Word———新餐飲服務(wù)培訓(xùn)計劃2022新餐飲服務(wù)培訓(xùn)方案2022（精選4篇）

新餐飲服務(wù)培訓(xùn)方案2022篇1第一階段：服務(wù)素養(yǎng)培訓(xùn)

一、培訓(xùn)時間

某月某日某月某日，上午：7：309：30，下午：2：004：00

二、培訓(xùn)目的及要求

通過培訓(xùn)，使學(xué)員把握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素養(yǎng)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素養(yǎng)，提升對企業(yè)的忠誠度，增加團隊的分散力，為快速、全面提高某餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

(一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性

(二)服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

(三)餐廳服務(wù)員的素養(yǎng)要求

(四)餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

(五)餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

(六)餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

(七)餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語

(八)如何樹立“前臺員工是餐廳內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作

(九)溝通客人的技巧

(十)熟記客人

(十一)語言技巧

(十二)建立有效的團隊

(十三)如何制造客人、如何留住客人

(十四)電話禮儀

(十五)如何與客人打招呼

四、培訓(xùn)方法

1、課堂講解

2、禮儀訓(xùn)練：儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習20分鐘;微笑訓(xùn)練，每天練習20分鐘。

3、錄像教學(xué)

4、角色扮演

5、感受訓(xùn)練

6、每天課前10分鐘，由每位學(xué)員輪番到講臺進行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)受的服務(wù)案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學(xué)作品。

7、學(xué)員共分六個小組，圍繞所講內(nèi)容進行爭論。

8、講解技能大賽標準，現(xiàn)場訂正指導(dǎo)。

五、考核方法

1、評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎?wù)呓o與嘉獎，并拍下照片懸掛在餐廳宣揚欄上。

2、菜點、酒水等企業(yè)相關(guān)學(xué)問考試或者學(xué)問競賽。

3、“微笑在我心中”“請為我們的工作而驕傲”演講競賽

4、餐廳服務(wù)技能大賽

5、培訓(xùn)班可命名為“某餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班”

其次階段培訓(xùn)：基本技能、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范

一、培訓(xùn)時間

某月某日―――某月某日，上午7：30―――9：30下午2：00―――4：30

二、培訓(xùn)目的要求

通過培訓(xùn)，使學(xué)員嫻熟把握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達力量和實際工作的應(yīng)變力量及心理素養(yǎng)，能夠把所學(xué)到的學(xué)問敏捷運用到實際工作中去，為客人供應(yīng)滿足的服務(wù)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

(一)托盤的基本要領(lǐng)

(二)餐巾折花

(三)中餐擺臺

(四)斟酒、上菜、分菜

(五)中餐宴會的預(yù)定

(六)中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧

四、培訓(xùn)方法

1、課前10分鐘演講。

2、青年節(jié)演講競賽：“讓青春在這里閃光”

3、案例分析及小組爭論

4、課堂講解

五、考核方法

1、客史檔案收集競賽

2、應(yīng)變力量測試

3、托盤跑競賽

4、中餐擺臺競賽

第三階段：餐廳服務(wù)質(zhì)量管理

一、培訓(xùn)時間

某月某日―――某月某日，上午7：30――――9：30下午2：00―――4：30

二、培訓(xùn)目的及要求

通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對客服務(wù)的綜合力量，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿足。全力打造某服務(wù)品牌。提升餐廳服務(wù)檔次。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義

二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識

三)餐廳服務(wù)質(zhì)量掌握的方法

四)品牌營銷

五)顧客心理討論

六)處理客人投訴的技巧

四、培訓(xùn)方法

1、課堂講解

2、模擬情景，進行服務(wù)演練

3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。

4、技能訓(xùn)練

五、考核方法

1、模擬情景，進行接待服務(wù)考試

2、餐廳服務(wù)技能綜合考試

3、依據(jù)成果發(fā)放證書

新餐飲服務(wù)培訓(xùn)方案2022篇2依據(jù)《某縣農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實施方案》及全國某校關(guān)于農(nóng)村富余勞動力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實施方案，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)方案：

一、某縣農(nóng)村富余勞動力的基本狀況

目前，某縣16-25周歲的農(nóng)村富余勞動力4.84萬人，其中沒有轉(zhuǎn)移就業(yè)者占2.5萬人。

二、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)狀況

縣政府高度重視對農(nóng)村富余勞動力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作，特批準建立農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地，局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo)，培訓(xùn)辦公室由專人負責。

三、培訓(xùn)目標和任務(wù)

依據(jù)餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標準，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習，培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、嫻熟把握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)學(xué)問和各項操作技能的餐廳服務(wù)人員。20__-20__年，方案每年培訓(xùn)200人。

四、培訓(xùn)對象

以年滿16周歲、具有學(xué)校以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。

五、培訓(xùn)形式

以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習形式，對農(nóng)夫工進行職業(yè)技能培訓(xùn)。

