第8章脂質與生物膜

脂質或脂類是一類低溶于水而高溶于非極性溶劑的生物有機分子。對大多數脂質而言，其化學本質是脂肪酸和醇形成的酯及其衍生物。

脂質的元素組成主要是碳、氫、氧，有的還含有氮、磷、硫。

第8章脂質與生物膜脂質或脂類是一類低溶于水而高溶1皮下脂肪細胞（黃、白色）皮下脂肪細胞（黃、白色）2細胞核細胞質脂肪滴脂肪滴細胞內的脂肪細胞核細胞質脂肪滴脂肪滴細胞內的脂肪3第8章脂質與生物膜課件4細胞膜的脂質雙分子層細胞膜的脂質雙分子層5脂質的生物學功能

1.脂肪酸是生物體的重要代謝燃料,脂肪是儲存能量的主要形式。2.在機體表面的脂類有防止機械損傷和防止熱量散發的作用。3.磷脂、糖脂、固醇等是構成生物膜的重要物質。4.脂類作為細胞表面的組分與細胞識別、種的特異性、組織免疫性等有密切關系。5.有些脂類如萜、類固醇是具有維生素、激素的生物功能的脂溶性生物分子(前列腺素、VD、性激素)。脂質的生物學功能1.脂肪酸是生物體的重要代謝燃料,脂肪是6脂質的分類1.按化學組成，脂質大體可分成三大類：(1)簡單脂質：由脂肪酸和甘油或長鏈醇形成的酯，如三酰甘油和蠟。(2)復合脂質：除含脂肪酸和醇外，還有非脂分子成分。(3)衍生脂質：有上述兩類脂質衍生而來并具有脂質一般性質的物質。2.按生物學功能，脂質也可分成三大類：(1)貯存脂質：三酰甘油和蠟。(2)結構脂質：膜脂，包括磷脂、糖脂和膽固醇。(3)活性脂質：細胞內少量具有重要而專一生物活性脂類，包括類固醇激素、磷脂酰肌醇衍生物等。脂質的分類1.按化學組成，脂質大體可分成三大類：7一、三酰甘油和蠟（一）脂肪酸（自學）從動、植物和微生物中分離出來的脂肪酸都以結合形式存在，如三酰甘油、磷脂、糖脂等，但也有少量脂肪酸以游離狀態存在于組織和細胞中。

一、三酰甘油和蠟（一）脂肪酸（自學）81.脂肪酸的結構與命名

脂肪酸是由一條4－36個碳的烴鏈和一個末端羧基組成的羧酸。烴鏈不含雙鍵（烯鍵）和三鍵（炔鍵）的為飽和脂肪酸，含一個或多個雙鍵的為不飽和脂肪酸。不同的脂肪酸之間的主要區別在于烴鏈的長度、雙鍵的數目和位置。每個脂肪酸可以有通俗名、系統名和簡寫符號，具體內容見有機化學或教材P133表8－１。1.脂肪酸的結構與命名脂肪酸是由一條4－36個9軟脂酸（十六烷酸）硬脂酸（十八烷酸）油酸（十八烯酸）2.生物脂肪酸的結構特點（詳細描述見教材）軟脂酸（十六烷酸）硬脂酸（十八烷酸）油酸（十八烯酸）2.生物10不飽和脂肪酸的雙鍵：-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-非共軛雙鍵（容易形成自由基）-CH2-CH=CH-CH=CH-CH=CH2-共軛雙鍵（容易聚合）

-CH2-C=C-CH2-C=C-CH2-

順式雙鍵反式雙鍵HHHH不飽和脂肪酸的雙鍵：-CH2-CH=CH-CH11飽和脂肪酸飽和脂肪酸12順式雙鍵形成結節極性頭部非極性性尾部順式雙鍵形成結節極性非極性性尾部133.脂肪酸的物理和化學性質溶解度與烴鏈的長度有關熔點與雙鍵數目、順反有關皂化反應動植物油脂在氫氧化鈉或氫氧化鉀作用下水解生成的脂肪酸鹽。乳化作用脂肪酸鹽、膽汁酸鹽、SDS、TritonX-100腐敗和過氧化3.脂肪酸的物理和化學性質溶解度與烴鏈的長度14

