動物性食品微生物檢驗學動物性食品微生物檢驗學1動物合格的動物及動物產品優質安全食品食品加工及銷售人員食品檢驗人員飼養人員、動物防疫、檢疫人員動物合格的優質安全食品食品加工食品檢驗人員飼養人員、動物2

緒論主要學習內容:食品微生物檢驗學的概念食品微生物檢驗的意義食品微生物檢驗學的內容和任務食品微生物檢驗學的發展歷史食品微生物檢驗方法的新進展緒論主要學習內容:3一、食品微生物檢驗學的概念：

動物性食品微生物檢驗學是運用普通微生物學和醫學微生物學的基本理論和基本技術，研究動物性食品中有害微生物的種類、分布、生物學特性，微生物與食品之間的相互關系，微生物與人類健康的關系，建立食品中的微生物檢驗方法和確定食品衛生的微生物學標準，進而解決食品中有害微生物污染的檢驗和控制問題，達到改善食品的衛生質量，提高人類健康水平而發展起來的一門應用性科學，是微生物學領域的一個分支學科。一、食品微生物檢驗學的概念：4二、食品微生物檢驗的目的、意義：

食品微生物檢驗的目的就是要為生產出安全、衛生、符合標準的食品提供科學依據。要使生產工序的各個環節得到及時控制，不合格的食品原料不能投入生產，不合格的成品不能投放市場，更不能被消費者接受，因而對食品進行微生物檢驗至關重要。二、食品微生物檢驗的目的、意義：5

（一）有害微生物對人類和生產的影響：

1、引起食品變質；2、引起食物中毒；3、導致人體患病。（一）有害微生物對人類和生產的影響：6食品腐敗變質

食品腐敗

食品腐敗變質食品腐敗7搶救現場，中毒者生命危險

搶救現場，中毒者生命危險8英國醫學專家：人類瘋牛病可能會流行數10年(圖)

英國醫學專家：人類瘋牛病可能會流行數10年(圖)9加強市場上的牛肉監測

加強市場上的牛肉監測10中國攔截美國牛肉

中國攔截美國牛肉11食品微生物檢驗課件12禽流感病毒

禽流感病毒13

(二)、食品微生物檢驗的意義

1、是衡量食品衛生質量的重要指標,也是判定被檢食品能否食用的科學依據；

2、可以判斷食品加工環境及食品的衛生情況,為衛生管理工作提供科學依據；

3、可以有效地防止或減少食物中毒和人畜共患病的發生；4、保證產品的質量,避免不必要的損失。(二)、食品微生物檢驗的意義14

食品微生物檢驗肩負著檢驗和檢測各類食品的衛生質量及保障人類飲食安全的重任，在促進人類健康方面起著重要的作用。它是通過各種檢驗方法的研究與應用，掌握食品中污染的微生物的種類和數量，區分哪些是有益無害的微生物，哪些是引起食品腐敗的微生物，哪些是病原微生物，從而在食品加工、保藏中充分利用有益的微生物，控制引起食品腐敗的微生物和病原微生物，以減少甚至杜絕食品對人類造成的危害?？梢哉f，跟食品有關的各行各業都離不開食品微生物檢驗，食品生產企業要保證產品質量必須自檢，國家在海關、機場、碼頭都設有食品檢驗機構，以保證國際貿易的正常進行。食品微生物檢驗肩負著檢驗和檢測各類食品的衛生質15三、食品微生物檢驗學的內容和任務：

