標準解讀

《GB/T 10792-2008 碳酸飲料(汽水)》相比于《GB/T 10792-1995 碳酸飲料(汽水)》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍與分類：2008版標準對碳酸飲料的分類進行了細化，新增了果汁型、果味型、可樂型、其他型等具體類別，更加明確產品的類型劃分，而1995版標準中的分類相對較為寬泛。

  2. 技術要求：新標準對碳酸飲料的理化指標、微生物指標以及食品添加劑使用等方面提出了更嚴格的要求。例如，增加了對甜蜜素、苯甲酸、山梨酸等添加劑的具體限量規定，同時對飲料中的鉛、砷等重金屬含量設置了更嚴格的限制，以保障食品安全。

  3. 檢測方法：2008版標準引入了更多先進的檢測技術和方法，如高效液相色譜法(HPLC)檢測食品添加劑，提高了檢測的準確性和效率，相比1995版標準中的傳統檢測方法有了顯著進步。

  4. 標簽標識：新標準對產品標簽信息的要求更為詳盡，要求明確標注產品類型、原果汁含量（對于果汁型飲料）、添加劑種類及用量等，增強了消費者知情權，促進了市場的透明度。

  5. 衛生要求：2008版標準在衛生要求方面也做了相應更新，強調生產過程中的衛生控制，確保產品從原料到成品的每一個環節都符合食品安全衛生標準，這比1995版標準中的衛生規定更為全面和嚴格。

  6. 環保與可持續性：雖然直接提及環保與可持續性的內容不多，但2008版標準在整體框架和指導思想上體現了對資源節約和環境保護的關注，鼓勵采用環保材料進行包裝，間接反映了時代對可持續發展的要求。

這些變化反映了隨著科技進步、消費者需求提升以及食品安全意識增強，國家標準也在不斷進化和完善，以適應新的市場和社會需求。


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  • 2008-04-21 頒布
  • 2008-11-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１６０．２０

犡５１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１０７９２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１０７９２—１９９５

碳酸飲料（汽水）

犆犪狉犫狅狀犪狋犲犱犫犲狏犲狉犪犵犲狊

２００８０４２１發布２００８１１０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１０７９２—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１０７９２—１９９５《碳酸飲料（汽水）》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１０７９２—１９９５相比主要變化如下：

———對術語和產品分類進行了修改；

———對感官要求進行了修改；

———取消了凈含量誤差的要求；

———理化指標中刪除了可溶性固形物、總酸、咖啡因、甜味劑、防腐劑、著色劑等指標，增加了果汁含

量指標；

———二氧化碳氣容量改為１．５倍；

———修改了標志要求；

———取消了保質期的規定。

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準由中國輕工業聯合會提出。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會飲料分技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國飲料工業協會技術工作委員會、杭州娃哈哈集團有限公司、廣東健力寶集團

有限公司、百事（中國）有限公司、中國食品工業發酵研究院。

本標準主要起草人：李惠宜、孫偉、翟鵬貴、趙雪梅、程緬、李羽楠。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ１０７９２—１９８９，ＧＢ／Ｔ１０７９２—１９９５。

Ⅰ

書

犌犅／犜１０７９２—２００８

碳酸飲料（汽水）

１范圍

本標準規定了碳酸飲料（汽水）的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和

貯存。

本標準適用于碳酸飲料（汽水）。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ２７５９．２碳酸飲料衛生標準

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ／Ｔ１２１４３．４碳酸飲料中二氧化碳的測定方法

ＧＢ１３４３２預包裝特殊膳食用食品標簽通則

ＧＢ１４８８０食品營養強化劑使用衛生標準

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

碳酸飲料（汽水）犮犪狉犫狅狀犪狋犲犱犫犲狏犲狉犪犵犲狊

在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，不包括由發酵法自身產生的二氧化碳氣的飲料。

４產品分類

４．１果汁型碳酸飲料

含有一定量果汁的碳酸飲料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水或混合果汁汽水等。

４．２果味型碳酸飲料

以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如橘子味汽水、檸檬味汽

水等。

４．３可樂型碳酸飲料

以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。

４．４其他型碳

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