標準解讀

GB/T 12729.7-1991 是一項中國國家標準，全稱為《香辛料和調味品 總灰分的測定》。這項標準規定了測定香辛料和調味品中總灰分含量的方法，總灰分是指樣品在高溫灼燒后殘留的無機物質的質量百分比，它是評價食品原料純度及礦物質含量的一個重要指標。

標準適用范圍

本標準適用于各種香辛料和調味品，包括但不限于辣椒粉、胡椒、八角、肉桂等，用于測定這些原料或制品中的總灰分含量。

測定原理

測定過程基于高溫灼燒原理，將試樣在一定的溫度條件下完全灰化，有機物質被氧化分解揮發，剩余的無機殘渣即為總灰分。這一過程通常在高溫爐中進行，溫度可達550℃左右。

試驗步驟簡述

  1. 樣品準備：取一定量的試樣，通常需要通過粉碎、過篩等預處理，確保試樣均勻且粒度適合分析。

  2. 稱樣：精確稱取適量預處理后的試樣（具體重量依據標準要求），置于已知質量的坩堝中。

  3. 灰化：將裝有試樣的坩堝放入高溫爐中，按照規定的程序和溫度條件進行灰化，直至殘余物呈灰白色或無煙冒出。

  4. 冷卻與稱重：將灰化后的坩堝取出，冷卻至室溫后再次稱重，以確定灰分的質量。

  5. 計算：根據灰分質量和原始試樣質量計算出總灰分的百分含量。

注意事項

  • 灰化過程中應控制好溫度和時間，避免試樣飛濺或燃燒不完全。
  • 冷卻坩堝應在干燥器中進行，以防吸潮影響結果準確性。
  • 試驗所用的器具需事先處理干凈，避免雜質干擾。

結果表示

測試結果應以總灰分的質量百分比表示，并注意保留足夠的有效數字，以確保數據的準確性。

該標準為香辛料和調味品的質量控制、產品標準符合性檢驗提供了統一的檢測方法，有助于保障食品安全和產品質量。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 12729.7-2008
  • 1991-02-14 頒布
  • 1991-10-01 實施
?正版授權
GB/T 12729.7-1991香辛料和調味品總灰分的測定_第1頁
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文檔簡介

UDC633B36中華人民共和國國家標準GB/T12729.7-91香辛料和調味品總灰分的測定Spicesandcondiments--Determinationoftotalash1991-02-14發布1991-10-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準香辛料1調和味品總灰定分的GB/T12729.7-91Spicesandcondiments-Determinationoftotalash本標準參照采用國際標準ISO928—1980《香辛料和調味品總灰分的測定》1主題內容和適用范圍本標準規定了香辛料和調味品總灰分的測定方法、本標準適用于香辛料和調味品總灰分含量的測定。2引用標準GB/T12729.2香辛料和調味品取樣方法GB/T12729.3香辛料和調味品分析用粉末試樣的制備3原理試樣炭化后于550±25℃溫度下灼燒至恒量，殘留的無機物即為灰分，4試劑鹽酸(GB622)：1：5溶液。儀器設備5.1分析天平：5.2#：瓷質;5.3干燥器：內盛有效干燥劑：5.4電電熱板或水浴鍋；5.5調溫電爐：5.66高溫電爐：溫控550±25C。6試樣的制備按GB/T12729.2取樣，按GB/T12729.3制備試樣7分析步驥7.11柑的淮備將埔揭浸沒于鹽酸溶液(4)中，加熱煮沸10～60min,洗凈，干燥，在550±25℃高溫電爐中灼燒4h特爐溫降至200C時取出柑瑞，特其移入干燥器中冷卻至室溫，稱量（精確至0.001g）。重復灼燒至

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