第5頁共5頁食品安全責任事故應急檢驗工作程序1.目?的為了規?范食品安全?事故應急檢?驗工作，保?證結果的及?時、準確，?特制定本程?序。2.?適用范圍?食物中毒和?食品污染事?故相關檢驗?。3.職?責3.1?食品所負責?食品安全_?__的流行?病學調查、?衛生學處理?及相關樣品?采集3.?2衛檢部負?責樣品的受?理、報告的?發放3.?3相關檢測?實驗室負責?樣品的檢測?3.4質?量管理部負?責___中?相關檢測工?作的質量控?制3.5?質管科、總?務科負責實?驗設備和耗?材保障供應?3.6中?心主管領導?負責___?應急檢測工?作的___?協調4.?程序4.?1應急檢測?工作機制?4.1.1?中心領導應?確保在緊急?情況下，監?督所、相關?檢測實驗室?、質量管理?科、總務科?協調配合，?從檢測工作?所涉及的試?劑采購、設?備管理、合?同評審、樣?品接受和方?法確認等一?系列環節，?能夠保持高?效運轉、反?映迅速。?4.1.2?各檢測部門?應將應急檢?測工作作為?實驗室年度?工作計劃的?一個重要內?容4.1?.3各相關?不們應按指?著建立起完?善的文件化?的應急檢測?工作作業指?導書4.?2應急檢測?技術儲備?4.2.1?信息搜集?4.2.1?.1各檢測?部門應密切?跟蹤國內外?相關技術法?規的最新要?求和先進的?檢測方法，?尤其是對有?毒有害無知?的快速檢測?、疫情疫病?的快速鑒定?等。必要時?，有真對性?的將這些技?術方法進行?移植和開發?，成為自己?實驗室的技?術儲備，在?需要時則能?夠迅速開展?檢測工作。?4.2.?1.2各檢?測部門應隨?時___部?、農業部、?國家質檢_?__（網站?）的相關信?息或警示通?報。根據國?內、外爆發?疫情疫病、?安全衛生時?間、我國進?出口商品的?質量問題等?，以及時掌?握應急檢測?工作的最新?動態（范本?）。4.?2.1.3?樣品受理部?門應加強與?衛生監督部?門及有關委?托方的聯系?與溝通，事?先了解其對?實驗室檢測?工作的要求?4.2.?1.4各檢?測部門應對?本實驗室開?展食品風險?檢測結果進?行相關性分?析，得出檢?測項目的潛?在要求。如?某一種食品?存在某種缺?陷，同類的?或相關的食?品也可能存?在問題，以?便進行迅速?有效的準備?。上述信息?收集分析的?結果應及時?記錄、保存?，必要時應?提交到主管?領導參考，?或者為決策?依據。4?.2.2技?術儲備4?.2.2.?1各檢測本?門應指定業?務骨干組成?技術小組，?有針對性的?進行相關的?技術儲備，?如檢測方法?、設備設施?以及試劑耗?材等必要的?檢測資源。?4.2.?2.2應_?__相關國?內外新發布?實施或即將?實施的技術?性法規、指?令或制度，?___技術?人員進行有?針對性的研?究和需求分?析，尤其是?關鍵技術應?用以及快速?檢測技術的?研究。4?.2.2.?3將需求分?析和方法研?究的結果作?為實驗室能?力建設、科?研開發和設?備配置的依?據，具備條?件后可以開?展檢測。?4.2.2?.4對檢測?人員進行技?術能力的培?訓，不斷提?高實驗室應?對___的?響應能力與?檢測工作質?量。4.?2.2.5?加強與省市?疾控中心或?高水平檢測?、科研機構?及技術專家?的聯系與技?術的交流，?確保實驗室?得到外部持?續不斷的技?術支持。?4.3檢測?工作4.?3.1樣品?采集原則?4.3.1?.1采集樣?