高中生物課件淄博十中邵娜娜1大頭嬰兒頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界事物的刺激反應較低。嬰兒長期吃劣質奶粉會出現這種癥狀經檢測這些劣質奶粉蛋白質、脂肪、維生素等的含量都不達標，尤其是蛋白質含量極低2生命活動的主要承擔者3教學重點：

氨基酸的結構特點；氨基酸形成蛋白質的過程教學難點：

氨基酸形成蛋白質的過程；蛋白質的結構多樣性的原因、蛋白質的功能、研究前沿下節課講教學計劃：2課時本課主要內容：1、蛋白質簡介2、氨基酸的種類3、氨基酸的結構特點；4、氨基酸形成蛋白質的過程教學目標1、判斷分子是不是氨基酸2、會做與蛋白質有關的計算題4問題探討

當你購買某些食品時，包裝上常附有食品成分說明。你會發現蛋白質是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。討論：你能夠說出多少種富含蛋白質的食品？2.為什么有些食品中要添加某些氨基酸？5搶答：蛋白質的食品有那些6

蛋類

肉類中豆類以及豆類制品中奶類及奶類制品中7一含量:占細胞干重的

以上。50%二組成元素：主要由C、H、O、N四種元素組成，有的含P、S，有的含微量的金屬元素Fe、Cu、Mn、Zn等很大（從幾千到100萬以上）三相對分子質量：高分子化合物蛋白質介紹8考一考你食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人體吸收,也就是說蛋白質是由氨基酸組成的.什么是氨基酸呢?9蛋白質的基本組成單位10有8種氨基酸是人體細胞不能合成的（嬰兒有9種，比成人多的一種是組氨酸），必須從外界環境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸，如賴氨酸，苯丙氨酸等。因此，在評價各種食物中蛋白質成分的營養價值時，人們格外注重其中必需氨基酸的含量。例如，谷類蛋白質，尤其是玉米的蛋白質中缺少賴氨酸，因此以玉米為主食的人，特別是兒童應額外補充賴氨酸。經常食用奶制品，肉類，蛋類和大豆制品，一般是不缺乏必需氨基酸的。另外12種氨基酸是人體細胞能合成的，叫非必需氨基酸。與生活的聯系11甲攜來一1、必需氨基酸：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、人體細胞不能合成，必須從外界環境中直接獲取的氨基酸。苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸本亮色書2、非必需氨基酸：共12種，人體可自身合成的氨基酸12（二）、氨基酸的結構及特點認識氨基-NH2

羧基-COOH羥基-OHCHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸13羧基氨基R基團氨基酸結構通式注意：R基不同，氨基酸就不同141、結構特點：2、“氨基酸”這一名詞與其分子結構有何對應關系嗎？代表了氨基酸分子結構的主要部分是氨基和羧基。每個氨基酸至少都有一個氨基（NH2）和一個羧基（-COOH），并且它們都連接在同一個C原子上。153、判斷某分子是不是氨基酸的依據是什么？在同一個C原子上都有一個氨基和一個羧基連接16及時鞏固

1、分組討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××17⑤

NH2CH(CH2)4NH2

COOH①

NH2CH2COOH②NH2CH2CH2OH

NH2CH(CH2)4COOH

COOH

NHCH2COOHNH2×√√√×跟蹤習題2、184、不同的氨基酸分子區別在哪里？不同的氨基酸分子R基不同191、氨基酸分子結構通式CHCH2NOHOR氨基羧基側鏈基團2、特點：每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。b.R基不同、氨基酸不同。記憶節節清：20請同學們閱讀課本p21到p22氨基酸形成蛋白質的過程，回答什么是脫水縮合，肽鍵，二肽、多肽完成學案的第2部分想象一下你吃了牛肉后，牛肉在你體內的變化過程211、結合方式：脫水縮合

一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸的氨基相連接，同時失去一分子水的結合方式。2、過程：（一）氨基酸形成蛋白質的過程22R1

CHCOOHH2NR2

CHCOOHHNH+H2O+R2

CHCOOHNR1

CHCOH2NH脫水縮合二肽肽鍵23→水是由一個氨基酸中的一個氨基中的H和另一個氨基酸中的一個羧基中的OH形成。（2）、水中的氫原子和氧原子分別來自哪里？（1）、在反應有哪些物質產生？水和二肽24（3）、什么是肽鍵？其結構式怎樣？肽鍵是連接2個氨基酸分子的化學鍵，其結構式為

