第二節化學品的合理使用學習目標1.了解科學施用化肥、合理用藥的重要性。2.了解常見化學品的分類及成分。3.了解常見食品添加劑的種類、作用及使用時的注意事項。4.通過合理施用化肥、農藥及合理用藥的學習,了解常見化學品的分類及成分。5.通過對化學品的認識,增強環保意識,樹立合理使用化學品的觀念。6.了解檸檬黃、味精、膨松劑、抗壞血酸等添加劑的結構及作用原理。重、難點1.常見化肥、農藥的組成及對環境的影響。2.如何正確使用常見的藥物。3.食品中常見添加劑的種類和功能。4.樹立合理使用化學品的意識,了解化學科學的應用價值。課堂探究主題學習探究過程提升素養自主學習有下列物質:乙烯、硫酸、純堿、化肥、醫藥、農藥、日用化學品、食品添加劑。(1)屬于大宗化學品的是。

(2)屬于精細化學品的是。

了解化學品的分類:

。

知識回顧1.下列化學肥料屬于復合肥的是(填字母)。

a.Ca(H2PO4)2b.NH4Clc.KNO32.治療胃酸過多癥的藥物中,有的含有Al(OH)3,有的含有NaHCO3,試用離子方程式表示二者的作用原理分別為、

。

1.農業生產中常見的化肥:。

2.常見抗酸藥的主要成分:。

一、化肥、農藥的合理施用閱讀教材P107~108,完成下列問題:【問題1-1】1.合理施用化肥的重要性是什么?2.合理施用化肥需要考慮哪些因素?不合理施用化肥有哪些危害?【問題1-2】1.農藥的類別有哪些?2.農藥如何發展?3.農藥的發展方向是什么?4.不合理施用農藥的危害有哪些?5.為了減少使用農藥的危害可以采取哪些措施?6.敵敵畏或甲胺磷農藥都是酯類物質,若在使用過程中不慎接觸了敵敵畏或甲胺磷農藥,立即用肥皂反復擦洗可避免中毒,為什么?【思考與討論】以“農業生產中是否應該繼續施用化肥和農藥”為題進行小組辯論。可以參考下列正方和反方的一些觀點。正方觀點舉例:(1)解決全球快速增長人口的吃飯問題。(2)與有機肥料和天然農藥相比,化肥和有機合成農藥的用量少、見效快。(3)降低生產成本,促進農業機械化發展。反方觀點舉例:(1)濫用農藥會破壞當地的生態環境。(2)研制和施用殺蟲劑等農藥已經進入了惡性循環。(3)綠色食品的口味更好。很多食品味道不好,可能與化肥和農藥的施用有關。了解化肥、農藥對農作物生長的影響,知道合理施加的必要性。合理使用農藥。辯證地看待農藥、化肥施用的利與弊及其對環境的影響。續表主題學習探究過程提升素養二、合理用藥閱讀教材P109~111,完成下列問題:【問題2-1】藥物是如何分類的?藥物的作用機理是什么?【問題2-2】阿司匹林的化學名稱是什么?制備的原理是什么?主要功效是什么?不良反應有哪些?【思考與討論】選擇一種抗酸藥,仔細查閱藥品包裝和說明書中的信息,如藥品名稱、成分、性狀、功能主治、規格、用法用量、不良反應、禁忌、注意事項、儲藏方法、生產日期和有效期等,了解其中有關安全性和有效性的信息,并設計實驗方案驗證這種抗酸藥的有效成分。【問題2-3】合理用藥遵循什么原則?掌握阿司匹林的制備、功效等。結構決定性質,性質決定用途。三、安全使用食品添加劑【問題3-1】什么是食品添加劑?【思考與討論】結合教材圖8-16,舉例說明食品中含有的食品添加劑。作為一名消費者,你如何看待食品廣告中“零添加”“絕不含防腐劑”這樣的說法?閱讀教材P112~114,完成下列問題:【問題3-2】食品添加劑是如何分類的?