維本節作業：基礎訓練第二章第一節第二課時。P12-141、把缺乏維生素等營養物質與易患的疾病搭配起來：（1）缺維生素AA.厭食、貧血、肌無力（2）缺維生素B1B.壞血病（3）缺維生素CC.貧血（4）缺維生素DD.腳氣病（5）缺含鐵的無機鹽E.地方性甲狀腺腫（6）缺含碘的無機鹽F.夜盲癥（7）缺含磷的無機鹽

G.骨質疏松癥答：（1）與——，（2）與——，（3）與——，（4）與——，（5）與——，（6）與——，課堂考練2、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的_________能在人體內轉變成_______。3、某人牙齒經常出血，這是因為體內缺乏_____的緣故，醫生囑咐他應多吃_____。本節結束！二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：1、根據上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者使用。

2、長期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。

BAE1、構成人體細胞的基本物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養物質中，能為人體生理活動提供能量的是。A、蛋白質、糖類、水 B、蛋白質、糖類、維生素C、蛋白質、糖類、脂肪D、蛋白質、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質貯存在體內的是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經系統正常生理功能的物質是。

A、維生素B、維生素B1C、維生素CD、維生素D6、體內的營養物質和廢物的運輸必須溶解在A.蛋白質、脂肪 B.糖類、無機鹽 C.無機鹽、水D.水7、構成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內構成的一種重要成分是。

A、蛋白質B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白課后想一想說一說為什么長期以精米，精面為主食而副食又很單調的人，唇和口角容易發炎？2.北極熊冬眠后為什么會出現肥厚的脂肪變薄的現象?因為在體內的脂肪等營養物質消耗多而補充少．一、選擇題：1、牛奶中含有較多的（），可以促進身體的生長，增強體質，所以青少年學生每天應喝一定量的牛奶。A、維生素A、鈣

B、蛋白質、糖類C、蛋白質、鈣D、維生素A、糖類2、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是（）A、蛋白質B、水C、維生素D、糖類ＣＣ3、老年人易患骨質疏松癥，原因是骨中缺少了（）A、蛋白質

B、鐵C、維生素C

D、鈣4、下列蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是（）A、菠菜

B、辣椒C、番茄D、胡蘿卜ＤB課堂考練一、選擇題1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏

(

)A.含鈣的無機鹽B.含磷的無機鹽

C.含鐵的無機鹽

D.含鋅的無機鹽2、某同學牙齦發紅，容易出血，那么他應該多吃什么食物？（）

A.谷類食物B.新鮮的瓜果和蔬菜C.動物肝臟D.雞蛋3、腳氣病患者應多吃的食物是（）

A.粗糧B.精面粉C.大米D.胡蘿卜4、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是（）

A.蛋白質B.水C.維生素D.糖類5、缺少下列哪種無機鹽時，會出現頭暈、乏力的癥狀（）

A.鈣B.磷C.鐵D.碘ABACC二、下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無機鹽以外的主要成分：1、根據上表可以知道，食物

有助于防治夜盲癥；食物

能提供較多的能量；食物

適合壞血病患者使用。

2、長期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。

BAE1、構成人體細胞的基本物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養物質中，能為人體生理活動提供能量的是。A、蛋白質、糖類、水 B、蛋白質、糖類、維生素C、蛋白質、糖類、脂肪D、蛋白質、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質貯存在體內的是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經系統正常生理功能的物質是。

A、維生素B、維生素B1C、維生素CD、維生素D6、體內的營養物質和廢物的運輸必須溶解在A.蛋白質、脂肪 B.糖類、無機鹽 C.無機鹽、水D.水7、構成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內構成的一種重要成分是。

A、蛋白質B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白9、蛋白質除了構成人體細胞的基本物質外，還對人體__________、________等起作用，此外，被分解后，為人體的______________提供___________。10、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的_________能在人體內轉變成________________。11、某人牙齒經常出血，這是因為體內缺乏

_____的緣故，醫生囑咐他應多吃_____生長發育組織更替生理活動能量胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜水果。課后想一想說一說為什么長期以精米，精面為主食而副食又很單調的人，唇和口角容易發炎？2.北極熊冬眠后為什么會出現肥厚的脂肪變薄的現象?因為在體內的脂肪等營養物質消耗多而補充少．一、選擇題：1、牛奶中含有較多的（），可以促進身體的生長，增強體質，所以青少年學生每天應喝一定量的牛奶。A、維生素A、鈣

B、蛋白質、糖類C、蛋白質、鈣D、維生素A、糖類2、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是（）A、蛋白質B、水C、維生素D、糖類ＣＣ3、老年人易患骨質疏松癥，原因是骨中缺少了（）A、蛋白質

B、鐵C、維生素C

D、鈣4、下列蔬菜均為200克，其中含維生素C最多的是（）A、菠菜

B、辣椒C、番茄