食品衛生標準的內容：

感官指標理化指標菌落總數微生物指標大腸菌群致病菌等

三、食品微生物檢驗學的內容和任務：16

(一)食品微生物檢驗學的內容：

1.從食品加工過程的角度看，包括食品生產環境、原料、加工過程、成品運輸和保存全過程的微生物檢驗；2.從面向微生物的對象看，描述了各種指標菌的生物學特性和常規檢驗方法，有的補充了一些特殊檢驗方法；3.從面向食品的對象看，分別描述了各種食品的常見微生物，樣品的采集、處理、檢驗的方法和程序以及有關材料和用品；4.從學科的邏輯結構看，食品微生物檢驗分為食品微生物學基礎知識、微生物學基礎實驗、食品中常見的微生物檢驗、常見食品的微生物學檢驗四部分；5.從學科發展的時間序看，介紹食品微生物常規檢驗方法的同時，根據學科發展和社會需求，還適當地介紹了一些新的檢驗內容以及國內外檢測技術最新發展動向等。(一)食品微生物檢驗學的內容：17

（二）食品微生物檢驗的范圍：1、生產環境的檢驗2、原輔料的檢驗3、食品加工、儲藏、銷售儲環節的檢驗4、成品食品的檢驗（二）食品微生物檢驗的范圍：18車間雜亂蒼蠅亂飛

西安奇特食品公司被查處生產環境的檢驗車間雜亂蒼蠅亂飛西安奇特食品公司被查處生產環境的檢驗19原輔料的檢驗原輔料的檢驗20食品加工、儲藏、銷售儲環節的檢驗

食品加工、儲藏、銷售儲環節的檢驗21成品食品的檢驗成品食品的檢驗22食品微生物檢驗課件23(三)食品微生物檢驗學的任務：1．研究各類食品中存在的微生物種類、分布極其特性；2．研究食品的微生物污染及其控制；3．研究微生物與食品保藏的關系；4．研究食品中的致病性、食物中毒性、致腐性微生物；5．研究各類食品中微生物的檢驗方法及標準。(三)食品微生物檢驗學的任務：24四、食品微生物檢驗學的發展歷史：

1．致病菌檢測階段2．指示菌檢測階段3．微生態制劑檢測階段4．現代基因工程菌的檢測階段四、食品微生物檢驗學的發展歷史：25五、食品微生物檢驗方法的新進展五、食品微生物檢驗方法的新進展26(一)、商品化鑒定系統：

1、腸桿菌科及其他革蘭氏陰性菌：（Ap120E、Enterotube、Minitck、MicroID等）2、葡萄球菌及鏈球菌（APIStaph、API20S）3、厭氧菌：（API20A、Minitek）4、酵母菌：（API20C、Minitck、Uni-Yeast-Tck）5、其他（APICoryne、API20NE、ApICampy等）(一)、商品化鑒定系統：27微生物快速自動鑒定系統美國BIOLOG

快速鑒定包括細菌、霉菌、酵母在內的2000多種微生物。獲美國FDA認證微生物快速自動鑒定系統28全自動微生物鑒定/藥敏分析系統VITEK32/60/120

一、檢測方法

應用微生物數值編碼鑒定技術、微生物快速生化反應技術、反應結果動態檢測技術，每小時自動檢測一次反應結果，并自動進行數據處理、結果報告及資料備份。

二、適用范圍

適用于醫療、衛生防疫、獸醫防疫、商檢衛檢動植檢、大專院校、科研院所等單位的較大型實驗室進行細菌鑒定、藥敏試驗及細菌生長動力學研究。

三、檢測項目

1．革蘭氏陰性桿菌鑒定（GNI+）102種

2．革蘭氏陽性菌鑒定（GPI）47種

3．革蘭氏陰性非發酵菌鑒定（NFC）42種

4．厭氧菌鑒定（ANI）85種

5．酵母菌鑒定（YBC）38種

6．需氧芽胞桿菌鑒定（BAC）17種

7．奈瑟菌、嗜血桿菌鑒定（NHI）28種

8．液體中細菌計數（BIO）

9．抗生素抑菌性能研究、維生素研究、抑菌實驗（ASSAY）

10．腸道菌細菌推測性鑒定（EPS）全自動微生物鑒定/藥敏分析系統VITEK32/60/12029BDBBLcrystal細菌鑒定系統

微生物分離、鑒定的傳統方法操作繁雜，周期長，準確性差，靈敏度低，對實驗室技術人員的專業技術、操作技能、工作經驗要求極高

BBL?Crystal?半自動/自動細菌鑒定系統是BD公司專為中小型微生物實驗室及科研機構而設計的經濟型鑒定系統。

該系統在保持鑒定板高度專業化及數據庫強大分析能力的前提下，有效利用微生物實驗室常規配置—恒溫孵育箱進行鑒定板孵育后進行半自動或自動儀器進行結果判讀，最大程度實現資源共享，并在保證試驗結果的準確性、快速性的基礎上達到節約試驗成本的目的