完成下列表格。1.著色劑、增味劑著色劑用途分類增味劑——味精用途化學成分及物理性質提取2.膨松劑、凝固劑膨松劑添加對象化學特性添加目的常見的膨松劑凝固劑用途舉例從分類的角度認識不同的食品添加劑。續表主題學習探究過程提升素養三、安全使用食品添加劑3.防腐劑、抗氧化劑防腐劑用途常見的防腐劑亞硝酸鈉作用用途缺點注意抗氧化劑用途抗氧化原理抗壞血酸(即維生素C)4.營養強化劑用途舉例【問題3-3】我們應當如何使用食品添加劑?【評價反饋】【練習1】月季花適宜在酸性土壤中生長。某同學在給自己家的月季花施肥前,對下列各氮肥的pH進行了測定,結果如下:化肥名稱尿素碳酸氫銨硫酸銨氨水溶液的pH78511該同學最好選用的化肥是()A.尿素B.碳酸氫銨C.硫酸銨D.氨水【練習2】下列藥物屬于天然藥物的是()A.阿司匹林 B.青霉素 C.抗酸藥 D.麻黃堿【練習3】有一些食物中加入了維生素C這種食品添加劑,維生素C在食品中起的作用是()A.調味劑 B.著色劑 C.防腐劑 D.營養強化劑小結總結化學品的使用原則核心素養專練1.制取漂白粉、配制波爾多液和石灰硫黃合劑及改良酸性土壤時,都要用到的物質是()A.硫黃 B.熟石灰 C.膽礬 D.石膏2.人被蚊蟲叮咬后傷口處常流血不止,科學家希望從蚊蟲體內提取某種藥物,該藥物具有()A.止血性能 B.抗血凝性能C.止痛、止癢性能 D.抗過敏性能3.下列說法錯誤的是()A.抗酸藥能中和胃里過多的鹽酸,緩解胃部不適,是一類治療胃痛的藥B.碳酸鎂、碳酸鋇都能制成抗酸藥物C.青霉素過敏嚴重者會導致死亡,故用藥前一定要進行皮膚敏感試驗D.青霉素是一類重要的消炎藥4.下列說法正確的是()A.不用防腐劑處理的食品比用防腐劑處理的食品安全B.天然添加劑比人工合成添加劑安全C.少用添加劑比多用添加劑安全D.應合理使用食品添加劑5.阿司匹林是一種常用的解熱鎮痛藥,其結構簡式如下圖所示。它不能發生的反應是()A.加聚反應 B.取代反應C.中和反應 D.加成反應參考答案課堂探究【自主學習】(1)乙烯、硫酸、純堿、化肥(2)醫藥、農藥、日用化學品、食品添加劑【提升素養】大宗化學品、精細化學品【知識回顧】1.c2.Al(OH)3+3H+Al3++3H2ONaHCO3+H+Na++H2O+CO2↑【提升素養】1.氮肥銨態氮肥:NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等,尿素[CO(NH2)2]磷肥過磷酸鈣:Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物,重過磷酸鈣Ca(H2PO4)2·H2O鉀肥草木灰:主要成分是K2CO3,硫酸鉀(K2SO4),氯化鉀(KCl)復合肥KNO3、KH2PO42.氫氧化鎂、氫氧化鋁、碳酸鈣、碳酸氫鈉等的一種或幾種一、化肥、農藥的合理施用【問題1-1】1.合理施用化肥可以保證農作物增產,減少農作物損失。2.(1)合理施用化肥需要考慮:①土壤酸堿性、作物營養狀況。②化肥本身的性質,如硝酸銨受熱或經撞擊易爆炸,應改性處理后施用。(2)不合理施用化肥的危害:①過量施用化肥,使農作物脫水死亡;②很多化肥易溶于水,過量施用會造成浪費;③部分化肥隨著雨水流入河流和湖泊,造成水體富營養化,產生水華等污染;④不合理施用化肥會影響土壤的酸堿性和土壤的結構。【問題1-2】1.農

