六大茶類的解說_第1頁
六大茶類的解說_第2頁
六大茶類的解說_第3頁
六大茶類的解說_第4頁
六大茶類的解說_第5頁
已閱讀5頁,還剩21頁未讀 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領

文檔簡介

六大茶類的解說茶葉品種繁多,其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統一的方法,按照不同的標準有不同的分類方法。幸福茶葉網提示:根據各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類,即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶綠茶是中國六大茶類之一,屬于不發酵茶,在綠茶的制作過程中,沒有發酵這一工序。綠茶產量居我國幾大茶類之首,它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同,可以分為炒青綠茶,蒸青綠茶,烘青綠茶以及曬青綠茶。目前,我國的各個省份都有綠茶的生產,尤其是以安徽,湖北,湖南,江西,貴州,浙江等地居多。綠茶是指采取茶樹新葉,未經發酵,經殺青、揉擰、干燥等典型工藝,其制成品的色澤,沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌和降血脂,防電腦輻射。吸煙者可減輕尼古丁傷害。因為綠茶是不發酵茶,由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明,綠茶中保留的天然物質成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為發酵類茶等所不及。各種綠茶的產地(一)西湖龍井1.產地:西湖龍井屬于炒青綠茶,產于浙江杭州西湖的獅峰,翁家山,虎跑,梅家塢,云棲,靈隱一帶的群山之中。杭州產茶歷史悠久,早在唐代陸羽《茶經》中就有記載,龍井茶則始產于宋代。2.品質特點:龍井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四絕著稱于世,素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘,光扁平直,色翠略黃呈“糙米色”,滋味甘鮮醇和,香氣優雅高清,湯色碧綠清瑩,葉底細嫩成朵,一旗一槍,交錯相映,大有賞心悅目之享受。(二)黃山毛峰1.產地:黃山毛峰屬烘青綠茶,產于安徽省黃山。黃山產茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間,黃山茶已經很有名氣了。黃山毛峰始創于清代光緒年間。2.品質特點:特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品,其形似雀舌,勻齊壯實,峰毫顯露,色如象牙,魚葉金黃,香氣清香高長,湯色清澈明亮,滋味鮮醇,醇厚,回甘,葉底嫩黃成朵。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。(三)太平猴魁1.產地:太平猴魁產于安徽省的太平縣猴坑村。太平猴魁為尖茶之極品,久享盛名。太平為縣名,產茶可追溯到明朝以前,太平猴魁始創于清朝末年。2.品質特點:2葉抱1芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”。花香高爽,滋味甘醇,香味有獨特的“猴韻”。湯色清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲時,“頭泡香濃,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”。(四)洞庭碧螺春1.產地:洞庭碧螺春產于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創制于明朝。乾隆下江南時已是聲明赫赫了。2.品質特點:條索纖細,卷曲成螺,滿身披毫,銀白翠隱,香氣濃郁,滋味鮮醇,甘厚,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,有一嫩(芽葉嫩)三鮮(色,香,味)之稱,是我國名茶中的珍品,以“形美,色艷,香濃,味醇”而聞名中外。(五)信陽毛尖1.產地:信陽毛尖產于河南信陽市西部海拔600米左右的車云山一帶。創制于清朝末年。2.品質特點:條所細緊圓直,色澤翠綠,白毫顯露;湯色清綠明亮,香氣鮮高,滋味鮮醇;葉底芽壯,嫩綠勻整。素以“色翠,味鮮,香高”著稱。信陽毛尖茶湯屬淺綠型,湯色,葉底均嫩綠明亮;茶葉香氣屬清香型,并不同程度表現出毫香,鮮嫩香,板栗香;茶葉滋味具濃烈型和濃醇型,內含有機物質豐富,滋味濃醇鮮爽,高長而耐泡,葉底朵型,芽葉完整,勻稱。(六)嶗山綠茶1產地:青島嶗山山區2品質特點:茸芽細嫩,色澤翠綠,湯色清澈瑩黃,味感醇厚濃郁,芳氣彌漫于絳唇皓齒間,若蘭馨香撲鼻而來,回味雋永。(七)新林玉露1.產地:河南省信陽市新縣。2.品質特征:成品茶色澤蒼翠綠潤,形似松針狀,湯色嫩綠明亮,如玉如露,香氣清爽,滋味醇和爽口,回味甘甜,香氣淡雅清醇,葉底平伏完整,嫩綠明亮柔軟,具有明顯的“色綠,湯綠,葉綠”三綠特點。(八)中岳仙茶口感:“中岳仙茶”入口綿滑,初感澀澀,數秒后甜潤之感能由舌根萌發,回味無窮,淺飲滴酌三回,便能癮性漸生,真為人間仙品;其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊,兼具有安神、助睡眠、降血壓等作用,可謂無上妙茶。原料:中岳仙茶采之嵩山山脈野生酸棗樹,其葉和芽充分吸收嵩山日月光華,營養豐富;同時由于酸棗樹完全為野生狀態,純天然、無污染、原生態,配以精湛加工工藝,制成的茶葉堪稱天然、健康綠色飲品;它不僅保留了野酸棗之獨特功效,而且其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊,更具備了安神利眠的功效,堪稱茶中新貴。(九)竹欄翠芽1產地:福建省福鼎市20世紀初,福鼎市點頭鎮竹欄頭陳氏得用福鼎大白茶代替了原有的小茶種,使其質量有了顯著提高。2品質特征:干茶單芽飽滿,挺直似針,翠綠如玉。沖泡后,茶氣清新甘爽,芽葉直立,葉底肥嫩。湯色清澈明亮,香馥如蘭;品飲欣賞,滋味鮮爽甘醇,齒頰留芳,沁人肺腑。3.原料:綠茶精選品質優良的福鼎大白茶明前茶的單芽,經傳統綠茶工藝精制而成。單芽飽滿,挺直似針,翠綠如玉。黃茶黃茶是中國六大茶類之一,也是我國特有的茶類,屬于輕微發酵茶。黃茶最大的特點就是“黃湯黃葉”,這得益于其獨特的制作工藝。