CONH或

NH

CO

C

NHo或25

H

H

HNH2CCONHCCONHCCOOH

R1

R2

R3

游戲：（4）三肽：由三個氨基酸縮合而成的化合物,含有

個肽鍵。其通式為226（5）多肽：多個氨基酸縮合形成，含有多個肽鍵的化合物（6）肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構（7）蛋白質：一條或幾條肽鏈盤曲、折疊，形成有一定空間結構的蛋白質分子273、與蛋白質有關的計算（1）、計算某個氨基酸中C、H、O、N等元素的數目：例1：丙氨酸的R基為—CH3，在一個丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子數分別是（）A.3，4 B.4，3 C.3，2 D.4，4C28（2）、氨基、羧基的計算1條肽鏈至少含1個—NH2（頭，N端）和1個—COOH（尾，C端）n條肽鏈至少含有幾個—NH2和幾個—COOH呢？例2、一個蛋白質分子有二條肽鏈構成，共有266個氨基酸組成，則這個蛋白質分子至少含有的氨基和羧基數目分別是（）A.264和266 B.265和264C.264和3 D.2和2D29脫去的水分子數=肽鍵數=氨基酸個數－1肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系：脫去的水分子數=肽鍵數=氨基酸個數－2肽鍵數=脫去水分子個數=氨基酸個數－肽鏈條數=n－m（3）、H2O、肽鍵的計算：n氨基酸數m肽鏈條數30例4、若一個蛋白質分子有m條肽鏈，總共由n個氨基酸分子組成，那么該分子含有多少個肽鍵？形成時脫去了多少個水分子？nm個肽鍵,脫去了nm個水分子例3：胰島素是含有51個氨基酸的小分子蛋白質，相對分子質量為6000，胰島素分子有靠兩個二硫鍵結合的A鏈（21個氨基酸）與B鏈（30個氨基酸）。問：胰島素分子中總共含有多少個肽鍵？形成時脫去了多少個水分子？494931例5、已知20種氨基酸的平均相對分子質量是128，現有一蛋白質分子由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質的相對分子量最接近于（）A.12800 B.12544 C.11036 D.12288C（4）、蛋白質分子量的計算：蛋白質分子量=氨基酸數×氨基酸平均分子量—失去的水分子數×1832記憶節節清

2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，并形成1個肽鍵。3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個肽鍵。那么，n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_____個水分子，形成______條肽鍵。n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_____個水分子，形成______條肽鍵。脫水數＝肽鍵數＝氨基酸數－肽鏈數如果每個氨基酸的平均相對分子質量為a，那么由此形成的蛋白質的相對分子質量為__________________n-1n-mn-mn-1n.a-(n-m).1833組成元素C、H、O、N（P、S）導致氨基酸種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質的氨基酸不同氨基酸的數目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結構不同折疊盤旋蛋白質結構多樣性功能多樣性構成生物體，如結構蛋白運輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調節作用，如胰島素免疫作用，如抗體導致導致小結課外作業341、半胱氨酸的R基是-CH2-SH，在半胱氨酸分子中，碳、氫和氧的原子數是A．2，7，3B．3，7，2C．2，6，2D．3，6，3B及時鞏固35

D2、20種氨基酸之間的主要區別在于A．R基團不同B．分子大小不同C．氨基酸數目不同D．羧基數目不同363、下列哪項是肽鍵的結構式（）37根據下圖所示化合物的結構，分析回答下列問題:(1)該化合物中①示

，⑦示

。(2)該化合物由

個氨基酸失去

個水分于而形成，這種反應叫

。(3)該化合物中的氨基酸種類不同是由

決定的，其編號是

。(4)該化合物稱為

，含

個肽健，編號是

。4、385、若組成蛋白質的氨基酸平均分子量是130，那么某蛋白質分子由四條肽鏈組成，共含有280個氨基酸，該蛋白質的分子量是A．

31486B．31378C．31432D．36382C6、（南通，2004）谷胱甘肽（分子式：C10H17O6N3S）是存在于動植物和微生物細胞中的一種重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子式為（）A．C3H3NS B．C3H5NS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS397、有4個氨基酸分子的R基分別是：—CH2—SH、—CH2—COOH、—CH2—CH2—OH、—