1、-. z.【試卷標(biāo)題】第二章試題精選l【單項(xiàng)選擇題】( )是社會(huì)主義職業(yè)道德的根本原則。【A】愛(ài)崗敬業(yè)； 【B】老實(shí)守信；【C】集體主義； 【D】為人民效勞。【答案】C2【單項(xiàng)選擇題】( )是職業(yè)道德的根本要求。【A】愛(ài)崗敬業(yè)； 【B】老實(shí)守信；【C】辦事公正； 【D】效勞群眾。【答案】A3【單項(xiàng)選擇題】辦事公正是人民對(duì)每個(gè)從業(yè)者的根本要求，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)( )。【A】遵守紀(jì)律，文明經(jīng)商； 【B】文明經(jīng)商，微笑效勞；【C】注重調(diào)查，實(shí)事求是； 【D】效勞群眾，熱情周到。【答案】C4【單項(xiàng)選擇題】集體主義是從業(yè)者正確處理國(guó)家集體、個(gè)人關(guān)系根本準(zhǔn)則，因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)( )。【A】

2、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)； 【B】嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)；【C】團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人； 【D】精通業(yè)務(wù)，一絲不茍。【答案】C5【單項(xiàng)選擇題】烏龍茶的產(chǎn)品分為( )。【A】鐵觀(guān)音，色種； 【B】正茶、副茶；【C】粗茶、細(xì)茶； 【D】茶梗、茶樸。【答案】B6【單項(xiàng)選擇題】烏龍茶的正茶分為( )。【A】鐵觀(guān)音，色種； 【B】正茶、副茶；【C】粗茶、細(xì)茶； 【D】茶梗、茶樸。【答案】A7【單項(xiàng)選擇題】來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明K110，問(wèn)此茶樣是( )。【A】鐵觀(guān)音； 【B】色種； 【C】黃金桂； 【D】觀(guān)音細(xì)茶。【答案】A8【單項(xiàng)選擇題】來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明S110，問(wèn)此茶樣是( )。【A】鐵觀(guān)音； 【B】色種； 【C】黃金桂；

3、 【D】觀(guān)音細(xì)茶。【答案】B9【單項(xiàng)選擇題】特級(jí)鐵觀(guān)音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整，砂綠、翠潤(rùn)。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)( )。【A】不合理； 【B】合理； 【C】待定； 【D】無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。【答案】A10【單項(xiàng)選擇題】一級(jí)鐵觀(guān)音樣品香氣清高持久，音韻明顯。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)( )。【A】不合理； 【B】合理； 【C】待定； 【D】無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。【答案】B11【單項(xiàng)選擇題】在( )以下，茶葉褐變現(xiàn)象不會(huì)發(fā)生，經(jīng)一年貯存仍保持原有色澤。【A】0； 【B】5； 【C】10； 【D】15。【答案】A12【單項(xiàng)選擇題】茶葉含水量在( )下較耐貯藏。【A】3-5%； 【B】6%； 【C】9%； 【D】12%【答案】A13【單項(xiàng)選擇題】茶葉回潮是因

4、為茶葉具有( )特性。【A】吸附性； 【B】吸濕性； 【C】陳化性； 【D】光化反響。【答案】B14【單項(xiàng)選擇題】茶葉串味是因?yàn)椴枞~具有( )特性。【A】吸附性； 【B】吸濕性； 【C】陳化性； 【D】光化反響。【答案】B15【單項(xiàng)選擇題】( )適宜紙包和紙袋裝茶葉。【A】灰藏法； 【B】抽氣充氮； 【C】低溫貯藏； 【D】倉(cāng)庫(kù)貯存。【答案】A16【單項(xiàng)選擇題】小包裝精品、高級(jí)名茶以( )貯藏，效果更好。【A】灰藏法； 【B】抽氣充氮； 【C】冷柜； 【D】倉(cāng)庫(kù)貯存。【答案】C17【單項(xiàng)選擇題】抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法，問(wèn)小包裝應(yīng)用( )包裝。【A】聚乙烯袋； 【B】聚酯聚乙烯袋；【C】

5、聚酯鋁箔聚乙烯袋； 【D】鋁箔袋。【答案】C18【單項(xiàng)選擇題】為防止商品茶變質(zhì)，倉(cāng)庫(kù)保管，相對(duì)濕度最好控制在( )。【A】30%以下； 【B】 45-50%； 【C】60%； 【D】 65-70%。【答案】B19【單項(xiàng)選擇題】茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是( )。【A】茶胚堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度； 【B】殺青葉溫度過(guò)低；【C】初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)； 【D】鮮葉堆積過(guò)久，堆溫過(guò)高。【答案】A20【單項(xiàng)選擇題】烏龍茶外形花雜的原因是( )。【A】堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度； 【B】雨水青；【C】濫采、一把抓； 【D】揉捻缺乏。【答案】C21【單項(xiàng)選擇題】雨水青無(wú)法正常萎凋，將會(huì)產(chǎn)生( )。【A】香氣