4.多不飽和脂肪酸（PUFA）與必需脂肪酸

必需脂肪酸：人體及哺乳動物能制造多種脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超△9的雙鍵，因而不能合成亞油酸和亞麻酸。因為這兩種脂肪酸對人體功能是必不可少的，但必須由膳食提供，因而被稱為必需脂肪酸。即人體不能合成，必需由膳食提供的對人體功能必不可少的多不飽和脂肪酸。

亞油酸(ω－6PUFA）→γ亞麻酸→花生四烯酸α－亞麻酸（ω－3PUFA）→二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）

4.多不飽和脂肪酸（PUFA）與必需脂肪酸

15（二）酰基甘油

油脂的化學本質是酰基甘油，其中主要是三酰甘油（TG），也稱為甘油三酯，中性脂肪或脂肪，此外還有少量二酰甘油和單酰甘油。常溫下呈液態的酰基甘油稱為油，呈固態的稱為脂。植物性酰基甘油多為油，動物性酰基甘油多為脂。

（二）酰基甘油油脂的化學本質是酰基甘油，其中主要是三161.甘油取代物的構型（見教材P115圖8-3）三酰甘油的通式R1=R2=R3簡單三酰甘油混合三酰甘油1.甘油取代物的構型（見教材P115圖8-3）R1=R2=172.三酰甘油及其他酰基甘油2.三酰甘油及其他酰基甘油18甘油（丙三醇）單酯酰甘油二酯酰甘油H2OH2O三酯酰甘油脂肪酸1脂肪酸2甘油（丙三醇）單酯酰甘油二酯酰甘油H2OH2O三酯酰甘油脂肪19第8章脂質與生物膜課件20烷醚酰基甘油烷基烯基醚鍵烷醚酰基甘油烷基烯基醚鍵213.三酰甘油的物理和化學性質

三酰甘油能在酸、堿或脂肪酶的作用下水解的脂肪酸和甘油。如果在堿溶液中水解，產物之一是脂肪酸鹽（如鈉、鉀鹽，俗稱皂。油脂的堿水解稱為皂化（作用）。其他有關的概念：皂化值（價）、氫化、鹵化、碘值（價）酸敗、自動氧化。3.三酰甘油的物理和化學性質三酰甘油能在酸、22生物蠟：是長鏈（C14~C16）脂肪酸和長（C14~C16）一元醇形成的酯。簡單蠟的通式為RCOOR’。實際上生物蠟是多種蠟酯的混合物。長鏈脂肪酸與長鏈一元醇/固醇形成的酯脂肪醇中的碳原子在16以上分布在生物體表面起保護作用植物蠟—防蟲蛀、防輻射、降低水分蒸發動物蠟—防水、保溫、筑巢（三）蠟生物蠟：是長鏈（C14~C16）脂肪酸和長（C14~C23

蠟的結構通式RCOOR’蠟中的脂肪酸多為飽和脂肪酸蠟中的醇多為飽和或不飽和醇或固醇蜂蠟完全不透水蠟的結構通式24二、磷脂和鞘脂

磷脂包括甘油磷脂和鞘磷脂兩類，它們主要參與細胞膜的組成。甘油磷脂是第一大類膜脂，

鞘脂包括鞘磷脂和鞘糖脂，是第二大類膜脂。

（一）甘油磷脂的結構甘油磷脂，也稱磷酸甘油酯。磷酸甘油酯可看成是由sn-甘油-3-磷酸衍生而來的，即它的骨架C1和C2位被脂肪酸酯化形成的產物，1，2-二酰基sn-甘油-3-磷酸，簡稱3-sn-磷脂酸，其結構式如下：二、磷脂和鞘脂磷脂包括甘油磷脂和鞘磷脂兩類，它25（二）甘油磷酸酯類CH2OCOR1R2OCOCHCH2—O—P—O—O-

X非極性尾非極性尾極性頭

磷脂在水相中自發形成脂質雙分子層。

O（二）甘油磷酸酯類CH2OCOR1R2OCOCHCH2—O—26XX27X非極性，不易溶于水稱非極性尾極性，易溶于水稱極性頭極性醇甘油磷脂的基本結構X非極性，不易溶于水極性，易溶于水稱極性頭極性醇甘油磷脂的基28第8章脂質與生物膜課件29（二）甘油磷脂的一般性質（二）甘油磷脂的一般性質30（三）幾種常見的甘油磷脂磷脂酰膽堿（卵磷脂）乙酰膽堿磷脂酰乙醇胺（腦磷脂）磷脂酰絲氨酸（血小板第三因子）磷脂酰肌醇磷脂酰甘油雙磷脂酰甘油（心磷脂）（三）幾種常見的甘油磷脂磷脂酰膽堿（卵磷脂）31（四）醚甘油磷脂（etherphosphoglyceride)

