連鎖經營總部組織結構設計.（.....）專業提供企管培訓資料肯德基擁有科學完整的組織結構來保障其良好的運作百勝中國公司品質控制部營運部地區管理總部采購部人力資源部營建部財務部開發部加盟事業部配銷中心IT部企劃部肯德基必勝客TacoBell

單店法律部地區管理總部地區管理總部地區管理總部地區管理總部相關職能部門單店單店公共事務部總部擁有部門，地區管理總部及單店不設肯德基各部門擁有清晰的職責界定，分工協作明確負責相關法律事務負責公司相關財務工作負責公司促銷活動的策劃和運作負責公司物流系統的運作負責公司與外界的交流溝通工作職責負責公司相關信息化軟硬件的技術支持負責公司產品的生產過程和質量的監控負責公司相關人力資源工作法律部財務部IT部品質控制部企劃部配銷中心人力資源部公共事務部采購部開發部營建部營運部加盟事業部負責相關特許經營加盟工作負責各單店的運營工作負責公司店面的設計、裝修等建造工作負責相關市場開發工作負責公司采購工作

運作部門

服務部門肯德基在對單店的特許管理上用科學的方法合理的授權，以保證雙方的利益特許加盟模式特許費合同契約加盟經營協議首次期限至少為10年未來的加盟商必須自愿的從事肯德基加盟經營10年以上讓加盟者出資購買一家正在運營中并且已經盈利的連鎖店，加盟者不必從零開始只在非農業人口數量15萬-40萬間，且年人均消費大于6000元的地區尋求加盟申請人真正的食品服務業經營者，有從業背景，在該地區有擴大發展的潛力必須是業主，能夠滿足相當大的資金需求，并有較強的實力進入費將在100萬美元，800萬人民幣以上（不包括不動產的購買）加盟經營期開始時需支付3萬5千美元的加盟經營初始費持續經營的費用：占總銷售額6%的加盟經營權使用費和占5%的廣告分攤費用，在加盟簽訂的10年內保持不變特許人具備條件肯德基通過完善的信息系統建設來保障內部溝通的順暢，達到良性運轉的目的CRMSCM…ERP辦公自動化（OA）網絡基礎設施ABCD肯德基的ERP系統是作為其管理運作的核心部分出現在整個體系中的。

這個管理運作體系是由右圖的梯形結構所構成的：A、梯形結構的最基礎部分是構建企業的網絡基礎設施；B、在此基礎上實現辦公自動化（OA）

C、第三層是建設企業核心的業務管理和應用系統即ERP系統；

D、在企業信息系統比較完善的基礎上，進一步實施CRM（客戶關系管理）、SCM（供應鏈管理）等。提高效率降低成本物流、信息流體系更透明肯德基對單店實施全方位的品牌、管理輸出和人員支持，以保證其單店質量的穩定全方位輸出關鍵點品牌輸出管理輸出人員支持具體內容

標準的組織機構設置標準的權責激勵體系標準的監督控制體系標準的管理手冊體系…管理人員：經理、助理…服務人員：服務員…統一的品牌、統一的CI、統一的理念、統一的產品、統一的質量肯德基通過統一的，大規模、有計劃的市場推廣來開展營銷活動主要特征總部每年都對下一年的營銷活動做好計劃分公司可以有自己相對獨立的策劃活動，但要報總公司批準實施單店按照計劃實施企劃部總部單店…單店的所有市場推廣都由總部統一策劃影響肯德基“營銷活動”模型使品牌建設統一有效使單店管理專業化加強對單店的控制分公司企劃部…肯德基對特許加盟的單店進行有系統、有計劃的培訓工作廣泛的培訓（為期20周）餐廳襄理對總部的專門介紹小型公司管理課程餐廳副理餐廳經理如何管理加盟經營餐廳費用是由加盟商自己承擔在這背后是加盟商與總部共同的利益關系肯德基的成功取決于加盟商的成功是一種雙贏的互利行為肯德基以自身相對獨立的物流配送體系來保證單店的供應主要特征獨立的物流配送體系統一的配送流程完善的配送服務大規模的配送數量較低的配送費用配銷中心主要責任是鎖定采購渠道供應商配銷中心地區配銷中心單店實物物流由供應商完成影響肯德基在國內“供給鏈”模型達到了最低的成本在價格和期限上，平衡貨源規模運營的規模在質量上有了更大的保障減少資本額將非關鍵性職能（例如，商品實物流）交由外部企業完成.（.....）