2023學(xué)年高二年級下學(xué)期生物模擬測試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)生物膜及跨膜運輸?shù)臄⑹觯e誤的是A．卵細(xì)胞運輸營養(yǎng)和代謝廢物的效率比白細(xì)胞的運輸效率低B．改變細(xì)胞膜上蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量，可能會影響物質(zhì)跨膜運輸?shù)乃俾蔆．溫度能影響物質(zhì)跨膜運輸?shù)乃俾室欢ㄊ且驗闇囟扔绊懥嗣傅幕钚訢．物質(zhì)能否進(jìn)出細(xì)胞核與物質(zhì)的分子大小無關(guān)2．生物氧化塘是利用藻類和細(xì)菌處理污水的一種生態(tài)系統(tǒng)。下圖是生物氧化塘內(nèi)部分成分之間的關(guān)系，相關(guān)分析錯誤的是A．生物氧化塘利用了生態(tài)工程的物質(zhì)循環(huán)再生、物種多樣性等原理B．在該氧化塘中引進(jìn)硝化細(xì)菌有利于對污水的處理C．B層中的藻類和細(xì)菌具有種間互助關(guān)系D．出水處只要對細(xì)菌數(shù)量進(jìn)行有效控制便可排放3．我國科學(xué)家以雌性獼猴胎兒成纖維細(xì)胞為核供體，成功克隆出兩只獼猴，成為全球首例細(xì)胞克隆靈長類動物。有關(guān)敘述錯誤的是A．培育出的兩只獼猴均為雌性B．若取獼猴的體細(xì)胞核進(jìn)行克隆則難度明顯較高C．這項技術(shù)證明高度分化的動物體細(xì)胞具有全能性D．克隆獼猴的成功為大量培育靈長類遺傳病模型動物提供可能4．自然選擇學(xué)說在生物個體的表現(xiàn)型層面分為定向選擇、分裂選擇和穩(wěn)定選擇三類。其中定向選擇是指對一個性狀分布的一端有利的選擇，分裂選擇是指對一個性狀的兩側(cè)極端有利卻不利于中間值的選擇，穩(wěn)定選擇則是指對性狀的中間類型有利的選擇。依據(jù)上述資料，判斷以下選擇的實例與選擇類型不相符合的是A．生活在干旱地區(qū)的不同植物都具有根系發(fā)達(dá)的特征——定向選擇B．加拉帕戈斯群島的達(dá)爾文地雀來源于相同的祖先，在進(jìn)化過程中，分布于盛產(chǎn)小種子的島上地雀的喙尖而短，盛產(chǎn)大種子的島上地雀的喙粗而深——分裂選擇C．醫(yī)學(xué)統(tǒng)計證明人類嬰兒最適合的出生體重在8磅左右，體重超過9磅或是低于7磅的嬰兒生存概率都要降低——穩(wěn)定選擇D．在非洲一些瘧疾流行的地區(qū)，由于鐮刀型紅細(xì)胞突變基因的攜帶者對于瘧疾有較強的抵抗力，從而使雜合體的生存能力遠(yuǎn)高于純合體——定向選擇5．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是A．細(xì)胞膜上的載體與糖結(jié)合才能發(fā)揮其相應(yīng)的功能B．核糖體上合成的酶經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工才具有催化活性C．細(xì)胞骨架可動態(tài)變化，以維持細(xì)胞形態(tài)、保持內(nèi)部結(jié)構(gòu)有序性D．組成核糖體的蛋白質(zhì)由核仁合成，并經(jīng)核孔運輸?shù)郊?xì)胞質(zhì)中6．在培育紫羅蘭脫毒種苗的過程中，不涉及A．基因的選擇性表達(dá) B．形成愈傷組織C．脫分化 D．減數(shù)分裂和受精作用7．在誘導(dǎo)離體菊花莖段形成幼苗的過程中，下列生命活動不會同時發(fā)生的是A．基因的突變與重組 B．光能的吸收與轉(zhuǎn)化C．細(xì)胞的增殖與分化 D．ATP的合成與分解8．（10分）下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)運輸?shù)臄⑹?正確的是()A．肝細(xì)胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)合成的磷脂可轉(zhuǎn)移至中心體B．細(xì)菌細(xì)胞中DNA指導(dǎo)合成的蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)移至線粒體C．吞噬細(xì)胞中高爾基體加工的蛋白質(zhì)可轉(zhuǎn)移至溶酶體D．漿細(xì)胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工的蛋白質(zhì)可直接轉(zhuǎn)移至細(xì)胞膜二、非選擇題9．（10分）細(xì)胞的分離和培養(yǎng)成功是胚胎工程中的重大成就之一，在基礎(chǔ)生物學(xué)、畜牧學(xué)和醫(yī)學(xué)上都具有十分重要的應(yīng)用價值。下圖是ES細(xì)胞利用的部分過程，請回答下列問題：（1）①過程體現(xiàn)了ES細(xì)胞具有__________的特點，該過程的實質(zhì)是__________。（2）由于ES細(xì)胞在體外培養(yǎng)條件下，可以增殖而不發(fā)生__________，科學(xué)家們嘗試?yán)肊S細(xì)胞來制備單克隆抗體，過程如圖所示。X細(xì)胞通常從小鼠的__________（填器官名稱）中抽取。（3）經(jīng)過篩選得到的Y細(xì)胞應(yīng)具備的特點是__________。采用體外培養(yǎng)法經(jīng)③過程制備單克隆抗體時，通常需要在培養(yǎng)液中添加一定量的__________，以防培養(yǎng)過程中的污染；同時為滿足營養(yǎng)需求，在人工配制的合成培養(yǎng)基中通常需要加入__________等一些天然成分。10．（14分）某植物研究所發(fā)現(xiàn)一個具有分泌功能的植物新物種，該植物細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)的局部圖如下。請據(jù)圖回答下列問題：（1）結(jié)構(gòu)A能實現(xiàn)核質(zhì)之間頻繁的物質(zhì)交換和信息交流，則結(jié)構(gòu)A為________。（2）將該植物的正常活細(xì)胞浸在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的健那綠染液中，圖中被染成藍(lán)綠色的結(jié)構(gòu)是________（填字母）。（3）該細(xì)胞中磷脂的合成場所是________（填中文名稱）。（4）經(jīng)檢驗該植物細(xì)胞的分泌物含有一種多肽，請寫出該多肽在細(xì)胞中合成、加工的“軌跡”：________________________（用“→”和字母表示）。（5）該植物相鄰細(xì)胞之間可通過F進(jìn)行信息交流，則F代表________。11．（14分）(一)請回答果酒、果醋、腐乳、泡菜等發(fā)酵食品制作過程的相關(guān)問題：(1)在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是________，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的__________________。(2)在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是_________，欲檢測泡菜在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色變__________。(3)在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過程中，依據(jù)的原理是_______________(用反應(yīng)式表達(dá))。(二)在胡蘿卜素的提取過程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請回答下列問題:(1)萃取時的加熱方式與蒸餾時的加熱方式有何不同:_____________________________。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是_________________________________。12．下圖表示利用細(xì)菌中抗枯萎病基因培有抗枯萎病番茄的過程，其中①~⑦表示操作步驟，A、B表示相關(guān)分子，CE表示培養(yǎng)過程，其中D過程表示細(xì)菌與番茄細(xì)胞混合培養(yǎng)。請回答下列問題：

