餐桌禮儀培訓-座位安排/點菜技巧/喝酒講究/酒宴禮儀-匯報人：小熊貓匯報時間：XXX目錄03用筷禮儀和禁忌05喝酒的講究04吃和吃相的講究CONTENTS01座位的安排02點菜的技巧和禁忌06吃完離席的講究07酒宴禮儀座位的安排第一章節Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側尊于左側。座位的安排(總體原則：“以右為尊”、“以遠為上”、“面朝大門為尊”)主陪主賓副主賓三陪四陪隨機隨機六陪五陪四賓三賓副陪圓桌圓桌座位的安排如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為首席。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。上座上座次席4席首席3席下座下座八仙桌八仙桌應等長者坐定后，方可入座。席上有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。坐姿要端正，與餐桌的距離要保持得宜，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子邊緣，或將手放到鄰座椅背上。就坐座位的安排點菜的技巧和禁忌第二章節Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully點菜人員主人客人如果時間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜點菜時間點菜原則看人員組成：人均一菜是較通用的規則；看菜肴組合：有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面；宴請的重要程度普通宴請和高級宴請；注意事項：點菜不要問價格，不要討價還價。點菜的技巧和禁忌有中餐特色的菜肴有本地特色的菜肴本餐館的特色優先考慮的菜肴宗教的飲食禁忌出于健康的原因不同地區的飲食偏好不同有些職業，出于某種原因，在餐飲方面也往往有著各自不同的禁忌菜肴飲食禁忌點菜的技巧和禁忌用筷禮儀和禁忌第三章節Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully(中國人使用筷子用餐是從遠古流傳下來的，古時又稱其為“箸”，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。)用筷禮儀：筷子的正確的使用方法用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。

在使用過程當中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。用筷禮儀和禁忌01，三長兩短；02，仙人指路03，品箸留聲；04，擊盞敲盅05，執箸巡城；06，迷箸刨墳07，顛倒乾坤；08，淚箸遺珠09，執箸巡城；10，迷箸刨墳11，顛倒乾坤；12，淚箸遺珠用筷十二禁忌吃和吃相的講究第四章節Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully餐巾主要是防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬污漬；使用時必須等到大家坐定后才可使用；餐巾應攤開后放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口；切忌用餐巾擦拭餐具。餐前:餐巾、毛巾的使用餐中對賓客不反復勸菜；夾菜文明，適量取菜；細嚼慢咽；轉式餐桌，順時針方向旋轉取菜；用餐的動作要文雅，安靜就餐；嘴里有東西的時候，不要和別人聊天。餐后使用餐巾輕輕擦嘴，注意動作要優雅；餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置；切忌勿用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩；餐后吃和吃相的講究喝酒的講究第五章節Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯；可以多人敬一人，絕不可以一人敬多人；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可以視情況而定；自己敬別人，如果碰杯，一句“我喝完，你隨意”方顯大度；多給領導和客戶添酒，不要瞎給領導代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人；如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼；碰酒，敬酒，要有說詞；桌面上不談生意；遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。酒桌上你應注意的小細節：喝酒的講究吃完離席的講究第六章節Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully吃完需要離席時，應與主人或者其他賓客打個招呼，再離開座位，如說“大家慢用”或“大家請慢慢吃”，不能一推飯碗，什么話也不說就離桌而去，這樣很不禮貌。吃完離席的講究酒宴禮儀第七章節Tablemannerstrainingtoknowthings,pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully，pleasewatchthisPPTdemonstrationcarefully酒宴禮儀餐中禮儀眾歡同樂，切忌私語；瞄準賓主，把握大局；語言得當，詼諧幽默；勸酒適度，切莫強求；敬酒有序，主次