6、淡飄； 【B】青氣味； 【C】日曬味； 【D】水悶味。【答案】B22【單項(xiàng)選擇題】南風(fēng)火天氣會(huì)使茶葉香氣( )。【A】青氣； 【B】香氣淡飄； 【C】日曬味； 【D】悶黃味。【答案】B23【單項(xiàng)選擇題】夏暑茶香氣較低，應(yīng)( )提高品質(zhì)。【A】以涼代曬； 【B】輕曬輕搖；【C】空調(diào)做青； 【D】當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成。【答案】C24【單項(xiàng)選擇題】秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用( )做青技術(shù)。【A】輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕； 【B】輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；【C】重曬輕搖，發(fā)酵充分； 【D】重曬重?fù)u，發(fā)酵充足。【答案】B25【單項(xiàng)選擇題】以下( )會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純潔度。【A】北面開(kāi)窗，南面開(kāi)門(mén)； 【B

7、】油漆時(shí)用新鮮豬血上色；【C】水槽落水管不設(shè)盛水彎頭； 【D】增設(shè)氣窗。【答案】C26【單項(xiàng)選擇題】以下( )有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。【A】增設(shè)氣窗； 【B】落水管設(shè)盛水彎頭；【C】地板打蠟； 【D】遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室。【答案】C27【單項(xiàng)選擇題】為減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響，評(píng)茶室宜( )。【A】座北向南； 【B】座南向北； 【C】座東向西； 【D】座西向東。【答案】B28【單項(xiàng)選擇題】在自然光充足情況下，評(píng)茶較為準(zhǔn)確，因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)( )。【A】直射光照射得到地方； 【B】南向窗下；【C】北向窗下； 【D】西照窗下。【答案】C29【單項(xiàng)選擇題】假設(shè)要茶葉平*分保持在790，環(huán)境的相對(duì)濕度應(yīng)控制在( )。【

8、A】45%； 【B】60%； 【C】70%；【D】85%。【答案】A30【單項(xiàng)選擇題】評(píng)茶室要求枯燥，因此不宜( )。【A】設(shè)在樓上； 【B】地面用多孔板架空；【C】增設(shè)除濕機(jī)； 【D】透光窗下種植喬木樹(shù)種。【答案】D31【單項(xiàng)選擇題】茶葉評(píng)審室宜設(shè)在( )。【A】鬧市區(qū)； 【B】交通要道旁；【C】娛樂(lè)場(chǎng)所旁； 【D】城郊結(jié)合區(qū)。【答案】D32【單項(xiàng)選擇題】評(píng)茶時(shí)，工作人員在審評(píng)室( )。【A】可以自由出入；【B】不宜參與評(píng)茶；【C】可以高聲議論； 【D】可以會(huì)客。【答案】B33【單項(xiàng)選擇題】評(píng)茶臺(tái)的臺(tái)面板最好不用( )板材。【A】柳桉； 【B】檫樹(shù)； 【C】烏桕； 【D】油松。【答案】D34

9、【單項(xiàng)選擇題】茶樣盤(pán)從審評(píng)要求應(yīng)漆成( )色。【A】黑色； 【B】無(wú)反射的乳白色； 【C】淡黃色； 【D】淡咖啡色。【答案】B35【單項(xiàng)選擇題】隨著照明度增加，視覺(jué)疲勞下降。照明度在( )以下效果最正確。【A】 370勒克； 【B】 1200勒克； 【C】 1300勒克； 【D】 1500勒克。【答案】B36【單項(xiàng)選擇題】為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤，審評(píng)室宜用( )。【A】氖氣燈； 【B】碘鎢燈； 【C】日光燈； 【D】紫外線(xiàn)燈。【答案】C37【單項(xiàng)選擇題】以下( )與作為評(píng)茶員的條件無(wú)關(guān)。【A】嗅覺(jué)神經(jīng)； 【B】色盲； 【C】慢性傳染病； 【D】容貌端莊。【答案】D38【單項(xiàng)選擇題】以下( )

10、有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性。【A】嗜煙酒； 【B】嗜茶； 【C】愛(ài)好書(shū)畫(huà)； 【D】愛(ài)好體育運(yùn)動(dòng)。【答案】A39【單項(xiàng)選擇題】冬天評(píng)茶，湯色易變的原因是( )。【A】天氣變冷； 【B】空氣清新； 【C】環(huán)境枯燥； 【D】較少噪聲。【答案】A40【單項(xiàng)選擇題】溫度下降到( )，茶湯湯色由紅亮轉(zhuǎn)紅欠亮，并出現(xiàn)冷后渾。【A】0； 【B】5； 【C】10； 【D】16。【答案】D41【單項(xiàng)選擇題】適合嗅香氣的溫度是( )。【A】 30； 【B】 45-55； 【C】 55-60； 【D】 60以上。【答案】B42【單項(xiàng)選擇題】溫度低于( )，對(duì)微有煙氣一類(lèi)異氣的茶葉就難于鑒別。【A】 30C； 【B】 25；