它的制作與綠茶有些相似,只是多了一道悶堆的工序。黃茶歷史悠久,最初創作于西漢,目前多產于安徽,湖南,湖北,浙江,四川,廣東等地。黃茶是我國特產。其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。如蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖、平陽黃湯等均屬黃小茶;而安徽霍山、湖北英山所產的一些黃茶則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉。黃茶的加工方法近似于綠茶,其制作過程為:鮮葉殺青揉捻——悶黃。干燥黃茶有芽茶與葉茶之分,對新梢芽葉有不同要求:除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外,其余的黃茶都有對芽葉要求“細嫩、新鮮、勻齊、純凈”的共同點。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似,其最重要的工序在于悶黃,這是形成黃茶特點的關鍵,主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好,或堆積后以濕布蓋之,時間以幾十分鐘或幾個小時不等,促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化,形成黃色。黃茶是漚茶,在漚的過程中,會產生大量的消化酶,對脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而納米黃茶能更好發揮黃茶原茶的功能,納米黃茶更能穿入脂肪細胞,使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能,將脂肪化除。納米黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門(無名指本節處)能使微量元素透入穴位,增強穴位磁場產生調節作用,增加脂肪代謝。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質,對防治食道癌有明顯功效。此外,黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上,而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果,為其他茶葉所不及。黃茶特性黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程,是黃茶制法的主要特點,也是它同綠茶的基本區別。綠茶是不發酵的,而黃茶是屬于發酵茶類。黃茶有芽茶與葉茶之分,對新梢芽葉有不同要求:除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外,其余的黃茶都有對芽葉要求“細嫩、新鮮、勻齊、純凈”的共同點。黃茶中的名茶有:君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。黃茶,按其鮮葉的嫩度和芽葉大小,分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶分類原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成。主要包括:湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”,四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。湖南岳陽洞庭的君山銀針:黃芽茶之極品,其成品茶,外形茁壯挺直,重實勻齊,銀毫披露,芽身金黃光亮,內質毫香鮮嫩,湯色杏黃明凈,滋味甘醇鮮爽。在國際和國內市場上都久負盛名,身價千金(現北京市場零售價每市斤已逾千元)。君山銀針的特點:1.茶形緊實挺直2.芽身金黃.色澤潤亮3.香氣高4.湯色杏黃清澈4.茶味爽甜醇厚5.葉底嫩黃明亮。安徽的霍山黃芽:亦屬黃芽茶的珍品。產于安徽省大別山區的霍山縣,霍山茶的生產歷史悠久,霍山古屬壽州,從唐代起即有生產其所產黃芽既為名茶極品,明清時更被列為宮廷貢品。對此《唐國史補》.《群芳譜》等均有記載。霍山黃芽要求鮮葉細嫩新鮮,一般當天采芽當天制作,分殺青。初烘.攤放.復烘.足烘五道工序,在攤放和復烘后,使其會潮變黃。霍山黃芽的特點:1.茶形細嫩多亮.形如雀尖2.茶色嫩黃。3.香氣栗香4.湯色黃綠清明5.茶味醇厚有會甘6.葉底黃亮嫩勻厚實四川名山縣的蒙頂黃芽:產于四川省名山縣蒙山。蒙山產茶的歷史十分悠久,蒙頂茶自唐至明清,都是有名的貢茶。現在乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚子江中水,蒙頂山上茶”的對聯,可見蒙頂茶影響之深遠。每年春分時節開始采制蒙頂黃茶,選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展,經殺青.處包.復炒等八道工序制成。蒙頂黃芽的特點:1.茶行扁直,芽毫畢露2.茶色色澤微黃3.甜香溶郁4.湯色黃亮5.葉底嫩黃勻亮黃小茶采摘細嫩芽葉加工而成。主要包括:湖南岳陽的“北港毛尖”,湖南寧鄉的“溈山白毛尖”,湖北遠安的“遠安鹿苑”,安徽的“皖西黃小茶”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。湖南岳陽的北港毛尖:岳陽自古以來為游覽勝地。其產北港茶在唐代就很有名氣。北港發源于梅溪,全長2公里余,因位于南港之北而得名。岳陽市康王鄉北港湖一帶,是現今的北港毛尖產地。北港毛尖一般在清明后5-6天開采,鮮葉標準為一芽二、三葉,選晴天采搞,不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉不帶蒂嫩度分特號、1-4號五個檔次。湖南寧鄉的溈山白毛尖:產于湖南省寧鄉縣西部的大溈山,商品銷甘肅、新疆等省。溈山白毛尖制造分殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序,煙氣為一般茶葉所忌,更不必說是名優茶。而悅鼻的煙香,卻是溈山白毛尖品質的特點。溈山白毛尖的品質特點是,外形葉緣微卷成塊狀,色澤黃亮油潤,白毫顯露,湯色橙黃明亮,松煙香芬芳濃厚,滋味醇甜爽口,葉底黃亮嫩勻。溈山白毛尖頗受邊疆人民喜愛,被視為禮茶之珍品。黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。