標準解讀

《GB 9684-2011 食品安全國家標準 不銹鋼制品》與之前的《GB 9684-1988 不銹鋼食具容器衛生標準》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍擴大：新標準不僅涵蓋了傳統的食具容器，還擴展到了更廣泛的不銹鋼制品，包括餐具、廚具及其他與食品接觸的不銹鋼產品，適應了市場上不銹鋼制品種類增加的現狀。

  2. 指標體系更新：GB 9684-2011引入了更嚴格的食品安全指標，如遷移量限值，特別是對重金屬（如鉛、鎘）、鎳等有害元素的遷移限量進行了明確規定，確保產品在使用過程中不會對消費者健康造成危害。而舊標準更多關注于衛生條件，對于具體遷移限量規定較少。

  3. 檢測方法優化：新標準采用了更為科學先進的檢測技術和方法，提高了檢測精度和效率，確保測試結果的準確性和可重復性。這些改進有助于生產商更好地控制產品質量，也便于監管部門進行監督檢驗。

  4. 增加了材料要求：GB 9684-2011明確了不銹鋼制品應使用的不銹鋼類型，強調了使用符合食品安全要求的不銹鋼材質的重要性，特別是要求使用食品接觸用不銹鋼，這在舊標準中未被明確提及。

  5. 標簽標識要求：新標準要求不銹鋼制品需標注產品材質、符合的安全標準等信息，增強了產品的可追溯性和消費者的知情權，提升了市場透明度。

  6. 與國際標準接軌：GB 9684-2011在制定過程中參考了國際上的相關標準和研究成果，使得我國的不銹鋼制品標準更加國際化，有利于促進國際貿易，同時保障進口產品的質量與安全。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 4806.9-2016
  • 2011-11-21 頒布
  • 2011-12-21 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB9684—2011

食品安全國家標準

不銹鋼制品

2011-11-21發布2011-12-21實施

中華人民共和國衛生部發布

GB9684—2011

前言

本標準代替不銹鋼食具容器衛生標準

GB9684—1988《》。

本標準與相比主要變化如下

GB9684—1988,:

修改了標準名稱

———;

刪除了關于不銹鋼牌號的規定

———;

增加了理化指標的單位換算

———;

增加了其他要求

———。

Ⅰ

GB9684—2011

食品安全國家標準

不銹鋼制品

1范圍

本標準適用于以不銹鋼為主體制成的食具容器及食品生產經營工具設備

、。

2術語和定義

21食具容器

.

用于生產加工烹飪和盛放各種食品的炊具餐具食具及其他容器

、、、、。

22餐具

.

用于直接接觸食品的刀叉匙筷等用餐工具

、、、。

23主體

.

不銹鋼食具容器中接觸食品的不銹鋼部分

。

3技術要求

31原料要求

.

311主體材料

..

食具容器及食品生產經營工具設備的主體部分應選用奧氏體型不銹鋼奧氏體鐵素體型不銹

、、·

鋼鐵素體型不銹鋼等符合相關國家標準的不銹鋼材料制造餐具和食品生產機械設備的鉆磨工具等的

、;

主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料

。

312非主體材料

..

食具容器和機械設備中接觸食品的非主體部分可以采用其他金屬玻璃橡膠塑料等材料制成但

、、、,

所用材料應符合相應國家標準和要求

。

32感官要求

.

接觸食品的表面應光潔無污垢銹跡焊接部應光潔無氣孔裂縫毛刺

,、,,、、。

33理化指標

.

理化指標應符合表

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