11、【C】 20； 【D】 15.【答案】A43【單項(xiàng)選擇題】為提高嗅覺(jué)功能，嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是( )。【A】 2-3秒； 【B】 4-5秒； 【C】 5-6秒； 【D】 10秒以上。【答案】A44【單項(xiàng)選擇題】冬天鼻腔粘膜枯槁，嗅覺(jué)遲鈍，評(píng)茶前用( )有利于提高嗅覺(jué)功能。【A】滴鼻凈開(kāi)竅； 【B】用鼻通開(kāi)竅；【C】開(kāi)水熏吸； 【D】帶口罩。【答案】C45【單項(xiàng)選擇題】根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌心對(duì)( )最敏感。【A】甜昧； 【B】澀味； 【C】咸味； 【D】酸味。【答案】B46【單項(xiàng)選擇題】根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌根對(duì)( )最敏感。【A】鮮味； 【B】苦味； 【C】咸味； 【D】酸味。【答案】B4

12、7【單項(xiàng)選擇題】適合嘗滋味的茶湯溫度是( )。【A】 35-40； 【B】 45-55； 【C】 55-60； 【D】高于70。【答案】B48【單項(xiàng)選擇題】茶湯溫度低于是( )嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高。【A】 15； 【B】 20； 【C】 30； 【D】 40。【答案】D49【單項(xiàng)選擇題】*毛峰名茶主銷(xiāo)( )。【A】東北三省； 【B】京、津、滬； 【C】寧、杭、滬； 【D】港、澳地區(qū)。【答案】B50【單項(xiàng)選擇題】碧螺春名茶內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)以( )為主。【A】東北三省； 【B】京、津、滬；【C】寧、杭、滬； 【D】港、澳地區(qū)。【答案】B51【單項(xiàng)選擇題】玉露茶主銷(xiāo)( )。【A】*、*； 【B】

13、日本；【C】*、*； 【D】港、澳地區(qū)。【答案】C52【單項(xiàng)選擇題】*瓜片主銷(xiāo)( )。【A】*、*； 【B】寧、滬、杭；【C】港、澳地區(qū)； 【D】日本。【答案】C53【單項(xiàng)選擇題】鐵觀(guān)音主銷(xiāo)( )。【A】港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家； 【B】暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外；【C】寧、杭、滬； 【D】京、津、穗。【答案】B54【單項(xiàng)選擇題】顧渚紫筍主銷(xiāo)( )。【A】港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家； 【B】外銷(xiāo)日本；【C】京、滬； 【D】京、津、穗。【答案】C55【單項(xiàng)選擇題】為收集新產(chǎn)品在市場(chǎng)供給資料，應(yīng)采用( )市場(chǎng)調(diào)查發(fā)。【A】面談； 【B】信訪(fǎng)； 【C】觀(guān)察； 【D】試銷(xiāo)。【答案】D56【單項(xiàng)選擇題】如要調(diào)查消費(fèi)者對(duì)茶

14、葉產(chǎn)品的態(tài)度，應(yīng)采用( )市場(chǎng)調(diào)查法。【A】詢(xún)問(wèn)法； 【B】觀(guān)察法； 【C】試銷(xiāo)； 【D】資料分析法。【答案】A57【單項(xiàng)選擇題】香氣審評(píng)，茶類(lèi)香應(yīng)注意區(qū)別( )。【A】高山、低山、洲地之別； 【B】品種香，產(chǎn)地香，季節(jié)香；【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分； 【D】地域香與附加香。【答案】B58【單項(xiàng)選擇題】香氣審評(píng)，純粹香氣應(yīng)注意區(qū)別( )。【A】高山、低山、洲地之別； 【B】品種香，產(chǎn)地想，季節(jié)香；【C】春茶、夏暑茶、秋茶之分； 【D】茶類(lèi)香、地域香、附加香。【答案】D59【單項(xiàng)選擇題】湯色審評(píng)，主要從( )三方面評(píng)比。【A】正常色、劣變色、陳變色； 【B】色度、亮度、混濁度；【C】明亮、晦暗

15、、混濁； 【D】金黃、橙黃、清黃。【答案】B60【單項(xiàng)選擇題】茶湯的色度，主要從( )三方面評(píng)比。【A】正常色、劣變色、陳變色； 【B】色度、亮度、混濁度；【C】明亮、晦暗、混濁； 【D】金黃、橙黃、清黃。【答案】A61【單項(xiàng)選擇題】經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，得知一些消費(fèi)者對(duì)品飲烏龍茶有特殊要求，為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力，應(yīng)采用( )策略。【A】主次結(jié)合策略； 【B】產(chǎn)品擴(kuò)大策略； 【C】產(chǎn)品特殊策略； 【D】商標(biāo)擴(kuò)展策略。【答案】C62【單項(xiàng)選擇題】經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏漠a(chǎn)品比擬單一，為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力，應(yīng)采用( )策略。【A】主次結(jié)合策略； 【B】產(chǎn)品擴(kuò)大策略；【C】產(chǎn)品特殊策略； 【D】商標(biāo)擴(kuò)展策略【答

