1、*奶業(yè)科技服務(wù)有限公司質(zhì)量管理手冊二00 年年 月 日目 錄任命11關(guān)于公布質(zhì)質(zhì)量管理理手冊的的決定2一、質(zhì)量方方針33二、質(zhì)量目目標(biāo)44三、組織構(gòu)構(gòu)構(gòu)圖55四、質(zhì)量職職責(zé)66（一）經(jīng)理理職責(zé)66（二）生產(chǎn)產(chǎn)副經(jīng)理理職責(zé)66（三）經(jīng)營營副經(jīng)理理職責(zé)77（四）生產(chǎn)產(chǎn)科職責(zé)責(zé)77（五）質(zhì)檢檢科職責(zé)責(zé)88（六）銷售售科職責(zé)責(zé)88（七）生產(chǎn)產(chǎn)科長職職責(zé)99（八）質(zhì)檢檢科長職職責(zé)110（九）銷售售科長職職責(zé)110（十）化驗(yàn)驗(yàn)員職責(zé)責(zé)111（十一）質(zhì)質(zhì)檢員職職責(zé)111（十二）操操作工職職責(zé)111（十三）維維修工職職責(zé)112（十四）倉倉庫保管管員職責(zé)責(zé)112五、 管理制制度113（一）生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備管管理制度度

2、113（二）采購購質(zhì)量管管理制度度114（三）文件件管理制制度114（四）人員員培訓(xùn)管管理制度度115（五）檢驗(yàn)驗(yàn)管理制制度115（六）檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)備管管理制度度118（七）不合合格管理理辦法118（八）質(zhì)量量責(zé)任制制考核辦辦法119（九）生產(chǎn)產(chǎn)過程管管理與考考核制度度220（十）倉庫庫管理制制度 22（十一）原原（輔）材材料驗(yàn)收收細(xì)則222六、滅菌乳乳生產(chǎn)過過程工藝藝文件226（一）關(guān)鍵鍵質(zhì)量控控制環(huán)節(jié)節(jié)和易發(fā)發(fā)生問題題質(zhì)量事事項(xiàng)的控控制26（二）操作作規(guī)程2271、原料驗(yàn)驗(yàn)收操作作規(guī)程2772、預(yù)處理理操作規(guī)規(guī)程2883、標(biāo)準(zhǔn)化化操作規(guī)規(guī)程2884、超高溫溫滅菌操操作規(guī)程程2885、無菌罐罐裝

3、操作作規(guī)程306、設(shè)施、工工具、容容器的清清洗操作作規(guī)程3317、操作人人員衛(wèi)生生管理及及車間環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生的控制制33七、含乳飲飲料生產(chǎn)產(chǎn)過程工工藝文件件 355（一）關(guān)鍵鍵質(zhì)量控控制環(huán)節(jié)節(jié)和易發(fā)發(fā)生問題題事項(xiàng)的的控制335（二）操作作規(guī)程336附錄：一、廠區(qū)分分布 39二、安全管管理制度度 400三、各崗位位人員能能力準(zhǔn)則則 400四、產(chǎn)品防防護(hù)準(zhǔn)則則 422五、車輛管管理制度度 433六、車輛保保養(yǎng)、大大修制度度 433任 命 書為保持質(zhì)量量管理體體系有效效運(yùn)行，確確保產(chǎn)品品質(zhì)量滿滿足要求求，經(jīng)研研究決定定、任命命：*擔(dān)任任本公司司生產(chǎn)副副經(jīng)理兼兼質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)人：副經(jīng)理兼質(zhì)質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)人具有有

4、以下職職責(zé)和權(quán)權(quán)限：貫徹有關(guān)法法律法規(guī)規(guī)和規(guī)章章，制定定并實(shí)施施公司的的質(zhì)量方方針、質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)：負(fù)責(zé)責(zé)公司質(zhì)質(zhì)量管理理體系的的建立、實(shí)實(shí)施和保保持，組組織質(zhì)量量管理體體系文件件，各項(xiàng)項(xiàng)管理制制度的編編制、實(shí)實(shí)施，負(fù)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)調(diào)、監(jiān)督督各部門門的質(zhì)量量職能執(zhí)執(zhí)行情況況；負(fù)責(zé)責(zé)處理生生產(chǎn)過程程中與質(zhì)質(zhì)量有關(guān)關(guān)的問題題，對最最終質(zhì)量量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)質(zhì)量工作作計(jì)劃和和質(zhì)量改改進(jìn)的要要求。 經(jīng)理：二00 年年 月 日關(guān)于公布質(zhì)質(zhì)量管理理手冊的的決定各科室、車車間：“堅(jiān)持客觀觀、科學(xué)學(xué)、公正正原則，以以質(zhì)量求求發(fā)展，滿滿足顧客客需求”是我們們廠的質(zhì)質(zhì)量方針針，通過過對產(chǎn)品品質(zhì)量保保證體系系的建立立，對產(chǎn)產(chǎn)品

5、做出出公正的的、科學(xué)學(xué)的、準(zhǔn)準(zhǔn)確的評評價(jià)，保保護(hù)消費(fèi)費(fèi)者的利利益，促促進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)量的的提高，為為保證這這一任務(wù)務(wù)的完成成，確保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量，本本廠特制制度質(zhì)質(zhì)量管理理手冊。質(zhì)量管理理手冊匯匯集了本本廠的質(zhì)質(zhì)量要求求，各部部門職責(zé)責(zé)，各基基管理規(guī)規(guī)章制度度和各工工序的操操作規(guī)程程，對影影響產(chǎn)品品質(zhì)量和和各種因因素進(jìn)行行了有效效控制，是是保證質(zhì)質(zhì)量工作作的重要要手段，是是開展各各項(xiàng)質(zhì)量量活動(dòng)的的綱領(lǐng)性性文件，現(xiàn)現(xiàn)予以公公布，望望全體人人員遵照照執(zhí)行。經(jīng)理：二00 年 月 日一、質(zhì)量方方針（一）質(zhì)量量方針：“堅(jiān)持客客觀、科科學(xué)、公公正原則則，以質(zhì)質(zhì)量求發(fā)發(fā)展，滿滿足顧客客需求”。（二）本公公司在制制

6、定質(zhì)量量方針時(shí)時(shí)應(yīng)確保保：1、與本公公司企業(yè)業(yè)宗旨“敬業(yè)、勤勤奮、求求實(shí)、創(chuàng)創(chuàng)新”相適應(yīng)應(yīng)。2、信守對對顧客的的保證與與承諾，以以國家法法律法規(guī)規(guī)為準(zhǔn)則則，以標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為判判斷依據(jù)據(jù)，以手手冊為行行動(dòng)指南南，竭誠誠為顧客客提供優(yōu)優(yōu)質(zhì)服務(wù)務(wù)。3、質(zhì)量方方針應(yīng)提提供制定定和評審審質(zhì)量目目標(biāo)的框框架。4、在全公公司內(nèi)部部傳達(dá)、溝溝通，使使全體員員工理解解和執(zhí)行行。5、加強(qiáng)機(jī)機(jī)構(gòu)內(nèi)部部質(zhì)量管管理，增增強(qiáng)人員員質(zhì)量意意識和業(yè)業(yè)務(wù)素質(zhì)質(zhì)，持續(xù)續(xù)改進(jìn)工工作，不不斷提高高本公司司的信譽(yù)譽(yù)度和權(quán)權(quán)威性。6、對方針針和持續(xù)續(xù)適宜性性進(jìn)行評評審和修修訂，以以適應(yīng)不不斷變化化的內(nèi)外外環(huán)境。7、質(zhì)量方方針由經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)發(fā)布

