第七章飲片切制

學習目標熟悉飲片切制的目的；掌握飲片切制前藥材常用水處理的方法及少泡多潤的特點；掌握飲片軟化、切制、干燥要點；了解切制有關機械工作原理，操作方法；將凈選加工后的藥材經過軟化處理，切成一定規格的片、絲、塊、段等炮制工藝，稱為飲片切制。廣義的飲片是指在中醫藥理論的指導下，可直接用于調配或制劑的中藥材及其加工炮制品。狹義的飲片是指按照規定切制成一定規格的片、段、絲、塊等形狀的藥材。飲片切制的目的便于有效成分煎出利于炮炙利于調配和制劑便于鑒別利于貯存第一節切制前的水處理經過水處理，使藥材吸收一定量的水分，質地由硬變軟，便于切制；同時也除去泥沙雜質，使藥物潔凈；并能緩和藥性，降低某些藥物的毒副作用。

水處理軟化藥材的原則為“少泡多潤，藥透水盡”。一、常用的水處理方法常用的水處理方法有淋法、洗法、泡法、漂法、潤法等。(一)淋法(噴淋法)

即用清水噴淋或澆淋藥材。操作：將藥材整齊堆放，均勻噴淋清水2～3次（噴淋的次數根據藥材質地而異），再潤至合適程度切制。適用于氣味芳香、質地疏松的全草類、葉類、果皮類和有效成分易隨水流失的藥材如薄荷、荊芥、佩蘭、香薷、陳皮、甘草等。(二)淘洗法（搶水洗）用清水洗滌或快速洗滌藥物的方法。由于藥材與水接觸時間短，又稱“搶水洗”。操作：將藥材投入清水中，快速洗滌并及時取出，再潤至合適程度切制。適用于質地松軟、水分易滲入及有效成分易溶于水的藥材，如五加皮、南沙參、石斛、陳皮、龍膽、細辛等。滾筒式洗藥機大生產中多采用洗藥機洗滌藥材工作原理：將待洗藥物從滾筒口送入后，啟動機器，打開進水閥門進行淋洗。滾筒轉動時，藥材在筒內不停翻滾，被進水反復噴淋和洗滌，沖洗水再經水泵打起作第二次沖洗。洗凈后，打開滾筒尾部，放出藥物，停機。特點是：①利用導輪作用，故噪音及振動很小；②應用水泵使水反復沖洗，可節約用水。③洗滌快結束時，應關閉二次沖洗水泵，單用進水淋洗，以防二次進水污染藥材。滾筒式洗藥機

(三)泡法將藥材用清水泡一定時間，使其吸入適量水分的方法。操作：將藥材洗凈，再注入清水至淹沒藥材，放置一定時間，中間不換水，一般浸泡至一定程度，撈起，潤軟，再切制。適用于質地堅硬，水分較難滲入的藥材。如天花粉、木香、烏藥、土茯苓、澤瀉、姜黃、三棱等。浸泡時間由藥材的質地、大小和季節、水溫等因素決定(四)漂法將藥材用多量水浸漂，并定時換水，多次漂洗的方法。操作：將藥材放入大量的清水中，每日換水2～3次；古代常用長流水漂。本法適用于毒性藥材、用鹽腌制過的藥物及具腥臭異常氣味的藥材，如川烏、草烏、天南星、半夏、附子、肉蓯蓉、昆布、海藻、紫河車等(五)潤法把泡、洗、淋過的藥材，用適當器具盛裝，或堆積于潤藥臺上，以濕物遮蓋，或繼續噴灑適量清水，保持濕潤狀態，使藥材外部的水分徐徐滲透到藥物組織內部，達到內外濕度一致，利于切制。適用于質地較堅硬，用泡、洗、淋處理后，其軟化程度仍達不到切制要求的藥材。1.浸潤以定量水或其他溶液浸潤藥材，經常翻動，使水分緩緩滲入內部，以“藥透水盡”為準。2.伏潤(悶潤)質地致密堅硬的藥材經過水洗、泡或以其他輔料處理后，用缸(壇)等在基本密閉條件下悶潤，使藥材內外軟硬一致，利于切制。３.露潤(吸潮回潤)將藥材攤放于濕潤而墊有篾席的地上，使其自然吸潮回潤適合切制，如當歸、玄參、牛膝等。４.砂潤法軟化即將干燥的藥材埋入吸水飽和的中粗河砂中，使水分慢慢滲入藥材內部軟化藥材，軟化后洗去河砂，進行切制。５.真空加溫潤藥法將洗凈的藥材放入真空加溫潤藥機的密閉容器內，啟動真空泵抽真空至規定程度，使藥材組織內的空氣被抽出，負壓狀態下放入蒸汽，使溫度逐步上升至規定范圍，關閉蒸汽，根據藥材性質保溫一定時間，即可取出藥材切片。操作參數：藥材放入量、真空度、蒸汽壓力、溫度、保溫時間等真空加溫潤藥機６.減壓冷浸潤藥法將洗凈的藥材置于設備內，密閉抽真空至規定真空度，使容器與藥材組織間隙內氣體被抽出，注水浸沒藥材一定時間，恢復常壓，取出浸潤好的藥材。操作參數：藥材加入量、真空度、加水量、溫度、浸潤時間等。減壓冷浸設備示意圖