BDBBLcrystal細菌鑒定系統

BDBBLcrystal細菌鑒定系統微生物分30ATBExpression細菌鑒定及藥敏智能系統

本系統用于細菌的快速鑒定及藥物敏感性試驗

ATBExpression細菌鑒定及藥敏智能系統

本系統31檢測項目

（一）自動細菌鑒定

1.18—24小時細菌鑒定

（1）腸桿菌ID32E

（2）革蘭氏陰性桿菌ID32GN

（3）酵母菌及念珠菌ID32C

（4）葡萄球菌及微球菌ID32STAPH

2.4小時細菌鑒定

（1）葡萄球菌及相關菌RAPIDID32STAPH

（2）厭氧菌RAPIDID32A

（3）腸桿菌RAPIDID32E

（二）自動藥敏試驗

20多種試劑條，50多種藥物。檢測項目

（一）自動細菌鑒定

1.18—24小時細32（二）氣相色譜法（二）氣相色譜法33

測定細胞的化學成分:鑒定細菌；測定代謝產物：鑒定細菌；測定代謝產物：進行傳染病的快速診斷食品微生物檢驗課件34（三）熒光免疫分析

全自動熒光免疫分析儀miniVIDAS/VIDAS30本系統用于快速篩檢標本中可能存在的原病微生物

（三）熒光免疫分析全自動熒光免疫分析儀miniVIDAS351、應用原理

以免疫技術捕獲目標微生物，應用熒光技術進行全自動檢測，達到快速、高靈敏度的檢測目的。

2、檢測項目

（1）．包括愛滋病、衣原體在內的人血清免疫項目，人致病性寄生蟲、病毒項目，激素類，其它免疫項目共四十多項

（2）．工業微生物（李斯特菌屬、單核增生李斯特菌、彎曲菌屬、大腸桿菌O157、沙門氏菌屬、葡萄球菌腸毒素檢測，沙門氏菌免疫濃縮、大腸桿菌O157免疫濃縮）八項。

3、工作容量

miniVIDAS：設兩個相互獨立工作的檢測倉，可同時進行12個相同或不同的測試。每天可進行約60—80項測試。

VIDAS30：設五個相互獨立工作的檢測倉，可同時檢測30個樣品，每天（按8小時計）可測160~300個標本。同時，由于采用功能強大的計算機工作站IBMCC4，多任務AIX操作系統，可根據需要增加儀器主機，擴大容量至同時檢測120個標本。1、應用原理

