標準解讀

《GB 17400-2015 食品安全國家標準　方便面》與之前的《GB 17400-2003 方便面衛生標準》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質的轉變：從“衛生標準”升級為“食品安全國家標準”，這反映了國家對食品安全監管的強化，以及標準體系的完善。新標準更注重食品的全鏈條安全管理，不僅僅局限于生產過程的衛生要求。

  2. 指標項目的增減與修訂：

    • 增加了污染物限量：新標準中增添了鉛、總砷、苯并[a]芘等污染物的具體限量要求，這些在舊標準中未被詳細列出，體現了對食品安全潛在風險控制的加強。
    • 調整了添加劑使用規定：根據食品安全科學的新進展，對允許使用的食品添加劑種類及其使用范圍、最大使用量進行了更新，更加嚴格規范了添加劑的使用，保障消費者的健康安全。
    • 營養標簽要求：新標準強調了營養成分表的標示要求，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等核心營養素的強制性標注，提高了消費者對產品營養信息的知情權。

  3. 微生物指標的變化：對微生物指標進行了細化和調整，例如可能對細菌總數、大腸菌群、霉菌等指標限值進行了重新設定，以更好地反映當前食品安全控制水平和保護公眾健康。

  4. 檢測方法的更新：引入了更科學、精確的檢測技術和方法，確保檢驗結果的準確性和可靠性。這包括對污染物、添加劑、微生物等的檢測方法進行了更新或補充，與國際標準接軌。

  5. 適用范圍的明確：新標準明確了其適用范圍，不僅涵蓋傳統的油炸方便面，也包括非油炸方便面等新型產品，確保了標準的全面性和適用性。

  6. 法律法規引用的更新：鑒于法規體系的不斷完善，新標準引用了最新的食品安全法及相關法規，確保標準的合法性和權威性。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2015-09-22 頒布
  • 2016-09-22 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB17400—2015

食品安全國家標準

方便面

2015-09-22發布2016-09-22實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB17400—2015

前言

本標準代替方便面衛生標準

GB17400—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB17400—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準方便面

———“”;

修改了范圍

———;

修改了術語和定義

———;

修改了理化指標

———;

修改了微生物指標

———。

Ⅰ

GB17400—2015

食品安全國家標準

方便面

1范圍

本標準適用于方便面方便米粉米線方便粉絲

、()、。

2術語和定義

21方便面

.

以小麥粉和或其他谷物粉淀粉等為主要原料添加或不添加輔料經加工制成的面餅添加或不

/、,,,

添加方便調料的面條類預包裝方便食品包括油炸方便面和非油炸方便面

,。

211油炸方便面

..

采用油炸工藝干燥的方便面包括泡面干吃面和煮面

,、。

212非油炸方便面

..

采用除油炸以外的其他工藝如微波真空和熱風等干燥的方便面包括泡面干吃面和煮面

(、),、。

22方便米粉米線

.()

以大米為主要原料添加或不添加輔料經加工制成的多種形式的米粉米線制品添加或不添加

,,(),

方便調料的預包裝方便食品

。

23方便粉絲

.

以薯類豆類谷類淀粉為主要原料添加或不添加輔料經加工制成的粉絲餅添加或不添加方便

、、,,,

調料的預包裝方便食品

。

24面餅

.

以小麥粉大米和或其他谷物粉淀粉等為主要原料經加工制成的多種形式的面條

、/、,。

25方便調料

.

面餅米線粉絲以外用于調味和提供營養的可食用物料如調味料蔬菜豆類畜禽水產等加工

、、,、、、、

制品可直接附加于面餅或單獨包裝

,。

3技術要求

31原料要求

.

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