專業提供企管培訓資料肯德基以其層層負責的督導體系來控制各環節的運作質量主要特征層次分明，職責清晰標準統一，有章可依分區控制，便于管理督導及時，信息暢通營運部總部區域營運經理（20家左右）…單店…層層督導，層層把關影響肯德基“督導體系”模型使運作流程能夠嚴格按照標準執行，確保質量產品質量的穩定信息溝通的及時有效對人員的績效考核清晰分明，利于職責到位分公司營運部…區營運經理（5家左右）…肯德德基基的的財財務務信信息息集集中中方方式式能能夠夠及及時時地地了了解解各各單單店店的的運運轉轉情情況況，，以以保保證證其其相相對對的的控控制制力力度度主要要特特征征單店店每每日日營營業業額額的的信信息息當當日日傳傳送送到到分分公公司司，，匯匯總總統統一一單店店運運營營只只負負責責相相關關成成本本核核算算財務務部部總部部單店店…單店店每每日日營營業業情情況況及及時時匯匯總總到到分分公公司司影響響肯德德基基““財財務務控控制制””模模型使單單店店運運營營狀狀況況達達到到可可控控狀狀態態使信信息息保保持持暢暢通通運運行行使雙雙方方的的利利潤潤分分配配有有據據可可循循分公公司司財財務務部部…肯德德基基將將自自身身的的文文化化理理念念通通過過各各種種方方式式灌灌輸輸到到單單店店管管理理中中內部部刊刊物物：：《同行行》；《百勝勝縱縱橫橫》每年年一一次次的的總總裁裁巡巡回回講講演演每一一級級入入職職簡簡介介時時的的理理念念傳傳輸輸通過過管管理理制制度度貫貫徹徹通過過統統一一的的CI來體體現現肯德德基基自自身身文化化理理念念單店店管管理理肯德德基基擁擁有有自自己己科科學學的的選選址址方方法法，，以以保保證證其其單單店店的的成成功功率率科學學的的選選擇擇方方法法關鍵鍵步步驟驟商圈圈的的劃劃分分和選選擇擇聚客客點點的的測測算算和和選選擇擇決策策系系統統具體體內內容容劃分分：：以以記記分分法法分分類類，，這這些些分分值值是是多多年年平平均均下下來來的的較較準準確的的經經驗驗值值要確確定定這這個個商商圈圈內內最最主主要要的的聚聚客客點點在在哪哪里里：：肯德德基基的的原原則則：：努努力力爭爭取取在在最最聚聚客客的的地地方方和和其其附附近近開開店店兩級級審審批批制制一個是地地方公司司審批，，一個是是總部審審批，要要經過總總部和地地方兩個個委員會會同意選擇：一方面要要考慮餐餐廳自身身的定位位一方面要要考慮商商圈的穩穩定度和和成熟度度要考慮人人流的主主要動線線不會被被競爭對對手截住住聚客點選選擇影響響商圈選選擇肯德基在在全球推推廣的““冠軍計計劃”是是其標準準化服務務在單店店運營中中的體現現提供真誠誠友善的接待HOSPITALITY保持美觀觀整潔的餐廳CLEANLINESS注意快速速迅捷的服務SPEED堅持高質質穩定的產品QUALITY冠軍計劃劃CHAMPS維持優良良的設備MAINTENANCE確保準確確無誤的供應ACCURACY冠軍計劃劃有非常常詳盡可可操作性性極強的的細節，，全部量量化的考考核指標標，要求求每一位位員工嚴嚴格執行行統一規規范的操操作，這這是肯德德基數十十年在快快餐服務務經營上上的經驗驗結晶肯德基對對員工擁擁有一套套成熟可可靠的培培訓體系系，以保保證人員員綜合素素質的提提高培訓分類類相關內容容餐廳管理理技能的的培訓開始是基基本操作作技能、、常識以以及必要要的人際際關系和和管理技技巧隨著職位位的升遷遷會有不不同方面面的培訓訓發展課課程，實實踐經驗驗與理論論知識相相結合，，當成為區區經理時時，學習習入門的的分區經經理手冊冊，公司司的高級級知識技技能的培培訓，并并送往其其他國家家開拓思思維觀摩錄像像資料。。進行管管理技能能考核競競賽。職能部門門專業培培訓專業管理理培訓《基本管理理》《績效管理理》《項目管理理》領導技巧巧培訓《七個好習習慣》《談判與技技巧》在餐廳實實習7天，了解解餐廳營營運全部部情況和和公司企企業精神神的內涵涵還有傳遞遞企業文文化的培培訓《如何同心心協力做做好工作作》餐廳員工工崗位基基礎培訓訓嚴格學習習工作站站基本的的操作技技能，大大約是200小時的培培訓各種餐廳廳競賽、、員工活活動譚魚頭的的組織結結構的專業化服服務職能能，緊密圍圍繞連鎖鎖經營開開展利潤中心心董事長財務總監連鎖經營總監生產總監單店單店單店總裁企管部工程部生產基地人事部審計監察部財務部開發部戰略投資部研究所總裁辦企劃部裝飾公司廚政部培訓學校各部門職職責清晰晰，各司司其職，，職能搭搭配以服服務運作作為目的的，有條條不紊負責協助助總裁處處理相關關具體事事務，信信息管理理職能負責公司司相關財財務工作作負責公司司促銷活活動的策策劃和運運作負責公司司菜品開開發的工工作負責公司司投資事事項