7、，修修訂后應(yīng)應(yīng)重新批批準(zhǔn)發(fā)布布。經(jīng)理：二00 年年 月 日二、質(zhì)量量目標(biāo)經(jīng)理組織并并策劃在在本公司司質(zhì)量方方針的框框架下制制定本公公司的質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)，并把質(zhì)量目目標(biāo)進(jìn)行行分解至至各部門門，確立立各部門門的質(zhì)量量目標(biāo)。質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)是可測測量或考考核的。本本公司組組織定期期對質(zhì)量量目標(biāo)進(jìn)進(jìn)行考核核評審，保保證質(zhì)量量目標(biāo)的的適應(yīng)性性。質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品出出廠合格格達(dá)到1100%；顧客客滿意率率達(dá)到995%以以上；原原輔材料料合格率率1000%。由由質(zhì)檢科科定期向向質(zhì)量負(fù)負(fù)責(zé)人匯匯報(bào)出廠廠檢驗(yàn)的的情況，由由銷售科科負(fù)責(zé)顧顧客滿意意率的考考核，采采用問卷卷形式的的市場調(diào)調(diào)查表，每每季度考考核一次次，每次次1

8、0份，并并對調(diào)查查建議和和意見進(jìn)進(jìn)行整改改和改進(jìn)進(jìn)。經(jīng)理：二00 年 月 日三、組織結(jié)結(jié)構(gòu)圖經(jīng) 理 生產(chǎn)副經(jīng)理理兼質(zhì)量量負(fù)責(zé)人人經(jīng)營副經(jīng)理理生產(chǎn)科質(zhì)檢科銷售科四、質(zhì)量職職責(zé) （一）經(jīng)理理職責(zé) 11、負(fù)責(zé)責(zé)建立健健全生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營指指揮管理理系統(tǒng)，并并對生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營管管理統(tǒng)一一領(lǐng)導(dǎo)，全全權(quán)負(fù)責(zé)責(zé)。 22、貫徹徹執(zhí)行國國家有關(guān)關(guān)法律、法法規(guī)和政政策。3、以顧客客滿意為為目標(biāo)，確確定并且且滿足顧顧客需求求，持續(xù)續(xù)提高顧顧客滿意意，對產(chǎn)產(chǎn)品服務(wù)務(wù)質(zhì)量全全面負(fù)責(zé)責(zé)。 44、組織織制定質(zhì)質(zhì)量方針針和質(zhì)量量目標(biāo)，建建立健全全質(zhì)量體體系，抓抓好質(zhì)量量管理工工作，主主持處理理質(zhì)量問問題。5、批準(zhǔn)和和頒布質(zhì)質(zhì)量手冊冊。

9、6、聘任中中層管理理人員，明明確其職職責(zé)和權(quán)權(quán)限。7、領(lǐng)導(dǎo)組組織內(nèi)部部評審，并并對其實(shí)實(shí)用性，有有效性負(fù)負(fù)責(zé)。8、負(fù)責(zé)對對質(zhì)量管管理工作作體系有有關(guān)事宜宜的外部部聯(lián)絡(luò)。（二）生產(chǎn)產(chǎn)副經(jīng)理理職責(zé)1、協(xié)助經(jīng)經(jīng)理貫徹徹有關(guān)法法律法規(guī)規(guī)和規(guī)章章，參與與制定并并實(shí)施公公司的質(zhì)質(zhì)量方針針、質(zhì)量量目標(biāo)，對對質(zhì)量體體系的有有效性向向公司負(fù)負(fù)責(zé)。 22、主持持內(nèi)部質(zhì)質(zhì)量審核核工作，策策劃質(zhì)量量體系，審審核計(jì)劃劃和審批批內(nèi)部質(zhì)質(zhì)量體系系審核報(bào)報(bào)告，及及時(shí)向總總經(jīng)理匯匯報(bào)質(zhì)量量體系運(yùn)運(yùn)行情況況。 33、負(fù)責(zé)責(zé)處理生生產(chǎn)過程程中與質(zhì)質(zhì)量有關(guān)關(guān)的問題題，對最最終質(zhì)量量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)質(zhì)量工作作計(jì)劃和和質(zhì)量改改進(jìn)要求求。 4

10、4、負(fù)責(zé)責(zé)技術(shù)和和質(zhì)量保保證工作作，抓好好關(guān)鍵點(diǎn)點(diǎn)控制，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題及時(shí)組組織解決決和處理理。5、對不合合格品控控制及糾糾正和預(yù)預(yù)防措施施的落實(shí)實(shí)情況時(shí)時(shí)行監(jiān)督督。（三）經(jīng)營營副經(jīng)理理職責(zé) 11、協(xié)助助經(jīng)理貫貫徹有關(guān)關(guān)法律法法規(guī)和規(guī)規(guī)章，制制定并實(shí)實(shí)施公司司的質(zhì)量量方針、質(zhì)質(zhì)量目標(biāo)標(biāo)。 22、負(fù)責(zé)責(zé)特殊合合同評審審后的審審批。 33、負(fù)責(zé)責(zé)處理與與經(jīng)營、銷銷售有關(guān)關(guān)的問題題，提出出銷售工工作計(jì)劃劃和工作作改進(jìn)的的要求。 44、在經(jīng)經(jīng)理的領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)下，獨(dú)獨(dú)立負(fù)責(zé)責(zé)貯存、運(yùn)運(yùn)輸、產(chǎn)產(chǎn)品銷售售、市場場開發(fā)等等工作。5、掌握本本公司產(chǎn)產(chǎn)品銷售售情況，及及時(shí)了解解質(zhì)量聲聲譽(yù)，對對顧客質(zhì)質(zhì)量反饋饋負(fù)責(zé)。 （四

11、四）生產(chǎn)產(chǎn)科職責(zé)責(zé) 11、負(fù)責(zé)責(zé)本公司司文件和和資料的的控制。 22、負(fù)責(zé)責(zé)各車間間工業(yè)操操作記錄錄的控制制， 33、組織織生產(chǎn)和和對生產(chǎn)產(chǎn)全過程程的控制制。 44、負(fù)責(zé)責(zé)對生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)的的完善，對對工藝紀(jì)紀(jì)律執(zhí)行行情況監(jiān)監(jiān)督、檢檢查。 55、負(fù)責(zé)責(zé)工作環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生的管理理。 66、負(fù)責(zé)責(zé)外部包包裝及成成品儲(chǔ)存存擺放。 77、負(fù)責(zé)責(zé)本公司司生產(chǎn)設(shè)設(shè)備的使使用、保保養(yǎng)及維維修工作作。 88、負(fù)責(zé)責(zé)本公司司產(chǎn)品的的標(biāo)識和和可追溯溯性工作作。 99、負(fù)責(zé)責(zé)本公司司各種生生產(chǎn)材料料驗(yàn)收，入入庫工作作。 110、負(fù)負(fù)責(zé)本公公司過程程及產(chǎn)品品監(jiān)控和和測量管管理工作作。 111、負(fù)負(fù)責(zé)本公公司不合合格品控控制

