標準解讀

《GB/T 27586-2011 山葡萄酒》是一項國家標準，針對的是以山葡萄為原料釀造的葡萄酒。這項標準涵蓋了山葡萄酒的術語定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內容。

根據該標準，山葡萄酒按照含糖量的不同可以分為干型、半干型、半甜型和甜型四種類型。每種類型的山葡萄酒在總糖含量上有具體的規定范圍。此外，對于酒精度也有明確的要求，通常應在規定的最低值以上。

在感官要求方面，《GB/T 27586-2011 山葡萄酒》規定了色澤、澄清度、香氣、滋味等多方面的質量指標。比如，對于色澤來說，要求酒體顏色符合其品種特征；香氣則需純凈而濃郁；口感上要求協調且具有典型性。

技術要求部分除了上述提到的感官指標外，還包括理化指標如揮發酸、總二氧化硫殘留量等的安全限量值。這些限制是為了保證消費者健康的同時也能確保產品的品質。

關于試驗方法，《GB/T 27586-2011 山葡萄酒》提供了詳細的檢測手段來評估各項指標是否達標，包括但不限于使用儀器分析法測定酒精度、滴定法測量總酸度等科學準確的方法。

此外，在標簽標識方面，標準要求必須清晰標注生產日期、保質期、凈含量、配料表、生產廠家信息等內容，并且要符合國家相關法律法規的要求。至于包裝材料的選擇，則應考慮到對產品質量的影響，同時也要便于運輸與儲存。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2011-12-05 頒布
  • 2012-06-01 實施
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文檔簡介

ICS6716010

X62..

中華人民共和國國家標準

GB/T27586—2011

山葡萄酒

Vitisamurensiswines

2011-12-05發布2012-06-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T27586—2011

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國輕工業聯合會提出

。

本標準由全國釀酒標準化技術委員會歸口

(SAC/TC471)。

本標準起草單位中國食品發酵工業研究院國家果酒及果蔬飲品質量監督檢驗中心長白山酒業

:、、

集團有限公司通化葡萄酒股份有限公司廣西中天領御酒業有限公司吉林天池葡萄酒有限公司通化

、、、、

通天酒業有限公司

。

本標準主要起草人熊正河郭新光姜自軍張傳海王軍陳華鵬白玉龍紀春花于江深張蔚

:、、、、、、、、、、

劉同潔閆玉亮國鳳華羅炳初姚中哲王麗君

、、、、、。

Ⅰ

GB/T27586—2011

山葡萄酒

1范圍

本標準規定了山葡萄酒的術語和定義要求分析方法檢驗規則和標志包裝運輸貯存

、、、、、、。

本標準適用于山葡萄酒的生產檢驗和銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件中對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本

。,

文件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

發酵酒衛生標準

GB2758

發酵酒及其配制酒衛生標準的分析方法

GB/T5009.49

葡萄酒

GB15037—2006

葡萄酒果酒通用分析方法

GB/T15038、

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB15037—2006。

31

.

山葡萄酒Vitisamurensiswines

采用鮮山葡萄包括毛葡萄刺葡萄秋葡萄等野生葡萄家植山葡萄及其雜交品種或山葡萄汁經

(、、、)

過全部或部分發酵釀制而成的葡萄酒

。

注改寫定義

:GB15037—2006,3.2.9。

32

.

特種山葡萄酒specialVamurensiswines

.

用山葡萄或山葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的山葡萄酒

。

321

..

加香山葡萄酒flavouredVamurensiswines

.

以山葡萄酒為酒基經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液或餾出液而制成的山葡萄酒

,()。

322

..

利口山葡萄酒liqueurVamurensiswines

.

由山葡萄生成總酒精度為體積分數以上的山葡萄酒中加入葡萄白蘭地食用酒精或葡萄酒

7%(),、

精以及葡萄汁濃縮葡萄汁含焦糖葡萄汁白砂糖等使其終產品酒精度為體積分

、、、,15.0%~22.0%(

數的山葡萄酒

)。

323

..

低醇山葡萄酒lowalcoholVamurensiswines

.

采用鮮山葡萄或山葡萄汁經全部或部分發酵采用特種工藝加工而成的酒精度為

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