..精選可編輯文本精選可編輯文本.精選可編輯文本第二章嬰幼兒營養(yǎng)測試題一、單項(xiàng)選擇題〔每題1分，共15分〕1．長期飲用〔〕容易導(dǎo)致兒童得巨幼紅細(xì)胞性貧血。A.鮮羊奶B.全脂奶粉C.母乳代奶粉D.豆?jié){2．乳母飲食中除主食和多樣化的副食外，還應(yīng)多吃些粗糧，使乳汁中有足量的〔〕。A.維生素AB.維生素B1C3．在六類營養(yǎng)素中，可以產(chǎn)熱的營養(yǎng)素有〔〕。A.2類B.3類C.4類D.5類4．促進(jìn)小兒體格發(fā)育，智力發(fā)育的重要礦物質(zhì)是〔〕。A．鈣B.磷C.鋅D.鐵5．在兒童的熱能消耗中，幼兒所特有的，且與其生長的快慢成正比的熱能需要是〔〕。A.生長發(fā)育B.根底代謝C.體力活動D.食物特殊動力作用6．嬰幼兒腦細(xì)胞能夠利用的能量來源是〔〕。A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素7．對出生頭4—6個月的孩子，最好的食物是〔〕。A.牛奶B.羊奶C.豆奶D.母乳8．以下幾中食物中，含鐵量最高的是〔〕。A.大米B.豬肝C.牛奶D.西紅柿9．在谷類食品中添加適量的〔〕，可改善谷類食品的營養(yǎng)價值。A.賴氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸10．以下哪類食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？〔〕A.谷類B.玉米C.綠豆D.黃豆11．嬰幼兒脂肪供應(yīng)缺乏，可以導(dǎo)致小兒〔〕缺乏癥。A.蛋白質(zhì)B.脂溶性維生素C.碳水化合物D.水溶性維生素12．干眼病是由于缺乏〔〕而引起的。A.VCB.VAC.VDD.VB213．壞血病是由于飲食中長期缺乏〔〕所致。A.硫胺素B.核黃素C.視黃醇D.抗壞血酸14．在人體內(nèi)不能被機(jī)體消化和吸收利用的碳水化合物是〔〕。A.葡萄糖B.淀粉C.纖維素D.乳糖15．視黃醇又名〔〕。A.維生素AB.維生素DC.維生素KD.維生素E二、填空題〔每空1分，共20分〕1．蛋白質(zhì)質(zhì)量的好壞，是由的種類是否齊全、比例是否恰當(dāng)，以及消化率的上下來決定的。2．假設(shè)嬰兒含量過低，可使神經(jīng)肌肉興奮性增高，導(dǎo)致抽風(fēng)，稱“嬰兒手足搐搦癥〞。3．谷類是人們一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要營養(yǎng)成分是。4．具有促進(jìn)膠元合成、使鐵復(fù)原作用的維生素是。5．是體腔、關(guān)節(jié)、眼球等器官的良好潤滑劑，也能調(diào)節(jié)體溫，是細(xì)胞的主要成分。6．食物中補(bǔ)充某些缺乏的或特別需要的營養(yǎng)素，稱為___________食品。7．對1-3歲的小兒進(jìn)行定期體格檢查，每個月檢查一次。8．營養(yǎng)學(xué)中慣用的能量單位是。9．除2歲以下的嬰幼兒外，碳水化合物應(yīng)提供的膳食總能量。10．缺碘最嚴(yán)重的后果是。11．是預(yù)防維生素A缺乏癥的主要措施。12．合理營養(yǎng)的膳食方案中，動物蛋白及豆類蛋白應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)的___________%。13．蛋白質(zhì)的生理功能有：、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)生理功能和提供能量。14．母乳中含有豐富的，是促使新生兒腦細(xì)胞發(fā)育的重要物質(zhì)。15．嬰幼兒食欲不振的常見原因包括、飲食習(xí)慣不良、疾病所致三個方面。16．維生素又稱硫胺素，以輔酶的形式參與糖類的代謝，在糖類的氧化過程中發(fā)揮著重要作用。17．缺乏癥又稱為腳氣病，患病最初的病癥是乏力，腿無力。18．人體缺少可引起營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血。19．44．3～8歲兒童對鈣的需要量是毫克每日。20．兒童膳食中脂肪所供熱能應(yīng)占全日總熱能的為宜。三、判斷題〔每空1分，共10分〕1組氨酸是兒童的必須氨基酸。〔〕2.乳類食物含鐵極少，以乳類為主食的嬰兒要注意補(bǔ)充鐵。〔〕3.服用魚肝油或維生素A制劑時，要嚴(yán)格掌握劑量，過量易發(fā)生中毒。〔〕4.在煮粥、煮豆時參加堿，大局部維生素B1會被破壞。〔〕5.以羊奶喂養(yǎng)嬰兒應(yīng)添加葉酸和維生素B12，否那么容易導(dǎo)致營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血。〔〕6.攝入過多的脂肪，可因大量脂肪酸與鈣結(jié)合成不溶性皂化物，使鈣自糞便排出，影響其吸收。〔〕7.植物油，如芝麻油、豆油、花生油、椰子油等含不飽和脂肪酸多。〔〕8.水在幼兒體內(nèi)約占體重的６５％。〔〕9．膳食中蛋白質(zhì)供應(yīng)量足有利于鈣的吸收利用。〔〕10.假設(shè)母乳量充足，只是不能按時喂哺，可用牛奶等代替一次至數(shù)次母乳，稱為補(bǔ)授法。〔〕四、名詞解釋題〔每題3分，共15分〕1．人工喂養(yǎng)2．營養(yǎng)素的推薦攝入量〔RNI〕3營養(yǎng)素4.粗纖維5.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用五、簡答題〔每題