16、案】A63【單項(xiàng)選擇題】為滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)茶葉名、特，優(yōu)新產(chǎn)品的需求，應(yīng)采用( )策略。【A】名優(yōu)產(chǎn)品多樣化； 【B】產(chǎn)品系列化；【C】同一產(chǎn)品多能化； 【D】產(chǎn)品組分策略。【答案】A64【單項(xiàng)選擇題】茶葉企業(yè)根據(jù)自身?xiàng)l件，為開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，翻開(kāi)銷(xiāo)路可采用( )策略。【A】同一產(chǎn)品多能化； 【B】產(chǎn)品系列化；【C】名優(yōu)產(chǎn)品多樣化； 【D】產(chǎn)品特殊化。【答案】A65【單項(xiàng)選擇題】*茶廠(chǎng)2002年預(yù)測(cè)銷(xiāo)售鐵觀(guān)音50t，實(shí)際銷(xiāo)售55t，試用指數(shù)平滑法預(yù)測(cè)2003年的銷(xiāo)售量是( )。【A】 50t； 【B】 54. 5t； 【C】 55t； 【D】 56t。【答案】B66【單項(xiàng)選擇題】*地茶葉實(shí)際需求春、夏、

17、暑、秋分別為全年銷(xiāo)售量的40%、 15%、 15%、30%，實(shí)際銷(xiāo)售300t，試預(yù)測(cè)2003年各季的需求量是( )。【A】 120t、45t、45t、90t； 【B】 90t、45t、45t、120t；【C】 45t、45t、120t、90t； 【D】 45t、45t、90t、120t。【答案】A67【單項(xiàng)選擇題】*茶廠(chǎng)4-6月的銷(xiāo)售額分別為105、110、105、115、110、 120萬(wàn)元，試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷(xiāo)售量為( )。【A】 110萬(wàn)元； 【B】 115萬(wàn)元； 【C】 120萬(wàn)元； 【D】 125萬(wàn)元。【答案】B68【單項(xiàng)選擇題】*茶廠(chǎng)4-6月的銷(xiāo)售額分別為105、110、1

18、05、115、110、120方元，試用簡(jiǎn)單平均法預(yù)測(cè)7月份的銷(xiāo)售量為( )。【A】 110萬(wàn)元； 【B】 115萬(wàn)元； 【C】 120萬(wàn)元； 【D】 125萬(wàn)元。【答案】A69【單項(xiàng)選擇題】( )茶素有青蒂綠腹紅鑲邊的美譽(yù)。【A】烏龍茶； 【B】紅茶； 【C】綠茶； 【D】普洱茶。【答案】A70【單項(xiàng)選擇題】( )茶素有色綠、香韻、味醇、形美四絕佳茗之譽(yù)。【A】西湖龍井； 【B】鐵觀(guān)音； 【C】黃金桂； 【D】太平猴魁。【答案】A71【單項(xiàng)選擇題】( )名茶素有形美、色艷、香濃、味醇四絕。【A】峨眉竹葉青； 【B】金壇雀舌；【C】洞庭碧螺春； 【D】江山綠牡丹。【答案】C72【單項(xiàng)選擇題】(

19、)名茶素有味美，色翠、香韻、味甘之譽(yù)。【A】廬山云霧茶； 【B】西湖龍井； 【C】白毫烏龍； 【D】鳳凰單樅。【答案】D73【單項(xiàng)選擇題】( )名茶具有一早二奇和透天香之美譽(yù)。【A】鐵觀(guān)音； 【B】黃金桂； 【C】肉桂； 【D】白牡丹。【答案】B74【單項(xiàng)選擇題】( )名茶具有三綠透三黃之特色。【A】*毛峰； 【B】都勻毛尖； 【C】望府銀毫； 【D】臨海蟠毫。【答案】B75【單項(xiàng)選擇題】( )名茶被譽(yù)為頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存。【A】鐵觀(guān)音； 【B】太平猴魁； 【C】涌溪火青； 【D】顧渚紫筍。【答案】B76【單項(xiàng)選擇題】( )名茶品質(zhì)優(yōu)異，號(hào)稱(chēng)嚇煞人香。【A】武夷肉桂； 【B】黃

