中國青梅酒市場運行現狀及發展趨勢分析青梅果實營養豐富含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，口味以清酸稱絕。用青梅釀造的酒稱為青梅酒。青梅酒具有度數低、營養豐富、口感新潮，適合佐餐等優點。在中國云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果。另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒。1、青梅酒市場需求分析雖然中國自古就有“青梅煮酒”的酒文化，但中國的現代青梅酒工業發展相對較晚，大眾的認知程度較低；消費群體主要以年輕人為主，還沒有進入家庭主流消費市場，沒有被大眾廣泛認同；可以說現代青梅酒產品在我國還是新興產物，青梅酒的消費基數目前較小。隨著人們生活水平不斷提高，人們健康飲酒意識逐漸增強，廣大消費者對酒類消費從嗜好性向公關娛樂、鑒賞性飲酒方式過渡；愛高度、嗜烈性、求刺激的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，崇尚低度健康、營養保健的全新飲酒價值理念正在形成。以青梅酒為代表的新酒飲開始受到消費者的青睞，市場規模迅速擴大。2020年我國青梅酒市場規模達到11.17億元，相比2019年增長了35.9%。2016年我國青梅酒市場規模為4.80億元，2020年青梅酒場規模增長至11.17億元，2016年以來規模復合增速為23.53%。據統計2020年青梅酒線上渠道銷售額為2.94億元，以商超、餐飲為主的線下渠道金額為8.21億元。2、青梅酒主要生產企業及產量分析目前我國青梅酒行業生產企業眾多，四川、云南、廣東、浙江、江蘇、福建、重慶等地區具有企業參與其中。典型代表性企業有重慶江小白酒業有限公司、云南大理青源酒業有限公司、峨眉仙酒業有限公司、四川西格蘭青梅酒業、廣州市順昌源酒業有限公司、四川梅鶴酒業有限公司、廣東順德酒廠有限公司、福州省湛仙酒業有限公司、宜賓五糧液仙林生態酒業有限公司、杭州金谷酒業有限公司、浙江天關山酒業股份有限公司、眉山市豪邁酒業有限公司、陽江市田山青梅酒有限公司、昆明梅子井酒業有限公司、十二嶺酒業有限公司等。從該類企業發展情況來看，業界參與者多采取多元化經營模式，青梅酒僅為其酒類業務的一個細分產業。目前國內青梅酒市場競爭格局并不穩定，青梅酒在閱歷多年的市場培育期以后，迎來爆發式期。隨著年輕消費群體對低度酒的消費升級，為了滿足新生代、討好新生代、貼近新生代，越來越多的企業加入青梅酒賽道，與此同時，越來越多的資本也向新興青梅酒品牌投來了橄欖枝，青梅酒賽道的激烈競爭已然拉開帷幕。目前青梅酒行業沒有形成頭部品牌，超級大單品也尚未出現。近幾年我國青梅酒產量總體穩定增長，主要是受居民青梅酒消費需求上升影響。2020年我國青梅酒產量達到了10622千升，同比增長26.1%。3、青梅酒產品價格分析青梅酒產品價格差異較大，行業內企業根據其產品地位、品牌形象與受眾人群進行差異化定價。總的來說，行業內品牌形象較好的企業定價相對更高，進口產品價格定價顯著高于國內企業產品。此外不同類型的產品與不同生產工藝下的產品價格差異也較大。從酒水市場來看，消費者對低度數酒的偏好明顯上升，同時對青梅酒等風味酒需求持續上升，果酒領域的消費升級更加明顯。在需求增長、產品升級的背景下，行業內企業逐步增加，定位于中高端市場的產品的增加，青梅酒行業市場均價總體保持較為明顯的上升態勢。4、青梅酒行業發展趨勢分析青梅酒符合年輕一代消費者需求，可以說是一個亟待爆發的潛力市場。伴隨著我國中產階級的崛起，中產階層的收入越來越高，隨至而來的是巨大的消費市場增長潛力。隨著90后、00后成為酒水消費主力軍，高度數白酒難以入口，低度數啤酒大多品質低廉，紅酒更是消費場景高端，瞄準更高年齡段群體。相比于傳統酒水品牌，青梅酒獲得了更多新生代群體的青睞。這為青梅酒業的發展提供了重大機會。青梅酒未來發展必須走差異化道路，在挖掘青梅酒歷史文化價值的同時，還要結合現代的時尚元素，賦予青梅酒新的內涵，設計時尚獨特的青梅酒包裝，加之富有品牌內涵、辨識度強的產品命名，準確的將青梅酒時尚健康營養的信息傳遞給消費者。以場景化賣點推廣青梅酒。青梅酒度數偏低、清爽酸甜、解辣解膩的產品特點，中餐西餐兩相