中商產業研究院/reports/中國烘焙食品行業發展現狀及市場規模分析中商產業研究院中商產業研究院烘焙食品是由面粉、酵母、食鹽、砂糖和水等作為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋以及其他添加劑等，再通過和面、成型、烘焙等工序制成。其主要原材料包括面粉、糖類、酵母和油脂，大約占烘焙食品所有原材料比例的80%以上。烘焙食品主要種類包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產品。其中，面包是以小麥等糧食作物為基本原料，加入各種輔料后調整成面團并焙烤制成，按原料可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包、酸酵面包，按其保質期可分為長保面包、中保面包、短保面包。蛋糕是以雞蛋、糖類、面粉為主要原料，加以牛奶、果汁、油脂、打泡粉等輔料，經焙烤后制成的點心，主要包括乳沫類蛋糕和重油類蛋糕兩類。餅干則以面粉為主要原料，添加糖類、油脂、乳品等烘烤制成小而薄的塊狀食品，根據配方和生產工藝不同，可分為蘇打餅干、全麥餅干、夾心餅干、營養強化餅干等。在烘焙食品中，面包和蛋糕的銷售額合計占比為61%，餅干以及其他烘焙食品的銷售額占比為39%。烘焙食品的市場份額占比情況數據來源：中商產業研究院烘焙食品行業市場現狀目前我國的焙烤食品行業基本形成了獨資、合資、國有、民營、私企等多種形式并存的經營體制。從目前看，國內市場大體可以說是三分天下，三資企業占領高檔市場，國營企業居中檔，鄉鎮企業、私營企業占領低檔市場；從發展趨勢看，還有逐步增強的勢頭，各類焙烤產品均有其銷售市場和消費群體。隨著中國

中商產業研究院中商產業研究院經濟的進一步發展，消費者對焙烤食品的需求也日益呈現出高品位，質量的要求，這對焙烤行業的企業提出了更高的要求。現在我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當大的差距。不管是加工技術、成品質量，還是生產規模、花色品種方面，還有大量工作要做。烘焙食品行業在中國的發展歷史只有短短的幾十年，但隨著中國人民飲食習慣的變化和國際交往的增多，烘焙食品的生產有了新的發展，烘焙食品行業成為一個獨特的中西飲食文化交融的新興行業。零售規模根據中商產業研究院發布的《2017-2022年中國烘焙食品行業市場前景及投資機會研究報告》數據統計顯示：近幾年來，中國的烘焙食品零售規模保持著穩步增長。2016年，我國烘焙食品零售規模達到了1795億元，預計2017年中國烘焙食品零售規模將達2022億元。數據來源：中商產業研究院

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中商產業研究院簡介中商產業研究院是深圳中商情大數據股份有限公司下轄的研究機構，研究范圍涵蓋智能裝備制造、新能源、新材料、新金融、新消費、大健康、“互聯網+”等新興領域。公司致力于為國內外企業、上市公司、投融資機構、會計師事務所、律師事務所等提供各類數據服務、掛牌轉讓書行業分析等規劃咨詢行業研究報告、細分市場報告、定制調研報告行業市場容量、競爭格局、市場趨勢與前景、重點企業產品種類、產銷狀況、市場占有率、財務經營等商業計劃書、可行性研究,掛牌轉讓書行業分析等規劃咨詢行業研究報告、細分市場報告、定制調研報告行業市場容量、競爭格局、市場趨勢與前景、重點企業產品種類、產銷狀況、市場占有率、財務經營等商業計劃書、可行性研究,IP0咨詢、新三板掛牌服務募投項目、定向增發可行性研究;IP。招股書業務與技術、新三板產業規劃、園區規劃、“十三五規劃”地方政府產業分析、園區規劃、招商引資、“十三五”規劃等民營銀行、保險公司籌建咨民營銀行與保險公司發起人及股東資格審查、項目論證、籌建方案、申報材料等中商行業研究服務內容行業研究是中商開展一切咨詢業務的基石，我們通過對特定行業長期跟蹤監測，分析行業需求、供給、經營特性、盈利能力、產業鏈和商業模式等多方面的內容，整合行業、市場、企業、用戶等多層面數據和信息資源，為客戶提供深度的行業市場研究報告，全面客觀的剖析當前行業發展的總體市場容量、競爭格局、進出口情況和市場需求特征等，對行業重點企業進行產銷運營分析，并根據各行業的發展軌跡及實踐經驗，對各產業未來的發展趨勢做出準確分析與預測。中商行業研究報告是企業了解各行業當前最新發展動向、把握市場機會、做出正確投資和明確企業發展方向不可多得的精品資料。中商行業研究方法中商擁有10多年的行業研究經驗，利用中商Askci數據庫立了多種數據分析模型，在產業研究咨詢領域利用行業生命周期理論、SCP分析模型、PEST分析模型、波特五力競爭分析模型、SWOT分析模型、波士頓矩陣、國際競爭力鉆石模型等、形成了自身獨特的研究方法和產業評估體系。在市場預測分析方面，模型涵蓋對新產品需求預測、快速消費品銷售預L彳中商產業研究院S廠測、市場份額預測等多種指標，實現針對性的進行市場預測分析。中商研究報告數據及資料來源中商利用多種一手及二手資料來源核實所收集的數據或資料。一手資料來源于中商對行業內重點企業訪談獲取的一手信息數據；中商通過行業訪談、電話訪問等調研獲取一手數據時，調研人員會將多名受訪者的資料及意見、多種來源的數據或資料進行比對核查，公司內部也會預先探討該數據源的合法性，以確保數據的可靠性及合法合規。二手資料主要包括國家統計局、國家發改委、商務部、工信部、農業部、中國海關、金融機構、行業協會、社會組織等發布的各類數據、年度報告、行業年鑒等資料信息。數據來源數據種類金融機構金融機構公開發布的各類年度數據、季度數據、月度數據等政府部門宏觀經濟數據、行業經濟數據、產量數據、進出口貿易數據等行業協會年度報告數據、公報數據、行業運行數據、會員企業數據等社會組織國際性組織、社會團體公布的各類數據等行業年鑒農業、林業、醫療、衛生、教育、環境、裝備、房產、建筑等各類行業數據公司公告資本市場各類公司發布的定期年報、半年報、公司公告等期刊雜志在開期刊雜志中獲取的僅限于允許公開引用、轉載的部分中商調研研究人員、調研人員通過實地調查、行業訪談、獲取的一手數據中商的產業研究服務優勢產業研究優勢優勢體現豐富的數據資源、強大數據挖掘能力中商是中國首家自建數據庫系統的產業研究咨詢機構，公司自主研發的Askci數據庫和CISource中商情報通對各類數據建立中商企業數據庫、全球數據庫、宏觀經濟數據庫、行業數據庫、區域數據庫、調研數據庫等專業數據庫，覆蓋近5000多個細分產業數據。知名的研究團隊，優質的研究咨詢服務中商擁有具備專業背景知識和熟悉產業運營的復合型人才，產業分析師、行業專家及咨詢顧問共計300余名，在宏觀經濟、區域經濟、細分行業及政策法規研究方面具備很強的實力。公司研究團隊為客戶提供專業的產業研究咨詢服務及個性化的專項咨詢服務。專門的客服團隊，滿足客戶個性化咨詢服務公司建立了專門的客服團隊，能夠更為準確的了解客戶的需求并滿足，并且能夠對客戶的需求進行快速的處理，深入為客戶提供多樣化、個性化產品解決方案。通過加強員工培訓與業務創新，開創了民營銀行籌建、保險公司籌建等新型咨詢服務業務。

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