醚甘油磷脂與一般的甘油磷脂不同，甘油骨架上的兩個烴鏈中的一個是以醚鍵而不是酯鍵相連的

（四）醚甘油磷脂（etherphosphoglycerid32縮醛磷脂縮醛磷脂33（五）鞘脂

鞘脂也有極性的頭基和非極性尾部，但與甘油磷脂不同，它不含甘油成分。鞘脂是由一分子長鏈（C18）氨基醇—鞘氨醇或其衍生物、1分子長鏈脂肪酸和1個極性頭基組成。極性頭基在鞘磷脂中通過磷酸二酯鍵被連接，在鞘糖脂中通過糖苷鍵被連接。鞘氨醇分子的C1、C2、C3攜有3個官能團，分別是—OH、—NH2和—OH，很像甘油分子的3個羥基。（五）鞘脂34

1.鞘磷脂結構

（脂肪酸）（鞘氨醇）

1.鞘磷脂結構

（脂肪酸）（鞘氨醇）352.鞘糖脂以神經酰胺為母體酸性鞘糖脂含有唾液酸或硫酸基①硫酸鞘糖脂（硫苷脂）②唾液酸鞘糖脂（神經節苷脂）2.鞘糖脂以神經酰胺為母體酸性鞘糖脂含有唾液酸或硫酸基①硫36中性鞘糖脂Galβ11Cer半乳糖基神經酰胺（腦苷脂）中性鞘糖脂Galβ11Cer半乳糖基神經酰胺37二酰甘油sn-3上羥基與糖基以糖苷鍵相連。又被稱為糖基甘油脂甘油糖脂二酰甘油sn-3上羥基與糖基以糖苷鍵相連。甘油糖脂38第8章脂質與生物膜課件39第8章脂質與生物膜課件40

三、萜與類固醇不含脂肪酸，屬于不可皂化脂質。（一）萜萜分子的碳骨架可看成是由兩個或多個異戊二烯單位，即一種五碳單位連接而成的。異戊二烯的連接方式一般是頭尾相連，但也有尾尾相接的。形成的萜類可以是直鏈的，也可以是環狀分子，可以是單環、雙環或多環化合物。Isopreneunit三、萜與類固醇不含脂肪酸，屬于不可皂化脂質。I41第8章脂質與生物膜課件42第8章脂質與生物膜課件43四萜（tetraterpene）四萜44第8章脂質與生物膜課件45第8章脂質與生物膜課件46第8章脂質與生物膜課件47+環戊烷多氫菲菲環戊烷（二)類固醇環戊烷多氫菲的一元醇及其衍生物1、結構特點+環戊烷多氫菲菲環戊烷（二)類固醇1、結構特點48甾核A環B環C環D環角甲基甾A環B環C環D環角甲基49（三）膽固醇和其他固醇特點：C3核有一β取向的羥基C17上有烴鏈功能：構成生物膜、形成類固醇膽固醇、豆固醇、麥角固醇、酵母固醇（三）膽固醇和其他固醇膽固醇、豆固醇、麥角固醇、酵母固醇50cholesterolcholesterol51第8章脂質與生物膜課件52第8章脂質與生物膜課件53雄性激素可的松（激素）維生素D膽固醇非極性尾極性頭膽固醇雄性激素可的松（激素）維生素D膽固醇非極性尾極性頭膽固醇54（四）固醇衍生物牛黃膽酸（四）固醇衍生物牛黃膽酸55

四、血漿脂蛋白脂質和蛋白質以非共價鍵（次級鍵：疏水鍵、范德華引力等）結合形成的復合物。載脂蛋白（apolipoprotein，apo）脫輔基脂蛋白——與脂的運輸有關四、血漿脂蛋白脂質和蛋白質以非共價鍵（次級56（一）血漿脂蛋白的分類