12、和糾糾正措施施。12、負(fù)責(zé)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交交辦的其其他臨時(shí)時(shí)性工作作。（五）質(zhì)檢檢科職責(zé)責(zé) 11、負(fù)責(zé)責(zé)質(zhì)量管管理體系系的建立立和實(shí)施施，并對對實(shí)施情情況檢查查考核。 22、負(fù)責(zé)責(zé)原、輔輔料入廠廠的計(jì)量量工作。 33、負(fù)責(zé)責(zé)不合格格評審的的組織工工作。 44、負(fù)責(zé)責(zé)成品的的包裝物物檢驗(yàn)，包包裝計(jì)量量檢驗(yàn)工工作和成成品的感感觀鑒定定工作。 55、負(fù)責(zé)責(zé)生鮮牛牛乳的計(jì)計(jì)量、取取樣和編編號工作作。 66、負(fù)責(zé)責(zé)制訂本本廠的原原輔料質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)及及檢驗(yàn)文文件，并并監(jiān)督檢檢查其執(zhí)執(zhí)行情況況。 77、負(fù)責(zé)責(zé)工業(yè)技技術(shù)文件件的發(fā)放放管理工工作。8、負(fù)責(zé)與與外部監(jiān)監(jiān)督部門門協(xié)調(diào)工工作。 （六六）銷售售科職

13、責(zé)責(zé)1、負(fù)責(zé)編編制產(chǎn)品品銷售計(jì)計(jì)劃和回回款計(jì)劃劃。2、負(fù)責(zé)常常規(guī)合同同評審實(shí)實(shí)施。3、負(fù)責(zé)銷銷售貨款款結(jié)算和和清理。4、負(fù)責(zé)產(chǎn)產(chǎn)品宣傳傳、銷售售及售后后服務(wù)工工作。 5、負(fù)責(zé)責(zé)產(chǎn)品防防護(hù)、裝裝卸、運(yùn)運(yùn)輸工作作。 6、及時(shí)時(shí)反饋客客戶提供供的信息息。 7、負(fù)責(zé)責(zé)與顧客客的溝通通工作。 8、負(fù)責(zé)責(zé)顧客滿滿意度的的調(diào)查工工作。 9、負(fù)責(zé)責(zé)銷售人人員的培培訓(xùn)、考考核與管管理。（七）生產(chǎn)產(chǎn)科長職職責(zé) 11、組織織建立和和完善生生產(chǎn)指導(dǎo)導(dǎo)系統(tǒng)，編編制生產(chǎn)產(chǎn)計(jì)劃，檢檢查生產(chǎn)產(chǎn)工作，確確保生產(chǎn)產(chǎn)任務(wù)的的完成。 22、根據(jù)據(jù)生產(chǎn)計(jì)計(jì)劃，搞搞好人員員調(diào)配，嚴(yán)嚴(yán)明責(zé)任任，努力力降低成成本。 33、對原原輔材料料投入

14、使使用前檢檢驗(yàn)是否否合乎標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。 44、抓好好設(shè)備技技術(shù)管理理，搞好好技術(shù)創(chuàng)創(chuàng)新工作作，建立立設(shè)備臺臺帳，并并對有關(guān)關(guān)設(shè)備進(jìn)進(jìn)行定期期檢修和和維護(hù)保保養(yǎng)，提提高設(shè)備備完好率率和利用用率。 55、負(fù)責(zé)責(zé)技術(shù)和和質(zhì)量保保證工作作，抓好好關(guān)鍵控控制點(diǎn)，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題及時(shí)解解決和處處理。 66、抓好好不合格格產(chǎn)品的的控制管管理，對對于可能能出現(xiàn)的的問題提提出糾正正和預(yù)防防措施。 77、定期期組織安安全、環(huán)環(huán)保、衛(wèi)衛(wèi)生大檢檢查，落落實(shí)安全全措施及及安全責(zé)責(zé)任制，督督促整改改。8、定期對對生產(chǎn)一一線人員員培訓(xùn)。（八）質(zhì)檢檢科長職職責(zé) 11、負(fù)責(zé)責(zé)組織領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)本公公司的質(zhì)質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)工作，貫貫徹質(zhì)量量是企業(yè)業(yè)生命

15、的的原則，解解決質(zhì)量量問題。 22、負(fù)責(zé)責(zé)組織產(chǎn)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)現(xiàn)過程的的策劃，審審批工藝藝技術(shù)文文件。 33、參與與解決生生產(chǎn)過程程中的技技術(shù)問題題和生產(chǎn)產(chǎn)工藝改改進(jìn)。 44、負(fù)責(zé)責(zé)新產(chǎn)品品研發(fā)簽簽定工作作，滿足足質(zhì)量和和市場需需求。 55、負(fù)責(zé)責(zé)本公司司計(jì)量管管理工作作，確保保檢驗(yàn)、測測量和試試驗(yàn)設(shè)備備和精度度滿足工工藝要求求。 66、負(fù)責(zé)責(zé)檢驗(yàn)程程序的審審批，及及組織不不合格品品的評審審處置。7、負(fù)責(zé)與與產(chǎn)品有有關(guān)的糾糾正與預(yù)預(yù)防措施施組織協(xié)協(xié)調(diào)。 88、負(fù)責(zé)責(zé)原輔料料入廠的的檢驗(yàn)工工作，實(shí)實(shí)行一票票否決制制。9、負(fù)責(zé)成成品及半半成品的的感觀鑒鑒定工作作。10、負(fù)責(zé)責(zé)向顧客客提供產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量報(bào)

16、告告。（九）銷售售科長職職責(zé) 11、在經(jīng)經(jīng)理的領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)負(fù)責(zé)公司司的物流流系統(tǒng).品行銷銷及市場場開發(fā)等等工作。2、編制制制定月銷銷售計(jì)劃劃、年銷銷售計(jì)劃劃及回款款計(jì)劃。3、搞好市市場調(diào)研研和預(yù)測測，為產(chǎn)產(chǎn)品研發(fā)發(fā)提供信信息。4、建立健健全公司司銷售網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)。 55、負(fù)責(zé)責(zé)常規(guī)合合同的簽簽字、評評審、修修訂工作作，做到到“重合同同、守信信譽(yù)”。 66、處理理好用戶戶投訴事事宜。 77、負(fù)責(zé)責(zé)銷售貨貨款結(jié)算算和清理理。8、負(fù)責(zé)產(chǎn)產(chǎn)品宣傳傳及售后后服務(wù)工工作。 （十十）化驗(yàn)驗(yàn)員職責(zé)責(zé) 11、化驗(yàn)驗(yàn)員經(jīng)技技術(shù)監(jiān)督督部門培培訓(xùn)合格格后，持持證上崗崗。 22、嚴(yán)把把化驗(yàn)關(guān)關(guān)，不合合格產(chǎn)品品不得出出廠，保保

