Word———食品專業實習自我總結食品廠實習，要清晰地熟悉到，在科學技術日益變革的今日，生產的速度和質量是何等的重要我們都應當把握現有的時間，才能更好地實現自己的人生價值。下面是我為大家整理的食品專業實習自我總結5篇，盼望大家能有所收獲。

食品專業實習自我總結1

我于__年9月份到金冠()食品有限公司實習或許大家都不生疏，那是曾經周末勤工儉學的地方，它屬于獨資企業，生產糖果制品，產品80出口，主銷歐美、中東等和地區。

公司的廠房、生產設備達國內同行一流，環境美麗、廠容干凈、公司管理實施haccp-9000質量管理體系要求，對生產過程嚴把衛生質量關，符合出口食品廠的衛生要求。公司ciq出口食品衛生注冊、qs(質量平安)認證、iso9001國際質量管理體系認證和haccp食品平安管理體系認證。

該公司主要生產果膠軟糖及硬糖，并藝術加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士寵愛，極強的藝術觀賞價值。

能夠對糖果巧克力的制-作-工-藝流程的理解，我這次實習的選擇了金冠()食品有限公司次實習中，我的收獲，那能實踐操作!能的運用課堂上的理論學問與實踐相

。并能從實踐中對理論學問的認知。

我的工作澆注成型!所要做的產品是硬糖。硬糖的生產工藝流程如下;

領料——化糖▲——過濾——真空熬制▲——冷卻——加輔料▲——調和——成型——篩選——內包——成品檢驗▲——外包——入庫

1領料：

①由專人到原料庫領取銷售部下達的生產通知單

②按單所需的原料及計算其

，領后置于車間位置并擺放整齊

留意點：⑴核對原材料品種及

⑵拉條時，應檢查拉車平安等狀況，應當心原材料掉落鋪張

2化糖

加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖，打開蒸汽化糖，待白糖化開并煮沸，氣壓掌握在0.38-0.42mpa。溫度掌握在105℃—110℃。3過濾

①過濾網為300目。

②過濾網絲常檢查，使用后清洗。

留意點：過濾網潔凈完好。

4真空熬制

①真空濃縮熔好的糖稀，氣壓掌握在0.7-0.8mpa。溫度掌握在145℃

②每鍋糖膏30kg±1kg，放入冷卻池

留意點：濃縮溫度的掌握

5冷卻

①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃—115℃

留意點：溫度的掌握

6加輔料、調和

①將道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復翻轉折疊勻稱。②將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到80℃—90℃可拉條。

留意點：溫度的掌握。

7成型

①將冷好的糖膏置于案上或輥床拉條。

②拉條要求大小，厚薄，機器成型。

③成形后的糖粒冷卻振動篩冷卻。

留意點：操作時條狀勻稱

8篩選

①將振動篩上下來的糖粒選擇，選出未成型的廢糖。

留意點：不合格品的選擇。

9內包裝

①

包裝之前消毒。

②枕包要求：電腦跟蹤，縱封和橫封溫度

密封的要求。

○3扭包要求：扭結對稱，內紙校正中，兩邊扭結扭轉兩圈半，扭結無斷裂。

食品專業實習自我總結2

前言：

一、實習目的：

通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增加熟悉，培育和熬煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業學問，去自立分析和解決實際問題的力量，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手力量，為我們畢業后走上工作崗位打下肯定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培育合格人才積累閱歷，并為自己能順當與社會環境接軌做預備。鞏固食品專業的主要學問，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會閱歷，把握操作技能，將所學學問用于實際工作。

二、實習時間：

__年__月__日到__年__月__日

三、實習地點：

___有限公司

四、實習單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實習內容：

“十年樹木，百年樹人。”我以同學的身份踏入社會。走進重慶__里學習和接觸更多的東西，轉瞬間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個同學，漸漸的熟識了工作的組織結構、人事關系、企業文化，也是我漸漸地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次整理背包返回學校的時候，心里的確不是個味道。自己究竟在__工作了2個多月的工作，對于這些，我照舊有著感情。全部直到現在，我始終為自己是一名員工傲慢。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很興奮在這2個多月里讓我接觸了許多東西，讓我學到了許多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，由于我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向__門檻的時候，蓮~山課件自己總認為在學校里學一點書本里的學問就可以在工作中里得心應手，我不明白的學問是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現在我懂了，是__告知了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過生疏的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真好玩，現在我懂了，一個實現生，在實現過程中，會有埋怨，會有委屈。由于我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會拘束心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是由于工作，是工人告知了我。我才讓自己更加有信念，也堅信我們可以為自己寵愛的工作奮斗。