的處處理和可可行性分分析職責負責公司司廚師的的管理負責各種種運營方方面問題題的監控控和審查查負責公司司相關人人力資源源工作戰略投資資部財務部裝飾公司司審計監察察部企劃部研究所人事部廚政部生產基地地開發部工程部企管部總裁辦負責單店的建建設，協調相相關工作負責各單店的的運營工作負責公司店面面的設計、裝裝修工作負責相關市場場開發工作負責公司采購購工作，配送送工作運作部門服務部門培訓學校負責相關輸出出服務技術人人員的培訓譚魚頭的信息息管理體系是是其快速發展展的平臺特點信息具有權限性信息是充分共享的信息的收集是時時的、準確的科學的信息分析可以及時有效解決問題靈活迅速的市場反應能力暢通的信息溝通渠道改事后控制為事前控制譚魚頭的信息管理體系總裁總裁辦企管部開發部財務部其余部門信息的收集和分析硬件設施的維護軟件的開發和運用管理信息渠道的維護和發展各店運營信息財務信息開發信息人事信息采購配送信息….（.....）專業提供企企管培訓資料料譚魚頭計劃控控制的核心理理念是在全面面預算管理體體系下的“目目標管理責任任制”依據歷史數據據制定計劃數據收集分析析警戒線控制繼續管理詳實的信息儲儲備完備的信息系系統科學的分析預預測方法用兩個月時間間分析制定預預算計劃管理者在完成成任務目標的的前提下，可可以繼續留任任如有突出業績績可以給與相相當比例的獎獎勵單店數據做到到即時反饋，，通過管理信信息系統和電電子郵件每周一次的數數據的分析做做到及時準確確，各部門分分別控制相關關信息信息共享，但但設置打開的的權限計劃修改和確定譚魚頭計劃控控制流程廣泛的征求意意見及時的修改和和完善每年6月22日召開年會，，全部企業參參加，修改并并確定計劃一旦確定，就就不允許更改改各企業管理者者按照計劃執執行管理者對計劃劃目標負責計劃層層分解解下達，分層層控制一旦企業因為為各種原因沒沒有達到預期期目標，信息息系統就會反反映，即時提提醒一旦超過最后后警戒線，管管理者就自動動下崗，由他他人接替“目標管理責責任制”是以以信息共享為為基礎的警戒戒線控制，計計劃完成率達達99.96%譚魚頭依據不不同的標準將將單店細分為為五類，實施施店長負責制制，給與不同同的計劃考核核指標，使單單店管理有序序運行地域檔次消費水平投資水平人流狀況收入構成競爭狀況…單店將單店分為A\B\C\D\E五個檔次給與不同的計劃指標，加以考核管理重心下移建立片區管理機構實行店長負責制

-實現確定的經營計劃目標

-執行店鋪運行計劃標準分類管理譚魚頭依靠自自身完善的人人力資源體系系來保障單店店人員的培養養和輸出招聘培訓考核激勵崗位評價…譚魚頭人力資資源體系管理人員輸出出：每月一期的管管理人員招聘聘培訓服務人員輸出出：經過培訓基地地系統的、定定期的招收、、培訓、選拔拔主要特征有計劃培養儲儲備后備干部部對管理培訓人人員采取寬容容的態度，在在簽訂合同前前去留隨意，，食宿全包，，還有工資一旦簽訂合同同，將嚴格要要求相關人員員采取能者上，，劣者下的激激勵考核方式式譚魚頭用統一一的營銷推廣廣體系來支持持單店的運作作，并通過品品牌提升來加加強控制能力力主要特征統一的營銷推推廣方案統一的品牌宣宣傳和建設不需要單店自自我的運作企劃部總部媒體單店…單店不需要涉涉及營銷推廣廣的問題影響譚魚頭“營銷銷推廣體系””可以有計劃、、有步驟地集集中使用資金金可以統一企業業的形象可以統一的提提升品牌可以減少單店店的運營負擔擔可以以強勢企企業品牌的建建設來制約單單店的行為營銷推廣方案案媒體譚魚頭的技術術研發體系保保證了其菜品品創新的可控控性主要特征單店每月必須須創新一個菜菜品報與總部部總部每月推出出一個新菜品品在試驗店試驗驗成熟后，再再推廣至各單單店與績效考核相相掛鉤單店…研究所實施目標責任任控制結果譚魚頭的“技技術研發體系系”使新品創新始始終處于良性性運轉狀態對譚魚頭口味味的吸引力提提高有較大貢貢獻廚師擁有較高高的業務水平平和創新能力力廚師…試驗店譚魚頭是以生生產基地為核核心的獨立核核算的物流配配送體系來保保障全國的配配送順利暢通通物流配送體系系生產基地作為為基礎，主要要制造火鍋主主料和相關配配料，還有自自己的葡萄酒酒、白酒，對對全國企業做做配送其他需求的店店面統一材料料，如餐具、、衣服等統一一采購，不以以營利為目的的，低于市場場價格配送一些原材料，，如魚等，即即時的發布