17、證出廠廠產(chǎn)品合合格率1100%。 33、嚴(yán)格格按檢驗(yàn)驗(yàn)計(jì)劃和和檢驗(yàn)規(guī)規(guī)程進(jìn)行行產(chǎn)品檢檢驗(yàn)工作作，按檢檢驗(yàn)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)對對產(chǎn)品衛(wèi)衛(wèi)生指標(biāo)標(biāo)、理化化指標(biāo)做做出檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)論。 44、對不不合格項(xiàng)項(xiàng)進(jìn)行復(fù)復(fù)查，找找出問題題。 55、確保保檢驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目齊全全，數(shù)據(jù)據(jù)準(zhǔn)確，檢檢驗(yàn)記錄錄清楚、真真實(shí)，并并對檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果負(fù)負(fù)責(zé)，及及時(shí)將結(jié)結(jié)果通知知有關(guān)部部門、崗崗位。 66、協(xié)助助抓好質(zhì)質(zhì)量過程程控制和和質(zhì)檢工工作。 77、負(fù)責(zé)責(zé)提供“生鮮牛牛乳等級級檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告單”。8、負(fù)責(zé)輔輔助原料料的進(jìn)廠廠的各項(xiàng)項(xiàng)指標(biāo)檢檢驗(yàn)，并并提供化化驗(yàn)單。 （十十一）質(zhì)質(zhì)檢員職職責(zé) 11、負(fù)責(zé)責(zé)原輔料料入廠的的檢驗(yàn)工工作。 22、負(fù)責(zé)責(zé)檢驗(yàn)

18、設(shè)設(shè)備的正正常運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)及備用用情況。 33、負(fù)責(zé)責(zé)檢查產(chǎn)產(chǎn)品的包包裝、標(biāo)標(biāo)簽、計(jì)計(jì)量是否否合格。 44、負(fù)責(zé)責(zé)檢查生生產(chǎn)過程程中的違違規(guī)操作作。5、負(fù)責(zé)對對不合格格品標(biāo)識識入處理理。 （十十二）操操作工職職責(zé) 11、嚴(yán)格格按操作作規(guī)程操操作，滿滿足生產(chǎn)產(chǎn)需要，嚴(yán)嚴(yán)禁違規(guī)規(guī)操作。 22、每天天班前對對設(shè)備進(jìn)進(jìn)行一次次全面巡巡視，發(fā)發(fā)現(xiàn)隱患患難與共共及時(shí)排排除，自自己解決決不了的的找技術(shù)術(shù)人員協(xié)協(xié)助解決決維修，并并做好記記錄。 33、及時(shí)時(shí)檢查設(shè)設(shè)備的運(yùn)運(yùn)行情況況，做好好維護(hù)保保養(yǎng)工作作，提高高設(shè)備完完好率。4、負(fù)責(zé)搞搞好設(shè)備備衛(wèi)生和和環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生。 （十十三）維維修工職職責(zé) 11、熟悉悉各種設(shè)設(shè)備結(jié)

19、構(gòu)構(gòu)、技術(shù)術(shù)性能和和完好標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，能能夠熟練練地拆卸卸和組裝裝。 22、隨時(shí)時(shí)掌握各各種設(shè)備備的運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)情況，指指導(dǎo)操作作工合理理維修和和保養(yǎng)設(shè)設(shè)備，制制止違規(guī)規(guī)操作，搞搞好設(shè)備備的完好好率。 33、及時(shí)時(shí)維修設(shè)設(shè)備，保保證生產(chǎn)產(chǎn)正常運(yùn)運(yùn)行。 44、在維維修工作作中要堅(jiān)堅(jiān)持修舊舊利廢，節(jié)節(jié)約挖潛潛，并要要正確使使用，妥妥善保管管維修工工具，減減少損失失浪費(fèi)。5、對于關(guān)關(guān)鍵設(shè)備備要重點(diǎn)點(diǎn)維護(hù)、保保養(yǎng)，每每天例行行巡檢與與保養(yǎng)，檢檢查運(yùn)行行及時(shí)處處理。 （十十四）倉倉庫保管管員職責(zé)責(zé) 11、倉庫庫內(nèi)物資資擺放整整齊。 22、負(fù)責(zé)責(zé)建立健健全實(shí)物物保管帳帳和實(shí)物物登記卡卡。3、掌握各各種材料料規(guī)格的的進(jìn)

20、、出出、存動(dòng)動(dòng)態(tài)，及及時(shí)通知知有關(guān)部部門。 44、負(fù)責(zé)責(zé)做好倉倉庫衛(wèi)生生、安全全工作，做做好防霉霉、防鼠鼠工作。 55、執(zhí)行行出入庫庫規(guī)定，嚴(yán)嚴(yán)格履行行出入庫庫手續(xù)。 66、負(fù)責(zé)責(zé)定期實(shí)實(shí)物盤點(diǎn)點(diǎn)，使帳帳、卡、物物一致。7、掌握原原輔料、成成品的技技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。8、對庫房房溫度濕濕度等存存儲(chǔ)條件件進(jìn)行監(jiān)監(jiān)控，保保證存儲(chǔ)儲(chǔ)條件達(dá)達(dá)到規(guī)定定要求。五、管理制制度（一）生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備管管理制度度1、車間工工作人員員要嚴(yán)格格按照設(shè)設(shè)備的正正確操作作程序工工作，嚴(yán)嚴(yán)格啟停停手續(xù)，由由于工作作人員的的違章操操作導(dǎo)致致?lián)p壞，由由操作者者負(fù)全部部責(zé)任。2、每天班班前對設(shè)設(shè)備進(jìn)行行一次全全面檢查查，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)隱患及及時(shí)排除

21、除、自已已解決不不了的，立立即匯報(bào)報(bào)生產(chǎn)科科長聯(lián)系系專業(yè)技技術(shù)人員員維修，并并做好記記錄。3、及時(shí)檢檢查設(shè)備備的運(yùn)行行情況，做做好維護(hù)護(hù)保養(yǎng)工工作，提提高設(shè)備備完好率率。4、建立健健全設(shè)備備檔案，實(shí)實(shí)行專機(jī)機(jī)專人管管理。5、在生產(chǎn)產(chǎn)線工作作程序開開始之前前，應(yīng)保保證充足足的氣源源壓力為為0.665-00.855Mppa，使使設(shè)備能能夠正常常工作。6、生產(chǎn)線線上的齒齒條及齒齒輪上應(yīng)應(yīng)定期添添加潤滑滑脂，并并調(diào)整高高速鏈條條的松緊緊度。7、設(shè)備停停止使用用時(shí)，應(yīng)應(yīng)先關(guān)閉閉電源開開關(guān)，然然后關(guān)閉閉氣源開開關(guān)。8、凡接觸觸生產(chǎn)用用純凈水水設(shè)備、工工器具和和管道，必必須采用用無毒、無無異味、耐耐腐蝕、易

22、易清洗和和不至于于改變水水質(zhì)的材材料制作作，表面面應(yīng)光滑滑、無吸吸附性、無無凹坑、無無剝脫、無無縫隙。9、與牛奶奶接觸的的設(shè)備、管管道應(yīng)邊邊角圓滑滑，不易易積垢，不不滲漏，便便于拆卸卸、清洗洗和消毒毒。（二）采購購質(zhì)量管管理制度度 11、根據(jù)據(jù)生產(chǎn)科科計(jì)劃表表，選擇擇證件齊齊全，有有質(zhì)量保保證的正正規(guī)大企企業(yè)所生生產(chǎn)的材材料。 22、嚴(yán)格格保證和和生產(chǎn)材材料的質(zhì)質(zhì)量，必必須依據(jù)據(jù)原輔輔材料驗(yàn)驗(yàn)收細(xì)則則進(jìn)行行進(jìn)貨驗(yàn)驗(yàn)證合格格后方可可購買，不不買低劣劣材料，規(guī)規(guī)程型號號要正確確。 33、對采采購材料料及時(shí)入入庫，辦辦理入庫庫手續(xù)。 44、加速速資金周周轉(zhuǎn)，堅(jiān)堅(jiān)持“先進(jìn)先先出、快快進(jìn)快出出”的原則則