主要包括:安徽霍山的“霍山黃大茶”,安徽金寨、六安、岳西和湖北英山所產的“黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。安徽的霍山黃大茶:其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺所產的黃大茶最為名貴,干茶色澤自然,呈金黃,香高、味濃、耐泡。廣東的大葉青:為廣東的特產。制法是先萎凋后殺青,再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產品品質具有黃茶的一般特點。所以也歸屬共同茶類。其產地為廣東省韶關、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質特點是,外形條索肥壯、緊結、重實,老嫩均勻,葉張完整,顯毫,色澤青潤顯黃,香氣純正,滋味濃醇回甘,湯色橙黃明亮,葉底淡黃。產品分1-5級。貴州大方縣的海馬宮茶:產于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉。海馬宮茶采于當地中,小群體品種,具有茸毛我,持嫩性強的特性。谷雨前后開采。采摘標準;一級茶為一芽一葉初展;二級茶為一芽二葉,三級茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結卷曲,茸毛顯露,青高味醇,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩黃勻整明亮的特點。白茶白茶是中國六大茶類之一,屬于輕微發酵茶,為我國茶類的珍品。白茶的生產是在嘉慶年間開始的,主要是采摘芽茶制成銀針,在制作過程中不炒不揉,直接烘干活曬干而成。白茶多產于福建省,以福鼎,政和,建陽,松溪等地居多,它的主要制成品位白毫銀針,白牡丹,貢眉以及新工藝白茶。白茶按照茶樹品種以及鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶兩類,芽茶的代表是白毫銀針,茶葉的代表是白牡丹,貢眉。顧名思義,這種茶是白色的,一般地區不多見。白茶生產已有200年左右的歷史,最早是由福鼎縣首創的,因此又稱為福鼎白茶。該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶,茶芽葉上披滿白茸毛,是制茶的上好原料,最初用這種茶片生產出白茶。茶色為什么是白色,這是由于人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時不炒不揉,曬干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來,這就是它呈白色的緣故。白茶是指一種采摘后,只經過殺青,不揉捻,再經過曬或文火干燥后加工的茶。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針,還有白牡丹。白茶的功效有:防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白毫。銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。白茶是一種輕微發酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛,色白如銀,故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標準不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶,稱之為銀針;采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽,稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質為佳)。白茶為福建以及浙江安吉的特產,主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶初制基本工藝是萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整或形態自如花朵,滿身披毫,毫香清鮮湯色清中顯綠,滋味清淡回甘的的品質特點。相關傳說福鼎白茶與神秘女子白茶總是彌漫著神秘的氣息。太姥娘娘與白茶傳說,明末清初學者、詩文家周亮工的《閩小記》中記載:“太姥山古有綠雪芽。”卓劍舟在《太姥山全志》中解釋:“今呼為白毫,香色俱絕,而尤以鴻雪洞產者為最。性寒涼,功同犀角,為麻疹圣藥。”這棵長于太姥山上具有奇異功效的白茶古樹傳說為蘭姑受南極仙翁指點所種,用白茶來拯救飽受麻疹折磨的鄉民,并教鄉民種茶,后來羽化成仙。福鼎白茶有著如此神秘的傳說,不說傳說本身就與女子有關,且說白茶如此的神秘,像是一個披著神秘面紗的女子。更令人好奇的當屬白琳翠郊古民居那扇寫有神荼(茶)的大門之后的故事,那座占地近20畝,以3個三進合院為主體,有6個大廳、12個小廳、24個天井、190間房和420根木柱組合而成的大宅院,雖然現在只有幾戶子孫留守,但是往日的輝煌依然可見。在這大宅門中,是否有一女子,閑暇時,幽幽獨坐,一卷在手,面前一杯裊裊白茶,進入一幅淡然的意境。書香茶香女人心,此時的女人心事猶如白茶,恬淡、清雅、閑適,沒有絲毫的濁氣。白茶滋潤著女人,白茶慰藉著女人,女人接受白茶也被白茶所接受。女人是白茶豐富陽春三月,茶樹掩映,滴綠溢翠,一群提籃背簍的采茶姑娘,纖手上下舞動,茶尖嫩芽飛落,時有細語飄過耳畔,韻味悠然。白茶因有了采茶女的巧手,才得以由樹葉到茶葉的完美轉化,采茶女使白茶有了新的生命。年輕,漂亮,出現時多穿著典雅的旗袍,不然就是宋明古裝,或者民間土服。站時亭亭玉立,行時款款蓮步。坐下來表演茶藝,纖纖玉手,或輕掂茶器,動如行云流水;或趨奉茶湯,敬如初苞含露。當其時,燈光閃爍朦朧,絲竹若有若無,可謂美矣,雅矣,令人心醉神迷。茶藝小姐,纖巧的手,沖泡出白茶的真滋味,奉獻了美麗的青春。白茶,鮮也好,淡也好,澄明的杯底映出女人姣好的情態。茶有功夫,也見文化。曾記得秦代時五百童子東渡扶桑,也把中國的制茶技術帶去。他們還讓他們的女人一代一代地將茶道傳下來,作為一種茶文化象征著女性的智慧與溫存。新一代茶人強調傳統的茶文化與現代生活的結合。既具有專業技能、進取精神,又具有東方女性特有的淑雅與含蓄。女子會讓白茶自然地流淌在人們心里、眼里、情里……品白茶如品女人品茶須觀形、色,聞香,論境。品女人也是如此。若論姿————白茶中的白毫銀針芽針肥壯、形狀似針、銀裝素裹、上下交錯;白牡丹綠葉夾銀白毫心,葉背垂卷,形似花朵。而女人呢?點脂勻粉,窄袖輕羅,梨花帶雨,含笑春風,卻總也是“為悅己者容”。