六、培訓(xùn)要求

1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，實行力量模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主，老師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素養(yǎng)。

2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實際、有用、實效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的愛好。

3、利用某賓館為實訓(xùn)基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職老師親自演習操作，使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實現(xiàn)崗位技能的提高，培育學(xué)員的動手操作力量。

七、培訓(xùn)內(nèi)容

《餐廳服務(wù)員》課程設(shè)置采納力量模塊組合，共設(shè)置執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)、餐廳服務(wù)禮儀、端托擺臺服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜及分菜服務(wù)、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。共計152學(xué)時

(一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)

要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識，把握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)。理論學(xué)習10學(xué)時。

(二)、餐廳服務(wù)禮儀

要求學(xué)員把握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習5學(xué)時，技能學(xué)習13學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計20學(xué)時。

(三)、端托、擺臺服務(wù)技能

要求學(xué)員嫻熟把握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務(wù)技能。其中理論學(xué)習6學(xué)時，技能學(xué)習22學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計30學(xué)時。

(四)、酒水服務(wù)

要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、把握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習6學(xué)時，技能學(xué)習22學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計30學(xué)時。

(五)、上菜及分菜

要求學(xué)員了解菜品學(xué)問、上菜及分菜學(xué)問。其中理論學(xué)習4學(xué)時，技能學(xué)習14學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計20學(xué)時。

(六)、撤換餐用具

要求學(xué)員學(xué)會撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習4學(xué)時，技能學(xué)習5學(xué)時，聲像學(xué)習1學(xué)時，共計10學(xué)時。

(七)、餐廳服務(wù)基本程序

要求學(xué)員了解零點接待服務(wù)的相關(guān)學(xué)問，餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習12學(xué)時，技能學(xué)習16學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計30學(xué)時。

八、師資狀況

我校依托政府校和省校的培訓(xùn)資源，根據(jù)“一個崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的模式，以具有較強實力、餐廳面積達360米2、能同時容納200人就餐的某賓館為實訓(xùn)基地，并選聘高級餐廳服務(wù)員1名、中級餐廳服務(wù)員7名、紅案2級5名及賓館負責人某、縣某校老師某等組成一批素養(yǎng)高、技能強、具備技師職業(yè)資格的老師隊伍，采納“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)習中學(xué)會做”，實現(xiàn)崗位技能的提高。

九、考核與評價

1、考試：學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個模塊后，由培訓(xùn)老師實行筆試、口試等方法對學(xué)員進行階段測驗。各培訓(xùn)模塊的考試平均成果作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念，由某縣農(nóng)村富余勞動力培訓(xùn)基地負責人及具有較強技能水平的老師組成考評組，在某賓館實訓(xùn)基地對學(xué)員進行現(xiàn)場考核，考核實行現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學(xué)員崗位技能把握狀況?？己瞬缓细裾呖蓞⑴c補考，嚴格把好出口關(guān)。

3、發(fā)證：考試、考核合格者發(fā)給由政府某校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書，同時依據(jù)學(xué)員自愿的原則，由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參與餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定，合格學(xué)員可同時獲得勞動保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書。

十、就業(yè)指導(dǎo)

由縣某校建立培訓(xùn)帳臺，以市某校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托，以勞動力市場需求為導(dǎo)向，為學(xué)員外出務(wù)工供應(yīng)就業(yè)信息，推舉就業(yè)崗位，通過“訂單、定點和定向”的形式，培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動力。

新餐飲服務(wù)培訓(xùn)方案2022篇3第一階段：服務(wù)素養(yǎng)培訓(xùn)

一、培訓(xùn)時間

x月xx日x月xx日，上午：7：309：30，下午：2：004：00

二、培訓(xùn)目的及要求

通過培訓(xùn)，使學(xué)員把握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素養(yǎng)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素養(yǎng)，提升對企業(yè)的忠誠度，增加團隊的分散力，為快速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

(一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性

(二)服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

(三)餐廳服務(wù)員的素養(yǎng)要求

(四)餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

(五)餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

(六)餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

(七)餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語

(八)如何樹立“前臺員工是餐廳內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作

(九)溝通客人的技巧

(十)熟記客人

(十一)語言技巧

(十二)建立有效的團隊

(十三)如何制造客人、如何留住客人

(十四)電話禮儀

(十五)如何與客人打招呼

四、培訓(xùn)方法

1、課堂講解

2、禮儀訓(xùn)練：儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習20分鐘;微笑訓(xùn)練，每天練習20分鐘。

3、錄像教學(xué)

4、角色扮演

5、感受訓(xùn)練

6、每天課前10分鐘，由每位學(xué)員輪番到講臺進行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)受的服務(wù)案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學(xué)作品。

7、學(xué)員共分六個小組，圍繞所講內(nèi)容進行爭論。

8、講解技能大賽標準，現(xiàn)場訂正指導(dǎo)。

五、考核方法

1、評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎?wù)呓o與嘉獎，并拍下照片懸掛在餐廳宣揚欄上。