以免疫技術捕獲目標微生物，36（四）、電阻抗技術

應用電阻抗技術的全自動微生物監測系統——BACTOMETER

（四）、電阻抗技術應用電阻抗技術的全自動微生物監測系統——37

1、用途

用于快速檢測食品、化妝品、藥品等的細菌總數、大腸菌群、酵母菌/霉菌、乳酸菌數…

經用戶開發，還可用于：

高溫滅菌產品(UHT)的商業滅菌檢測；保藏期預測；發酵法生產食品的噬菌體檢測；抗菌素留量的測定；乳類、肉類和酒類等工業中的促酵物試驗…

1、用途

用于快速檢測食品、化妝品、藥品等的細382、特點（1）．檢測快速（見下表），污染越嚴重，越早出結果，使損失降至最低。

（2）．節省人力物力：一人一天可進行64項次細菌計數檢測，而傳統方法則需4～5人才能完成。

（3）．耗材用量很小、檢測項目多（見用途項）。

（4）．檢測靈敏度高(酵母菌最低濃度可達101～102cfu/ml)。

（5）．標本中不透明物質不影響結果（如：餅干碎渣等會干擾傳統方法）。

（6）．操作簡便、自動化程度高。2、特點39項

目

標準檢測時間

傳統方法

Buctometer

細菌總數

大腸菌群數

酵母和霉菌數

乳酸菌數

48小時

24小時

5天

3～5天

6～24小時

6～14小時

24～48小時

24～48小時

項目標準檢測時間傳統方法Buctometer40（五）、生物發光法生物發光和化學發光是自然界中一種普遍現象。至今人們已知能發光的生物，種類繁多，從低等的細菌到高等的發光魚類，從植物幼苗、植物枝葉到人體表面經絡穴位、腦、肝、血清等，其發光的主要物質幾乎都是由熒光素酶、熒光素及其輔助回子所組成。隨著對生物發光機制的深入研究，一些生物體的發光體系已經初步搞清并用這些體系去分析生物體和化學中的一些微量物質。生物發光分析法漸漸地被引入醫學領域，諸如通過熒火蟲熒光素酶發光體系測量細菌中的AT已用以確定尿路感染中的細菌數，以發光細菌的發光強度為指標去定量抗菌素的效價，標定環境的污染狀況等。因此，對這一領域的研究有著重大的經濟和社會效益。

（五）、生物發光法41（1）、工業：發酵工業中測量主物量，控制發酵條件；油脂、食品工業中測量油脂、食品的氧化變質程度；橡膠、塑料工業，測量產品的老化程度，檢測摻入抗氧化原料的效果，醫藥工業，檢測抗菌的效價。

（2）、環保：用細菌、動物、植物及化學發光體系的發光指標監測環境污染。由于發光測量具有靈敏度高、特異性強、穩定性好，反應速度快、使用方便等優點。發光分析技術的研究和應用必將在免疫學、微生物學、生物化學、臨床檢驗、毒理學及醫學、農業、工業、環?？茖W等領域得到廣泛應用。

8HO一C型全自動生物化學發光測量儀具有高靈敏、高穩定度、線性范圍寬、應用面廣、有計算機控制及自動作圖、自動數據處理、自動打印結果。為生物、化學發光及超微弱發光的檢測提供了有效的手段，（1）、工業：發酵工業中測量主物量，控制發酵條件42自動細菌菌落測定分析儀

快速自動菌數導電測定儀

1、可直接測讀菌體本身在培養液中造成的導電度變化，或利用菌體在代謝過程中的產物所造成的導電度變化，快速測定樣品中細菌含量數目。

2、適用于各種食品，制藥，石化工廠的微生物品質管理，取代傳統方法將偵測時間由3-5天減到幾個小時。亦可用于做樣品的抗菌性試驗

自動細菌菌落測定分析儀

快速自動菌數導電測定儀1、可直接43菌落總數快速檢驗紙片

本品可用于各類食品及飲用水中菌落總數的測定，由細菌營養培養基、吸水凝膠和酶顯色劑等組成。與傳統方法相比，省去了配制培養基、消毒和培養器皿的清洗處理等大量輔助性工作，隨時可以開始進行抽樣檢測，而且操作簡便，通過酶顯色劑的放大作用，使菌落提前清晰地顯現出來，培養十幾小時就開始出現紅色菌斑，非常適合于食品衛生檢驗部門和食品生產企業使用。

菌落總數快速檢驗紙片本品可用于各類食品及飲用水中菌落總數的44復習題1、對食品進行微生物檢驗具有何意義？2、食品微生物檢驗的范圍包括哪些？

復習題45

動物性食品微生物檢驗學動物性食品微生物檢驗學46動物合格的動物及動物產品優質安全食品食品加工及銷售人員食品檢驗人員飼養人員、動物防疫、檢疫人員動物合格的優質安全食品食品加工食品檢驗人員飼養人員、動物47