23、，并要要有采購購記錄，不不造成積積壓浪費(fèi)費(fèi)。 55、及時(shí)時(shí)了解市市場，等等質(zhì)、等等量、等等價(jià)采購購。 66、貨物物進(jìn)廠后后仍需進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)，檢驗(yàn)驗(yàn)合格后后，方可可入庫，并并做好記記錄，按按品種分分別堆放放整齊，做做好標(biāo)識識。 77、要熟熟悉所采采購物資資的性能能、技術(shù)術(shù)指標(biāo)，貨貨比三家家，保證證采購物物資質(zhì)量量。同時(shí)時(shí)，達(dá)到到物美價(jià)價(jià)廉的要要求。 88、對采采購不合合格的物物資及時(shí)時(shí)退貨，避避免不必必要的損損失。9、嚴(yán)格物物資管理理制度，健健全物資資管理手手續(xù)，所所購材料料的說明明書、卡卡合格證證等要齊齊全，隨隨材料一一并入庫庫。（三）文件件管理制制度1、認(rèn)真貫貫徹“以防為為主、防防治結(jié)合合”

24、的原則則，要有有適宜保保管文件件資料的的庫房、文文件柜和和切實(shí)可可行和“六防”（防火火、防盜盜、防潮潮、防塵塵、防光光、防蟲蟲蛀鼠咬咬）措施施。2、文件由由*兼職管管理，所所有文件件要定期期上繳，如如需借閱閱經(jīng)理簽簽字批準(zhǔn)準(zhǔn)，必須須有關(guān)登登記記錄錄。3、對文件件統(tǒng)一編編號、發(fā)發(fā)放、修修改、回回收、存存檔，保保證各環(huán)環(huán)節(jié)使用用有效版版本且清清晰、完完整。4、由于換換版修改改作廢的的文件，經(jīng)經(jīng)經(jīng)理批批準(zhǔn)及時(shí)時(shí)收回。5、編制公公司文件件清單，實(shí)實(shí)施文件件控制。（四）人員員培訓(xùn)管管理制度度1、經(jīng)理組組織各部部門對不不同類別別崗位，不不同工種種的人員員采取查查證履歷歷、證書書、評議議、考核核等辦法法，評

25、測測其所在在崗位的的能力適適應(yīng)性，以以及發(fā)展展能力的的不適宜宜處，確確定解決決措施的的需求。2、經(jīng)理根根據(jù)公司司發(fā)展和和實(shí)際要要求及各各部門提提報(bào)的建建議計(jì)劃劃，制定定公司職職工的年年度培訓(xùn)訓(xùn)計(jì)劃或或招聘等等其他計(jì)計(jì)劃。臨臨時(shí)性應(yīng)應(yīng)急培訓(xùn)訓(xùn)，生產(chǎn)產(chǎn)科提出出計(jì)劃，經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)后后實(shí)施。3、一般崗崗位人員員參加質(zhì)質(zhì)量管理理和崗位位技能的的培訓(xùn)。4、從事檢檢驗(yàn)工作作的人員員需參加加專業(yè)知知識培訓(xùn)訓(xùn)和資格格考核，合合格者由由培訓(xùn)部部門頒發(fā)發(fā)資格證證書方可可上崗。5、電工等等特殊工工種由上上級主管管部門組組織培訓(xùn)訓(xùn)，考核核合格后后持證上上崗。6、 對新新上崗的的人員由由公司組組織有關(guān)關(guān)部門進(jìn)進(jìn)行職業(yè)業(yè)道德、

26、企企業(yè)規(guī)章章制度、質(zhì)質(zhì)量管理理、安全全生產(chǎn)和和專業(yè)知知識、崗崗位技能能培訓(xùn)，對對轉(zhuǎn)崗人人員進(jìn)行行崗位技技能培訓(xùn)訓(xùn)。7、經(jīng)理負(fù)負(fù)責(zé)建立立培訓(xùn)考考試檔案案，并長長期由專專人保存存培訓(xùn)記記錄。（五）檢驗(yàn)驗(yàn)管理制制度 11、質(zhì)檢檢科負(fù)責(zé)責(zé)產(chǎn)品檢檢驗(yàn)工作作，獨(dú)立立行使檢檢驗(yàn)職權(quán)權(quán)，對產(chǎn)產(chǎn)品逐批批逐次進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)，嚴(yán)把把質(zhì)量關(guān)關(guān)，禁止止不合格格產(chǎn)品或或產(chǎn)品不不經(jīng)檢驗(yàn)驗(yàn)出廠。 22、出廠廠檢驗(yàn)時(shí)時(shí)，同一一班次、同同一品種種、同一一次投料料的產(chǎn)品品規(guī)定為為一個(gè)生生產(chǎn)批，對對每批產(chǎn)產(chǎn)品嚴(yán)格格按抽樣樣規(guī)則進(jìn)進(jìn)行抽樣樣，經(jīng)出出廠檢驗(yàn)驗(yàn)合格后后開據(jù)合合格檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告方方可出廠廠。 33、出廠廠檢驗(yàn)指指標(biāo)如有有一項(xiàng)不不符

27、合規(guī)規(guī)定要求求，不準(zhǔn)準(zhǔn)出廠，應(yīng)應(yīng)重新自自同比產(chǎn)產(chǎn)品中抽抽取兩倍倍數(shù)量樣樣品進(jìn)行行復(fù)驗(yàn)，以以復(fù)驗(yàn)結(jié)結(jié)果為準(zhǔn)準(zhǔn)，若仍仍存在不不合格，則則制定該該批產(chǎn)品品為不合合格。 44、檢驗(yàn)驗(yàn)包裝物物是否完完好無損損，不得得有臟污污和破損損現(xiàn)象，有有按不合合格拒絕絕出廠。 55、檢驗(yàn)驗(yàn)用的儀儀器設(shè)備備，應(yīng)定定期到技技術(shù)監(jiān)督督部門檢檢定，及及時(shí)維護(hù)護(hù)，處于于良好狀狀態(tài)，以以保證檢檢驗(yàn)數(shù)據(jù)據(jù)的準(zhǔn)確確。 66、應(yīng)按按GB554088.299及QB11554492的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求求和檢驗(yàn)驗(yàn)方法進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)，要逐逐批次對對出廠前前的成品品進(jìn)行檢檢驗(yàn)，并并記錄檢檢驗(yàn)結(jié)果果。檢驗(yàn)驗(yàn)不合格格的產(chǎn)品品方可出出廠。 77、滅菌菌乳每批