2、菜點、酒水等企業(yè)相關(guān)學(xué)問考試或者學(xué)問競賽。

3、“微笑在我心中”“請為我們的工作而驕傲”演講競賽

4、餐廳服務(wù)技能大賽

5、培訓(xùn)班可命名為“餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班”

其次階段培訓(xùn)：基本技能、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范

一、培訓(xùn)時間

x月xx日―――x月x日，上午7：30―――9：30下午2：00―――4：30

二、培訓(xùn)目的要求

通過培訓(xùn)，使學(xué)員嫻熟把握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達力量和實際工作的應(yīng)變力量及心理素養(yǎng)，能夠把所學(xué)到的學(xué)問敏捷運用到實際工作中去，為客人供應(yīng)滿足的服務(wù)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

(一)托盤的基本要領(lǐng)

(二)餐巾折花

(三)中餐擺臺

(四)斟酒、上菜、分菜

(五)中餐宴會的預(yù)定

(六)中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧

四、培訓(xùn)方法

1、課前10分鐘演講。

2、青年節(jié)演講競賽：“讓青春在這里閃光”

3、案例分析及小組爭論

4、課堂講解

五、考核方法

1、客史檔案收集競賽

2、應(yīng)變力量測試

3、托盤跑競賽

4、中餐擺臺競賽

第三階段：餐廳服務(wù)質(zhì)量管理

一、培訓(xùn)時間

x月x日―――x月x日，上午7：30――――9：30下午2：00―――4：30

二、培訓(xùn)目的及要求

通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對客服務(wù)的綜合力量，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿足。全力打造服務(wù)品牌。提升餐廳服務(wù)檔次。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義

二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識

三)餐廳服務(wù)質(zhì)量掌握的方法

四)品牌營銷

五)顧客心理討論

六)處理客人投訴的技巧

四、培訓(xùn)方法

1、課堂講解

2、模擬情景，進行服務(wù)演練

3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。

4、技能訓(xùn)練

五、考核方法

1、模擬情景，進行接待服務(wù)考試

2、餐廳服務(wù)技能綜合考試

3、依據(jù)成果發(fā)放證書

新餐飲服務(wù)培訓(xùn)方案2022篇4依據(jù)《xx縣農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實施方案》及全國校關(guān)于農(nóng)村富余勞動力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實施方案，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)方案：

一、xx縣農(nóng)村富余勞動力的基本狀況

目前，xx縣16-25周歲的農(nóng)村富余勞動力4.84萬人，其中沒有轉(zhuǎn)移就業(yè)者占2.5萬人。

二、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)狀況

縣政府高度重視對農(nóng)村富余勞動力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作，特批準建立農(nóng)村富余勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地，局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo)，培訓(xùn)辦公室由專人負責。

三、培訓(xùn)目標和任務(wù)

依據(jù)餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標準，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習，培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、嫻熟把握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)學(xué)問和各項操作技能的餐廳服務(wù)人員。20xx-20xx年，方案每年培訓(xùn)200人。

四、培訓(xùn)對象

以年滿16周歲、具有學(xué)校以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。

五、培訓(xùn)形式

以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習形式，對農(nóng)夫工進行職業(yè)技能培訓(xùn)。

六、培訓(xùn)要求

1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，實行力量模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主，老師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素養(yǎng)。

2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實際、有用、實效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的愛好。

3、利用賓館為實訓(xùn)基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職老師親自演習操作，使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實現(xiàn)崗位技能的提高，培育學(xué)員的動手操作力量。

七、培訓(xùn)內(nèi)容

《餐廳服務(wù)員》課程設(shè)置采納力量模塊組合，共設(shè)置執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)、餐廳服務(wù)禮儀、端托擺臺服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜及分菜服務(wù)、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。共計152學(xué)時

(一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)

要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識，把握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)。理論學(xué)習10學(xué)時。

(二)、餐廳服務(wù)禮儀

要求學(xué)員把握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習5學(xué)時，技能學(xué)習13學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計20學(xué)時。

(三)、端托、擺臺服務(wù)技能

要求學(xué)員嫻熟把握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務(wù)技能。其中理論學(xué)習6學(xué)時，技能學(xué)習22學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計30學(xué)時。

(四)、酒水服務(wù)

要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、把握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習6學(xué)時，技能學(xué)習22學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計30學(xué)時。

(五)、上菜及分菜

要求學(xué)員了解菜品學(xué)問、上菜及分菜學(xué)問。其中理論學(xué)習4學(xué)時，技能學(xué)習14學(xué)時，聲像學(xué)習2學(xué)時，共計20學(xué)時。

(六)、撤換餐用具

要求學(xué)員學(xué)會撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習4學(xué)時，技能學(xué)習5學(xué)時，聲像學(xué)習1學(xué)