1、電餅鐺平安操作規程一、 電餅鐺應有良好的愛護接地或接零. 二、 電餅鐺應有單獨電源供電。三、 電餅鐺四周不能放置易燃易爆物品、以面發生火災。四、 使用前,首先檢查供電線路,確認完好無誤后方可使用。五、 操作人員衣帽整齊，工作時精力集中,必需懂得操作規程。六、 電餅鐺使用時溫度要適應，不要把溫度調的過高,以防燒毀機體.七、 電餅鐺使用當中,不能離人，如中途停電時，應拉下總閘.九、 清理時不得用涼水沖洗或涼物體降溫。消毒柜平安操作規程一、消毒柜要專人負責管理，只能用于餐具消毒.二、操作人員不得私自拆卸消毒柜的任何部件 ,嚴格按規定把握消毒的時間和溫度.三、經常保持消毒柜的內外清潔衛生.四、機器運轉

2、時，操作人員應堅守崗位，不準擅離職守。 六、使用完畢后，即停機斷電,在清理時嚴禁用水直接沖洗機器，確保平安.食堂自然氣使用操作規程一、自然氣操作必需有專人管理、負責.二、點火前的檢查及預備工作115班前班后檢查,如發覺泄露現象,應準時報告修理部門修理整改后 方可使用.3、消防器材設備齊全并處于良好狀態,隨時用以滅火。煙.通風設施良好，若室內有自然氣氣味，禁止動用任何電器開關，應先打開門窗通風,待氣味徹底消逝方可點火。三、點火操作方可操作以下步驟:2膛內點燃。3、緩緩打開氣閥門，調整氣量使火焰燒制最佳狀態方可.4、如有火焰突然熄滅的現象，發生應馬上關閉把握閥門，檢查正常后方可使用。四、報警裝置報

3、警時操作五、停火操作1、先關閉自然氣把握總閥門，直到無漏氣、火焰熄滅后，再關爐灶閥門。215冷藏柜使用操作規程入。食物與銅管凍在一起時,不得使用鐵棍砸或大力拉。食品碼放整齊有序。以防觸電或燒電機。五、冷柜發生故障,如漏電、聲音不正常、不停機、制冷不足等應準時向領導匯報或報請修理，他人不得自行修理。壓面機平安操作規程一、操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長，帶好套袖 ,工作中精力要集中,應懂得操作規程,做到機器專人專用。轉，觀看運轉是否正常，外殼有無漏電，有無特別聲響.三、壓面過程中，不得用手用力下按，嚴禁用手在軋輥之間四、壓面機不得壓其它食品，以防損壞軋輥.五、操作過程中如發覺特別,應準時斷開電源開

4、關，找修理油，以防生銹.和面機平安操作規程一、操作人員衣帽整齊，衣袖不要過長，戴好套袖 ,要專人專用保管。二、操作前先檢查機器四周有無障礙，面桶內有無雜物 ,按油孔加油。問題就停機找修理人員進行處理或向主管領導匯報.五、和面規程中嚴禁往桶內伸手或用刀取面 ,卸面時應停止轉動后方可進行，不得邊轉邊卸.六、倒桶時不要使其過低,以防倒桶慣性把渦輪咬死。七、操作過程中如發覺特別，應停機找修理人員進行處理 ,他人不得拆卸機械和電器部分,以防發生事故和修理不便.八、和面后應準時斷開電源，清理和面機內外 ,是和面機內毀。打蛋機平安操作規程相符，機外接地線是否堅固.壞。三、檔前必需先停機.更換物料時,先取出攪

5、拌器具再取出攪拌桶。六、機器工作時，手不準伸入桶內或握持攪拌器具；不準用請馬上停止使用。絞肉機平安操作規程一、操作者應了解機器的工作性能，會使用機器。過長，操作中精神要集中，不能麻痹大意。三、在使用機器前，應先檢查機器是否能正常工作。電事故或燒壞電機。卸機械和電器部分，必需由專業人員修理。一、切片機安裝平穩,不影響正常操作。二、試機時刀片轉速正常，無異響。三、使用前調整好切片所需要的厚薄度,緊固好所刨物品，然后開機。切片時嚴禁手接觸刀片。五、操作使用時嚴禁戴手套但必需戴袖套。機交給他人使用。七、必需在斷電時才可清理切片機。保鮮柜使用操作規程1無關的物品。分開。4、要經常檢查保鮮食品，以防腐爛變

6、質。5、取食品時要準時把門關好。6、發覺特別時要準時停機通知機電人員進行檢修。廚工崗位職責一、廚師上崗必需工服穿戴整齊,操作間內不得吸煙。證食堂按時開餐.三、負責食堂烹調制作,增加花色品種.做到色、香、味俱佳。變質食品.中毒.工作.廚師長崗位職責一、負責廚房的組織領導與業務管理工作；二、負責廚房的勞動力調配和班組間的協調工作導。四、精確把握原料結存量，了解市場供應狀況和價格，依據不同季節和需求制定菜單推出新菜,每天審核請購單.執行食品衛生法,把好原料的進貨驗收關。六、完成領導交辦的其它任務.服務員崗位職責二、工作守時，有時間觀念。三、聽從管理，聽從餐廳管理人員的工作支配。常保持餐廳環境及各項用具之潔凈，使其符合衛