28、批次必做做的出廠廠檢驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目是：脂肪、蛋蛋白質(zhì)、非非脂乳固固體、酸酸度、微微生物、凈凈含量、感感官、雜雜質(zhì)等；含乳飲飲料每批批次必做做的出廠廠檢驗(yàn)項(xiàng)項(xiàng)目是：蛋白質(zhì)質(zhì)、可溶溶性固形形物、菌菌落總數(shù)數(shù)、大腸腸菌群、凈凈含量、感感官等。 88、對于于滅菌乳乳中硝酸酸鹽、亞亞硝酸鹽鹽等*號檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)目和和含乳飲飲料中脂脂肪、酸酸度、總總砷、鉛鉛、銅、脲脲酶試驗(yàn)驗(yàn)、乳酸酸菌、苯苯甲酸、山山梨酸、糖糖精鈉、甜甜蜜素、著著色劑等等*號檢驗(yàn)驗(yàn)項(xiàng)目，每每年5月和111月分別別進(jìn)行一一次檢驗(yàn)驗(yàn)，本廠廠不能檢檢驗(yàn)的項(xiàng)項(xiàng)目由質(zhì)質(zhì)檢科委委托有檢檢定資質(zhì)質(zhì)的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)室進(jìn)行行檢定。對對于質(zhì)檢檢部門、衛(wèi)衛(wèi)生部門門監(jiān)督抽抽查的檢檢

29、驗(yàn)報(bào)告告中對以以上項(xiàng)目目進(jìn)行檢檢驗(yàn)的，可可相應(yīng)減減少項(xiàng)目目的檢驗(yàn)驗(yàn)次數(shù)。 99、每年年參加一一次質(zhì)量量技術(shù)監(jiān)監(jiān)督部門門組織的的出廠檢檢驗(yàn)?zāi)芰αΡ仍囋囼?yàn)，保保證實(shí)驗(yàn)驗(yàn)室數(shù)據(jù)據(jù)準(zhǔn)確有有效。 110、滅滅菌乳過過程檢驗(yàn)驗(yàn)：根據(jù)據(jù)牛奶生生產(chǎn)需要要，牛奶奶生產(chǎn)過過程中設(shè)設(shè)置，原原料乳檢檢驗(yàn)、凈凈乳、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化殺殺菌（予予處理檢檢驗(yàn)）、無無菌包裝裝滅菌計(jì)計(jì)量檢驗(yàn)驗(yàn)，由于于工業(yè)過過程中出出現(xiàn)的不不合格必必須立即即糾正，故故過程檢檢驗(yàn)記錄錄中只記記錄出現(xiàn)現(xiàn)上非常常現(xiàn)象。 過過程檢驗(yàn)驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)： （1）原料料乳的檢檢驗(yàn)：原原料乳滋滋氣味正正常，脂脂肪、蛋蛋白質(zhì)達(dá)達(dá)標(biāo)，酸酸度18T，酒精精試驗(yàn)陰陰性，顏顏色為乳乳

30、白色或或微黃色色。 （2）予處處理檢驗(yàn)驗(yàn)：雜質(zhì)質(zhì)度2pppm，脂脂肪3.11%，蛋蛋白質(zhì)2.99%，酸酸度18T，酒精精試驗(yàn)陰陰性，顏顏色滋氣氣味正常常。（3）無菌菌包裝滅滅菌，計(jì)計(jì)量檢驗(yàn)驗(yàn)：超高高溫滅菌菌溫度，均均質(zhì)壓力力達(dá)到滅滅菌和均均質(zhì)的要要求，包包裝容量量達(dá)標(biāo)。11、含乳乳飲料的的過程檢檢驗(yàn)：（1）原料料乳的檢檢驗(yàn)：原原料乳滋滋氣味正正常，脂脂肪、蛋蛋白質(zhì)達(dá)達(dá)標(biāo)，酸酸度18T，酒精精試驗(yàn)陰陰性，顏顏色滋氣氣味正常常。（2）預(yù)處處理檢驗(yàn)驗(yàn)：雜質(zhì)質(zhì)度2PPPm，脂脂肪1.00%，蛋蛋白質(zhì)0.77%，酸酸度500T85T，有果果奶正常常滋氣味味。（3）無菌菌包裝滅滅菌，計(jì)計(jì)量檢驗(yàn)驗(yàn)：超高高溫

31、滅菌菌溫度1138，均質(zhì)質(zhì)壓力220mppa，包包裝容量量達(dá)標(biāo)。牛奶出廠檢檢驗(yàn)中出出現(xiàn)的不不合格及及時(shí)報(bào)質(zhì)質(zhì)檢科負(fù)負(fù)責(zé)人，按按不合合格管理理辦法規(guī)規(guī)定的程程序進(jìn)行行處理。過過程檢驗(yàn)驗(yàn)3中的不不合格立立即糾正正，對出出現(xiàn)的非非正常現(xiàn)現(xiàn)象進(jìn)行行記錄，并并總結(jié)經(jīng)經(jīng)驗(yàn)。（六）檢驗(yàn)驗(yàn)設(shè)備管管理制度度1、由質(zhì)檢檢科負(fù)責(zé)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)設(shè)備管理理，定期期檢定/校準(zhǔn)，檢檢查檢驗(yàn)驗(yàn)人員對對檢驗(yàn)設(shè)設(shè)備的維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)情況。2、由化驗(yàn)驗(yàn)員每天天清除每每個(gè)崗位位的工作作臺，實(shí)實(shí)驗(yàn)臺、儀儀器設(shè)備備及器皿皿上的灰灰塵，保保持清潔潔。檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)束后后將儀器器、器皿皿、臺面面擦干凈凈，一切切廢物要要放入紙紙簍或廢廢物箱，并并及時(shí)處處理。

32、3、實(shí)驗(yàn)室室內(nèi)各種種儀器、器器皿、設(shè)設(shè)備按規(guī)規(guī)定放置置，不能能任意堆堆放、振振動(dòng)。4、電熱高高溫爐、烘烘箱、高高壓滅菌菌器或電電熱蒸餾餾器，使使用時(shí)嚴(yán)嚴(yán)格操作作規(guī)程進(jìn)進(jìn)行，使使用過程程中操作作人員不不得離崗崗。5、實(shí)驗(yàn)室室高溫電電氣設(shè)備備必須裝裝有接地地線和保保險(xiǎn)裝置置，使用用時(shí)不得得超過允允許的溫溫度范圍圍。(七)不合合格管理理辦法 11、定期期由經(jīng)理理召開質(zhì)質(zhì)量例會(huì)會(huì)，與質(zhì)質(zhì)量有關(guān)關(guān)的管理理人員參參與。 22、由質(zhì)質(zhì)量負(fù)責(zé)責(zé)人及各各科室負(fù)負(fù)責(zé)人匯匯報(bào)生產(chǎn)產(chǎn)中、銷銷售過程程中出現(xiàn)現(xiàn)的存在在的問題題，對存存在的問問題，尋尋找解決決辦法，制制定糾正正預(yù)防措措施。 33、嚴(yán)明明獎(jiǎng)懲制制度，對對于不

33、按按操作規(guī)規(guī)程造成成的質(zhì)量量事故、責(zé)責(zé)任心不不強(qiáng)造成成的質(zhì)量量事故進(jìn)進(jìn)行處罰罰，對提提高產(chǎn)品品質(zhì)量、降降低損耗耗人員進(jìn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)。 44、對外外來檢查查人員提提出的問問題及企企業(yè)內(nèi)部部查出來來的問題題及時(shí)性性時(shí)研究究，分析析原因，及及時(shí)想辦辦法，及及時(shí)提出出預(yù)防措措施，并并監(jiān)督實(shí)實(shí)施。 55、不合合格的處處理 （1）對于于采購原原輔材料料出現(xiàn)的的不合格格，應(yīng)做做拒收或或退貨處處理。 （2）對于于過程檢檢驗(yàn)中：脂肪、蛋蛋白質(zhì)不不達(dá)標(biāo)，雜雜質(zhì)度超超標(biāo)，計(jì)計(jì)量不足足，滅菌菌溫度不不夠等情情況，操操作人員員應(yīng)立即即采取糾糾正，保保證生產(chǎn)產(chǎn)的正常常運(yùn)行。（3）出廠廠檢驗(yàn)結(jié)結(jié)果不符符合標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)時(shí)，對對不合格