乳糜微粒（chylomicron）極低密度脂蛋白VLDL中間密度脂蛋白IDL

低密度脂蛋白LDL高密度脂蛋白HDL蛋白質高脂低（一）血漿脂蛋白的分類蛋白質高脂低57第8章脂質與生物膜課件58功能—載運甘油三酯和膽固醇脂蛋白模式圖甘油三酯和膽固醇核心低密度脂蛋白高—心肌梗塞的先兆？磷脂單分子層（二）血漿脂蛋白的結構與功能功能—載運甘油三酯和膽固醇脂蛋白模式圖甘油三酯和膽固醇核心低59五、膜的分子組成和超分子結構

電鏡下表現出大體相同的形態、厚度6~9nm左右的3片層結構。質膜、內膜系統、生物膜。（一）生物膜的分子組成1.膜脂：主要是磷脂、糖脂、固醇和鞘脂。2.膜蛋白：膜周邊蛋白和膜內在蛋白。3.膜糖類：在質膜外表面形成一層多糖—蛋白質復合體，稱糖萼或細胞外殼。五、膜的分子組成和超分子結構電鏡下表現出大體相同的形態60錨定膜蛋白內嵌蛋白糖脂膽固醇卵磷脂錨定膜蛋白內嵌蛋白糖脂膽固醇卵磷脂61（二）脂雙層的自裝配

膜脂分子是兩親分子，在水中的溶解度十分有限。其在水中的存在狀態有：磷脂分子、脂單層、微團、脂雙層、雙層微囊（脂質體）。見教材P127圖8—20（二）脂雙層的自裝配膜脂分子是兩親分子，在水中62水溶液中脂質分子團水溶液中脂質分子團63（三）膜組分的不對稱分布

膜脂、膜蛋白和糖類在脂雙層的兩測分布是不對稱。（三）膜組分的不對稱分布膜脂、膜蛋白和糖類在脂64（四）生物膜的流動性1.膜脂的流動性（1）膜脂的脂酰鏈在脂雙層內作熱運動；（2）膜脂分子在脂雙層的一層內作側向擴散（3）膜脂分子在脂雙層的兩層之間作翻轉擴散2.膜蛋白的流動性光致漂白熒光恢復法（四）生物膜的流動性1.膜脂的流動性65（五）生物膜的流動鑲嵌模型

生物膜的結構模型雙層脂分子構成（E.Gorter,F.Grendel,1925)三明治式結構模型(H.Davson,J.F.Danielli,1935)單位膜模型(J.D.Robertson,1959)流動鑲嵌模型(S.J.Singer,G.Nicolson,1972)脂筏模型（五）生物膜的流動鑲嵌模型

66生物膜的結構生物膜的結構67膜的流動鑲嵌模型結構要點1.膜結構的連續主體是極性的脂質雙分子層。2.脂質雙分子層具有流動性。3.內嵌蛋白“溶解”于脂質雙分子層的中心疏水部分。4.外周蛋白與脂質雙分子層的極性頭部連接。5.雙分子層中的脂質分子之間或蛋白質組分與脂質之間無共價結合。6.膜蛋白可作橫向運動。膜的流動鑲嵌模型結構要點1.膜結構的連續主體是極性的脂質雙分68（四）生物膜的功能1.物質傳遞作用；2.保護作用；3.信息傳遞作用；4.細胞識別作用；5.能量轉換作用（線粒體內膜和葉綠體類囊體膜）；6.蛋白質合成與運輸（糙面內質網膜）；7.內部運輸（高爾基體膜）；8.核質分開（核膜）。（四）生物膜的功能1.物質傳遞作用；69六、脂質的提取與分析（一）脂質的有機溶劑提取（二）脂質的吸附層析分離（三）混合脂肪酸的氣液色譜分離（四）脂質結構的測定六、脂質的提取與分析（一）脂質的有機溶劑提取70第8章脂質與生物膜

脂質或脂類是一類低溶于水而高溶于非極性溶劑的生物有機分子。對大多數脂質而言，其化學本質是脂肪酸和醇形成的酯及其衍生物。

脂質的元素組成主要是碳、氫、氧，有的還含有氮、磷、硫。

第8章脂質與生物膜脂質或脂類是一類低溶于水而高溶71皮下脂肪細胞（黃、白色）皮下脂肪細胞（黃、白色）72細胞核細胞質脂肪滴脂肪滴細胞內的脂肪細胞核細胞質脂肪滴脂肪滴細胞內的脂肪73第8章脂質與生物膜課件74細胞膜的脂質雙分子層細胞膜的脂質雙分子層75脂質的生物學功能

