季季紅案例小太陽組：雷婷王利杭徐丹丹江燕王滟黎閱鐘青林目錄前言背景分析選擇原因企業分析分析思路企業分析企業戰略企業管理企業營銷企業服務

SWOT分析問卷調查

外部分析內部分析我們的建議前言我們小組針對這次案例，通過全體成員集中討論的方式確定了該案例的具體問題和安排。首先我們在經過多次分析后決定將此次案例的對象定為季季紅火鍋店，之后我們對季季紅做了深入了解，每位成員都從各自的角度提出了非常具體的問題和見解，之后我們將問題進行了統一規劃，然后正式開始了此次季季紅案例的具體考察。

一、選擇原因

我們選擇季季紅的原因主要有點：1、地域原因：季季紅北京西路店就坐落在學校正門附近，便于我們進行實地考察。2、企業原因：季季紅是南昌本土的企業，南昌人都較為了解季季紅，便于我們做問卷調查及市場分析。背景分析二、企業簡介

季季紅餐飲連鎖有限公司是一家以自然人做發起人的股份制企業，公司總部位于英雄城——南昌市，以季季紅特色火鍋連鎖為主業。江西省季季紅餐飲管理有限公司成立于2001年，是一家全國連鎖的以經營火鍋為主的餐飲企業。到目前為止，除南昌本埠的21家直營門店外，公司在深圳、昆明、長沙、貴陽、萍鄉、新余、贛州等地開設了多家連鎖直營分店。

江西季季紅餐飲管理有限公司成立于2001年元月，大浪淘沙，浪淘盡，季季紅在幾年里成功的發展成目前在全國范圍內擁有數店連鎖的江西省著名品牌企業。主要經營季季紅特色火鍋，以其麻辣清香、回味悠久讓百姓留戀忘返，贊不絕口，成為火鍋行業中盛開的一朵奇葩。熱情的笑容、周到的服務、舒適的消費環境是季季紅永遠的承諾。三、分析思路企業戰略——有了戰略，企業就用了前進的明燈，沒有戰略，企業就仿佛沒有靈魂的空殼。企業管理——無規矩不成方圓，有效的管理可以使企業上下協調一致，使企業走得更遠。市場營銷——跨進21世紀，市場營銷在企業成敗上的作用日益突出，成功的營銷可以使企業獲得更大的市場。企業服務——企業不注重服務就等于不關注自己的生命。企業戰略企業分析企業戰略企業管理企業營銷企業服務以戰略為核心

季季紅餐飲公司自成立之初就確定了火鍋行業的“肯德基”這一戰略目標。

公司為實現這一目標從多方位著手，首先就是要打造品牌知名度，因而推出了“季季紅”這一融合中國喜氣紅火的元素的品牌以期能達到充分吸引顧客。其次，公司在充分細分市場的情況下確定了“高品質，低價位”和“人人吃的起的季季紅火鍋”這一定位。最后，以直營店和加盟店雙引擎走向全國。用管理保駕護航

公司采用這種管理模式有利于公司高層致力于公司的企業戰略決策和長遠規劃，同時有利于公司各部門的主動性和積極性的發揮。

由于公司設有的直營店和加盟店在全國多個省市區都有分布，所以采取這種管理模式更有利于管理。在加盟和直營店有區別的管理，提高了效率降低了成本。

另外，公司用火鍋行業“肯德基”這一口號來建立公司文化。品牌營銷為手段公司首先進行的就是一種文化營銷，緊緊抓住“紅紅火火”這一文化元素。然后在分析市場的前提下，針對顧客對價格的敏感性進行低價位高品質和人人吃得起季季紅火鍋這一定位進行營銷。再次，就是進行內部營銷，使公司職員明確企業戰略及每個人的職責。以服務為保障公司設立品質管理部，就是為了確保企業各店鋪能以最好的質量服務顧客，在市場上不斷出現食品問題的情況下，加強品質管理，有效打消顧客的疑慮。一、問卷調查一、制作問卷我們根據案例目標，針對大學生群體，制作了一份關于季季紅的案例。二、問卷調查我們通過隨機調查的方式邀請了50位本校大學生填寫此次問卷。三、結果統計通過對50份問卷的統計，我們制作了相關圖表。SWOT分析

季季紅火鍋問卷調查您好:我們正在對季季紅火鍋進行調查。非常感謝您能抽出時間來回答問題，告訴我們意見。1、您知道季季紅火鍋店嗎？A、知道B、不知道2、您喜歡在季季紅氛圍環境下吃火鍋嗎？A、喜歡B、不喜歡3、您覺得季季紅的火鍋貴嗎？A、一點不貴，很符合我目前的消費B、還好C、很貴，吃一次不想吃第二次4、當您在季季紅吃火鍋時，您一次平均消費在？A、0-50B、50-80C、80-150D、150-210E、更多5、您喜歡季季紅火鍋的裝修風格嗎？A、喜歡B、不喜歡6、季季紅事件對您在那吃火鍋是否有影響？A、不吃外面的火鍋了B、很少在外面吃火鍋了C、有點影響D、完全沒影響7、季季紅給你的感覺是什么？A、臟B、一般C、很好吃8、您對季季紅的口味如何評價？A.搭配適中B、搭配一般C、偏向嚴重D、沒有自己喜歡的口味9、您對季季紅火鍋的蔬菜新鮮度如何評價？A、菜葉水淋淋，人有食欲B、時有渣滓，沒洗干凈C、菜葉又老又蔫D、菜葉卷縮，碎葉多10、您認為季季紅火鍋店酒水的收費標準如何？A、價格很劃算B、價格能接受C、和其他店相比太貴11、您認為季季紅火鍋的配菜葷素種類如何？A、種類齊全B、葷多素少C、葷少素多D、兩種都少12、服務員是否主動提高服務？A、主動熱情B、主動點菜，座位自找C、催促后才服務D、多次服務才服務13、您認為季季紅火鍋店對投訴反饋處理的怎么樣？A、處理速度快，結果滿意B、直接當擺設C、沒有投訴地方D、為投訴過，不清楚14、您對季季紅的火鍋的一下哪些因素表示滿意？（可多選）A、美味可口B、態度熱忱C、促銷活動D、價格實惠E、其他15、您會把季季紅火鍋介紹給您的朋友嗎？A、會B、不會16、您對季季紅火鍋店的評價？A、是我經常去的火鍋店B、偶爾也會去C、去過，再也不想去了17、在您吃火鍋時，您希望季季紅火鍋店今后在以下哪幾個方面再做相應的改善？（可多選）A、環境設施B、服務態度C、菜系種類或特色D、價格E、價格條件F、其他結果統計

去季季紅一次平均消費金額圖表A、0-50B、50-80C、80-150D、150-210E、更多季季紅給你的感覺是什么

A、臟B、一般C、很好吃

您希望季季紅火鍋店今后在以下哪方面再做相應的改善（可多選）1、環境設施2、服務態度3、菜系種類或特色4、價格5、價格條件6、其他二、外部分析三、內部分析1、加大品牌的營銷力度，使消費者能形成一種“走，我們去季季紅”的習慣。2、擴大目標市場，挖掘市場潛在消費者，如家庭聚餐的促銷，節日促銷等。3、引進先進的管理理念，降低管理成本。4、積極參加社會公益慈善活動，提高企業的知名度與美譽度。5、增強企業上下的