（1）先從細(xì)菌中提取DNA分子，再通過______技術(shù)擴增，以獲取抗枯萎病基因。該技術(shù)的關(guān)鍵是設(shè)計引物，在設(shè)計引物時的依據(jù)是______。（2）培育抗枯萎病番茄最核心的步驟是_________（填圖中序號），B中包括的結(jié)構(gòu)有_______。（3）③過程需要用_______處理細(xì)菌，D過程常采用的方法稱為______；步驟⑥包括的兩個重要過程是_____。（4）經(jīng)過⑦過程得到的番茄植株，檢測其是否抗枯萎病的方法是_______。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【答案解析】

1、生物膜包括細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、核膜；2、物質(zhì)跨膜運輸?shù)姆绞接凶杂蓴U散、協(xié)助擴散（需要載體）和主動運輸（需要載體和能量）。【題目詳解】A、卵細(xì)胞的體積大于白細(xì)胞的體積，卵細(xì)胞的相對表面積低于白細(xì)胞，故卵細(xì)胞運輸營養(yǎng)和代謝廢物的效率比白細(xì)胞的運輸效率低，A正確；B、主動運輸和協(xié)助擴散均需載體蛋白的協(xié)助，故改變細(xì)胞膜上蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量，可能會影響物質(zhì)跨膜運輸?shù)乃俾剩珺正確；C、溫度可以影響到組成膜的磷脂和蛋白質(zhì)的流動性,可以說在一定范圍內(nèi)隨溫度升高，磷脂和蛋白質(zhì)的流動性加快，物質(zhì)交換效率提高，也可以影響與細(xì)胞呼吸有關(guān)的酶的活性，從而影響主動運輸，C錯誤；D、一般來說大分子物質(zhì)通過核孔進(jìn)出細(xì)胞核，小分子物質(zhì)通過核膜進(jìn)出細(xì)胞核，構(gòu)成細(xì)胞核的核膜與核孔均具有選擇透過性，這是根據(jù)自身代謝活動的需要選擇性的吸收一些物質(zhì)分子，與分子大小無關(guān)，D正確。故選C。2、D【答案解析】