六、實習總結：

實習是每一個高校生必需擁有的一段經受，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的學問，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的嘗試。許多看似簡潔的東西在親自去實踐時才會發覺是很簡單的，需要你一步一個腳印仔細的去做，而當你克服種.種困難取得勝利時，那種心情是特別愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐閱歷上的缺乏，在為人處事上的稚嫩，在看待問題上的膚淺等等。但是我信任在經過這次實習后，我在這些方面都會有肯定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了許多良好的學問與閱歷。

食品專業實習自我總結3

公司占地面積11600平方米，廠房、生產設備達國內同行一流水平，環境美麗、廠容干凈、公司管理實施HACCP-9000質量管理體系要求，對生產過程嚴把衛生質量關，符合出口食品廠的衛生要求。公司先后通過CIQ出口食品衛生注冊、QS(質量平安)認證、ISO9001國際質量管理體系認證和HACCP食品平安管理體系認證。

該公司主要生產果膠軟糖及硬糖，并經過藝術加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士寵愛，具有極強的藝術觀賞價值。

為了能夠對糖果巧克力的制作工藝流程的加深理解，我這次實習的單位選擇了__食品有限公司。

在這次實習中，我的收獲，那就是能實踐操作!能很好的運用課堂上的理論學問與實踐相結合。并能從實踐中加深對理論學問的認知。

我們這次被安排到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產品是糖。糖的生產工藝流程如下;

(略)

雖然我的工作很簡潔，但在整條生產線卻是至關重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實這也是我們生產線上最辛苦的崗位。你試想一下，你成天拿那個足有五~六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個小時，那你會是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，由于我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲憊不算什么?只要心里布滿盼望，再大的困難都會顯得很渺小!

在這次實習過程中，我學到的當然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要專心去做，遇到困難不要驚慌，要鎮靜冷靜的對待!比如，在我們的生產過稱中，會遇到原料調制的不好(明膠加的少)，導致糖難干，從而影響我們的產量，這時候，有的同學就開頭驚慌了，就開頭埋怨了，但你們不試想一下，驚慌，埋怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?

為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關重要呢?緣由是這樣的，任何糖果產品都有規定的重量，假如我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質量的不足，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切加工也就白費了!假如澆注太滿，那么調制好的糖水就會從模具上溢出，最終擺糖的人也麻煩，她要經常給我們修邊，這樣就造成了人力的鋪張，也會影響我們提前完成產量的目標!所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經過主管和班長的悉心培訓教育，我們所做出來的產品都是很標準的。非常感謝__食品能供應這樣的一個舞臺給我們，讓我們“遇到問題—分析問題-解決問題”!

食品專業實習自我總結4

今年__月份，我來到了哈爾濱市___食品廠進行實習工作，這家食品廠是以生產冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責的工作就是對冰淇淋的整個生產過程的流程進行掌握以及成品檢驗。通過在___食品廠的實習工作，我學到了很多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐力量加強了很多，這是令人欣喜與鼓舞的。

一、生產流程

我發覺在冰淇淋的整個生產工藝流程中，最關鍵的掌握點就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。

1、混合料的配制：混合料在配制時肯定要嚴格根據冰淇淋的配方領料和稱量。同時還要掌握好混合料的酸度。因其對成品的風味、組織狀態和膨脹率有很大的關系。配料設備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時肯定要嚴格掌握溫度和時間。一般采納巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質量。

3、老化：經過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對其進行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其肯定的標準。

4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風味、組織狀態均有影響。

冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說，要求其色澤勻稱，形態完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，味道協調具有該品種應有的味道、氣味、無異味、無外來可見雜質，并且包裝完整，內容物無暴露。理化指標及衛生指標均能達到國家行業標準。

