標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10782-2021 蜜餞質(zhì)量通則》相比其前版《GB/T 10782-2006 蜜餞通則》，在多個(gè)方面進(jìn)行了修訂與更新，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者需求的變化。主要變更內(nèi)容包括：

  1. 范圍調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)蜜餞的定義和涵蓋的產(chǎn)品種類(lèi)進(jìn)行了更精確的界定，以反映市場(chǎng)上的產(chǎn)品多樣性。

  2. 分類(lèi)方法：根據(jù)蜜餞原料、加工工藝及產(chǎn)品特性，2021版標(biāo)準(zhǔn)可能引入了新的分類(lèi)體系或細(xì)化了原有分類(lèi)，使得分類(lèi)更加科學(xué)合理。

  3. 技術(shù)要求：加強(qiáng)了對(duì)蜜餞產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)要求，如增加了食品安全相關(guān)的指標(biāo)，如微生物限量、污染物限量及添加劑使用規(guī)定，確保產(chǎn)品安全合規(guī)。同時(shí)，可能對(duì)產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)進(jìn)行了優(yōu)化或新增，以提升產(chǎn)品質(zhì)量。

  4. 生產(chǎn)與加工規(guī)范：更新了生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生控制、加工工藝、包裝材料及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面的要求，強(qiáng)調(diào)了食品安全管理和可追溯性，提高了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 檢測(cè)方法：引入或更新了更科學(xué)、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法，用于驗(yàn)證產(chǎn)品是否符合規(guī)定的質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)，保證檢測(cè)結(jié)果的可靠性和一致性。

  6. 環(huán)境保護(hù)與可持續(xù)性：新標(biāo)準(zhǔn)可能加入了關(guān)于環(huán)保和可持續(xù)生產(chǎn)的指導(dǎo)原則，鼓勵(lì)企業(yè)采用環(huán)保材料和節(jié)能技術(shù)，減少生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響。

  7. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了修訂或補(bǔ)充，使其更加準(zhǔn)確和易于理解，有助于行業(yè)內(nèi)外人士準(zhǔn)確交流。

  8. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容提出了更詳細(xì)的規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品成分、過(guò)敏原信息、保質(zhì)期等，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-03-09 頒布
  • 2022-04-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 10782-2021蜜餞質(zhì)量通則_第1頁(yè)
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GB/T 10782-2021蜜餞質(zhì)量通則_第3頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67080

CCSX.24

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T10782—2021

代替GB/T10782—2006

蜜餞質(zhì)量通則

Generalruleforthequalityofpreservedfruits

2021-03-09發(fā)布2022-04-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T10782—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替蜜餞通則與相比除編輯性修改外主要技

GB/T10782—2006《》,GB/T10782—2006,,

術(shù)變化如下

:

修改了范圍第章年版的第章

———(1,20061);

修改了規(guī)范性引用文件第章年版的第章

———(2,20062);

修改了產(chǎn)品分類(lèi)第章年版的第章

———“”(4,20064);

修改了原輔料相關(guān)要求第章年版的

———“”(5,20065.1);

修改了理化指標(biāo)調(diào)整了水分氯化鈉總糖指標(biāo)技術(shù)要求年版的

———“”,“”“”“”(6.2,20065.4);

刪除了衛(wèi)生指標(biāo)和食品添加劑年版的

———“”“”(20065.5、5.6);

修改了試驗(yàn)方法第章年版的第章

———“”(7,20066);

修改了抽樣方法和抽樣量年版的

———“”(8.2,20067.2);

刪除了出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中水分指標(biāo)年版的

———“”(8.3,20067.3);

修改了型式檢驗(yàn)?zāi)臧娴?/p>

———“”(8.4,20067.4);

修改了判定規(guī)則年版的

———“”(8.5,20067.5);

修改了標(biāo)簽和標(biāo)志第章年版的第章

———“”(9,20068);

增加了包裝第章

———“”(10);

增加了貯運(yùn)第章

———“”(11)。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任

。。

本文件由全國(guó)休閑食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出與歸口

(SAC/TC490)。

本文件起草單位中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)

:、、

會(huì)鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰菊憬瓘堓拓S食品有限公司北京御食園食品股份有限公司杭州超達(dá)食

、、、、

品有限公司深圳斯坦達(dá)咨詢(xún)有限公司國(guó)家加工食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心廣東湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

、、()、

研究院杭州華味亨食品有限公司三只松鼠股份有限公司廣東新興縣涼果行業(yè)商會(huì)上海來(lái)伊份股份

、、、、

有限公司天喔福建食品有限公司溜溜果園集團(tuán)股份有限公司捷科思農(nóng)業(yè)科技徐州有限公司江

、()、、()、

蘇派樂(lè)滋食品有限公司上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院廣東濟(jì)公保健食品有限公司廣東農(nóng)夫山莊

、、、

食品工業(yè)有限公司承德怡達(dá)食品股份有限公司廣東佳寶集團(tuán)有限公司湖南正興記食品有限公司杭

、、、、

州梅園食品有限公司杭州市余杭區(qū)蜜餞行業(yè)協(xié)會(huì)

、。

本文件主要起草人盛華棟劉振宇張九魁董立軍張學(xué)文張愛(ài)芳戴玨如靳曉蕾?gòu)埍?/p>

:、、、、、、、、、

蔡冬梅劉敏芳蔡瑋紅唐小蘭張海濱盧紅霞譚益升魏本強(qiáng)顧千輝陳志賢梁西長(zhǎng)張麗華

、、、、、、、、、、、、

蔣宇明卓南安楊帆楊啟財(cái)焦玉芬張?zhí)K張騰王慧彭亞鋒賴(lài)宣王少林林海林王金華楊婉如

、、、、、、、、、、、、、、

湯華偉張水鋒俞根榮壽麗莎

、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———1989GB/T10782—1989;

年第一次修訂時(shí)并入了蜜餞食品理化檢驗(yàn)方法的內(nèi)容

———2006,GB/T11860—1989《》;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T10782—2021

蜜餞質(zhì)量通則

1范圍

本文件規(guī)定了蜜餞的術(shù)語(yǔ)和定義產(chǎn)品分類(lèi)原輔料技術(shù)要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽和標(biāo)志

、、、、、、、

包裝貯運(yùn)銷(xiāo)售等質(zhì)量要求

、、。

本文件適用于各類(lèi)蜜餞產(chǎn)品

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定

GB5009.44

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

蜜餞preservedfruit

以果蔬等為主要原料添加或不添加食品添加劑和其他輔料經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制或不腌制

,(),()

等工藝制成的制品

。

4產(chǎn)品分類(lèi)

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