價價格消息，鎖鎖定渠道全國國自行采購生產基地是獨獨立核算的經經濟實體配送需求是在在合同中明確確規定和履行行的譚魚頭擁有及及時反映準確確數據、統一一的財務控制制體系財務控制體系各店實行計算機聯網，每日的銷售額及時地反映到信息系統中單店管理上我方對財務的控制力度較強，以保證每月按時返回應提利潤數全國實行統一一天發工資，統一一天支付供應商欠款的財務控制能力總部對財務信息每周分析，為單店和公司運營提供了有效及時的數據支持總部保留對單店的隨時審計權利譚魚頭的企業業文化通過各各種形式灌輸輸到單店運營營中《譚魚頭》報紙宣講報道總結培訓入職培訓日常培訓管理手冊質量手冊服務手冊…傳輸形式主要表現企業文化單店CI統一統一的理念統一的設計裝裝修…組織設計需要要系統地考慮慮影響系統競競爭力的各項項因素提升總體競爭能力餐飲業由于連連鎖經營的快快速發展，已已進入群雄爭爭霸階段，洋洋快餐紛紛登登陸中國市場場，中式正餐餐也出現了多多家發展迅速速、初具規模模的企業，給給全聚德造成成很大的發展展壓力全聚德的戰略略：正餐精品品本質是知識產產權的轉讓要求較強的支支持指導能力力特許總部職能能定位不恰當當，關鍵職能能投入不足，，溝通、支持持和控制職能能不足以有效效支撐特許體體系管理的各個層層次缺乏清晰晰的職能劃分分部門間溝通和和協調難度大大，嚴重影響響效率的提升升環境與戰戰略特許經營營業務特點點原有組織織需要強有有力的控控制能力力對信息溝溝通能力力要求更更高正餐菜品品紛繁復復雜標準的制制定和執執行難度度更大各地菜色色口味偏偏好不同同，需要要很強的的技術開發發能力不能密集集開發，，總量上上很難形形成經濟濟的規模模效應，給給管理控控制和配配送都增增加了難難度特許總部部的職能能定位和和功能授權溝通支持控制特許加盟合同樣板店加盟招募營銷信息管理系統顧客關系管理系統人力資源體系市場推廣體系產品開發體系培訓體系開店支持系統物流配送體系營運督導體系財務體系品牌及CI管理系統店鋪營運規范加盟商特許經營營總部定位：建立、管管理、維維護特許許經營體體系的正正常運轉轉對目前組組織結構構改進：：循序漸漸進做到責任任明確，，責權一一致著眼于強強化公司司整體連連鎖經營營功能，，突出關關鍵職能能，專業業化管理理既要有超超前性，，又要充充分考慮慮公司人人員素質質，切合合公司目目前現狀狀基本原則則圍繞公司司經營戰戰略進行行組織結結構的設設計統一指揮揮原則：：一個下下級只有有一個上上級，只只能接受受一個上上級的命命令設計出發發點按照現代代企業制制度，充充分授權權，分權權管理法人治理理結構：：股東會會、董事事會、監監事會和和總經理理之間的的分工和和制衡關關系股東會會監事會董事會總經理附屬專業業委員會會工會職代代會公司經營營管理活活動領導關系系監督關系系參與民主主管理關關系.（.....）專業提提供企管管培訓資資料董事會與與經營層層之間建建立清晰晰的運作作關系監測并評評價長期期戰略評價經營層業績監測并評評價當前前公司業業績處理經營營層的獎獎懲升遷遷問題主持公司司經營管管理工作作，實施董事會決決議組織實施施公司經經營計劃劃和投資資方案擬訂公司司機構設設置方案案擬訂公司司基本管管理制度度任免其他他管理人人員董事會的的首要任任務股份公司司經營層層的基本本任務委托代理理通過監督督控制來來實現實實現股份份公司的的規范運運作業績控制制總部下達達一系列列指標作作為下屬屬單位的的奮斗目目標和考考核標準準對下屬單單位一定定額度以以上的經經營權限限進行控控制制定信息息交流制制度，保保證總部部及時、、準確、、全面地地掌握下下屬單位位的生產產運營信信息信息控制制對下屬單單位關鍵鍵崗位的的人員進進行控制制控制體系系人員控制制權限控制制設計科學學合理的的激勵機機制調動經營營層的積積極性根據年終終業績評評估結果果決定經經理層的的物質及及非物質質獎懲設計并實實施對經經理層有有重大影影響并可可行的激激勵體制制確定績效效考核指指標建立與業業績掛鉤鉤的激勵勵體制考核績效效的完成成情況根據考評評獎懲升升遷經營層定定期向董董事會匯匯報實際際業績達達成狀況況制定提高高和改善善業績的的方案設計主要要考核指指標決定主要要考核指指標的權權重評議和修修正關鍵鍵業績指指標并量量化目標標商議及簽簽定合同同全聚德組組織結構構現狀及及簡要分分析人力資源源部法律部營銷管理理部研究發展展部辦公室財務部連鎖事業業部集團公司司股份公司司配送中心心三大店投資管理理部直營店的的組織管管理協調調國內加盟盟店的開開發管理理組織結構構現狀分分析：單店的開開發和管管理職能能分散在在幾個不不同的部部門執行行，可以以考慮到到不同市市場、不不同經營營模式的的特殊性性，但是是不利于于管理體體系的統統一規劃劃和資源源協同。。