深

圳

市

XXX

農

產

品

配

送

有

限

公

司HACCP

計劃書

CCP1

清洗（個別蔬

產品描述

CCP2

CCP3CCP3

大米（）重要特性：白色或乳白色顆粒狀，有大米的特有香味，無異味、無污染、無雜質、無蟲；。主要指標：鎘≤

mg/kg；鉛（）≤

mg/kg；汞≤

mg/kg；無機砷以

計≤

mg/kg；六六六≤

mg/kg；滴滴涕≤

mg/kg；黃曲霉毒素

≤。（）產地：應來自符合良好農業規范的種植基地或者具有衛生許可證的加工企業，提供檢測合格證明。（）運輸包裝和儲存：采用內層塑料袋，外層編織袋密封包裝，公路和鐵路運輸。專倉儲存，產品應貯存在陰涼干燥的成品庫內，嚴禁與不潔或有毒有害物質混貯，庫內堆放應保持空氣均勻流通（）接受或用途說明：原料要求無污染，所含農殘、重金屬限量、微生物等指標符合相關食品衛生的規定（）使用前的處理：經驗收合格后，清洗后加工。（）重要特性：淡黃色有粘稠性液體，有食用油的特有香味，無異味、無污染、無雜質。主要成份見測試報告。（）產地：應來自符合良好食用油規范的生產廠家或者具有衛生許可證的加工企業，提供檢測合格證明。（）運輸包裝和儲存：采用桶裝滌綸

PET，外層貼標簽標識生產廠家、生產地址、生產日期、保持期及成份說明包裝。區分區域存儲并與其他初芨農產品隔離，產品應貯存在陰涼干燥的倉庫內，嚴禁與不潔或有毒有害物質混貯，庫內堆放應保持空氣均勻流通，存放時擰緊蓋口，以防污染。（）接受或用途說明：依照食用油檢驗標準。標識齊全并在有效期內，桶內無雜質及異色，瓶口無松動，需有出廠檢測報告。（）使用前的處理：經驗收合格后，放置于干凈區域統一放置。（）重要特性：色澤正常，不發粘且有彈性，無異味、無污染、無雜質。主要特性指標 主要檢驗指標蛋白質 脂肪 每

含量可達

維生素 主要有維生素

等礦物質

肉類中含磷

，鐵：

等（）產地：具有良好養殖規范的基地或衛生許可證的養殖及屠宰企業，提供動物檢疫合格證明。（）運輸包裝和儲存：采用中轉箱，存放于冷藏柜，專用配送車輛配送。專冷凍倉儲存，嚴禁與不潔或有毒有害物質混貯。（）接受或用途說明：肉禽要求無污染，所含水份達標、色澤正常，不發粘且有彈性，無異味、無污染、無雜質等指標符合相關食品衛生的規定，且有動物檢疫檢驗合格證明；（）使用前的處理：經驗收合格后，清洗后加工。（）重要特性：蔬菜鮮嫩、無蟲眼、無花葉、無爛葉、無苦萎葉、農殘在國家要求范圍內具體要求見驗收標準。（）產地：應來自符合良好農業規范的種植基地或者具有衛生許可證的加工企業，提供農殘檢測合格證明。（）運輸包裝和儲存：采用內層塑料袋，外層編織袋密封包裝，專用配送車配送。專倉儲存，產品應貯存在陰涼干燥的成品庫內，嚴禁與不潔或有毒有害物質混貯，庫內堆放應保持空氣均勻流通（）接受或用途說明：原料要求無污染，蔬菜鮮嫩、無蟲眼、無花葉、無爛葉、無苦萎葉、農殘在國家要求范圍內。所含農殘、重金屬限量、微生物等指標符合相關食品衛生的規定（）使用前的處理：經驗收合格后，清洗后加工。（）重要特性：大小均勻、果面光滑有光澤自然色澤、無斑點、不起皺、無具體要求見驗收標準。（）產地：應來自符合良好農業規范的種植基地或者具有衛生許可證的加工企業，提供農殘檢測合格證明。（）運輸包裝和儲存：采用網兜與紙箱包裝，專用配送車配送。專倉儲存，產品應貯存在陰涼干燥的成品庫內，嚴禁與不潔或有毒有害物質混貯，庫內堆放應保持空氣均勻流通（）接受或用途說明：原料要求無污染，所含農殘、重金屬限量、微生物等指標符合相關食品衛生的規定（）使用前的處理：經驗收合格后，清洗后直接使用。（）重要特性：分為淡水水產品與深海海產品，淡水水產品鮮活、飼養藥物豐量等。深海海產品鮮艷無變質且使用冰存放或者冷凍、魚鱗及魚翅無損等；（）產地：應來自符合良好水產品養殖或海魚捕撈作業的基地或者具有衛生許可證的加工企業，提供檢疫合格證明。（）運輸包裝和儲存：采用魚缸或冷凍冰柜存儲放置，專用配送車輛配送。專柜或倉儲存儲，產品應貯存在陰涼的魚缸或冷凍庫內，嚴禁與不潔或有毒有害物質混貯，庫內堆放應保持空氣均勻流通（）接受或用途說明：原料要求無污染，所含飼養藥物含量等指標符合相關食品衛生的規定（）使用前的處理：經驗收合格后，清洗后刨解加工。（）重要特性：白色或乳白色塊體豆腐或淡黃色片狀豆皮，有大豆的特有香味，無異味、無污染、無雜質灰塵；（）產地：應來自符合衛生許可證的加工企業，提供檢測合格證明。（）運輸包裝和儲存：采用中轉木質中轉盤豆腐或捆扎紡織袋包裝，專用配送車輛配送。防灰塵冷藏存儲，產品應貯存在陰涼干燥的庫內，嚴禁與不潔或有毒有害物質混貯，庫內堆放應保持空氣均勻流通（）接受或用途說明：原料要求無污染雜質，成塊或片狀、無多余水漬、無豆質空洞等。（）使用前的處理：經驗收合格后，直接加工食用。

與產品接觸的材料（）重要特性：無泡沫、無雜質、無沉淀液存在。無色無味透明液體。（）產地：應來自符合衛生許可證的生活用水處理機構，提供水質檢測合格證明。（）運輸包裝和儲存：自來水管直接輸送；（）接受或用途說明：水質要求無污染雜質，無色無味透明液體等。（）使用前的處理：通過自來水廠合格處理后直接使用。（）重要特性：硬度大、重量輕、耐久環保、無毒、無味、防潮、耐腐蝕、高低溫中不會變形。（）產地：應來自符合食品衛生許可證的生產企業，提供容器檢測合格證明。（）運輸包裝和儲存：直接輸送至公司后消毒處理；（）接受或用途說明：硬度大、重量輕、耐久環保、無毒、無味、防潮、耐腐蝕、高低溫中不會變形且有檢測合格報告。（）使用前的處理：消毒。

終產品描述1、產品名稱

按顧客要求配送的食品2、重要產品特性（如：感官、衛生指標、理化指標、大腸菌群、致病菌

等）3、成分4、包裝方式5、貯藏及運輸：6、特殊分銷控制7、適用人群8、使用方法9、保質期

流程圖、過程步驟和控制措施

專用儲存容器及包裝材料無酒店、食堂水果：清洗后可直接食用；蔬菜、肉禽、豆制品：加工食用見產品保質說明

4）5）6）

7）、HACCP

計劃表

-5~0

度（冷凍產

度（冷凍產

溫度不高于

人員培訓及能進行微生物檢品）。

采購過程危害分析表

/

/

、倉儲過程危害分析表

/

能用于顯著危害

的預防措施是什

/

在冷凍過程中