緒論主要學習內容:食品微生物檢驗學的概念食品微生物檢驗的意義食品微生物檢驗學的內容和任務食品微生物檢驗學的發展歷史食品微生物檢驗方法的新進展緒論主要學習內容:48一、食品微生物檢驗學的概念：

動物性食品微生物檢驗學是運用普通微生物學和醫學微生物學的基本理論和基本技術，研究動物性食品中有害微生物的種類、分布、生物學特性，微生物與食品之間的相互關系，微生物與人類健康的關系，建立食品中的微生物檢驗方法和確定食品衛生的微生物學標準，進而解決食品中有害微生物污染的檢驗和控制問題，達到改善食品的衛生質量，提高人類健康水平而發展起來的一門應用性科學，是微生物學領域的一個分支學科。一、食品微生物檢驗學的概念：49二、食品微生物檢驗的目的、意義：

食品微生物檢驗的目的就是要為生產出安全、衛生、符合標準的食品提供科學依據。要使生產工序的各個環節得到及時控制，不合格的食品原料不能投入生產，不合格的成品不能投放市場，更不能被消費者接受，因而對食品進行微生物檢驗至關重要。二、食品微生物檢驗的目的、意義：50

（一）有害微生物對人類和生產的影響：

1、引起食品變質；2、引起食物中毒；3、導致人體患病。（一）有害微生物對人類和生產的影響：51食品腐敗變質

食品腐敗

食品腐敗變質食品腐敗52搶救現場，中毒者生命危險

搶救現場，中毒者生命危險53英國醫學專家：人類瘋牛病可能會流行數10年(圖)

英國醫學專家：人類瘋牛病可能會流行數10年(圖)54加強市場上的牛肉監測

加強市場上的牛肉監測55中國攔截美國牛肉

中國攔截美國牛肉56食品微生物檢驗課件57禽流感病毒

禽流感病毒58

(二)、食品微生物檢驗的意義

1、是衡量食品衛生質量的重要指標,也是判定被檢食品能否食用的科學依據；

2、可以判斷食品加工環境及食品的衛生情況,為衛生管理工作提供科學依據；

3、可以有效地防止或減少食物中毒和人畜共患病的發生；4、保證產品的質量,避免不必要的損失。(二)、食品微生物檢驗的意義59

食品微生物檢驗肩負著檢驗和檢測各類食品的衛生質量及保障人類飲食安全的重任，在促進人類健康方面起著重要的作用。它是通過各種檢驗方法的研究與應用，掌握食品中污染的微生物的種類和數量，區分哪些是有益無害的微生物，哪些是引起食品腐敗的微生物，哪些是病原微生物，從而在食品加工、保藏中充分利用有益的微生物，控制引起食品腐敗的微生物和病原微生物，以減少甚至杜絕食品對人類造成的危害。可以說，跟食品有關的各行各業都離不開食品微生物檢驗，食品生產企業要保證產品質量必須自檢，國家在海關、機場、碼頭都設有食品檢驗機構，以保證國際貿易的正常進行。食品微生物檢驗肩負著檢驗和檢測各類食品的衛生質60三、食品微生物檢驗學的內容和任務：

食品衛生標準的內容：

感官指標理化指標菌落總數微生物指標大腸菌群致病菌等

三、食品微生物檢驗學的內容和任務：61

(一)食品微生物檢驗學的內容：

1.從食品加工過程的角度看，包括食品生產環境、原料、加工過程、成品運輸和保存全過程的微生物檢驗；2.從面向微生物的對象看，描述了各種指標菌的生物學特性和常規檢驗方法，有的補充了一些特殊檢驗方法；3.從面向食品的對象看，分別描述了各種食品的常見微生物，樣品的采集、處理、檢驗的方法和程序以及有關材料和用品；4.從學科的邏輯結構看，食品微生物檢驗分為食品微生物學基礎知識、微生物學基礎實驗、食品中常見的微生物檢驗、常見食品的微生物學檢驗四部分；5.從學科發展的時間序看，介紹食品微生物常規檢驗方法的同時，根據學科發展和社會需求，還適當地介紹了一些新的檢驗內容以及國內外檢測技術最新發展動向等。(一)食品微生物檢驗學的內容：62