1.脂肪酸是生物體的重要代謝燃料,脂肪是儲存能量的主要形式。2.在機體表面的脂類有防止機械損傷和防止熱量散發的作用。3.磷脂、糖脂、固醇等是構成生物膜的重要物質。4.脂類作為細胞表面的組分與細胞識別、種的特異性、組織免疫性等有密切關系。5.有些脂類如萜、類固醇是具有維生素、激素的生物功能的脂溶性生物分子(前列腺素、VD、性激素)。脂質的生物學功能1.脂肪酸是生物體的重要代謝燃料,脂肪是76脂質的分類1.按化學組成，脂質大體可分成三大類：(1)簡單脂質：由脂肪酸和甘油或長鏈醇形成的酯，如三酰甘油和蠟。(2)復合脂質：除含脂肪酸和醇外，還有非脂分子成分。(3)衍生脂質：有上述兩類脂質衍生而來并具有脂質一般性質的物質。2.按生物學功能，脂質也可分成三大類：(1)貯存脂質：三酰甘油和蠟。(2)結構脂質：膜脂，包括磷脂、糖脂和膽固醇。(3)活性脂質：細胞內少量具有重要而專一生物活性脂類，包括類固醇激素、磷脂酰肌醇衍生物等。脂質的分類1.按化學組成，脂質大體可分成三大類：77一、三酰甘油和蠟（一）脂肪酸（自學）從動、植物和微生物中分離出來的脂肪酸都以結合形式存在，如三酰甘油、磷脂、糖脂等，但也有少量脂肪酸以游離狀態存在于組織和細胞中。

一、三酰甘油和蠟（一）脂肪酸（自學）781.脂肪酸的結構與命名

脂肪酸是由一條4－36個碳的烴鏈和一個末端羧基組成的羧酸。烴鏈不含雙鍵（烯鍵）和三鍵（炔鍵）的為飽和脂肪酸，含一個或多個雙鍵的為不飽和脂肪酸。不同的脂肪酸之間的主要區別在于烴鏈的長度、雙鍵的數目和位置。每個脂肪酸可以有通俗名、系統名和簡寫符號，具體內容見有機化學或教材P133表8－１。1.脂肪酸的結構與命名脂肪酸是由一條4－36個79軟脂酸（十六烷酸）硬脂酸（十八烷酸）油酸（十八烯酸）2.生物脂肪酸的結構特點（詳細描述見教材）軟脂酸（十六烷酸）硬脂酸（十八烷酸）油酸（十八烯酸）2.生物80不飽和脂肪酸的雙鍵：-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-非共軛雙鍵（容易形成自由基）-CH2-CH=CH-CH=CH-CH=CH2-共軛雙鍵（容易聚合）

-CH2-C=C-CH2-C=C-CH2-

順式雙鍵反式雙鍵HHHH不飽和脂肪酸的雙鍵：-CH2-CH=CH-CH81飽和脂肪酸飽和脂肪酸82順式雙鍵形成結節極性頭部非極性性尾部順式雙鍵形成結節極性非極性性尾部833.脂肪酸的物理和化學性質溶解度與烴鏈的長度有關熔點與雙鍵數目、順反有關皂化反應動植物油脂在氫氧化鈉或氫氧化鉀作用下水解生成的脂肪酸鹽。乳化作用脂肪酸鹽、膽汁酸鹽、SDS、TritonX-100腐敗和過氧化3.脂肪酸的物理和化學性質溶解度與烴鏈的長度84

4.多不飽和脂肪酸（PUFA）與必需脂肪酸

必需脂肪酸：人體及哺乳動物能制造多種脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超△9的雙鍵，因而不能合成亞油酸和亞麻酸。因為這兩種脂肪酸對人體功能是必不可少的，但必須由膳食提供，因而被稱為必需脂肪酸。即人體不能合成，必需由膳食提供的對人體功能必不可少的多不飽和脂肪酸。