直營特許許分而治治之，不不利于形形成一致致的全聚聚德文化化和對外外形象。。特許連鎖鎖事業部部既要開開發，又又要管理理和控制制，在人人員有限限的情況況下，幾幾個方面面都很難難做到完完善，不不利于特特許事業業的健康康發展。。全聚德組組織結構構設計的的調整思思路——開發和銷銷售模塊塊部門設置置：營銷管理理部國內特許許連鎖事事業部存在問題題：缺乏對市市場的統統一規劃劃，開發發計劃性性不強營銷管理理部目前前只是對對直營店店進行市市場推廣廣，統一一的市場場推廣功功能基本本缺乏，，推廣效效果不理理想沒有對重重要客戶戶進行統統一管理理，不能能掌握核核心資源源，價格格秩序混混亂組織結構構現狀統一并強強化市場場開發能能力，規規范選址址和加盟盟商考察察程序將營銷管管理部改改設為公公關銷售售部，加加強對整整個連鎖鎖事業的的市場推推廣工作作集中管理理客戶資資源，形形成總部部的資源源優勢組織優化化思路加盟開發發部開店商圈圈調查新店選址址加盟商考考察簽訂加盟盟合同公關銷售售部市場推廣廣客戶管理理市場研究究價格管理理部門設計計方案組織結構構設計的的思路——運營管理理模塊部門設置置：特許連鎖鎖事業部部配送中心心研究發展展部存在問題題：開發和管管理職能能合在一一起，導導致人員員在兩方方面都不不專業沒有統一一的建設設裝飾質質量標準準只重視設設備方面面的開發發，對菜菜品飲料料的研究究開發缺缺乏，人人員投入入和結構構不合理理，內部部只有工工程技術術人員，，缺乏烹烹飪技術術人員配送沒有有充分發發揮統一一配送在在質量和和成本方方面的優優勢組織結構構現狀設置專業業化管理理部門，，實行直直營店、、特許店店的統一一管理，，管理力力度向直直營店傾傾斜，強強化對加加盟店的的支持和和督導力力度統一規劃劃各店的的建筑裝裝修設計計采購同配配送相分分離，逐逐漸將生生產社會會化，設設立專門門的物流流配送管管理部門門強化菜品品的研發發，為特特許經營營提供技技術支持持組織優化化思路營運管理理部對直營、、加盟店店業務的的指導和監督基建安全全部單店建筑筑裝修的的設計公司基建建工作的的組織實實施研發部各種標準準的組織織制定菜品及設設備的研研發及組組織采購供應應部物品采購購物流配送送管理部門設計計方案組織結構構設計的的思路——行政支持持模塊部門設置置：財務部人力資源源部辦公室法律部投資證券券部存在問題題：財務分析析和財務務預警職職能欠缺缺，對各各加盟店店的業務務指導功功能發揮揮不充充分，缺缺少財務務預算人力資源源規劃功功能基本本缺乏，，培訓功功能發揮揮不充分分，不能能滿足公公司人才才需求，，缺乏對對廚師的的統一管管理信息管理理職能有有待加強強組織結構構現狀完善財務務的各項項職能人力資源源部下設設培訓、、廚政和和人事分分部，加加強培訓訓功能，，統一對對廚師的的管理設立投資資審計部部，加強強投資的的管理和和內部運運作的規規范強化法律律對特許許業務的的支持功功能組織優化化思路財務部財務預算算財務核算算財務分析析人力資源源部人力資源源規劃招聘、薪薪酬、考考核培訓人事管理理投資審計計部信息收集集和分析析信息系統統管理和和應用培培訓辦公室董事會秘秘書工作作行政事務務法律部公司法律律事務部門設計計方案組織結構構設計的的思路——單店的管管理現有管理理模式建議管理理模式指導思想想：總部的職職能定位位在保證證直營的的健康發發展，連連鎖發展展居公司司業務的的次要地地位連鎖事業業部負責責管理加加盟業務務直營店直直接歸股股份公司司管理，，營銷管管理部對對直營店店有支持持功能，，但是管管理權力力有限直營店同同加盟店店的開發發和管理理幾乎完完全分離離，但加加盟店又又需要直直營店的的支持和和幫助，，存在協協調上的的困難指導思想想：總部的職職能是推推動連鎖鎖經營的的總體發發展，從從發展連連鎖經營營的角度度去系統統規劃。。