20、金桂；【C】東方美人； 【D】洞庭碧螺春。【答案】D77【單項(xiàng)選擇題】龍井茶屬于( )類(lèi)綠茶。【A】長(zhǎng)炒青； 【B】圓炒青； 【C】扁炒青； 【D】蒸青。【答案】C78【單項(xiàng)選擇題】洞庭碧螺春屬于( )類(lèi)綠茶。【A】長(zhǎng)炒青； 【B】圓炒青； 【C】扁炒青； 【D】蒸青。【答案】A79【單項(xiàng)選擇題】旗槍屬于( )類(lèi)綠茶。【A】長(zhǎng)炒青； 【B】圓炒青； 【C】扁炒青； 【D】蒸青。【答案】C80【單項(xiàng)選擇題】平水珠茶屬于( )類(lèi)綠茶。【A】圓炒青； 【B】長(zhǎng)炒青； 【C】扁炒青； 【D】曬青。【答案】A81【單項(xiàng)選擇題】顧渚紫筍屬于( )類(lèi)綠茶。【A】炒青； 【B】烘青； 【C】蒸青； 【D】烘炒

21、型。【答案】D82【單項(xiàng)選擇題】臨海蟠毫屬于( )類(lèi)綠茶。【A】炒青； 【B】烘青； 【C】烘炒型； 【D】蒸青。【答案】C83【單項(xiàng)選擇題】大紅袍屬于武夷巖茶中的( )。【A】奇種； 【B】單樅； 【C】名樅； 【D】名種。【答案】C84【單項(xiàng)選擇題】鳳凰水仙中品質(zhì)最好的是( )。【A】鳳凰單樅； 【B】鳳凰浪菜； 【C】鳳凰水仙； 【D】色種。【答案】A85【單項(xiàng)選擇題】*雨花茶屬于( )外形名茶。【A】扁形； 【B】針形； 【C】螺形； 【D】蘭花形。【答案】B86【單項(xiàng)選擇題】*雨花茶屬于( )外形名茶。【A】扁形； 【B】針形； 【C】螺形； 【D】片形。【答案】B87【單項(xiàng)選擇題】

22、*瓜片屬于( )外形名茶。【A】扁形； 【B】針形； 【C】螺形； 【D】片形。【答案】D88【單項(xiàng)選擇題】涌溪火青屬于( )外形名茶。【A】扁形； 【B】片形； 【C】螺形； 【D】珠形。【答案】D89【單項(xiàng)選擇題】徑山茶屬于( )外形名茶。【A】雀舌形； 【B】曲條形； 【C】螺形； 【D】片形。【答案】B90【單項(xiàng)選擇題】齊山翠眉屬于( )外形名茶。【A】扁形； 【B】片形； 【C】眉形； 【D】雀舌形。【答案】C91【單項(xiàng)選擇題】品質(zhì)特點(diǎn)外形細(xì)緊，色澤綠潤(rùn)，香氣高銳，滋味鮮醇，葉底嫩綠屬于( )名優(yōu)綠茶。【A】蒸青型名茶； 【B】烘青型名茶； 【C】炒青型名茶；【D】烘炒型名茶。【答案

23、】C92【單項(xiàng)選擇題】品質(zhì)特點(diǎn)外形完整色澤翠綠，香氣滋味清爽鮮醇，湯色、葉底嫩綠屬于( )名優(yōu)綠茶。【A】蒸青型名茶； 【B】烘青型名茶； 【C】炒青型名茶； 【D】烘炒型名茶。【答案】D93【單項(xiàng)選擇題】名優(yōu)綠茶審評(píng)方法采用( )方法。【A】五項(xiàng)因子； 【B】六項(xiàng)因子； 【C】八項(xiàng)因子； 【D】烏龍茶審評(píng)方法。【答案】A94【單項(xiàng)選擇題】名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)( )為主。【A】香氣、滋味；【B】湯色、葉底；【C】香氣、湯色；【D】葉底嫩度、色澤。【答案】D95【單項(xiàng)選擇題】審評(píng)名優(yōu)綠茶，宜用( )規(guī)格審評(píng)杯。【A】 110ml； 【B】 150ml； 【C】 200ml； 【D】 250ml.【答

24、案】B96【單項(xiàng)選擇題】審評(píng)名優(yōu)綠茶，宜用( )用茶量【A】3g； 【B】4g； 【C】5g； 【D】7g。【答案】A97【單項(xiàng)選擇題】*毛峰投茶宜采用( )方式。【A】上投法； 【B】中投法； 【C】下投法； 【D】隨意。【答案】B98【單項(xiàng)選擇題】西湖龍井投茶宜采用( )方式。【A】上投法； 【B】中投法； 【C】下投法； 【D】隨意。【答案】A99【單項(xiàng)選擇題】長(zhǎng)炒青外形審評(píng)主要看( )。【A】嫩度、凈雜；【B】色澤、整碎；【C】嫩度、條索；【D】整碎、凈雜。【答案】C100【單項(xiàng)選擇題】平炒青外形審評(píng)主要看( )。【A】團(tuán)結(jié)、潤(rùn)度；【B】色澤、整碎；【C】嫩度、凈度；【D】整碎、凈雜。

