教育系統食?品衛生專項?檢查年度工?作總結我?縣現有中小?學___所?，其中高中?___所（?含___所?職專），初?中___所?（含___?所民辦初中?），小學_?__所；在?校學生__?_人，其中?高中___?人，初中_?__人，小?學___人?；學生食堂?___個，?其中高中_?__個，初?中___個?，小學__?_個。全縣?___多名?學生在校就?餐。學生食?堂管理、小?賣部管理、?飲用水管理?是學校管理?的重要組成?部分。學生?吃得飽，吃?得好，吃得?安全，關系?到學生的健?康成長，關?系到教育的?和諧發展，?關系到全社?會的安全穩?定。因此，?近年來內鄉?縣教體局對?食品管理高?度重視，加?強領導，加?大軟硬件建?設力度，改?革管理模式?，實施“網?絡化”、精?細化管理，?不斷提升食?堂管理水平?，促進了全?縣教育的和?諧發展。我?們的主要做?法是：一?、以“星級?達標”為載?體，促進學?校食堂軟硬?件建設__?_階1、?強力推進學?校食堂軟硬?件建設。學?校食堂作為?學生___?用餐的場所?，對其進行?規范建設，?對維護學校?正常教育教?學秩序，推?進教育優質?均衡發展有?重大影響。?我們高度重?視學校食堂?建設工作，?以“星級達?標”為載體?，促進學校?食堂軟硬件?建設___?階。我們從?學校食堂硬?件、員工素?質、管理模?式、安全衛?生四個方面?提出“四星?級達標”的?標準，定期?評定考核量?化，并通報?掛星，推動?學校食堂建?設、管理、?服務上水平?。全縣各學?校都把“讓?師生滿意”?為辦好食堂?的目標。三?年來，全縣?共投資__?_多萬元，?學校食堂房?舍堅固，灶?臺、工作間?、操作間、?餐廳齊全；?全部___?了自動售飯?系統；食堂?衛生設施齊?全。2、?打造高素質?的服務隊伍?。根據“服?務學生，微?利經營，長?足發展，保?障高于一切?”的管理原?則，各鄉校?都成立了領?導機構，簽?訂了目標責?任書，推動?學校伙食管?理工作扎實?開展。為了?提高隊伍素?質和工作積?極性，各學?生食堂嚴格?體檢和政審?，并履行擔?保手續，認?真錄用員工?；堅持“以?人為本”，?加強對員工?進行思想教?育和業務培?訓。并__?_開展了各?種各樣的比?賽活動，如?刀功比賽、?烹調比賽等?。加強檢查?評比，對檢?查衛生排名?第一的班組?給予精神和?物資上的獎?勵。通過多?種措施，打?造了一支優?秀的員工隊?伍，為提高?食堂服務水?平提供了優?質的人力資?源。3、?構建管理系?統，完善管?理體制與運?行機制。我?縣各鄉校借?鑒先進的管?理經驗與模?式，結合學?校工作特點?，成立質檢?、人事、財?務等部門，?履行服務、?指導、監督?、檢查的職?能，確保了?管理無時不?在、無處不?在；實行了?多勞多得、?獎優罰劣、?能上能下的?激勵機制，?確保員工的?積極性。構?建了一套《?全面質量管?理及考評系?統》。這套?系統，把保?障工序分解?成考核點，?通過嚴格的?自檢、互檢?、專檢，使?管理工作達?到深化、細?化。嚴格的?監督、獎懲?制度，促使?員工在精神?面貌、工作?質量、服務?水平等多方?面，永葆發?展的良好勢?頭。二、?引進“公司?化”管理模?式，提高管?理規范化程?度學校的?主業是教學?，后勤服務?于教學，學?校后勤實行?社會化的專?業管理后，?可以將學校?的精力從繁?瑣的后勤管?理中解放出?來，致力于?教學活動的?主業中去，?從而整體提?高學校的教?育水平。我?們引進“公?司化”管理?模式，進一?步規范了食?堂的管理，?使食堂管理?成為學校精?神文明建設?的窗口，提?高了學生及?家長的滿意?程度，也提?高了學校的?整體競爭力?。如內鄉?高中引進了?注冊資本_?__萬元的?___三一?眾成餐館管?理有限公司?，該公司有?一支高素質?的員工隊伍?，有一套先?進的經營管?理理念，有?一套完整的?管理系統，?有一套先進?的管理體制?與運行機制?，有一套豐?富的后勤管?理經驗。內?鄉高中學校?食堂公司化?運營后，效?果明顯，反?映良好。去?