若論色—————白毫銀針滿披白毫、色澤如銀、熠熠閃光;白牡丹葉色面綠背白,有“青天白地”之稱。葉脈微紅,夾于綠葉、白毫之中,故以“紅妝素裹”而得名。而為襯托湯色的美麗,常要以杯盞的顏色為托色,這,豈不又像極了女人的裙裳?其實和茶色一樣,女人,都是美得別有味道。若論香—————人們常以“毫香”、“鮮濃”、“清高”描述白茶茶香給人的深層次感覺,并認為未加工好的白茶有著“青草氣”。女人的品性不亦如此?或溫婉,或熱烈,或聰慧,或優雅……好女人該是那種或鮮美或甘醇的白茶,值得細細啜飲,讓人難忘。若論意境—————在結束了一天的工作和學習,靜靜地沖泡一杯白茶,聽一段悠揚的輕音樂,品啜著清甜的白茶,神游自然,感悟人生。于是,常常泡一杯白茶置于桌前,并時時提醒自己以白茶的方式漸次舒展,學會包容和冷靜,學著不去計較得失,淡然灑脫地做回自己,驀地有一天,手捧茶杯啖之如怡的時候,才發現所有的心情,所有的期待,都盛在這一杯青碧之中,搖一搖,晃一晃,滋味如常馨香如故。白茶的茶品與女子林治先生寫的《中國茶道》一書中,“和、清、靜、怡、真”的中國茶道,寥寥數字,就勾勒出一個溫柔、文靜、溫良恭儉、清雅脫俗的纖纖白茶女子輪廓。“和”白茶鮮葉原料、加工工藝均為純天然,無污染,生長環境也是得天獨厚,體現了一種人與自然的和諧。喝白茶,起到提高人體免疫力,防病抗病的作用,讓身體各部分機能都能協調,體現了一種人自身的和諧。通過白茶與各方賓朋交流、對話,增進了解,融洽感情,體現了一種人與人之間的社會和諧。聰明的女人攝取茶所具有的素儉、和諧之精神,美化自己的心靈。所以,千百年來,女性對婚姻和家庭有著更大的責任感,承擔了更多的義務,因此也在維系家庭的穩定及促進家庭的和睦幸福等方面發揮了重要的作用。“清”、“靜”。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中所寫:“茶之為物……沖淡閑潔,韻高致靜。”常品白茶的女子,內在心性上澄明虛靜、心境平和,外在風度上雍容大度、寬厚謙和,她一定是知性的美。“怡”者和悅、愉快之意。在中國茶道中,“怡”是茶人在從事茶事過程中的身心享受。白茶如此優美素雅的外形,在沖泡的過程中,隨著裊裊上升的白霧而變化的茶葉、茶水,會讓你產生不同的遐想。你飲后細品,白茶那種浸潤的淡淡清香,滲透到你的骨子里。“真”。“真”是中國茶道的起點也是中國茶道的終極追求。白茶的真在于它緣于自然,永遠是真香,真味,更可貴的是她的真性情,經了沸水的沖泡,它充分地將自己的內含物浸泡出來,就算是香散味淡人走茶涼的一刻,它也無悔。試想,一杯涼茶,失了香,失了色,甚至是失了味,擱在桌上。就如生活,原本濃釅的日子,經過歲月之水的沖沸浸潤,也已如杯茶般淡然無味了。如白茶一樣不同女子在生活中,默默地工作,為自己,為家庭,為社會。茶過幾巡,像是女人的一生,澀是青春滋味,苦是半生基調,彌漫的香氣是歲月溢出的歡樂與幸福,而留在唇齒間的甘甜則是最終的了悟與所得。白茶可使人清爽、清純、清新、清逸、清雅……茶的沖淡、恬淡、清淡,茶的平和、柔和、溫和,使深諳白茶之秉性的女人也呈現出相應的美麗。青茶青茶(烏龍茶)是中國六大茶類之一,屬于半發酵茶,既有綠茶的清香,又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡后,葉片中間呈綠色,邊緣有明顯的紅邊,因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。目前主要分布在福建,臺灣和廣東等地,在浙江,四川,江西等地也有少量生產。根據產地以及制茶工藝的不同,烏龍茶可以分為閩北烏龍茶,閩南烏龍茶,廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。其中閩北烏龍茶的代表名茶為大紅袍,鐵羅漢,水金龜,白雞冠以及閩北水仙等;閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音,黃金桂等;廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等;臺灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍,阿里山烏龍等。烏龍茶是中國茶的代表,是一種半發酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱,還可以細分出許多不同類別的茶。例如:水仙、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等,種類多樣。基本成分飲茶有益處,這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢?這對一般人來說,是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展,到了19世紀初,茶業的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑒定,烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。中國醫學研究者聲明烏龍茶具有瘦身的功效。烏龍茶之所以流行,完全是因為它溶解脂肪的減肥效果,這種說法也確實有科學的根據。因為茶中的主成分--單寧酸,證實與脂肪的代謝有密切的關系,而且實驗結果也證實,烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量,實在是不可多得的減肥茶。實驗證明,每天喝一公升烏龍茶,有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定,但是當食物太油膩時,最好也能夠搭配烏龍茶,不但有飽腹感,還可以去除油膩。保健功能1.消除危害美容與健康的活性氧:2.每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏:3.飲用烏龍茶能瘦身:4.抗腫瘤、預防老化功效。茶功如神,早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉功效的:”一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,唯有文字五千卷;四碗發輕汗,生平不平事,盡向毛孔散;五碗肌膚清;六碗通仙靈;七碗吃不得也;唯覺兩腋清風生”。宋代吳淑《茶賦》說:“夫其滌煩療渴,換骨輕身,茶茹之利,其功若神”。明代李時珍《本草綱目》云:“茶苦而寒,陰中之陽,沉也降也,最能降火”。