直營/加盟在觀觀念上同同等對待待各個部門門從不同同的方面面同時對對直營店店和加盟盟店進行行管理支支持，但但是在直直營和加加盟店的的管理力力度上向向直營傾傾斜，運運營管理理部下設設直營管管理處（（負責三三大店的的日常運運營管理理）和加加盟管理理處（負負責加盟盟店的日日常營運運管理））公關銷售售上也要要暫時向向直營傾傾斜.（.....）專業提提供企管管培訓資資料建議組織織結構設設計方案案加盟開發發部投資審計計部公關銷售售部研發發部部采購供應應部財務務部部人力資源源部辦公公室室基建安全全部總經經理理營運管理理部董事事會會加盟管理理處直營管理理處法律律部部加盟店店直營店店開發銷售售模塊行政支持持模塊營運管理理模塊新設部門門調整部門門配送中心心部門間的的協作關關系市場營銷銷加盟開發發單店營建建營運管理理公關銷售售部加盟開發發部營運管理部財務部人力資源源部研發部辦公室其他職能能部門作業流程程業務部門門職能部門門公關銷售部服務新舊組織織結構的的比較原有組織織結構建議組織織結構特點優點缺點直營和特特許管理理相分離離配送中心心既管配配送又管管協調只有連鎖鎖事業部部和配送送中心在在為加盟盟事業服服務加盟事業業管理粗粗放化直營和特特許店指指導思想想上平等等管理，，具體操操作中略略有區別別專業化分分工管理理配送中心心只管配配送，采采購供應應部負責責配送的的協調工工作可以充分分照顧到到三大店店的特殊殊情況，，保證公公司利潤潤的來源源投入較少少管理資源源不能共共享很難在整整個公司司實行規規范化的的管理，，很容易易兩極分分化對加盟事事業的投投入不充充分直營和特特許在管管理思想想上同等等對待便便于管理理的規范范化，便便于向更更進一步步規范的的管理方方向過渡渡專業化的的分工使使管理更更加專業業化，內內部資源源可以共共享扁平化管管理跨度度大，對對經理人人員要求求較高直營店的的政策傾傾斜比較較難把握握機構改革革中的注注意事項項內部資源源和能力力實施風險險措施施人力資源源不充足足，經營營管理人人員尤其其缺乏信息系統統不健全全，不能能有效支支撐新的的組織結結構的有有效運作作法人治理理結構不不健全，，權責利利不對等等，運作作欠規范范三大店對對股份公公司在利利潤、管管理輸出出方面的的貢獻得得不到公公平對待待，可能能導致三三大店積積極性不不高運營管理理部層次次不及三三大店高高，三大大店不服服從管理理，而直直接向總總經理匯匯報，導導致管理理不順暢暢建立公平平合理的的管理機機制，財財務及市市場推廣廣適當向向貢獻大大的店傾傾斜三大店的的經理適適當參加加到管理理中來，，適當時時機實行行管理人人員的崗崗位輪換換人力資源源部——職能分析析有待改進進之處規劃功能能基本缺缺乏考核、激激勵功能能發揮不不充分崗位設置置不合理理，工作作分配不不合理糾纏于事事務性工工作，缺缺乏戰略略高度培訓功能能嚴重缺缺乏，不不能滿足足公司人人才需求求戰略與經經營的要要求公司的戰戰略選擇擇從管理理和技術術方面對對人才的的類型和和素質提提出了新新的要求求特許經營營的發展展模式要要求人力力資源具具備較強強的人力力資源規規劃功能能建議將人力資資源職能能提到戰戰略高度度健全人力力資源部部缺乏或或投入不不足的職職能加強培訓訓職能進一步明明確崗位位職責考核重點點人力資源源制度完完善情況況人力資源源規劃的的科學學性選拔、招招聘滿足足部門用用人情況況公司培訓訓需求的的滿足情情況及培培訓效果果員工滿意意度、骨骨干人員員流失率率部門分析析和職責責人力資源源部主要要工作職職責負責制定定公司人人力資源源規劃負責公司司所需人人員的招招聘、面面試、調調查、考考核及安安排上崗崗負責員工工勞資管管理及獎獎懲和福福利保險險制度的的制定及及實施人事檔案案管理負責檢查查公司的的員工手手冊及規規章制度度執行情情況公司各層層次人員員的培訓訓計劃制制定及實實施負責公司司各層次次人員的的績效考考核部門分析析和職責責財務部——職能分析析有待改進進之處財務預算算功能嚴嚴重缺乏乏對各加盟盟店的業業務指導導功能發發揮不不充分對各加盟盟店的財財務控制制職能基基本缺乏乏財務分析析和財務務預警職職能欠缺缺戰略與經經營的要要求公司的戰戰略選擇擇要求財財務部門門具有很很強的財財務控制制和分析析能力連鎖經營營的發展展模式要要求財務務部門的的功能向向支持特特許體系系的方向向傾斜建議強化財務務部門的的財務預預算功能能加強對財財務的分分析和控控制能力力重新進行行崗位設設置進一步明明確崗