標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.87-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 蜂蠟》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了作為食品添加劑使用的蜂蠟在生產(chǎn)、使用及監(jiān)管過程中的各項(xiàng)要求和指標(biāo)，旨在確保其在食品中的應(yīng)用安全、合規(guī)。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蜜蜂工蜂腹部蠟腺分泌物為原料，經(jīng)提純、熔化、過濾等工藝制得的，用于食品加工過程中的蜂蠟產(chǎn)品。

  2. 術(shù)語和定義：對(duì)“蜂蠟”進(jìn)行了明確界定，指未經(jīng)任何其他物質(zhì)添加的純蜂蠟產(chǎn)品。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了蜂蠟應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性，要求無異臭、無異味，質(zhì)地均勻。
    • 理化指標(biāo)：設(shè)定了包括酸值、酯值、羥值、重金屬（如鉛、砷）、黃曲霉毒素等在內(nèi)的多項(xiàng)具體指標(biāo)限值，確保蜂蠟的質(zhì)量與安全性。
    • 微生物指標(biāo)：對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物含量設(shè)有限制，防止食品污染。

  4. 食品分類：根據(jù)蜂蠟在不同食品類別中的應(yīng)用情況，可能需要遵循特定的使用限量或特殊要求。

  5. 檢驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性，包括樣品的預(yù)處理、分析步驟和判定依據(jù)。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于消費(fèi)者識(shí)別和追溯。

  7. 貯存和運(yùn)輸：給出了蜂蠟在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中應(yīng)遵循的條件，以防止污染和變質(zhì)，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。


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  • 2015-09-22 頒布
  • 2016-03-22 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB188687—2015

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑蜂蠟

2015-09-22發(fā)布2016-03-22實(shí)施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB188687—2015

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑蜂蠟

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于將蜂巢去除蜂蜜后制得的食品添加劑蜂蠟

。

2技術(shù)要求

21感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤白色或略帶黃色黃色或淡棕色取適量樣品置于清潔干燥的白瓷盤中在自然光線下

、、,,

狀態(tài)固體觀察色澤和狀態(tài)

22理化指標(biāo)

.

理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

過氧化值w附錄中

,/%≤5.0AA.3

酸值以計(jì)附錄中

(KOH)/(mg/g)17~24AA.4

皂化值以計(jì)附錄中

(KOH)/(mg/g)87~104AA.5

熔程

/℃62~65GB/T617

甘油和其他多元醇w附錄中

,/%≤0.5AA.6

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.12

巴西棕櫚蠟通過試驗(yàn)附錄中

AA.7

純白地蠟石蠟及其他蠟通過試驗(yàn)附錄中

、AA.8

脂肪日本蠟松脂和皂質(zhì)通過試驗(yàn)附錄中

、、

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