7.其它軟化方法蒸煮法二、藥材軟化程度的檢查方法1．彎曲法2．指掐法3．穿刺法4．手捏法5．刀劈法第二節飲片類型及切制方法一、飲片類型及選擇原則(1)極薄片：厚度為0.5mm以下。(2)薄片：厚度為1～2mm。(3)厚片：厚度為2～4mm。(4)斜片：厚度為2～4mm。(5)直片(順片)：厚度為2～4mm。(6)絲(包括細絲和寬絲)：(7)段(咀、節)：(8)塊：選擇原則

(1)質地致密堅實，切薄片不易破碎的藥材，宜切薄片。(2)質地松泡、粉性大，切薄片易破碎的藥材宜切厚片。(3)為了突出鑒別特征，或為了飲片外形的美觀，或為了方便切制操作，視不同情況，選擇切直片、斜片等。(4)全草類和形態細長、內含成分易煎出藥材，可切制成一定長度的段。(5)皮類藥材和寬大的葉類藥材，可切成絲。(6)為了方便對藥材進行炮制，切制時，可選擇一定規格的塊或片。如大黃、何首烏、神曲、阿膠等。(7)其他不宜切制的果實種子類、礦物類藥材可以搗碎.二、飲片的切制方法(一)機器切制

生產效率高，勞動強度低，生產能力大等優點。不適合生產多種飲片類型，不適合切制各種藥材。1.剁刀式切藥機

結構簡單，適應性強，一般根、根莖、全草類藥材均可切制，不適宜顆粒狀藥材的切制。2.旋轉式切藥機可以進行顆粒類藥物的切制，不適合全草類藥物切制3.多功能切藥機適用于根莖、塊狀及果實類中藥材，圓片、直片，以及多種規格斜形飲片的加工切制。注意事項：機械切藥機操作時應站在安全范圍；在清理和維修的過程中，應將配電箱中電源斷開，以防清理和維修中誤觸啟動開關，造成人身傷害事故。（二）手工切制不受藥材形狀質地的限制，切制的飲片均勻、美觀，損耗率低，類型和規格齊全。缺點是生產效率低，勞動強度大。1.切

適用大多數藥材。2.鎊

適用于動物角質類藥材，如羚羊角、水牛角等。3.刨

適用于木質或角質堅硬類藥材。如檀香、松節、蘇木、牛角等。4.銼適用于臨床用量小而且質地較硬、習慣上用其粉末的藥材。如水牛角、羚羊角等。5.劈

適用于動物骨骼類或木質類藥材。如降香、松節、沉香等。6.其他堅硬的礦物及果實種子類藥物可采用擂、研、搗、打、磨等方法粉碎，如擂朱砂、搗碎梔子等。第三節飲片的干燥藥物經水處理切成飲片后，含水量很高，必須及時干燥。干燥是否得當是保證藥物質量的關鍵之一。干燥方法主要分為自然干燥和人工干燥。一、自然干燥曬干法陰干法“發汗”法☆洗滌后的藥材及切制和炮制品不宜露天干燥。二、人工干燥不受氣候影響，衛生，干燥時間短，勞動強度低，生產效率高，適宜大量生產。一般藥物以70～80℃為宜。含芳香揮發性成分的藥材以不超過50℃為宜。干燥后的飲片含水量應控制在7％～13％為宜。1.翻板式干燥機干燥機主要由烘箱、傳動裝置、輸送與出料裝置、鼓風裝置和燃燒室（熱源）組成。當飲片由上層網板跌落到下層網板時，即被翻動，故干燥均勻。可連續操作，但效率較低。翻板式干燥機2.熱風式干燥機主要由放匾架、燃燒室和鼓風機等組成。結構簡單，處理能力大。3.熱風循環烘箱主要由箱體、加熱器、鼓風機、藥架車和氣流調節器組成。

☆凡以熱風作為干燥介質的干燥設備，進風口應有適宜的過濾裝置，出風口應有防止空氣倒流裝置。4.遠紅外輻射干燥箱主要由干燥室、遠紅外線輻射能發生器、溫度調節控制裝置等組成。特點①干燥速度快；②加熱均勻，干燥質量好，避免了熱風干燥造成的外干內濕現象；③節能；④具較高的殺菌、殺蟲及滅卵能力，⑤設備簡單，便于自動化生產，減輕勞動強度。但不適合太厚（厚度大于10mm）藥材的干燥。5.微波干燥技術是由微波能轉變為熱能使物料干燥的方法。優點：干燥時間短、干燥均勻，產品質量好，熱效率高。微波干燥還能殺滅微生物及霉菌，具有消毒作用，可以防止發霉和生蟲。第四節不良因素對飲片質量的影響