藥植物2.早期農藥有除蟲菊、煙草等植物和波爾多液、石灰硫黃合劑等無機物。現在人們研制出了有機氯農藥、有機磷農藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯類農藥等有機合成農藥。3.農藥的發展方向:高效、低毒和低殘留。4.不合理施用農藥的危害:(1)農藥對生態系統和自然環境造成廣泛而復雜的影響。(2)農藥會造成土壤和作物的農藥殘留超標,造成環境污染。(3)農藥會造成大氣、地表水和地下水的污染。(4)破壞生態平衡,使一些害蟲產生抗藥性。(5)使對農藥敏感的有益昆蟲大量死亡。5.為了減少使用農藥的危害可以采取如下措施:(1)合理施用。對癥下藥,掌握時間和施藥方法、藥的用量等。(2)安全使用。明白應用范圍,安全等待期等。(3)采用高效、低毒、低殘留的農藥,同時也是農藥開發的方向。6.肥皂的堿性較強,敵敵畏和甲胺磷都屬于酯類物質,在堿性條件下水解失去毒性。二、合理用藥【問題2-1】(1)藥物的分類:藥

物來源(2)藥物的作用機理:①改變機體細胞周圍的物理及化學環境。②藥物分子和機體生物大分子的功能基團相結合。【問題2-2】阿司匹林是一種重要的合成藥物,化學名稱是乙酰水楊酸,具有解熱陣痛作用。制備原理是水楊酸與乙酸酐反應。阿司匹林在人體內產生的水楊酸會刺激胃黏膜,長期大量服用可能會導致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。【思考與討論】略。【問題2-3】合理用藥原則:必須在醫生、藥師指導下,遵循安全、有效、經濟、適當等原則,主要考慮藥物和機體兩個方面。①藥物方面:考慮劑量、劑型、給藥途徑和時間等因素。②機體方面:考慮患者年齡、性別、癥狀、心理、遺傳等因素。三、安全使用食品添加劑【問題3-1】食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味,以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。【思考與交流】略。【問題3-2】食品添加劑的分類:(1)按照來源:天然和人工合成。(2)按照主要功能:著色劑、增味劑、膨松劑、凝固劑、防腐劑、抗氧化劑、營養強化劑等。1.著色劑、増味劑著色劑用途為食品著色、改善食品色澤分類天然色素:從植物或微生物中獲得。例如:紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃、葉綠素銅鈉鹽、焦糖色等合成色素:著色力強、穩定性好,成本較低。例如:莧菜紅、檸檬黃、靛藍等增味劑——味精用途增加食品的鮮味化學成分及物理性質谷氨酸鈉通常狀況下是一種無色晶體,易溶于水提取味精最早是從海帶中發現和提取出來的,現在主要以淀粉為原料通過發酵法生產2.膨松劑、凝固劑膨松劑添加對象饅頭、面包和餅干等化學特性可中和酸并受熱分解,產生大量氣體添加目的使面團疏松、多孔,生產的食品松軟或酥脆,易于消化吸收常見的膨松劑碳酸氫銨、碳酸氫鈉,復合膨松劑(由碳酸鹽和酸性物質等混合而成)凝固劑用途改善食品的形態舉例豆腐的制作:利用鹽鹵等物質能使豆漿中的蛋白質聚沉的原理制成。鹽鹵中的氯化鎂、硫酸鈣、葡萄糖酸-δ-內酯等都是制作豆腐常用的凝固劑3.防腐劑、抗氧化劑防腐劑用途具有殺滅微生物或者控制其滋生條件的功能,從而防止食品腐敗變質常見的防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽亞硝酸鈉作用防腐劑:防止食品變質;護色劑:使肉制品較長時間地保持鮮紅色用途用于一些肉制品如臘肉、香腸等的生產缺點具有一定毒性,還會與食物作用生成致癌物注意食品中亞硝酸鈉的最大使用量和殘留量都有嚴格規定;亞硝酸鈉的外觀與食鹽相似,應防止誤食中