藥用價值烏龍茶作為我國特種名茶,經現代國內外科學研究證實,烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效:一、防癌癥1998年6月15日《健康報》(記者鄭遠翔)報道:不久前,由中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所毒理和化學研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇,進行茶葉在動物體內的抑癌試驗。他們分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶,同時給予喂人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。三個月后,大白鼠食道癌發生率為42-67%,患癌鼠平均瘤數為2.2-3個。而未飲茶的大白鼠食道癌發病率為90%,患癌鼠平均瘤數為5.2個,五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。與此同時,他們還進行另一種試驗,即用亞硝酸納和甲基卡膠做致癌前體物,結果發現,飲茶組的大白鼠無一發生食道癌,未飲茶組發生率為100%。這一結果證明,茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內內源性的形成。二、降血脂1981年,日本和洋女子大學宮川豐美和川村一男教授,就烏龍茶對動物脂肪代謝的影響進行試驗,證明能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加。1983年,福建省中醫藥研究所觀察了一組血中膽固醇較高的病人,在停用各種降脂藥物的情況下,每日上下午兩次飲用烏龍茶,連續24周后,病人血中膽固醇含量有不同程度下降。進一步的動物試驗表明,烏龍茶有防止和減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度,防止紅細胞集聚,改善血液高凝狀態,增加血液流動性,改善微循環。這對于防止血管病變,血管內血栓形成以及中醫?quot;瘀血癥\"均有積極意義。此外,體外血栓形成試驗,也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。三、抗衰老1983年,福建省中醫藥研究所進行抗衰老試驗表明,他們分別加喂烏龍茶和維生素E的兩組動物,肝臟內脂質過氧化均明顯減少,這說明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。人體試驗還表明,在每日內服足量維生素C情況下,飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平,尿中維生素C排出量減少,而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此,飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。1985年10月王澤農教授訪問安溪茶鄉時,賦詩一首,對安溪烏龍茶的保健功效作了高度的概括:安溪芳若鐵觀音,益壽延年六根清。新選名茶黃金桂,堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美,能療百病體態輕。黑茶黑茶是中國六大茶類之一,屬于后發酵茶,是我國特有的茶類。黑茶歷史悠久,主要是采用粗老的原料制作而成,它的加工工序主要包括殺青,揉捻,渥堆,干燥等,其中渥堆是形成黑茶品質的關鍵工序。目前,黑茶產區主要分布在湖南,湖北,云南,廣西,四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶,湖北的老青茶,云南的普洱茶以及廣西的六堡茶。黑茶品種三尖天尖:是用一級黑毛茶壓制而成,外形色澤烏潤,內質香氣清香,滋味濃厚,湯色橙黃,葉底黃褐。貢尖:是用二級黑毛茶壓制而成,外形色澤黑帶褐,香氣純正,滋味醇和,湯色稍橙黃,葉底黃褐帶暗。生尖:是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐,香氣平淡,稍帶焦香,滋味尚濃微澀,湯色暗褐,葉底黑褐粗老。茯磚茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發花”工序,除需要很多條件外,一個重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點,是磚從磚模退出后,不直接送進烘房烘干,而是為促使“發花”,先包好商標紙,再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上,以求緩慢“發花”(即產生冠突散囊菌)。黑磚黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,故名。其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉等縣茶廠生產的優質黑毛茶。制作時先將原料篩分整形,風選揀剔提凈,按比例拼配;機壓時,先高溫汽蒸滅菌,再高壓定型,檢驗修整,緩慢干燥,包裝成為磚茶成品。每塊重2公斤,呈長方磚塊形,長35厘米,寬18.5厘米,厚3.5厘米。磚面平整光滑,棱角分明;茶葉香氣純正,湯色黃紅稍褐,滋味較濃醇。該品為半發酵茶,去除鮮葉中的青草氣,加以磚身緊實,不易受潮霉變,收藏數年仍不變味,且越陳越好,適于烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調飲。現在年產量約5000噸,主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區,以蘭州為集散地。花磚“花磚”歷史上叫“花卷”,因一卷茶凈重合老秤1000兩,故又稱“千兩茶”。過去,花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優質黑毛茶作原料,用棍錘筑制在長形筒的篾簍中,筑造成圓柱形,高147厘米,直徑20厘米,做工精細,品質優良。1958年“花卷”改制成為長方形磚茶。規格為35×18×3.5厘米。正面邊有花紋,磚面色澤黑褐,內質香氣純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃,葉底老嫩勻稱,每片花磚凈重2公斤。目前有1kg、2kg等幾種規格,花磚形狀雖然與花卷不同,但內質基本接近,成為黑茶類的新品種,代替了歷史上的花茶,受到了銷區的贊賞與歡迎。