25、【答案】A101【單項(xiàng)選擇題】毛峰外形審評(píng)注重( )。【A】色澤、嫩度；【B】色澤，形態(tài)；【C】色澤、條索；【D】嫩度、凈度。【答案】A102【單項(xiàng)選擇題】烘青外形審評(píng)注重( )。【A】緊直、嫩度；【B】色澤、形態(tài)；【C】色澤、條索；【D】嫩度、凈度。【答案】A103【單項(xiàng)選擇題】出口眉茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為( )花色品種。【A】特珍、珍眉、秀眉； 【B】雨茶、秀眉、貢熙；【C】特級(jí)、一至二級(jí) 【D】特珍、珍眉、雨茶、秀眉、貢熙。【答案】D104【單項(xiàng)選擇題】圓炒青按形態(tài)分為( )花色品種。【A】珠茶特級(jí)、一至五級(jí)； 【B】雨茶、秀眉、貢熙；【C】珠茶、秀眉、碎茶； 【D】珠茶、雨茶、碎茶、貢熙。【答案

26、】D105【單項(xiàng)選擇題】西湖龍井標(biāo)準(zhǔn)樣分為( )。【A】特、一至三級(jí)； 【B】 一至三級(jí)； 【C】一至四級(jí)； 【D】特一、特二、一至四級(jí)。【答案】D106【單項(xiàng)選擇題】珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為( )。【A】 一至三級(jí)； 【B】特、一至三級(jí)；【C】特、一至五級(jí)； 【D】特級(jí)、一至五級(jí)、不列級(jí)；【答案】D107【單項(xiàng)選擇題】外形特征細(xì)嫩、緊直、有苗峰屬于特珍( )級(jí)。【A】級(jí)級(jí)； 【B】 一級(jí)； 【C】二級(jí)； 【D】珍眉一級(jí)；【答案】A108【單項(xiàng)選擇題】外形特征片狀帶筋屬于秀眉( )級(jí)。【A】特級(jí)； 【B】一級(jí)； 【C】二級(jí)； 【D】三級(jí)；【答案】B109【單項(xiàng)選擇題】外形特征一牙二葉開(kāi)展、較扁平屬于

27、西湖龍井( )級(jí)。【A】特三級(jí)； 【B】 一級(jí)； 【C】二級(jí)； 【D】三級(jí)；【答案】C110【單項(xiàng)選擇題】外形特征一芽一葉開(kāi)展、含一芽二葉，茶身稍大屬于*龍井( )級(jí)。【A】特級(jí)； 【B】 一級(jí)； 【C】二級(jí)； 【D】三級(jí)；【答案】B111【單項(xiàng)選擇題】外形特征圓結(jié)重實(shí)、光滑、墨綠光亮屬于珠茶( )級(jí)【A】特級(jí)； 【B】一級(jí)； 【C】二級(jí)； 【D】三級(jí)；【答案】A112【單項(xiàng)選擇題】外形特征尚圓結(jié)、色欠潤(rùn)屬于珠茶( )級(jí)。【A】一級(jí)； 【B】二級(jí)； 【C】三級(jí)； 【D】四級(jí)；【答案】B113【單項(xiàng)選擇題】外形特征細(xì)嫩、緊直、尚嫩綠屬于蒸青綠茶( )級(jí)。【A】 EE級(jí)； 【B】E級(jí)； 【C】S級(jí)

28、； 【D】 一級(jí)；【答案】A114【單項(xiàng)選擇題】外形特征尚嫩、較緊直，深綠屬于蒸青綠茶( )級(jí)【A】 EE級(jí)； 【B】E級(jí)； 【C】S級(jí)； 【D】一級(jí)；【答案】C115【單項(xiàng)選擇題】名優(yōu)綠茶的湯色、葉底以( )為好。【A】嫩綠； 【B】黃綠 【C】黃暗； 【D】暗褐；【答案】A116【單項(xiàng)選擇題】圓炒青葉底特點(diǎn)是( )【A】黃綠明亮； 【B】深綠較壯實(shí)； 【C】嫩綠勻整； 【D】暗褐【答案】B117【單項(xiàng)選擇題】色澤渾暗是名優(yōu)綠茶的致命缺點(diǎn)，主要原因是( )。【A】現(xiàn)采現(xiàn)制； 【B】枯燥溫度較高，時(shí)間短；【C】選用大葉種鮮葉； 【D】炒制多揚(yáng)抖；【答案】A118【單項(xiàng)選擇題】西湖龍井老火糙米色

