南京市市場監督管理局2022121820221215ICS03.100.01CCSICS03.100.01CCSX00南 京 市 地 方 標 準DB3201/T1123—2022農貿市場食品安全管理提升指南GuidelinesforimprovingfoodsafetymanagementatmarketsofagriculturalproduceDB3201/T1123DB3201/T1123—2022II前 言本文按照GB/T1.1—2020《標化作導則 第部分標準文的結和起規則的起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由南京市市場監督管理局提出并歸口。本文件起草單位：南京江北新區管理委員會市場監督管理局、江蘇中食信企業管理咨詢有限公司。本文件主要起草人：張毛、楊震宇、孫璐、唐晉、袁志良。DB3201/T1123DB3201/T1123—2022DB3201/T1123DB3201/T1123—20221農貿市場食品安全管理提升宜具備但不限于以下設備設施：1農貿市場食品安全管理提升宜具備但不限于以下設備設施：（）；POS（pointofsales）5 農貿市場食品安全管理要求在達到相關法律法規、行業管理規定及國家、行業和地方標準的基礎上，結合信息化方式，圍繞提升食品安全管理水平，建設硬件配置好、智慧程度高、人員素質佳、管控措施優、社會責任強的農貿市場，構建高效先進的農貿市場食品安全管理體系。4 總則下列術語和定義適用于本文件。3.1農貿場 marketsofagriculturalproduce以食用農產品現貨零售交易為主，為買賣雙方提供經常性的公開的固定的交易場地、配套設施和服務的零售場所。[來源：DB32/T4037-20213.1]農貿市場食品安全管理提升指南范圍本文件確立了農貿市場食品安全管理提升的總體原則，給出了設施設備、信息化管理、人員素質、管理措施、社會責任等方面提升的內容。本文件適用于指導農貿市場開展食品安全管理水平提升的活動。下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB32/T4037-2021農貿市場建設和管理規范28.1 28.1 8 13業經驗。要，宜設立針對食品安全管理人員的獎懲考核制度，定期開展示范銷售者評比活動，及時公示評比結果。7 等信息。系統平臺宜具備消費者互動功能，通過掃碼等方式，為消費者提供線上投訴舉報、信息查詢、互動評價等服務。系統平臺宜與監管部門相關系統平臺完成對接，引入自動提示證照到期、AI行為分析、自動抓拍等遠程智慧監管功能。概述開辦者宜構建農貿市場食品安全管理系統平臺（以下簡稱“系統平臺”），實時匯聚由物聯感知設備、智能攝像頭等設備產生的數據，整合商戶檔案、索證索票、檢驗檢測、商品交易、投訴舉報、管理制度等信息，為市場運營管理、商戶經營管理、消費者互動、智慧監管等提供支撐。銷售者宜依托智能手機、智能溯源電子秤等設備，通過掃描、拍照、電子表格、AI（artificialintelligence）識別等方式，采集、上傳產品購銷信息，實現產品從進貨到銷售的全過程信息化追溯。33開辦者考慮保障銷售者合法經營活動及消費者權益的需要，宜主動投保食品安全責任保險。3（樣式見附錄A），并督促銷售者做好食品標簽標識的標注工作。（）（）9 4