亞油酸(ω－6PUFA）→γ亞麻酸→花生四烯酸α－亞麻酸（ω－3PUFA）→二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）

4.多不飽和脂肪酸（PUFA）與必需脂肪酸

85（二）酰基甘油

油脂的化學本質是酰基甘油，其中主要是三酰甘油（TG），也稱為甘油三酯，中性脂肪或脂肪，此外還有少量二酰甘油和單酰甘油。常溫下呈液態的酰基甘油稱為油，呈固態的稱為脂。植物性酰基甘油多為油，動物性酰基甘油多為脂。

（二）酰基甘油油脂的化學本質是酰基甘油，其中主要是三861.甘油取代物的構型（見教材P115圖8-3）三酰甘油的通式R1=R2=R3簡單三酰甘油混合三酰甘油1.甘油取代物的構型（見教材P115圖8-3）R1=R2=872.三酰甘油及其他酰基甘油2.三酰甘油及其他酰基甘油88甘油（丙三醇）單酯酰甘油二酯酰甘油H2OH2O三酯酰甘油脂肪酸1脂肪酸2甘油（丙三醇）單酯酰甘油二酯酰甘油H2OH2O三酯酰甘油脂肪89第8章脂質與生物膜課件90烷醚酰基甘油烷基烯基醚鍵烷醚酰基甘油烷基烯基醚鍵913.三酰甘油的物理和化學性質

三酰甘油能在酸、堿或脂肪酶的作用下水解的脂肪酸和甘油。如果在堿溶液中水解，產物之一是脂肪酸鹽（如鈉、鉀鹽，俗稱皂。油脂的堿水解稱為皂化（作用）。其他有關的概念：皂化值（價）、氫化、鹵化、碘值（價）酸敗、自動氧化。3.三酰甘油的物理和化學性質三酰甘油能在酸、92生物蠟：是長鏈（C14~C16）脂肪酸和長（C14~C16）一元醇形成的酯。簡單蠟的通式為RCOOR’。實際上生物蠟是多種蠟酯的混合物。長鏈脂肪酸與長鏈一元醇/固醇形成的酯脂肪醇中的碳原子在16以上分布在生物體表面起保護作用植物蠟—防蟲蛀、防輻射、降低水分蒸發動物蠟—防水、保溫、筑巢（三）蠟生物蠟：是長鏈（C14~C16）脂肪酸和長（C14~C93

蠟的結構通式RCOOR’蠟中的脂肪酸多為飽和脂肪酸蠟中的醇多為飽和或不飽和醇或固醇蜂蠟完全不透水蠟的結構通式94二、磷脂和鞘脂

磷脂包括甘油磷脂和鞘磷脂兩類，它們主要參與細胞膜的組成。甘油磷脂是第一大類膜脂，

鞘脂包括鞘磷脂和鞘糖脂，是第二大類膜脂。

（一）甘油磷脂的結構甘油磷脂，也稱磷酸甘油酯。磷酸甘油酯可看成是由sn-甘油-3-磷酸衍生而來的，即它的骨架C1和C2位被脂肪酸酯化形成的產物，1，2-二酰基sn-甘油-3-磷酸，簡稱3-sn-磷脂酸，其結構式如下：二、磷脂和鞘脂磷脂包括甘油磷脂和鞘磷脂兩類，它95（二）甘油磷酸酯類CH2OCOR1R2OCOCHCH2—O—P—O—O-

X非極性尾非極性尾極性頭

磷脂在水相中自發形成脂質雙分子層。

O（二）甘油磷酸酯類CH2OCOR1R2OCOCHCH2—O—96XX97X非極性，不易溶于水稱非極性尾極性，易溶于水稱極性頭極性醇甘油磷脂的基本結構X非極性，不易溶于水極性，易溶于水稱極性頭極性醇甘油磷脂的基98第8章脂質與生物膜課件99（二）甘油磷脂的一般性質（二）甘油磷脂的一般性質100（三）幾種常見的甘油磷脂磷脂酰膽堿（卵磷脂）乙酰膽堿磷脂酰乙醇胺（腦磷脂）磷脂酰絲氨酸（血小板第三因子）磷脂酰肌醇磷脂酰甘油雙磷脂酰甘油（心磷脂）（三）幾種常見的甘油磷脂磷脂酰膽堿（卵磷脂）101（四）醚甘油磷脂（etherphosphoglyceride)