二、實習體會

__食品廠在人員管理上是比較系統的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業部和生產事業部。產品事業部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和生產車間。連鎖事業部由董事長領導，產品事業部由總經理和廠長負責。各個部門又分設部門經理。其中保管部隸屬于物流部。生產及銷售由總經理負責，其他事情由廠長負責。

我來到這里實習已經有四個多月的時間了，在實習的這段日子里，___食品廠讓我體會到了許多，的滿意就是學到了許多的書本以外的學問和處世的道理。我是做品控的，工作在生產一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清楚，更需要堅決的推斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，漸漸積累，最終才能把握它。時間長了就沒有了當時的困惑，日積月累閱歷也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開頭上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己自立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所擔當的責任。

公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜愛做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環境下工作是比較輕松和開心的，這樣我們會更加喜愛自己的崗位和工作。

我能有今日的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學會了許多的東西。也要感謝領導對我的信任和關懷，讓我圓滿的完成了這次實習任務并獲得了工作的機會。我能有今日的收獲要感謝公司領導給我的這次工作的機會，是公司讓我學會許多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。

食品專業實習自我總結5

畢業實習是應屆畢業生從高校校內走向社會的過渡階段中的關鍵環節，對于了解社會適應社會有著樂觀的作用。而在一線的社會崗位實習，是將理論學問運用于實際的好機會，是培育高校生自身工作力量、提升素養的磨刀石，是檢驗高校生適應力量、應用力量、創新力量的前沿陣地，這對應屆畢業生盡快適應社會工作具有重大意義。

今年1月10日，我正式走進昆明景潤食品有限公司開頭了自己人生中的第一份實習工作。由于是應屆畢業生，本身對大規模食品生產的工藝、技術等都很生疏，公司讓我在生產部實習，實行每個崗位呆三天，學習每個崗位的設備原理、工藝參數、留意事項及設備操作，仔細做筆記，每個崗位學習完后撰寫一份崗位工作總結。在生產部部長的熱心指導及同事的關心下下，我依次王老吉生產的整個流程進行了具體了解，并樂觀參加相關工作，留意把書本上學到的理論學問及相關學問對比實際工作，用理論學問加深對實際工作的熟悉，用實踐與高校所學相結合。以雙重身份完成了學習與工作兩重任務，在廠里的這段時間，我始終跟同事一樣上下班，幫助同事完成相關工作，只是在整個實習期內我只是上早班;又以同學身份虛心學習，努力吸取實踐學問。我心里明白我要以良好的工作態度以及較強的工作力量和勤奮好學來適應公司的工作，完成領導交給我的任務。簡短的實習生活，既緊急，又新穎，收獲也許多。通過實習，使我對食品德業的生產、管理工作以及進展前景有了深層次的感性與理性的熟悉。

在公司我主要的任務首先是熟識王老吉生產的工藝流程，接著是對每一個崗位進行全面的熟識，熟識每個生產過程所取到的作用及該崗位在生產過程中的重要作用。一個企業要生產出平安健康、衛生的食品，就必需加強對每一個崗位的管理，提高員工的責任意識，大家齊心協力共同生產出合格的食品。飲料生產過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，假如水質沒有處理好的話將直接影響到最終產品的質量。在實習過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實際生產過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。在這個廠里面實習的這段時間里，我始終在思索這樣的一個問題：企業要提高生產效率，那么必需改進一部分的生產過程，比如在滅菌過程中是否可以采納其他更加便利快捷的滅菌方式，提高生產效率。該廠實行的是傳統的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時間在50分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產效率。假如能實行其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產量。因此，一個企業要取得較大的利潤，對生產過程的改進很重要，同事培育員工愛崗敬業，喜愛公司的職業理念也特別重要。一個企業只有留得住人才才能取得長期的進展。

實習生活，感受是很深的，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作力量的進步。畢業實習主要的目的就是提高我們應屆畢業生社會工作的力量，如何學以至用，給我們一次將自己在高校期間所學習的理論學問與實踐相結合。自走進景潤開頭我本著樂觀肯干，虛心好學、工作仔細負責的態度，樂觀主動的參加公司的各項生產任務的完成勵志網http://.Zf.cN/。同時仔細完成實習日記、撰寫實習報告，成果良好。實習單位的反饋狀況表明，在實習期間反映出我具有較強的適應力量，具備了肯定的組織力量和溝通力