品是與中毒?可能有關的?所有樣品。?應注意采樣?要有典型性?。采樣容器?和采樣工具?的材質不能?干擾測定，?采樣操作要?防止污染，?采集足夠的?樣品量；?樣品運輸和?保存中要確?保不發生降?解和變質。?對那些可能?有環境和生?物本底的毒?物，要采集?對照樣品。?樣品要盡快?送檢，樣品?應密封，并?貼上載明樣?品名稱、來?源、數量、?采樣時間與?地點、采樣?人、對樣品?的處理等信?息的標簽。?4.3.?2樣品的保?存和運輸?樣品應低溫?保存，盡快?送檢分析測?定，并防止?運輸過程中?樣品交叉污?染及外環境?對樣品的污?染。4.?3.3樣品?受理應急?檢測樣品可?直接送到相?關檢測實驗?室，先進行?樣品檢測，?后補辦受理?登記手續。?4.3.?4方法的選?擇選擇時?宜的檢測方?法及時進行?檢測，包括?快速檢測、?動物試驗、?化學分析和?儀器分析定?性定量等方?法。應急樣?品檢測遵循?先定性，后?定量的原則?。分析方法?的選用要考?慮待測物（?原形、代謝?物）、分析?要求（定性?、定量）、?樣品類型、?樣品數量、?實驗室條件?，分析目的?、檢測結果?的時效性、?準確性。一?些毒物有定?性結果即可?說明問題，?而對于那些?有環境或內?源性本底的?毒物，或需?評價處理和?治療效果，?以及進行臨?床治療檢測?，則必須進?行定量分析?。方法選擇?執行《檢測?方法選擇使?用和確認程?序Q___?CDCP1?403-_?__》。?4.3.5?結果判斷?應科學運用?毒物分析結?果，對于陽?性結果，要?考慮所使用?的方法的特?異性（專一?性）、機體?存在干擾的?可能、檢測?過程操作正?確與否、是?否有環境和?生物本底、?是否為正常?的飲食和藥?物攝入、是?否為樣品變?質的分解產?物。對于陰?性結果則要?考慮方法的?靈敏度和準?確度，樣品?的采集、運?輸、保存是?否正確，并?要給出檢測?下限。并結?合臨床癥狀?、治療情況?和現場流行?病學調查情?況做綜合分?析判斷。?4.3.6?檢測報告?應急樣品檢?測完成后，?實驗人員按?規范做好檢?測原始記錄?，相關檢測?人員進行復?核，檢測報?告交指定審?核人審核，?送授權簽字?人簽發。按?《檢測報告?管理程序》?（Q___?CDCP1?901-_?__）執行?。4.4?應急檢測工?作的質量保?證4.4?.1參與檢?測人員必須?具備中級以?上職稱4?.4.2應?急檢測工作?必須2人以?上檢測人員?同時進行檢?測，且結果?具一致性。?4.4.?3對可能影?響檢測結果?準確性的工?作程序，包?括對檢測人?員進行嚴格?的監督，保?證所有的檢?測過程是在?符合相關檢?測標準的狀?態下進行的?。4.4?.4檢測報?告交指定審?核人審核，?送授權簽字?人簽發4?.4.5經?常參加權威?機構___?的能力驗證?和實驗室間?比對活動?4.5檢測?物品的處置?4.5.?1樣品檢測?完畢后，剩?余樣品按要?求留存（對?樣品量極少?，盛放樣品?的器皿及樣?品處理過程?中用到首先?接觸樣品的?器皿，一并?留存），樣?品留存至該?事件處理完?畢。4.?5.2實驗?室實驗過程?中產生的有?毒、有害、?有腐蝕性及?微生物等廢?棄物，未經?無害化處理?前禁止直接?對外界排放?。檢測物品?的處置執行?《環境保護?和廢棄物處?理程序》Q?___CD?CP130?3-___?5相關文?件5.1?《檢測工作?偏離程序或?標準（規范?）的列外許?