醚甘油磷脂與一般的甘油磷脂不同，甘油骨架上的兩個烴鏈中的一個是以醚鍵而不是酯鍵相連的

（四）醚甘油磷脂（etherphosphoglycerid102縮醛磷脂縮醛磷脂103（五）鞘脂

鞘脂也有極性的頭基和非極性尾部，但與甘油磷脂不同，它不含甘油成分。鞘脂是由一分子長鏈（C18）氨基醇—鞘氨醇或其衍生物、1分子長鏈脂肪酸和1個極性頭基組成。極性頭基在鞘磷脂中通過磷酸二酯鍵被連接，在鞘糖脂中通過糖苷鍵被連接。鞘氨醇分子的C1、C2、C3攜有3個官能團，分別是—OH、—NH2和—OH，很像甘油分子的3個羥基。（五）鞘脂104

1.鞘磷脂結構

（脂肪酸）（鞘氨醇）

1.鞘磷脂結構

（脂肪酸）（鞘氨醇）1052.鞘糖脂以神經酰胺為母體酸性鞘糖脂含有唾液酸或硫酸基①硫酸鞘糖脂（硫苷脂）②唾液酸鞘糖脂（神經節苷脂）2.鞘糖脂以神經酰胺為母體酸性鞘糖脂含有唾液酸或硫酸基①硫106中性鞘糖脂Galβ11Cer半乳糖基神經酰胺（腦苷脂）中性鞘糖脂Galβ11Cer半乳糖基神經酰胺107二酰甘油sn-3上羥基與糖基以糖苷鍵相連。又被稱為糖基甘油脂甘油糖脂二酰甘油sn-3上羥基與糖基以糖苷鍵相連。甘油糖脂108第8章脂質與生物膜課件109第8章脂質與生物膜課件110

三、萜與類固醇不含脂肪酸，屬于不可皂化脂質。（一）萜萜分子的碳骨架可看成是由兩個或多個異戊二烯單位，即一種五碳單位連接而成的。異戊二烯的連接方式一般是頭尾相連，但也有尾尾相接的。形成的萜類可以是直鏈的，也可以是環狀分子，可以是單環、雙環或多環化合物。Isopreneunit三、萜與類固醇不含脂肪酸，屬于不可皂化脂質。I111第8章脂質與生物膜課件112第8章脂質與生物膜課件113四萜（tetraterpene）四萜114第8章脂質與生物膜課件115第8章脂質與生物膜課件116第8章脂質與生物膜課件117+環戊烷多氫菲菲環戊烷（二)類固醇環戊烷多氫菲的一元醇及其衍生物1、結構特點+環戊烷多氫菲菲環戊烷（二)類固醇1、結構特點118甾核A環B環C環D環角甲基甾A環B環C環D環角甲基119（三）膽固醇和其他固醇特點：C3核有一β取向的羥基C17上有烴鏈功能：構成生物膜、形成類固醇膽固醇、豆固醇、麥角固醇、酵母固醇（三）膽固醇和其他固醇膽固醇、豆固醇、麥角固醇、酵母固醇120cholesterolcholesterol121第8章脂質與生物膜課件122第8章脂質與生物膜課件123雄性激素可的松（激素）維生素D膽固醇非極性尾極性頭膽固醇雄性激素可的松（激素）維生素D膽固醇非極性尾極性頭膽固醇124（四）固醇衍生物牛黃膽酸（四）固醇衍生物牛黃膽酸125

四、血漿脂蛋白脂質和蛋白質以非共價鍵（次級鍵：疏水鍵、范德華引力等）結合形成的復合物。載脂蛋白（apolipoprotein，apo）脫輔基脂蛋白——與脂的運輸有關四、血漿脂蛋白脂質和蛋白質以非共價鍵（次級126（一）血漿脂蛋白的分類

乳糜微粒（chylomicron）極低密度脂蛋白VLDL中間密度脂蛋白IDL

低密度脂蛋白LDL高密度脂蛋白HDL蛋白質高脂低（一）血漿脂蛋白的分類蛋白質高脂低127第8章脂質與生物膜課件128功能—載運甘油三酯和膽固醇脂蛋白模式圖甘油三酯和膽固醇核心低密度脂蛋白高—心肌梗塞的先兆？