29、主要原因是( )。【A】早春氣溫低又早采； 【B】茶園遮陰； 【C】高溫輝鍋；【D】夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井；【答案】C119【單項(xiàng)選擇題】蒸青綠茶香氣忌( )。【A】海藻香； 【B】栗香； 【C】清香； 【D】帶青。【答案】B120【單項(xiàng)選擇題】石亭綠以三綠、三香著稱(chēng)，其香氣帶( )。【A】杏林香、綠豆香、蘭花香； 【B】梔子香、桂花香、巖韻；【C】蘭花香、花果香、月季花； 【D】栗香、青香、海藻香。【答案】A121【單項(xiàng)選擇題】常用細(xì)秀來(lái)描述( )形狀緊直、秀麗勻齊。【A】徑山茶； 【B】眉茶； 【C】齊山翠眉； 【D】紫筍。【答案】A122【單項(xiàng)選擇題】常用圓緊來(lái)描述( )形狀圓緊似珠。【A】平水

30、珠茶； 【B】泉崗輝白； 【C】涌溪火青； 【D】?jī)鲰敒觚垺！敬鸢浮緼123【單項(xiàng)選擇題】糙米色常用于描述( )外形色澤。【A】*龍井； 【B】西湖龍井； 【C】旗槍?zhuān)?【D】大方。【答案】B124【單項(xiàng)選擇題】橙黃明亮常用于描述( )湯色色澤。【A】烏龍茶； 【B】名優(yōu)綠茶； 【C】紅茶； 【D】黃茶。【答案】A125【單項(xiàng)選擇題】湯色；起釉的原因是嗎( )。【A】泡茶用水含有有Fe3+； 【B】茶葉茸毛含量多；【C】灰塵含量多； 【D】制作過(guò)程污染機(jī)油。【答案】A126【單項(xiàng)選擇題】湯色呈粉紅色的原因是( )。【A】CTC茶加奶； 【B】湯色溫度下降；【C】酶促氧化偏輕； 【D】品質(zhì)較差的

31、小葉種紅茶。【答案】A127【單項(xiàng)選擇題】香蘭紅茶的香莢蘭香屬于( )。【A】茶類(lèi)香； 【B】品種香； 【C】地域香； 【D】附加香。【答案】D128【單項(xiàng)選擇題】玄米香的炒麥香屬于( )。【A】茶類(lèi)香； 【B】品種香； 【C】地域香； 【D】附加香。【答案】D129【單項(xiàng)選擇題】西湖龍井具有特殊的清果香屬于( )。【A】品種香； 【B】季節(jié)香； 【C】產(chǎn)地香； 【D】茶類(lèi)香。【答案】B130【單項(xiàng)選擇題】烏龍茶具有特殊的秋香屬于( )。【A】品種香； 【B】季節(jié)香； 【C】產(chǎn)地香； 【D】茶類(lèi)香。【答案】B131【單項(xiàng)選擇題】*紅茶具有特殊糖香屬于( )香。【A】茶類(lèi)香； 【B】品種香； 【

32、C】地域香； 【D】附加香。【答案】C132【單項(xiàng)選擇題】西湖龍井具有獨(dú)特清香屬于( )香。【A】茶類(lèi)香； 【B】品種香； 【C】地域香； 【D】附加香。【答案】A133【單項(xiàng)選擇題】黃金桂如蘭似桂的幽香屬于( )香。【A】茶類(lèi)香； 【B】品種香； 【C】產(chǎn)地香； 【D】季節(jié)香。【答案】B134【單項(xiàng)選擇題】鳳凰單樅具有獨(dú)特的蜜糖香屬于( )香。【A】茶類(lèi)香； 【B】品類(lèi)香； 【C】產(chǎn)地香； 【D】季節(jié)香。【答案】A135【單項(xiàng)選擇題】成品茶規(guī)格亂的原因是( )。【A】精制茶大小或長(zhǎng)短不一； 【B】上、中、下三段茶比例不當(dāng)；【C】外形、葉底花雜； 【D】制作過(guò)程火溫過(guò)高。【答案】B136【單項(xiàng)

33、選擇題】成品脫檔的原因是( )。【A】精制茶大小或長(zhǎng)短不一； 【B】上、中、下三段茶比例不當(dāng)；【C】外形、葉底花雜； 【D】制作過(guò)程火溫較高。【答案】B137【單項(xiàng)選擇題】根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，*項(xiàng)因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等，給( )分，【A】 944； 【B】 844； 【C】 744； 【D】 50-60。【答案】A138【單項(xiàng)選擇題】根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，*工程因子品質(zhì)有缺陷定為乙等，給( )分。【A】944； 【B】 844； 【C】 744； 【D】 50-60。【答案】B139【單項(xiàng)選擇題】名優(yōu)綠茶外形工程的品質(zhì)數(shù)權(quán)數(shù)為( )。【A】30%； 【B】25%；【C】15%； 【D】10