（二）食品微生物檢驗的范圍：1、生產環境的檢驗2、原輔料的檢驗3、食品加工、儲藏、銷售儲環節的檢驗4、成品食品的檢驗（二）食品微生物檢驗的范圍：63車間雜亂蒼蠅亂飛

西安奇特食品公司被查處生產環境的檢驗車間雜亂蒼蠅亂飛西安奇特食品公司被查處生產環境的檢驗64原輔料的檢驗原輔料的檢驗65食品加工、儲藏、銷售儲環節的檢驗

食品加工、儲藏、銷售儲環節的檢驗66成品食品的檢驗成品食品的檢驗67食品微生物檢驗課件68(三)食品微生物檢驗學的任務：1．研究各類食品中存在的微生物種類、分布極其特性；2．研究食品的微生物污染及其控制；3．研究微生物與食品保藏的關系；4．研究食品中的致病性、食物中毒性、致腐性微生物；5．研究各類食品中微生物的檢驗方法及標準。(三)食品微生物檢驗學的任務：69四、食品微生物檢驗學的發展歷史：

1．致病菌檢測階段2．指示菌檢測階段3．微生態制劑檢測階段4．現代基因工程菌的檢測階段四、食品微生物檢驗學的發展歷史：70五、食品微生物檢驗方法的新進展五、食品微生物檢驗方法的新進展71(一)、商品化鑒定系統：

1、腸桿菌科及其他革蘭氏陰性菌：（Ap120E、Enterotube、Minitck、MicroID等）2、葡萄球菌及鏈球菌（APIStaph、API20S）3、厭氧菌：（API20A、Minitek）4、酵母菌：（API20C、Minitck、Uni-Yeast-Tck）5、其他（APICoryne、API20NE、ApICampy等）(一)、商品化鑒定系統：72微生物快速自動鑒定系統美國BIOLOG

快速鑒定包括細菌、霉菌、酵母在內的2000多種微生物。獲美國FDA認證微生物快速自動鑒定系統73全自動微生物鑒定/藥敏分析系統VITEK32/60/120

一、檢測方法

應用微生物數值編碼鑒定技術、微生物快速生化反應技術、反應結果動態檢測技術，每小時自動檢測一次反應結果，并自動進行數據處理、結果報告及資料備份。

二、適用范圍

適用于醫療、衛生防疫、獸醫防疫、商檢衛檢動植檢、大專院校、科研院所等單位的較大型實驗室進行細菌鑒定、藥敏試驗及細菌生長動力學研究。

三、檢測項目

1．革蘭氏陰性桿菌鑒定（GNI+）102種

2．革蘭氏陽性菌鑒定（GPI）47種

3．革蘭氏陰性非發酵菌鑒定（NFC）42種

4．厭氧菌鑒定（ANI）85種

5．酵母菌鑒定（YBC）38種

6．需氧芽胞桿菌鑒定（BAC）17種

7．奈瑟菌、嗜血桿菌鑒定（NHI）28種

8．液體中細菌計數（BIO）

9．抗生素抑菌性能研究、維生素研究、抑菌實驗（ASSAY）

10．腸道菌細菌推測性鑒定（EPS）全自動微生物鑒定/藥敏分析系統VITEK32/60/12074BDBBLcrystal細菌鑒定系統

微生物分離、鑒定的傳統方法操作繁雜，周期長，準確性差，靈敏度低，對實驗室技術人員的專業技術、操作技能、工作經驗要求極高

BBL?Crystal?半自動/自動細菌鑒定系統是BD公司專為中小型微生物實驗室及科研機構而設計的經濟型鑒定系統。

該系統在保持鑒定板高度專業化及數據庫強大分析能力的前提下，有效利用微生物實驗室常規配置—恒溫孵育箱進行鑒定板孵育后進行半自動或自動儀器進行結果判讀，最大程度實現資源共享，并在保證試驗結果的準確性、快速性的基礎上達到節約試驗成本的目的