34、格項(xiàng)目從從該批產(chǎn)產(chǎn)品中加加倍抽樣樣復(fù)檢，復(fù)復(fù)檢結(jié)果果仍有一一項(xiàng)不符符合標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，則制制定該批批產(chǎn)品為為不合格格品，應(yīng)應(yīng)由質(zhì)檢檢科對成成品庫中中該批產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行行辨別和和標(biāo)識，發(fā)發(fā)不合合格通知知書由由生產(chǎn)科科對該批批產(chǎn)品進(jìn)進(jìn)行報(bào)廢廢處理，由由質(zhì)檢科科長組織織生產(chǎn)質(zhì)質(zhì)檢、化化驗(yàn)等技技術(shù)人員員對不合合格原因因進(jìn)行分分析，提提出糾正正和預(yù)防防措施，由由生產(chǎn)科科改進(jìn)后后再重新新投入生生產(chǎn)，不不合格品品嚴(yán)禁出出廠銷售售，置于于不合格格區(qū)，設(shè)設(shè)不合格格品臺帳帳，4、包膜包包裝箱刷刷不清、錯(cuò)錯(cuò)印，不不完整、臟臟等該包包膜包箱箱為不合合格品，更更換包材材，將不不合格包包材置于于不合格格區(qū)，等等后集中中處理。5、成品

35、超超過保質(zhì)質(zhì)期為不不合格品品，置于于不合格格區(qū)等候候集中處處理。6、對于不不合格的的處理，由由質(zhì)檢科科向經(jīng)理理匯報(bào)情情況，按按規(guī)定由由質(zhì)檢科科做相應(yīng)應(yīng)處理并并且對處處理要有有明確記記錄。（八）質(zhì)量量責(zé)任制制考核辦辦法為保證企業(yè)業(yè)的質(zhì)量量管理工工作，使使全體員員工按各各項(xiàng)管理理制度要要求執(zhí)行行，做到到人盡其其責(zé)制定定本辦法法。1、質(zhì)檢科科負(fù)責(zé)公公司的質(zhì)質(zhì)量管理理工作，對對出廠的的產(chǎn)品負(fù)負(fù)全面責(zé)責(zé)任，有有權(quán)對各各職能部部門各崗崗位人員員執(zhí)行質(zhì)質(zhì)量管理理，各項(xiàng)項(xiàng)規(guī)定的的執(zhí)行情情況進(jìn)行行監(jiān)督考考核。2、本考核核辦法采采用打分分制度，每每月考評評一次，每每次100分，年年終進(jìn)行行總評比比（總1120分分

36、）。3、凡在考考核中發(fā)發(fā)現(xiàn)未按按管理制制度執(zhí)行行未履行行職責(zé)的的部門、車車間及個(gè)個(gè)人每發(fā)發(fā)現(xiàn)一次次扣0.55分。4、對玩忽忽職守造造成質(zhì)量量損失的的要追究究其責(zé)任任，每發(fā)發(fā)現(xiàn)一次次扣100分，對對造成重重大質(zhì)量量事故的的，按不不合格處處理。5、對質(zhì)量量管理做做出貢獻(xiàn)獻(xiàn)或者避避免質(zhì)量量事故發(fā)發(fā)生的當(dāng)當(dāng)事人給給予1.53分的加加分，特特殊貢獻(xiàn)獻(xiàn)者經(jīng)廠廠長批準(zhǔn)準(zhǔn)加520分。6、年終總總評比總總分低于于1000分，年年度考核核不合格格,扣發(fā)部部門年終終獎(jiǎng)金，高高于1110分發(fā)發(fā)給年終終獎(jiǎng)金，高高于1220分者者由廠長長研究決決定發(fā)獎(jiǎng)獎(jiǎng)金。7、由經(jīng)理理對質(zhì)量量目標(biāo)的的落實(shí)進(jìn)進(jìn)行考核核，每季季度一次次，對

37、考考核合格格的科室室進(jìn)行獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)，不不合格的的進(jìn)行處處罰。（九）生產(chǎn)產(chǎn)過程的的管理與與考核制制度本公司對生生產(chǎn)進(jìn)行行全過程程的管理理和控制制，對所所發(fā)生的的不合格格及時(shí)進(jìn)進(jìn)行糾正正和預(yù)防防，避免免上一工工序的不不合格流流入下一一工序造造成更大大面積的的不合格格和損失失。1、工作人人員進(jìn)入入車間前前，進(jìn)到到更衣室室更換工工作服、工工作帽、水水鞋，然然后把換換下的衣衣物放置置到規(guī)定定位置，戴戴好防護(hù)護(hù)手套并并洗手消消毒，雙雙腳通過過消毒池池，進(jìn)行行車間。2、根據(jù)各各自分工工，首先先應(yīng)檢查查電源、氣氣源、及及所在崗崗位主要要設(shè)備工工作是否否正常，安安全可靠靠。并且且檢查各各管道連連接處閥閥門開啟啟狀態(tài)

38、，活活接、連連接狀況況是否正正常，以以免造成成不必要要的損失失。3、配料員員要將配配料完畢畢的乳取取樣拿到到化驗(yàn)室室化驗(yàn)，達(dá)達(dá)標(biāo)后方方可進(jìn)行行下一步步的生產(chǎn)產(chǎn)。4、經(jīng)檢驗(yàn)驗(yàn)合格的的標(biāo)準(zhǔn)化化乳（配配料完畢畢的乳）經(jīng)經(jīng)巴氏殺殺菌冷卻卻打到巴巴氏奶儲(chǔ)儲(chǔ)罐暫存存。暫存存溫度為為25以下，并并且保存存時(shí)間不不易太長長，應(yīng)低低于4小時(shí)。如如果時(shí)間間稍長，需需做蛋白白變性試試驗(yàn)，或或煮沸試試驗(yàn)，如如不變性性，即可可生產(chǎn)，否否則停止止生產(chǎn)。5、超高溫溫滅菌機(jī)機(jī)、均質(zhì)質(zhì)機(jī)、無無菌包裝裝機(jī)及管管線、閥閥門等要要經(jīng)過徹徹底清洗洗、滅菌菌后方可可投入生生產(chǎn)。6、每臺包包裝機(jī)前前30袋奶奶都要?dú)У簦S隨后取66袋奶，

39、其其中3袋做蛋蛋白質(zhì)、脂脂肪化驗(yàn)驗(yàn)用，并并做好記記錄；其其余3袋做好好標(biāo)記用用于保溫溫試驗(yàn)。并并且在生生產(chǎn)過程程中每1100袋袋取出11袋做好好標(biāo)記，用用于保溫溫試驗(yàn)。在在包裝過過程中，隨隨時(shí)抽樣樣檢查包包裝容量量，不合合格隨時(shí)時(shí)檢出，并并對這段段時(shí)間的的奶進(jìn)行行復(fù)檢。同同時(shí)，調(diào)調(diào)整罐裝裝機(jī)的罐罐裝容量量，直到到達(dá)標(biāo)為為止。7、裝箱工工逐袋檢檢查包裝裝物圖案案的好壞壞，是否否有漏包包、打碼碼是否清清晰，如如有問題題及時(shí)通通知操作作人員調(diào)調(diào)整。8、包裝機(jī)機(jī)操作人人員在生生產(chǎn)前一一定要對對本工作作區(qū)域進(jìn)進(jìn)行空間間消毒，并并檢查雙雙氧水的的濃度，如如低于330%一一定要更更換，不不足要及及時(shí)補(bǔ)充充。

