臨床營養(yǎng)學(xué)試題及答案§9．7．2臨床營養(yǎng)學(xué)試卷(二)一、選擇題(每題1分，共40分)【A型題】引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因?yàn)?( )A．對病人缺乏營養(yǎng)宣傳B．醫(yī)療處理不C．進(jìn)食太少 D．住院時(shí)間短診斷不及完全胃腸外營養(yǎng)是 ( )B足C．少量口服D．補(bǔ)充要素膳添加勻漿3．肝昏迷早期膳食應(yīng) ( )．禁食魚類D．低鉀膳食E．低鈉膳食4．空腸造瘺管飼流質(zhì)最佳溫度是 ( 37℃ 35℃ 4℃ T39℃E．38℃5．代謝膳食制備要點(diǎn)是 ( 溫度適中消毒嚴(yán)格 先洗后D．稱量準(zhǔn)確 食品新鮮嬰兒增添輔食應(yīng)避免 ( )A．根據(jù)月齡增食B.由少量開始C．幾食物同時(shí)增添 D．喂乳以前添加E．上午增7．要素膳是 ( )A.低蛋白膳食．化學(xué)配制膳道消化D．低脂肪膳食低鹽膳食8．術(shù)前病人的營養(yǎng)補(bǔ)充最好選擇 ( A．高蛋白膳食B．粗細(xì)糧搭配食用C鹽飲食D．低膽固醇膳食高熱能、高維生素膳食9．蛋白質(zhì)的生理功能不包括 ( 構(gòu)成和修復(fù)組織 供給熱能 C節(jié)代謝 D．阻止癌細(xì)胞分裂維持膠體滲透壓10．限脂肪、限膽固醇膳食不包括 ( A每天脂肪不超過50g B每天膽固醇mg以下 C．忌食動物內(nèi)臟D．忌食海產(chǎn)品 忌用動物限脂肪膳食不適合以下哪類病人 ( )急慢性胰腺炎B.慢性胃炎 膽【B型題】21～24A．低渣膳食B低銅膳食CD．高蛋白膳食E．低鹽膳食下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)肝豆?fàn)詈俗冃?( )肥胖 ( )腎病綜合征 ( )腸道手術(shù)前 ( )問題25～27A_低鹽膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纖維膳食E．鉀、鈉定量膳食下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)肝昏迷 ( )診斷原發(fā)性醛固酮增多癥 ( )大面積燒傷 ( 問題28～30A．心力衰竭腦栓塞C．扁桃體炎D．糖尿病腸炎下列膳食各適合哪種病人低鹽膳食 ( )低渣膳食 ( )定量膳食 ( )【C型題】A．蛋白質(zhì)C兩者均是D．兩者均否31．產(chǎn)熱營養(yǎng)素是 ( 糖尿病要控制攝入的是 ( )A．勻漿膳C兩者均可D．兩者均否用于管飼的是 ( )不需消化就可吸收的是 ( )由純豆類加工而成的是 ( )【X型題】膳食纖維的功能有 ( )A．促進(jìn)胃腸蠕動B提供充足熱能C縮短糞便運(yùn)行時(shí)間D.防治腎炎提供維生素37．平衡膳食的優(yōu)點(diǎn)包括 ( A．供給充足熱能 B 食物品種多樣C．生長發(fā)育所需 I)．所含營養(yǎng)素全面預(yù)防腫瘤38．結(jié)核病膳食應(yīng)選擇 ( 高熱能高蛋白質(zhì)低鹽渣豐富維生素39．顱腦損傷昏迷病人的膳食應(yīng) ( )鼻胃管飼B胃造瘺口管飼 供高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì)D．半流質(zhì)管飼 E含有豐富維生素的飲食配制勻漿膳食時(shí)應(yīng)注意 ( )A．選用食物新鮮衛(wèi)生 B．選用優(yōu)質(zhì)高白食物 C食物搭配合D．管飼勻漿液濃度恰當(dāng) E．勻漿液使時(shí)溫度適宜二、填空題(每空1分，共15分)1．決定熱能需要的主要因素括 、 、 、 。2．維生素A又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素A前體物質(zhì)，稱為。3為宜，低脂飲食每天脂肪限于 g以下。4．計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重的簡單方法是 低鹽膳食每天用食鹽 g。無鹽膳食指 。低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量為 。肝豆?fàn)詈俗冃圆∪丝刹捎?膳食。8．尿毒癥病人飲食治療的重點(diǎn)和 。9．鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷 。110內(nèi)標(biāo)“)1．脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本成分，即甘油13分子脂肪酸組成。 ( )2．引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時(shí)給予靜脈輸液。 ( )3．管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注次，每次300~350m，每天總量：1500~2000。 ( )膽囊炎、高脂血癥病人應(yīng)禁食脂肪食物( )動物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多，蛋類次之，類最少。 ( )6．糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時(shí)，食用水果。 ( )7．透析療法的病人應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入( )質(zhì)、高維生素的少油少渣膳食。( )豆類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。 ( )膳食纖維是人體所需營養(yǎng)素但攝取過多響某些無機(jī)鹽的吸收。( )四、名訶解釋(210分1．營養(yǎng)素必需氨基酸蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用熱能平衡膳食五、問答題(525分1．試述合理食譜的要求。試述管飼膳食的適應(yīng)證。何謂保健食品?急性胰腺炎發(fā)作期為什么應(yīng)禁食?請進(jìn)行飲食計(jì)算：糖尿病病人年齡45158cm56kg9mmol／L(++)2個(gè)月來疲乏無力，一、選擇題

參考答案1B 2A 3C 4C 5D 6C7．B 8．E 9．D 10．D 11．B12．E18．B24．A30．D36．AC37．ABCD 38．ABE 39．ACE40．ACDE二、填空題高級神經(jīng)活動的影響類胡蘿卜素3．30％ 404．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)105(常數(shù))5．2～3 禁用食鹽及含鹽食物6．20～40g低銅優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食低鹽三、判斷題1．+2．一3．+4．一5．+6．一7．一8．+9．一10．+四、名詞解釋并在人體內(nèi)有其特殊功能的有效成分40蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機(jī)鹽、維生素、水和膳食纖維七大類。2成速率不能滿足需要而必須從食物中攝8賴氨酸、甲硫氨酸蛋氨酸、苯丙酸是嬰兒必需氨基酸。3．蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：幾種蛋白質(zhì)生物效價(jià)較低的食物按一定比例混合后，由于食物蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長補(bǔ)短，使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合前的任使蛋白質(zhì)質(zhì)量改善的作用稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。4氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國際統(tǒng)一單位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。5養(yǎng)素完全能滿足機(jī)體正常代謝的需要，平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機(jī)體通過合理營養(yǎng)，達(dá)到促進(jìn)健康的目的。五、問答題營養(yǎng)平衡；②具有吸引力；③能促進(jìn)消化；④有合理的膳食制度。②嚴(yán)重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；③病人營養(yǎng)缺乏，亟待補(bǔ)充，但又食欲不振，需管飼補(bǔ)充，如嚴(yán)重?zé)齻取Ｆ罚催m宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，但不以治療疾病為目的的食品。物及酸性消化液進(jìn)入十二指腸可刺激胰腺食并進(jìn)行胃腸減壓。158-105=53kg病人體重kg屬標(biāo)準(zhǔn)體重范圍。輕體力勞動每千克標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)供給熱能30kcal／d。每天所需熱能為53×30=1