BDBBLcrystal細菌鑒定系統

BDBBLcrystal細菌鑒定系統微生物分75ATBExpression細菌鑒定及藥敏智能系統

本系統用于細菌的快速鑒定及藥物敏感性試驗

ATBExpression細菌鑒定及藥敏智能系統

本系統76檢測項目

（一）自動細菌鑒定

1.18—24小時細菌鑒定

（1）腸桿菌ID32E

（2）革蘭氏陰性桿菌ID32GN

（3）酵母菌及念珠菌ID32C

（4）葡萄球菌及微球菌ID32STAPH

2.4小時細菌鑒定

（1）葡萄球菌及相關菌RAPIDID32STAPH

（2）厭氧菌RAPIDID32A

（3）腸桿菌RAPIDID32E

（二）自動藥敏試驗

20多種試劑條，50多種藥物。檢測項目

（一）自動細菌鑒定

1.18—24小時細77（二）氣相色譜法（二）氣相色譜法78

測定細胞的化學成分:鑒定細菌；測定代謝產物：鑒定細菌；測定代謝產物：進行傳染病的快速診斷食品微生物檢驗課件79（三）熒光免疫分析

全自動熒光免疫分析儀miniVIDAS/VIDAS30本系統用于快速篩檢標本中可能存在的原病微生物

（三）熒光免疫分析全自動熒光免疫分析儀miniVIDAS801、應用原理

以免疫技術捕獲目標微生物，應用熒光技術進行全自動檢測，達到快速、高靈敏度的檢測目的。

2、檢測項目

（1）．包括愛滋病、衣原體在內的人血清免疫項目，人致病性寄生蟲、病毒項目，激素類，其它免疫項目共四十多項

（2）．工業微生物（李斯特菌屬、單核增生李斯特菌、彎曲菌屬、大腸桿菌O157、沙門氏菌屬、葡萄球菌腸毒素檢測，沙門氏菌免疫濃縮、大腸桿菌O157免疫濃縮）八項。

3、工作容量

miniVIDAS：設兩個相互獨立工作的檢測倉，可同時進行12個相同或不同的測試。每天可進行約60—80項測試。

VIDAS30：設五個相互獨立工作的檢測倉，可同時檢測30個樣品，每天（按8小時計）可測160~300個標本。同時，由于采用功能強大的計算機工作站IBMCC4，多任務AIX操作系統，可根據需要增加儀器主機，擴大容量至同時檢測120個標本。1、應用原理

以免疫技術捕獲目標微生物，81（四）、電阻抗技術

應用電阻抗技術的全自動微生物監測系統——BACTOMETER

（四）、電阻抗技術應用電阻抗技術的全自動微生物監測系統——82

1、用途

用于快速檢測食品、化妝品、藥品等的細菌總數、大腸菌群、酵母菌/霉菌、乳酸菌數…

經用戶開發，還可用于：

高溫滅菌產品(UHT)的商業滅菌檢測；保藏期預測；發酵法生產食品的噬菌體檢測；抗菌素留量的測定；乳類、肉類和酒類等工業中的促酵物試驗…

1、用途

用于快速檢測食品、化妝品、藥品等的細832、特點（1）．檢測快速（見下表），污染越嚴重，越早出結果，使損失降至最低。

（2）．節省人力物力：一人一天可進行64項次細菌計數檢測，而傳統方法則需4～5人才能完成。

（3）．耗材用量很小、檢測項目多（見用途項）。

（4）．檢測靈敏度高(酵母菌最低濃度可達101～102cfu/ml)。

（5）．標本中不透明物質不影響結果（如：餅干碎渣等會干擾傳統方法）。

（6）．操作簡便、自動化程度高。2、特點84項

目

標準檢測時間

傳統方法

Buctometer

細