“花磚”的名稱來由,一是由卷改磚形,二是磚面四邊有花紋,以示與其他磚茶的區別,故名“花磚”。花磚茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。壓制花磚的原料成份,大部分三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶。總含梗量不超過15%。毛茶進廠后,要經篩分、破碎、拼堆等工序,制成合格的半成品,以后進行蒸壓、烘焙、包裝等,工藝與黑磚茶相同。青磚青磚茶屬黑茶種類,主要以鄂南老青茶為原料,經多道工序制作后壓制而成長方磚形。感觀上為色澤青褐,香氣純正,滋味尚濃無青氣,水色紅黃尚明,葉底暗黑粗老。青磚茶的用料分灑面、二面和里茶三個部分。其中灑面、二面為面層部分,色澤為棕色,茶汁味濃可口,香氣獨特,回甘雋永。灑、二面之間即為里茶,色澤青褐,香氣純正,湯色紅黃,滋味香濃。飲用青磚茶,除生津解渴外,還具有清新提神,幫助消化,殺菌止瀉,降低三高(高血糖、高血脂、高血壓)等功效,是內蒙古等西北地區人民的日用消費品,屬國家應急儲備物資。其中湖北省趙李橋茶廠有限責任公司生產的“川”字牌青磚茶是黑茶行業中商務部首批認定的唯一的中華老字號,享有久遠聲譽,至今依然是邊區人民的日常首選。一些不懂漢語的少數民族消費者,只需用手在磚面上輕輕一摸,只要有三條凹進去的印跡,他們就會徹底的放心。“三道道”(即“川”字)已成為邊疆人們心目中誠信的標志。花卷茶清同治年間(1862—1874年),湖南茶商在“百兩茶”的基礎上,創制出了千兩茶,即“花卷”茶。千兩茶成品每支凈重合老稱1000兩,故俗稱“千兩茶”。千兩茶是采用安化本地產優質黑毛茶為原料,將經汽蒸變軟后的黑毛茶灌入墊有蓼葉和棕片的長圓筒形的篾簍中,用棍、錘等筑制工具,運用絞、壓、踩、滾、錘等技術,經多次反復錘壓和束緊,使茶支達到致密堅實的要求,最后形成高160厘米左右、直徑2米左右的呈樹狀的圓柱體,在自然條件下經“日曬夜露”七七四十九日,自然干燥而成。千兩茶茶包裝原始獨特,外形碩大挺拔,很具視覺沖擊力。其外形色澤黑潤油亮,湯色橙黃明亮,滋味醇厚,味中帶蓼葉.竹黃、糯米香味。存放越久,品味越佳。怡清源千兩茶,帶底座銅牌,收藏升值,送禮又極具紀念意義。千兩茶與百兩茶制作工藝是完全相同的,但茶越小制作工藝的難度就越大,對技師的工藝要求也越高。千百兩茶是湖南安化黑茶中的經典茶葉,以陳年茶為最佳,現存50年之久的千兩茶市值在200萬元左右,韓國、日本等地以千兩茶做為鎮店之寶,收藏千百兩茶更為盛行。據說千百兩茶保健功效十分不錯,“日曬夜露”之特殊發酵工藝,造就了“千兩茶”獨特的品質特征和對人體獨特的藥理功效,長期存放的“千兩茶”對腸胃調理具有“藥”到病除的功效。近年來的臨床實驗證明,“千兩茶”對改善人體血液循環,降低血脂、血壓具有明顯的輔助療效。“千兩茶”采用茶學界俗稱為“后發酵茶”的黑茶為原料,因此,只要存放在干燥、無異味的場所,時間越久,其藥理保健功效則更加突出,而且口感更醇厚、自然。近年來,“千兩茶”已經成為具有遠見人士的藏品和客廳裝飾品。最適合減腹部脂肪的茶飲飲茶不是一件純粹休閑的事情,關鍵看你喝什么樣的茶。一邊隨意聊天,一邊輕松地減肥,唔,是不是有點異想天開?最近在日本的一系列實驗結果表明,有一些茶可有效防止肥胖。茶中含有大量的食物纖維,而食物纖維不能被消化,停留在腹中的時間長了,就會有飽飽的感覺。更重要的是它還能燃燒脂肪,這一作用的關鍵在于維生素B1。茶中富含的維生素B1,是能將脂肪充分燃燒并轉化為熱能的必要物質。1.黑茶:可抑制小腹脂肪堆積。一說起肥胖,人們馬上會想到腹部脂肪,而黑茶對抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶是由黑曲菌發酵制成,顧名思義,是黑色。在發酵過程中產生一種普諾爾成分,從而起到了防止脂肪堆積的作用。想用黑茶來減肥,最好是喝剛泡好的濃茶。另外,應保持一天喝1.5升,在飯前飯后各飲一杯,長期堅持下去。黑茶在我國生產歷史十分悠久,主要產于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。黑茶可直接沖泡飲用,也可以壓制成緊壓茶(如各種磚茶)。它們的湯色近于深紅,葉底勻展烏亮。2.吉姆奈瑪茶:有效抑制糖分吸收。印度醫學中,頻繁出現的就是這種吉姆奈瑪茶。吉姆奈瑪的綽號又叫“糖殺死”,嚼過它的葉以后再吃糖,口里不會有甜的感覺,攝取量自然大減,糖分和碳水化合物的吸收量降低,因而轉化成脂肪量也就相對減少。吉姆奈瑪茶不僅對防治和改善肥胖有效,還對糖尿病有輔助治療的作用。3.荷葉茶:古代減肥秘藥。一種用荷花的花、葉及果實制成的飲料,不僅能令人神輕氣爽,還有改善面色、減肥的作用。充分利用荷葉茶來減肥,需要一些小竅門。首先必須是濃茶,第二泡的效果不好。其次是一天分6次喝,有便秘跡象的人一天可喝4包,分4次喝完,使大便暢通,對減肥更有利。第三最好是在空腹時飲用。其好處在于不必節食,荷葉茶飲用一段時間后,對食物的愛好就會自然發生變化,變得不愛吃油膩的食物了。紅茶紅茶是中國六大茶類之一,屬于全發酵茶。紅茶是六大茶類中多酚氧化聚合程度最深的,它的制作方法主要是從綠茶,白茶的制伐演變而來的,只是在制作過程中比綠茶多了一道發酵的工序。紅茶的生產最初起源于福建省武夷山一帶,目前,茶區主要集中分布在海南,廣東,福建,湖南,臺灣以及安徽,浙江等地。紅茶根據制作方法不同,可以分為三類,即小種紅茶,工夫紅茶以及紅碎茶。紅茶以“紅湯紅葉”著稱,其中名優品種主要有祁門工夫,正山小種,滇紅工夫,寧紅工夫。紅茶的鼻祖在中國,世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農發明,名為“正山小種”。屬于全發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。紅茶種類較多,產地較廣,祁門紅茶聞名天下,工夫紅茶和小種紅茶處處留香,此外,從中國引種發展起來的印度、斯里蘭卡的產地紅茶也很有名。十大功效1.提神消疲經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質,達到消除疲勞的效果。2.生津清熱夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。3.利尿在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。4.消炎殺菌紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。5.解毒據實驗證明,紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音。