位位職責考核重點點財務預算算的準確確可控性性財務分析析的及時時性及對對決策的的支持力力度對分店的的財務支支持和對對財務狀狀況的了了解情況況加盟費管管理費的的收繳情情況情況況部門分析析和職責責財務部主主要工作作職責組織各單單位編制制年度財財務預算算，歸納納、分析析并綜合合平衡公公司的財財務收支支，編制制年度預預算報公公司總經經理辦公公會批準準遵照國家家會計準準則，建建立健全全公司會會計核算算體系，，督促、、監督公公司各部部門執行行財務制制度和有有關金融融法規負責公司司成本核核算、成成本控制制帳務處理理，各項項費用、、憑證的的審核各項財務務會計報報表的編編制及財財務分析析工作每日營業業現金收收支統計計分店會計計作業指指導做好公司司有關財財務基礎礎資料的的整理、、保管工工作部門分析析和職責責投資審計計部主要要工作職職責主要工作作職責：：公司的投投資、審審計和戰戰略制定定公司發展展戰略的的制定投資項目目可行性性分析投資項目目的管理理直營店的的投資預預案審批批公司資本本運作公司內部部審計工工作部門分析析和職責責辦公室——職能分析析有待改進進之處秘書職能能發揮不不充分檔案管理理職能欠欠缺行政輔助助職能沒沒有充分分發揮作作用沒有管理理制度整整合匯編編職能督促檢查查總經理理的規劃劃安排和和企業管管理規劃劃、制度度制定、、完善、、落實工工作嚴重重缺乏戰略與經經營的要要求公司的戰戰略選擇擇和特許許經營模模式要求求辦公室室發揮管管理者、、協調者者的職能能建議強化秘書書職能增加檔案案管理職職能進一步明明確崗位位職責強化管理理職能增加信息息管理職職能將無形資資產保值值增值職職能放到到辦公室室考核重點點后勤、服服務、保保障工作作的的質質量信息管理理的成效效管理制度度的建設設、宣傳傳、落實實、修訂訂工作的的效果檔案管理理的完整整性部門分析析和職責責辦公室主主要工作作職責主要職能能：公司的辦辦公程序序、行政政事務管管理及公公司的信信息管理理文件及報報告的擬擬定、收收、發、、存檔召開公司司會議及及會議紀紀要的撰撰寫負責開具具公司對對外的所所有證明明負責公章章的保管管及使用用負責檢查查公司一一切程序序及規定定是否得得到執行行兼管公司司的總務務、后勤勤工作合同及檔檔案管理理負責建立立公司及及各加盟盟店信息息系統模模型對收集信信息進行行處理分分析，為為高層管管理人員員進行決決策提供供信息支支持，并并經上級級批準后后及時反反饋給相相關部門門對公司及及各加盟盟店的系系統硬件件進行維維護各信息點點工作人人員培訓訓部門分析析和職責責法律部工工作職責責主發職能能:市場拓展展公司的法法律事務務，知識識產權保保護，維維權打假假工作負責公司司所有的的對外訴訴訟事務務負責公司司的合同同管理，，嚴格合合同審核核，參與與重要合合同的簽簽訂負責公司司的公證證、鑒證證等事務務負責公司司經營過過程的法法律咨詢詢工作，，對重大大事務提提供專項項法律意意監督、協協調各加加盟店的的法律方方面的工工作部門分析析和職責責加盟開發發部——職能分析析有待改進進之處缺乏科學學詳盡的的開發計計劃選址調查查投入不不足對加盟商商的考察察不科學學可行性分分析研究究不深入入人員投入入不足戰略與經經營的要要求在特許經經營體系系中，科科學的開開發是連連鎖成功功的基礎礎條件，，要求專專業的開開發體系系建議單獨設立立加盟開開發部制定詳盡盡的開發發計劃和和布點策策略重視可行行性研究究，增設設可行性性研究崗崗位加強對選選址的調調查，完完善加盟盟商考察察方式對加盟店店的建設設指導考核重點點開發計劃劃的科學學及可行行性新開店的的成功率率可行性分分析報告告的參考考價值選址及加加盟商考考察的科科學性準準確性部門分析析和職責責加盟開發發部主要要工作職職責主要職能能:市場拓展展分店開發發規劃的的擬定及及批準執執行確定地點點定位標標準商圈調查查，確定定網點分店投資資可行性性分析，，效益評評估加盟商評評估標準準的制定定加盟商評評估負責與加加盟商簽簽約加盟店的的營建支支持部門分析析和職責責.（.....）專業提提供企管管培訓資資料營運管理理部——職能分析析有待改進進之處人員投入入嚴重不不足督導工作作缺乏計計劃性對加盟店店的支持持力度不不夠對加盟店店的控制制管理執執行不堅堅決開發和管管理職能能和在一一起，導導致人員員在兩方方面都不不專業戰略與經經營的要要求營運管理理是特許許經營的的核心管管理部門門，營運運管理部部的運作作成效直直接影響響著特許許經營的的成敗。。