34、%； 【答案】A140【單項(xiàng)選擇題】名優(yōu)綠茶香氣工程的品質(zhì)數(shù)權(quán)數(shù)為( )。【A】30%； 【B】25% 【C】15% 【D】10%；【答案】B141【單項(xiàng)選擇題】烏龍茶的香氣的品質(zhì)質(zhì)數(shù)權(quán)數(shù)為( )。【A】30%； 【B】35%； 【C】30%； 【D】10%.【答案】B142【單項(xiàng)選擇題】烏龍茶外形的品質(zhì)質(zhì)數(shù)權(quán)數(shù)為( )。【A】30%； 【B】 35%； 【C】 20 %； 【D】 10%。【答案】A143【單項(xiàng)選擇題】根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶特級(jí)鐵觀(guān)音定為( )分。【A】 101分以上； 【B】91-100分； 【C】 81-90分； 【D】71-80分。【答案】A144【單項(xiàng)選擇題】據(jù)等級(jí)

35、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶一級(jí)鐵觀(guān)音定為( )分。【A】101分以上； 【B】91-100分； 【C】 81-90分； 【D】71-80分。【答案】B145【單項(xiàng)選擇題】綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以( )計(jì)價(jià)。【A】二等； 【B】三等； 【C】四等； 【D】五等；【答案】B146【單項(xiàng)選擇題】烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)三等，應(yīng)以( )計(jì)價(jià)。【A】二等； 【B】三等； 【C】四等； 【D】五等；【答案】B147【單項(xiàng)選擇題】毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為( )。【A】 5%； 【B】6%； 【C】 7%； 【D】8%；【答案】C148【單項(xiàng)選擇題】毛茶收購(gòu)含水

36、分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，綠茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為( )。【A】5%； 【B】6%；【C】7%； 【D】 8%；【答案】B149【單項(xiàng)選擇題】抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出沙沙響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折蹦斷，香氣高，問(wèn)其含水量為( )。【A】 5%； 【B】7%； 【C】8%； 【D】 10%； 【答案】A150【單項(xiàng)選擇題】抓茶一把，用手握緊，感覺(jué)刺手，發(fā)出沙沙響，條能壓碎尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣高，問(wèn)其含水量( )【A】 5% 【B】7% 【C】8% 【D】10%【答案】B151【單項(xiàng)選擇題】茶號(hào)41022代表( )綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。【A】 珍特級(jí)； 【B】特珍一級(jí)； 【C】 珍二級(jí)；

37、【D】珍眉一級(jí)。【答案】A152【單項(xiàng)選擇題】茶號(hào)9368代表( )綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。【A】 珍眉一級(jí)； 【B】珍眉二級(jí)； 【C】珍眉三級(jí)； 【D】珍眉四級(jí)。【答案】B153【單項(xiàng)選擇題】茶號(hào)3505代表珠茶( )貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。【A】特級(jí)； 【B】 一級(jí)； 【C】二級(jí)； 【D】五級(jí)。【答案】A154【單項(xiàng)選擇題】茶號(hào)9375代表珠茶( )貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。【A】特級(jí)； 【B】 一級(jí)； 【C】二級(jí)； 【D】四級(jí)。【答案】D155【單項(xiàng)選擇題】茶號(hào)8147代表( )綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。【A】雨茶一級(jí)； 【B】雨茶二級(jí)； 【C】秀眉特級(jí)； 【D】秀眉一級(jí)。【答案】A156【單項(xiàng)選擇題】茶號(hào)8117代表( )綠茶貿(mào)

38、易標(biāo)準(zhǔn)。【A】雨茶一級(jí)； 【B】雨茶二級(jí)； 【C】秀眉特級(jí)； 【D】秀眉一級(jí)。【答案】C157【單項(xiàng)選擇題】茶號(hào)K101代表( )貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。【A】特級(jí)鐵觀(guān)音； 【B】 一級(jí)鐵觀(guān)音；【C】二級(jí)鐵觀(guān)音； 【D】三級(jí)鐵觀(guān)音。【答案】B158【單項(xiàng)選擇題】茶號(hào)C300代表( )貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。【A】武夷奇種特級(jí)； 【B】武夷奇種一級(jí)； 【C】武夷奇種二級(jí)； 【D】武夷奇種三級(jí)。【答案】A159【單項(xiàng)選擇題】*批烏龍茶色種對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為85分，應(yīng)定( )級(jí)【A】特級(jí)； 【B】 一級(jí)； 【C】二級(jí)； 【D】三級(jí)。【答案】C160【單項(xiàng)選擇題】*批鐵觀(guān)音對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為76分，應(yīng)定( )級(jí)。【A】特級(jí)； 【B】 一級(jí)； 【C】二級(jí)； 【D】三級(jí)。【答案】D1【判斷題】職業(yè)道德是從道義上衡量本職工作，而職業(yè)責(zé)任則以從工作任務(wù)上來(lái)確定它的內(nèi)容。【答案】錯(cuò)2【判斷題】道德是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)*的總和。【答案】錯(cuò)3【判斷題】愛(ài)崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最根本要求。【答案】對(duì)4【判斷題】崗位職責(zé)是指勞動(dòng)崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負(fù)的責(zé)任。【答案】錯(cuò)5【判斷題】茶葉越