6.強壯骨骼2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查,指出飲用紅茶的人骨骼強壯,紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力。為了防治女性常見骨質疏松癥,建議每天服用一小杯紅茶,堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬,強壯骨骼,效果更強,在紅茶中也可加上各種水果,能起協同作用。7.抗氧化、延緩衰老在過去的5年里,美國政府資助了150多項關于綠茶和紅茶及其化學成分的研究,研究結果表明,綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里?密特爾曼醫生說:“紅茶與綠茶的功效大致相當,但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復雜得多,尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報道,紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。8.養胃護胃人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服,這是因為茶葉中所含的重要物質--茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。9.抗癌關于茶葉具有抗癌作用的說法很流行,世界各地的研究人員也對此做過許多的探索,但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面,但是現在有了新的進展。研究發現,紅茶同綠茶一樣,同樣有很強的抗癌功效。10.舒張血管、有益心臟美國醫學界最近也有一項研究與紅茶有關。研究發現,心臟病患者每天喝4杯紅茶,血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后,則舒張度會增加13%。我國紅茶特色我國紅茶品種主要有:祁紅—產于安徽祁門、至德及江西浮梁等地;滇紅—產于云南佛海、順寧等地;霍紅—產于安徽六安、霍山等地;蘇紅—產于江蘇宜興;越紅—產于湖南安化、新化、桃源等地;川紅—產于四川馬邊、宜賓、高縣等地;吳紅—產于廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著名。世界上紅茶的品種很多,產地也很廣,除我國以外,印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種,也是我們傳統出口商品。世界的四大名紅茶有:祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶。英德紅茶產于廣東英德市,屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫,沖泡后湯色格外鮮紅,味醇清爽,無需細聞就可探出獨特的茶香,且飲下不留茶葉的粗澀口感,讓人回味無窮。英紅中的珍品是英紅九號。英紅產于廣東的英德市的英山區,這里在19世紀前半葉就曾是紅茶的產地。寧紅工夫產于江西修水一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前后采摘,標準為一芽一葉。該茶外形條索緊結園直,色烏略紅,光潤;內質香高持久似祁紅,滋味醇厚甜和,湯色紅亮,“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。湖紅工夫外形條索緊結肥壯,香氣高長,滋味醇厚,湯色較濃。湖紅工夫產于湖南安化、新化、桃源等地,其中以安化工夫為上佳。越紅工夫茶的條索緊細挺直,色澤烏潤,外形優美,內質香氣高純,湯色淺紅,葉底稍暗。沖泡后,香氣純正,滋味濃醇,湯色紅亮,葉底稍暗。世界四大紅茶祁門紅茶Keemun中國祁門紅茶,簡稱祁紅,是我國傳統功夫紅茶的珍品,為歷史名茶,出產于19世紀后期,是世界三大高香茶之一,有“茶中英豪”,“群芳最”,“王子茶”等美譽。祁門紅茶依其品質高低分為1~7級,主要產于安徽省祁門縣,與其毗鄰的石臺,至東,黟縣及貴池等縣也有少量生產,主要出口英國,荷蘭,德國,日本,俄羅斯等幾十個國家和地區,多年來一直是我國的國事禮茶。大吉嶺紅茶Darjeeling印度大吉嶺紅茶產于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶,是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5~6月的二號茶品質為最優,被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份,三四月的一號茶多為青綠色的OP,二號茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香,口感細致柔和,適合春秋季飲用,也適合做成奶茶,冰茶及各種花式茶。起工藝是當時正山小種的工藝者帶過去,并加以改造形成的。烏巴Uva斯里蘭卡錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名,產于斯里蘭卡山岳地帶的東側,是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山岳地帶的東側常年云霧彌漫,由于冬季吹送的東北季風帶來較多的雨量(11月~次年2月),不利茶園生產,所以以7~9月所獲得的茶品質最優。西側則因為受到夏季(5—8月)西南季風送雨的影響,所產的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1~3月收獲的最佳。阿薩姆紅茶Assam印度阿薩姆紅茶,產印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈,需另種樹為茶樹適度遮蔽;由于雨量豐富,因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6-7月采摘的品質最優,但10-11月產的秋茶較香。阿薩姆紅茶,茶葉外形細扁,色呈深褐;湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇。花茶花茶是一種具有特殊花型的新創名茶,屬于烘青綠茶類,它主要由多個茶芽扎成花的造型。花茶大多為手工制作而成,難道很高,它的制作工序主要包括殺青,輕揉,初烘理條,選芽,造型美化,定型烘焙等。