試題分析：據(jù)圖可知，A層中有機物被各種微生物分解，產(chǎn)生的產(chǎn)物到B層中可與細(xì)菌代謝產(chǎn)物一同被藻類利用產(chǎn)生氧氣，而氧氣又可被好氧型細(xì)菌所利用，由此可知生物氧化塘利用了物質(zhì)循環(huán)再生和物種多樣性等原理，且B層中的再累和細(xì)菌具有中間互助關(guān)系，故AC均正確；如果在該塘中引進(jìn)硝化細(xì)菌，則可將產(chǎn)生的多于NH3轉(zhuǎn)變?yōu)镹O3-，利用污水的凈化，故B正確；污水經(jīng)處理后是否達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，不僅需要對細(xì)菌等微生物數(shù)量進(jìn)行控制，還要對主要污染物進(jìn)行檢測，故D錯。考點：本題主要考查生態(tài)系統(tǒng)的內(nèi)容，意在考查考生能用文字、圖表以及數(shù)學(xué)方式等多種表達(dá)形式準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容的能力。3、C【答案解析】

核移植指將動物一個細(xì)胞的細(xì)胞核，移入一個已經(jīng)去掉細(xì)胞核的卵母細(xì)胞中，使其重組并發(fā)育成一個新的胚胎，這個新的胚胎最終發(fā)育為動物個體，該動物稱為克隆動物。【題目詳解】A、培育出的兩只獼猴以雌性獼猴胎兒成纖維細(xì)胞為核供體，故均為雌性，A正確；B、體細(xì)胞分化程度高，恢復(fù)其全能性相對較難，故取獼猴的體細(xì)胞核進(jìn)行克隆則難度明顯較高，B正確；C、核移植只能證明高度分化的動物體細(xì)胞的細(xì)胞核具有全能性，C錯誤；D、克隆獼猴的成功為大量培育靈長類遺傳病模型動物提供可能，即通過核移植獲得模型動物，D正確。故選C。4、D【答案解析】

自然選擇決定了生物進(jìn)化的方向。根據(jù)題干信息，明確定向選擇、分裂選擇和穩(wěn)定選擇的不同含義是解答本題的關(guān)鍵。【題目詳解】為從土壤中吸收到更多的水分，干旱地區(qū)的植物都朝根系發(fā)達(dá)的方向發(fā)展，屬于定向選擇，A正確；尖而短的喙對達(dá)爾文地雀而言取食小種子效率更高，粗而深的喙對取食大種子效率更高，進(jìn)化選擇了兩個極端而不利于中間值，屬于分裂選擇，B正確；嬰兒的體重中間類型最適合，超過或低于都不利，屬于穩(wěn)定選擇，C正確；瘧疾地區(qū)選擇鐮刀型紅細(xì)胞貧血癥基因的雜合子，而對兩側(cè)——顯性純合子和隱性純合子不利，屬于穩(wěn)定選擇。D錯誤。5、C【答案解析】

本題是蛋白質(zhì)的合成和功能，細(xì)胞骨架，熟記蛋白質(zhì)的合成場所、過程及蛋白質(zhì)的功能，然后結(jié)合選項分析解答。【題目詳解】A、細(xì)胞膜上的載體是運輸物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞，不用與糖結(jié)合也能發(fā)揮其相應(yīng)的功能，與糖結(jié)合后形成糖蛋白，具有識別作用而不是運輸作用，A錯誤；

B、酶本質(zhì)上大部分是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，核糖體上合成的本質(zhì)是蛋白質(zhì)的酶經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工才具有催化活性，RNA不在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體上加工，B錯誤；

C、細(xì)胞骨架是由蛋白質(zhì)微絲組成，對細(xì)胞有支持和保護作用，形態(tài)可動態(tài)變化，以維持細(xì)胞形態(tài)、保持內(nèi)部結(jié)構(gòu)有序性，C正確；