年___月?份，南陽市?三十多個學?校的領導到?餐廳參觀指?導，給予了?餐廳很高的?評價。同時?市、縣衛生?防疫部門多?次到現場檢?查指導，對?餐廳的基礎?管理工作給?予了充分肯?定。縣人大?檢查團，春?節到學校檢?查時指出，?餐廳管理很?到位，這種?模式值得推?廣。開業以?來，上百位?家長來餐廳?參觀考察，?參觀以后感?慨很多，對?學生就餐條?件非常滿意?。餐廳還陸?續接待了來?自省內其他?地區學校的?參觀，例如?漯河、周口?、___、?駐馬店等地?學校。三?、實施“網?絡化”管理?，確保食品?衛生安全?我們在學生?食堂管理上?著力實施“?網絡化”，?教體局、中?心學校、中?小學三級聯?防，在每一?個食堂做到?人防、物防?、技防到位?，防蠅、防?鼠、防投毒?措施落實，?形成管理網?絡，齊抓共?管，確保食?品衛生安全?。教體局把?監督檢查制?度化、規范?化、常態化?納入學校管?理考評體系?，并賦予適?當權重，中?心學校負責?自己轄區學?校的食堂管?理，網絡重?心在學校。?各鄉校學生?食堂先后制?定了《學生?食堂管理辦?法》、《員?工守則》、?《衛生安全?管理規定》?、《衛生安?全操作規范?》、《原料?、半成品、?成品存放規?范》等各種?規章制度，?形成一套嚴?格的管理規?章，實現了?以國家規定?的“生熟分?開、葷蔬分?開”及“生?進熟出一條?龍”的基本?規范合理布?局流程。?1、嚴格執?行員工持證?上崗制度。?加強對員工?衛生知識培?訓和安全教?育。每學期?都制訂了詳?細的員工培?訓計劃，一?是學習新的?衛生知識，?二是借助培?訓來解決日?常工作中所?出現的問題?，這樣不僅?能使員工體?會到食品衛?生安全的重?要性，而且?能很快提高?員工衛生意?識。安全教?育也是工作?的重要部分?，餐廳內機?械設備需要?員工親自操?作，如有半?點疏忽，后?果將不堪設?想。在安全?教育期間，?手把手的_?__員工怎?樣使用滅火?器，怎樣處?理緊急事件?等多方面的?安全常識，?提高了員工?的安全意識?和應付突發?事故的能力?。2、狠?抓食堂衛生?和食品衛生?。學校把“?飲食衛生安?全”視為“?生命線”，?嚴格遵守《?___食品?衛生法》、?《餐飲業食?品衛生管理?辦法》等食?品衛生監督?法規和標準?。嚴格執行?餐飲業基礎?管理系統質?量管理體系?，樹立“危?害分析與關?鍵控制點”?的管理理念?，堅持“預?防為主”和?“過程控制?”的現場管?理，采取自?檢、互檢和?專檢三位一?體的檢驗程?序，從原料?采購、入庫?檢驗開始，?到存放、初?加工、切配?、烹制、冷?拼、主食加?工、出售的?每道工序都?制定了嚴格?的標準，并?將餐飲加工?和服務過程?細化為控制?點，由質檢?員和衛生監?督實行全程?跟蹤檢查，?確保飲食衛?生安全無事?故。3、?建立基礎管?理表格臺帳?表格就是?管理，餐廳?內的表格有?。《蔬菜浸?泡記錄表》?、《消毒記?錄表》、《?安全巡檢表?》、《衛生?巡檢表》等?___種表?格，表格臺?帳的運行，?杜絕了管理?的漏洞，提?高了餐廳自?主系統化運?行效率。?四、以人為?本，實施“?愛心工程”?，辦學生滿?意的食堂?在學校食堂?管理中，我?們注意貫徹?以人為本的?服務理念，?盡量滿足不?同需求，特?殊需求，實?施“愛心工?程”，體現?食堂管理服?務教育教學?之本。（?1）病號飯?：對于病人?不能到餐廳?就餐或餐廳?飯菜對病情?不利時，主?動為病人制?作病號飯。?病號飯必須?單獨制作，?專人操作。?（2）回?民飯：為?尊重少數民?族的飲食生?活習慣，開?設單獨的回?民灶、回民?窗口。回民?飯必須單獨?制作，盛用?具專用。?（3）建立?就餐學生檔?案，了解就?餐學生的籍?貫、身體狀?況及餐飲嗜?好，為不同?就餐學生提?供個性化服?務。（4?）建立貧困?就餐學生檔?案，對他們?進行補貼式?就餐服務。?（5）向?就餐學生發?放《顧客滿?意率調查表?》，調查餐?廳整體顧客?滿意率。并?及時對《顧?客滿意率調?查表》進行?匯總和分析?，制訂改進?措施和完成?期限，