花茶采用上等的福建大白毫銀針茶與脫水鮮花入茉莉花,千日紅,百合花,貢菊,金蓮花燈捆扎制成,花的美感以及藥用價值等到了體現。花茶的最大特點是“鮮花在茶葉中綻放”,它既具有很高的欣賞價值,同時,許多鮮花還具有良好的保健功效,經常飲用可以調節神經,提供免疫力。花茶(Scentedtea)又稱熏花茶、香花茶、香片。為中國獨特的一個茶葉品類。由精制茶坯與具有香氣的鮮花拌和,通過一定的加工方法,促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。花茶,又名香片,利用茶善于吸收異味的特點,將有香味的鮮花和新茶一起悶,茶將香味吸收后再把干花篩除,制成的花茶香味濃郁,茶湯色深,深得偏好重口味的中國北方人喜愛。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,普通花茶都是用綠茶制作,也有用紅茶制作的。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料,采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同,分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等,其中以茉莉花茶產量最大。勿忘我花茶飲用建議在飲用花茶的選擇上,一定要遵循“對癥下藥”的準則,建議您在飲用前,最好找中醫咨詢一下,看看自己是何種體質,以便選擇相應的花茶來日常飲用。需要注意1.了解花茶的特性,對癥飲用;2.依照身體狀況選擇需要的花茶;3.不要飲用過量,若以茶代水,喝太多的茶,會造成胃痛,貧血等癥狀;4.花茶屬寒性,喝多了容易體虛、過敏、咳嗽。花茶,自古以來就是愛美女士的最愛,《本草綱目》記載:花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經,有平肝、潤肺養顏之功效。近代醫學證明,長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒(花草相對最好)、養顏、調節內分泌等功效。因花茶品種繁多,功效不同,大家要針對自身來購買調理的品種。亂喝花茶副作用自古以來就是愛美女士的最愛,《本草綱目》記載:花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經,有平肝、潤肺養顏之功效。近代醫學證明,長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒、養顏、調節內分泌等功效。因花茶品種繁多,功效不同,大家要針對自身來購買調理的品種。天氣酷熱,不少人愛飲茶解暑,一般人認為花茶比紅茶、綠茶、烏龍茶等平和,而一些愛美女士則認為喝各種花茶還有美容功效。但醫生提醒,不少花茶有副作用,飲用不當會造成不良后果。醫生說,許多花飲具有藥用價值,但與其他中藥一樣,都有一定的適應人群,必須在醫生的指導下使用。如雙花具有清熱解毒、消腫止痛功效,但脾胃虛弱者不宜常用;紅花具有活血化瘀的作用,但若用法不當,會造成經血不止或心腦血管疾病,尤其是孕婦會導致流產。在決定長期飲用前,最好能找中醫咨詢,以免保健不成反致病。中醫專家還認為,人們常飲的菊花茶,雖然具有清熱解毒作用,但對中醫所指的陽虛體質就不太合適;玫瑰花具有活血化瘀之功效,但對中醫所指的血瘀癥就不太適用。其實,花茶偶爾飲飲無妨,但幾乎所有的花茶,都不能長期大量隨意飲用,應根據人的具體情況科學選擇。醫生介紹說,不少花可以入藥,但都有一定副作用,切不可隨意將其作為保健品來飲用。如紅花可活血化淤,但若用法不當,會造成經血不止或心腦血管疾病,孕婦可導致流產;雙花具清熱解毒、消腫止痛功效,但脾胃虛弱者不宜常用。花茶飲用,應在醫生的指導下根據各人的具體情況科學合理選擇。不同的花茶功效也不同,在選購的時候需看清其作用,比如說洋甘菊特別具有安定神經與助消化系統的作用,最適合餐后與睡前飲用,是容易失眠的人的最佳茶飲。花茶有減肥、解暑熱、散瘀血、降血壓、降血脂、化熱、消水腫等功效。玉蝴蝶花、千日紅、紅巧梅、桃花等,常喝都有美容、潤膚、祛斑、減肥等效果。蘆薈有清火去痘的作用。黃色的金蓮花,能治鼻炎、扁桃體炎、口瘡等,對專門吸煙的人很有效果。紫羅蘭能保護支氣管,適合吸煙過多者飲用,同時還有治療便秘的功效。專家提醒,雖然大多數花茶都有理氣、疏肝、開胃的作用,但不同的花茶功效各異。像月季花、紅花茶有活血的作用,懷孕的婦女就不能喝。而海棠花、野菊花茶比較寒涼,脾胃虛弱的人也不宜飲用。因此,大家在挑選花茶時不能只重外觀,一定要了解清楚花茶的功效。另外還要提醒的是,在家喝花茶,合適的器皿也很重要。最適宜的是用透明精致的玻璃壺和玻璃小杯,用沸水沖泡。花茶宜現泡現飲,不能喝隔夜花茶。相關配方悠閑下午茶,聊天潤喉又放松:=西洋甘菊+菩提子+薰衣草這三種都是常見的花茶材料,菊花的香味,可以讓您放松心情、舒解壓力,菩提與薰衣草,可以提供另兩種草本的味覺,適合知心好友,閑聚談天時,享受一個氣氛悠閑的下午。1)美腿茶a馬鞭草+迷迭香+檸檬草。每次用馬鞭草、迷迭香、檸檬草各2-3克甜葉菊3-5片,也可依個人口味投放。b茶材:馬鞭草、迷迭香、檸檬草、薄荷各3克水500ml。作法:1.將馬鞭草用手撕破放入缽中。2.將迷迭香、檸檬草、薄荷加入缽中混勻,裝入袋中綁緊成茶包。3.茶包放入杯中,沖入熱開水,靜置3-5分鐘,香味溢出即可飲用可反覆沖泡5次。2)美目茶玫瑰果、洋甘菊等。功效:可改善因睡眠不足引致的眼睛疲勞,并有助減輕熊貓眼的出現,便眼睛恢復明亮!3)美白茶:玫瑰花、芙蓉花等。功效:匯集了眾多花朵的精華,能改善膚色暗沉和黑色素沉淀等問題,使膚色嫩白自然。4)玫瑰養顏茶:玫瑰花、苿莉花等。功效:能養顏美容、對肝臟和胃部有滋補功能,更可緩和緊張的情緒。5)窈窕茶功效:針對容易肥胖的下半身,有苗條瘦身的作用。促進血液循環,幫助腸道凈化。6)美白祛痘茶玫瑰花、蘋果花。功效:美白肌膚,補血,消除青春痘。7)花草茶-不老茶:玫瑰花、洋甘菊。8)順經茶:玫瑰花、益母草。功效:活血順氣,調養月經不順,適合女士經期飲用。9)白雪公主茶:玫瑰果、紅巧梅等功效:緩和情緒,養顏美容,調血氣,和胃養肝,美白去斑10)美白淡斑茶:牡丹花、玫瑰花、桃花。功效:美白去斑,適合面部黃氣重,有色素沉著的人士。11)花草茶-痘無痕茶:紫羅蘭、玫瑰果等。功效:改善色素沉著,適用于痘后色素沉著,或防止痘痘擠壓后留疤。12)-女人“挺”好茶迷迭香、粉紅玫瑰等促進女性乳腺發育,適合減肥卻不想胸部變小的女士或乳房松

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論