D、組成核糖體的蛋白質(zhì)由核糖體合成，并經(jīng)核孔運輸?shù)郊?xì)胞核中與rRNA結(jié)合成核仁，D錯誤。

故選C。

6、D【答案解析】

在培育紫羅蘭脫毒種苗的過程中，發(fā)生細(xì)胞分化，細(xì)胞分化的實質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)，A錯誤；在培育紫羅蘭脫毒種苗的過程中，需要脫分化形成愈傷組織，B、C錯誤；培育紫羅蘭脫毒種苗采用了植物組織培養(yǎng)技術(shù)，該過程不會發(fā)生減數(shù)分裂和受精作用，D正確。7、A【答案解析】

離體菊花莖段形成幼苗需要采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)。植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織，器官或細(xì)胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進(jìn)一步發(fā)育形成植株。植物組織培養(yǎng)過程中細(xì)胞都是通過有絲分裂方式進(jìn)行增殖。【題目詳解】A、離體菊花莖段形成幼苗需要采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，植物組織培養(yǎng)包括脫分化和再分化兩個重要的過程，脫分化和再分化過程中，細(xì)胞只進(jìn)行有絲分裂，間期DNA復(fù)制時，可能會發(fā)生基因突變，但自然狀況下，基因重組發(fā)生在減數(shù)分裂過程中，不會發(fā)生在有絲分裂過程中，A符合題意；B、脫分化過程要避光培養(yǎng)，但再分化過程需要光，因為試管苗需要吸收光能進(jìn)行光合作用，并將光能轉(zhuǎn)化成化學(xué)能儲存在有機物中，B不符合題意；C、離體菊花莖段形成幼苗需要采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，植物組織培養(yǎng)包括脫分化和再分化兩個重要的過程，在這兩個過程中都會發(fā)生細(xì)胞增殖（有絲分裂），在再分化的過程中發(fā)生細(xì)胞分化，形成各種組織細(xì)胞，C不符合題意；D、植物組織培養(yǎng)過程中，細(xì)胞不斷進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生ATP，同時細(xì)胞生命活動也需要ATP分解提供能量，D不符合題意。故選A。8、C【答案解析】

分泌蛋白的合成運輸過程需要核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體和細(xì)胞膜等多種結(jié)構(gòu)的協(xié)調(diào)配合才能完成；原核細(xì)胞沒有細(xì)胞核，只含有核糖體一種細(xì)胞器。【題目詳解】A.中心體沒有膜結(jié)構(gòu)，構(gòu)成中心體的成分中沒有磷脂，肝細(xì)胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)合成的磷脂不能轉(zhuǎn)移至中心體，A錯誤；B.細(xì)菌是原核生物，沒有線粒體，B錯誤；C.溶酶體中的酶來自高爾基體，吞噬細(xì)胞內(nèi)，高爾基體加工形成成熟的蛋白質(zhì)，可轉(zhuǎn)移至溶酶體，C正確；D.漿細(xì)胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工的蛋白質(zhì)通需過高爾基體的加工、分類和包裝，再經(jīng)囊泡轉(zhuǎn)移至細(xì)胞膜，D錯誤。二、非選擇題9、發(fā)育的全能性基因的選擇性表達(dá)分化脾臟既能大量繁殖，又能產(chǎn)生專一性抗體抗生素血清、血漿【答案解析】