建議將市場部部分離出出去，營營運管理理部只負負責營運運管理方方面的工工作，部部門職責責進一步步明確和和專業化化增加人員員投入，，對加盟盟店進行行人員和和管理的的輸出對直營和和加盟分分別管理理，設置置直營管管理處（（負責直直營店的的日常管管理）和和加盟管管理處（（負責加加盟店的的管理））考核重點點單店運作作的規范范性單店的盈盈利能力力單店的滿滿意度公司法律律活動的的成效部門分析析和職責責營運管理理部主要要工作職職責主要職能能：各直營/加盟店的的管理（（支持、、溝通、、控制、、創新））負責各單單店經營營目標的的擬定及及督導執執行負責將公公司的服服務和品品質標準準及管理理規定傳傳遞給各各單店給予直營營/加盟店的的指導支支持，包包括：營營業指導導、單店店管理、、人事管管理等負責單店店經營業業務的監監督和指指導，以以維護公公司的基基本要求求負責單店店經營服服務標準準執行情情況的檢檢查與監監督負責單店店經營情情況及合合理化建建議的反反饋和處處理部門分析析和職責責基建安全全部——職能分析析有待改進進之處缺乏這方方面的部部門職能能，沒有有對加盟盟店建設設的統一一規劃和和設計沒有統一一的建設設裝飾質質量標準準對各店的的用具擺擺設沒有有統一規規定戰略與經經營的要要求特許經營營要求各各加盟店店具有統統一的CI系統，要要求總部部對各加加盟店的的建設裝裝修和用用具擺設設有統一一的規劃劃建議設立專門門的基建建安全部部，對各各加盟店店的建設設進行統統一的規規劃和設設計對店內裝裝潢、擺擺設和用用具統一一設計建立統一一的建設設質量標標準考核重點點加盟店設設計裝潢潢的一致致性加盟店建建設的監監理效果果各方對加加盟店設設計的滿滿意度安全保衛衛工作的的效果部門分析析和職責責基建安全全部主要要工作職職責主要職能能：公司及直直營店的的基本建建設和安安全保衛衛工作公司基本本建設項項目的立立項、上上報、審審批并組組織實施施公司及直直營店建建設裝修修項目的的招標、、選定建建筑商負責對外外委托建建設過程程進行監監理公司及直直營店改改造項目目的組織織建設公司外委委托項目目的完工工驗收負責公司司各店的的安全生生產工作作公司的安安全保衛衛工作部門分析析和職責責研發部——職能分析析有待改進進之處只重視設設備方面面的開發發，對菜菜品飲料料的研究究開發缺缺乏人員投入入和結構構不合理理，內部部只有工工程技術術人員，，缺乏烹烹飪技術術人員缺乏各種種標準的的制定戰略與經經營的要要求ABC的正餐精精品戰略略和特許許經營的的經營模模式要求求公司總總部具有有很強的的研究開開發能力力，以滿滿足顧客客不斷變變化的需需求建議調整整部部門門職職能能，，向向菜菜品品開開發發方方向向傾傾斜斜加強強人人員員投投入入，，調調整整人人員員結結構構，，適適當當增增加加烹烹飪飪技技術術人人員員，，制制定定詳詳盡盡的的菜菜品品開開發發計計劃劃和和開開發發流流程程，，規規范范開開發發管管理理組織織制制定定服服務務、、菜菜品品、、技技術術、、設設備備的的開開發發和和運運營營標標準準管理理體體系系中中各各種種標標準準的的制制定定，，在在制制定定過過程程中中應應征征詢詢相相關關各各部部門門意意見見考核核重重點點顧客客對對新新開開發發菜菜品品的的接接受受程程度度菜品品開開發發的的數數量量新菜菜的的推推廣廣情情況況（（新新菜菜的的營營業業額額））各類類標標準準制制定定情情況況其它它方方面面的的研研發發情情況況部門門分分析析和和職職責責研發發部部主主要要工工作作職職責責主要要職職能能：：標準準的的制制定定，，技技術術的的研研究究和和開開發發市場場開開發發、、營營建建、、營營運運過過程程中中各各類類相相關關標標準準的的組組織織制制定定對加加盟盟店店進進行行菜菜品品創創新新開開發發的的組組織織、、指指導導和和管管理理組織織進進行行各各種種方方便便食食品品、、酒酒品品飲飲料料的的開開發發服務務的的研研究究總總結結各種種新新型型廚廚用用設設備備的的開開發發其他他產產品品的的研研究究和和開開發發組織織已已開開發發產產品品的的推推廣廣應應用用部門門分分析析和和職職責責公關關銷銷售售部部———職能能分分析析有待待改改進進之之處處統一一的的市市場場推推廣