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文檔簡介

農村集體聚餐食品安全告知書為有效預防食物中毒和食源性疾患的發生，切實保證廣闊人民群眾身體健康和生命安全，現就舉辦農村集體聚餐食品安全的具體要求告知如下：.食品加工園地應遠離垃圾堆、禽畜圈養地及其它污染源，要有防蠅、防鼠、防塵設施，并保持良好的清潔衛生，不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進入。.農村聚餐廚師及效勞人員應持有有效健康證明，并保持良好的個人衛生；嚴禁患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎〔甲型、戊型〕等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。.擬在集體聚餐期間供給的食譜，應提前報送指導人員進行食品安全風險審查；不提倡食用涼菜和外購的散裝直接入口熟食制品。嚴禁使用腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜使假或者感官性狀異常的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品，超過保質期、無標簽的預包裝食品及其它有毒有害的食品或非食用物質；嚴禁使用亞硝酸鹽或其他違規添加劑，嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑；慎用四季豆、扁豆、白果、豆漿、鮮黃花菜等，如需用，必須燒熟煮透。要保證有足夠的、符合衛生要求的飲用水。.采購食品原料要選擇證照齊全的商戶，索要票據并妥善保存。.食品原料、半成品和成品應分開存放；需冷藏條件下保存的食品應及時冷藏；強化有毒有害物品的治理，嚴防有毒有害物品污染或被誤食誤用。.動物性、植物性和水產品必須分類清洗分類切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前應洗凈消毒，做到分類使用、生熟分開，嚴防交叉污染。.需加熱的食品應燒熟煮透，加工時食品中心溫度不低于7（TC；烹調后至食用超過2小時的食品，應當在高于60。。或低于i（rc的條件下存放，并注意防塵、防蠅；隔餐或隔夜的熟食制品必須再次充分加熱前方可食用。.對每餐宴席使用的高風險食品如涼菜等必須留存100克以上樣品，冷藏保存48小時以上。.就餐后如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反響，舉辦者應及時將病人送當地診治機構就診，并馬上匯報當地行政村〔社區〕協管員，同時愛護好現場。■■方城縣農村集體聚餐食品安全承諾書為確保農村集體聚餐人員的飲食安全，本次聚餐舉辦者和承辦廚師特作出如下承諾：一、本人已完全知曉（方城縣舉辦農村集體聚餐食品安全告知書）的相關內容。二、在承辦集體聚餐的過程中，本人將認真遵守（方城縣舉辦農村集體聚餐食品安全告知書）的相關規定。三、假設違反上述規定，造成食品安全事

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