哺乳動物的胚胎干細(xì)胞簡稱ES細(xì)胞，其來源于早期胚胎或從原始性腺中分離出來，具有胚胎細(xì)胞的特性，在形態(tài)上表現(xiàn)為體積小，細(xì)胞核大，核仁明顯；在功能上具有發(fā)育的全能性，可分化為成年動物體內(nèi)任何一種組織細(xì)胞。培養(yǎng)胚胎干細(xì)胞的關(guān)鍵是需要一種培養(yǎng)體系，這種體系必須能促進(jìn)胚胎干細(xì)胞的生長，同時抑制其分化，一般在培養(yǎng)皿底部制備一層飼養(yǎng)層細(xì)胞，用于飼養(yǎng)層的細(xì)胞一般是胚胎成纖維細(xì)胞。本實驗中單克隆抗體制備是以ES細(xì)胞和經(jīng)過免疫的B細(xì)胞形成的雜交細(xì)胞培養(yǎng)獲得，所融合得到的雜交細(xì)胞既能無限增殖，又能產(chǎn)生特定抗體，體外培養(yǎng)過程中動物細(xì)胞培養(yǎng)液成分中含有葡萄糖、氨基酸、無機鹽、維生素等，還應(yīng)該加入動物血清或者血漿。【題目詳解】（1）①過程是分裂分化產(chǎn)生多種組織細(xì)胞的過程，體現(xiàn)了ES細(xì)胞具有發(fā)育的全能性特點，該過程的實質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)。（2）ES細(xì)胞在體外培養(yǎng)條件下可以增殖而不發(fā)生分化；科學(xué)家們嘗試?yán)肊S細(xì)胞來制備單克隆抗體，則X細(xì)胞是從小鼠的脾臟中取得已免疫的B細(xì)胞，該細(xì)胞能夠產(chǎn)生抗體，因此通常從小鼠的脾臟中抽取。（3）Y是由ES細(xì)胞和已免疫的B細(xì)胞融合形成的雜交細(xì)胞篩選得到，又可產(chǎn)生單克隆抗體，其同時具備類兩種細(xì)胞的特性，即既能大量繁殖，又能產(chǎn)生專一性抗體。采用體外培養(yǎng)法經(jīng)③過程制備單克隆抗體時，通常需要在培養(yǎng)液中添加一定量的抗生素，以防培養(yǎng)過程中的污染；同時為滿足營養(yǎng)需求，在人工配制的合成培養(yǎng)基中通常需要加入血清等一些天然成分。【答案點睛】本題結(jié)合教材中單克隆抗體的制備，考查了學(xué)生理解胚胎干細(xì)胞的特點和培養(yǎng)，以及單克隆抗體制備的原理，意在考查學(xué)生進(jìn)行知識拓展和遷移的能力。10、核孔E內(nèi)質(zhì)網(wǎng)B→C→M→G→N胞間連絲【答案解析】

分析題圖：圖示為該植物細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)的局部圖，其中結(jié)構(gòu)A為核孔，B為核糖體，C為粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，D為光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，E為線粒體，F(xiàn)為胞間連絲，G為高爾基體，M和N為囊泡。據(jù)此答題。【題目詳解】（1）結(jié)構(gòu)A為核孔，其能實現(xiàn)核質(zhì)之間頻繁的物質(zhì)交換和信息交流。（2）結(jié)構(gòu)E為線粒體，其能被質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的健那綠染液染成藍(lán)綠色。（3）磷脂屬于脂質(zhì)，其合成場所是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)。（4）分泌蛋白合成、加工過程：核糖體合成蛋白質(zhì)→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行粗加工→內(nèi)質(zhì)網(wǎng)“出芽”形成囊泡→高爾基體進(jìn)行再加工形成成熟的蛋白質(zhì)→高爾基體“出芽”形成囊泡→細(xì)胞膜，因此，該多肽在細(xì)胞中從合成至分泌出細(xì)胞的“軌跡”：B核糖體→C內(nèi)質(zhì)網(wǎng)→M囊泡→G高爾基體→N囊泡。（5）高等植物細(xì)胞之間可以通過胞間連絲進(jìn)行信息交流【答案點睛】本題結(jié)合圖解，考查細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，要求考生識記細(xì)胞中各種結(jié)構(gòu)的圖像，能準(zhǔn)確判斷圖中各結(jié)構(gòu)的名稱；識記細(xì)胞中各種細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)、分布和功能，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。11、毛霉等培養(yǎng)基制造缺氧環(huán)境玫瑰紅色C2H5OH+O2CH3COOH+H2O萃取時要用水浴加熱，蒸餾時用酒精燈直接加熱防止有機溶劑揮發(fā)【答案解析】

本題是對果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件的控制的考查，回憶果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件，然后結(jié)合問題進(jìn)行解酵母菌和醋酸菌的比較。腐乳制作中用鹽腌制的目的：①鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；②加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會過早酥爛；③有調(diào)味作用。【題目詳解】（一）（1）在臭豆腐的制備過程中，常用的微生物主要是毛霉等，在此過程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長的培養(yǎng)基。（2）在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是制造缺氧環(huán)境；欲檢測泡萊在腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測試劑后顏色的變化出現(xiàn)玫瑰紅色。（3）在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過程中，依據(jù)的原理是C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。(二)在胡蘿卜素的提取過程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請回答下列問題:(1)萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶于有機溶劑，加熱的目的是促進(jìn)胡蘿卜素在有機溶劑中溶解，由于有機溶劑是易燃、易爆物質(zhì)，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱；蒸餾時加熱的目的是產(chǎn)生水蒸氣，可以用酒精燈直接加熱。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機溶劑揮發(fā)。【答案點睛】本題主要考查果酒的制作、果醋的制作、腐乳的制作、腌制泡菜等知識點，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系