40、9、在生產(chǎn)產(chǎn)過程中中,嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行各項(xiàng)項(xiàng)規(guī)章制制度和操操作規(guī)程程，并有有檢查、有有記錄、有有考核。要要對各生生產(chǎn)過程程中各工工作崗位位的運(yùn)行行程序操操作狀況況及機(jī)械械設(shè)備的的運(yùn)轉(zhuǎn)情情況，明明確到人人。殺菌菌消毒過過程要對對消毒液液的配制制比例及及消毒時(shí)時(shí)間單獨(dú)獨(dú)記錄。質(zhì)質(zhì)量是企企業(yè)命脈脈，在生生產(chǎn)過程程中要對對關(guān)鍵質(zhì)質(zhì)量控制制點(diǎn)進(jìn)行行檢查記記錄，設(shè)設(shè)備要做做到專人人負(fù)責(zé)，專專人保養(yǎng)養(yǎng)。考核辦法：1、以上99條與本本質(zhì)量量手冊所所規(guī)定的的各項(xiàng)管管理制度度和操作作規(guī)程共共同組成成過程管管理的考考核體系系。2、質(zhì)檢科科負(fù)責(zé)過過程管理理的考核核工作。3、考核的的方式：質(zhì)檢科科對于生生產(chǎn)過程程不合格格的管

41、理理與控制制，同時(shí)時(shí)也是對對生產(chǎn)過過程的考考核。對對于發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的不合合格，記記入不不合格登登記臺帳帳，作作為年終終評價(jià)各各車間和和班組工工作業(yè)績績的依據(jù)據(jù)。4、由經(jīng)理理每季度度組織過過程管理理考核會(huì)會(huì)議，綜綜合評議議各項(xiàng)不不合格的的危害及及糾正和和預(yù)防措措施是否否合理有有效，對對各班組組進(jìn)行綜綜合評價(jià)價(jià)和獎(jiǎng)罰罰。（十）倉庫庫管理制制度1、倉庫內(nèi)內(nèi)溫度、濕濕度應(yīng)達(dá)達(dá)到原輔輔料及成成品的存存放要求求。2、倉庫應(yīng)應(yīng)有良好好的防潮潮、防火火、防鼠鼠、防蟲蟲、防塵塵等設(shè)施施，地面面平滑無無裂縫，衛(wèi)衛(wèi)生清潔潔，物品品擺放整整齊。3、物品應(yīng)應(yīng)離地、離離墻存放放，成品品庫中的的產(chǎn)品應(yīng)應(yīng)有“已檢、待待檢、不不合格

42、”等標(biāo)識識。4、按先進(jìn)進(jìn)先出的的原則出出入庫，避避免發(fā)生生過期變變質(zhì)的現(xiàn)現(xiàn)象。5、倉庫內(nèi)內(nèi)不得存存放有毒毒、有害害及易燃燃、易爆爆等物品品。6、倉庫管管理人員員應(yīng)認(rèn)真真記錄物物品出入入庫情況況。 （十一）原原輔材料料驗(yàn)收細(xì)細(xì)則1、材料要要求：a、不得使使用非食食用性原原輔材料料生產(chǎn)食食品。 bb、使用用獲得生生產(chǎn)許可可證企業(yè)業(yè)的產(chǎn)品品進(jìn)行生生產(chǎn)。 cc、所購購原輔材材料、包包裝材料料要有檢檢驗(yàn)報(bào)告告或質(zhì)量量合格證證明，并并且檢驗(yàn)驗(yàn)或驗(yàn)證證的手續(xù)續(xù)，記錄錄齊全，采采購實(shí)施施生產(chǎn)許許可證的的產(chǎn)品作作為原料料時(shí)，要要查驗(yàn)其其生產(chǎn)許許可證。d、食品標(biāo)標(biāo)簽標(biāo)識識要符合合要求。2、輔料驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)a、白糖

43、、香香精、穩(wěn)穩(wěn)定劑必必須選用用生產(chǎn)許許可證、獲獲證企業(yè)業(yè)生產(chǎn)的的產(chǎn)品，要要有隨貨貨同行的的同批次次產(chǎn)品的的出廠檢檢驗(yàn)報(bào)告告或質(zhì)檢檢部門監(jiān)監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)報(bào)告告復(fù)印件件、生產(chǎn)產(chǎn)許可證證復(fù)印件件，出廠廠合格證證、執(zhí)行行標(biāo)準(zhǔn)，并并上網(wǎng)查查詢生產(chǎn)產(chǎn)許可證證的真實(shí)實(shí)性。b、包裝箱箱、食品品袋在定定制前應(yīng)應(yīng)到技術(shù)術(shù)監(jiān)督部部門進(jìn)行行食品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)簽備備案，驗(yàn)驗(yàn)收時(shí)對對印刷質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行行查驗(yàn)、核核對，同同時(shí)核對對其檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告合合格證明明、執(zhí)行行標(biāo)準(zhǔn)。c、消毒液液應(yīng)采用用殺菌、無無色、無無味、無無毒、無無害，高高穩(wěn)定性性、長效效性的食食品及消消毒液，核核對其檢檢驗(yàn)報(bào)告告、合格格證明、執(zhí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。3、生鮮牛牛乳常規(guī)規(guī)檢驗(yàn)

44、作作業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書及驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)一、滴定酸酸度：應(yīng)應(yīng)按照GGB/TT54009.22.120001檢驗(yàn)驗(yàn)，酸度度T18.0。二、酒精試試驗(yàn) 于于試管內(nèi)內(nèi)先垂直直注入（不不要碰管管壁）22ml牛牛乳，然然后再垂垂直注入入（不要要碰管壁壁）2mml的70755的酒精精（中性性）與牛牛乳混合合，勻力力振搖55次之后后，立刻刻在自然然光下觀觀察檢驗(yàn)驗(yàn)結(jié)果，若若發(fā)現(xiàn)有有蛋白變變性點(diǎn)（或或絮片）沿沿試管壁壁流下，則則制定為為酒精實(shí)實(shí)驗(yàn)陰性性乳，則則不合格格。三、煮沸試試驗(yàn) 取取約400ml牛牛乳，放放入試管管中，置置于沸水水浴中55ml，取取出觀察察管壁有有無絮片片出現(xiàn)或或發(fā)生凝凝固現(xiàn)象象。如產(chǎn)產(chǎn)生絮片片或發(fā)

45、生生凝固，表表示牛乳乳已不新新鮮，蛋蛋白變性性為不合合格品。四、理化指指標(biāo) 采采用MFF12000直接接測定，合合格品：脂肪3.11%，蛋蛋白質(zhì)2.99%。 五五、雜質(zhì)質(zhì)度的測測定 按按GB/T54413.27檢檢驗(yàn)4、進(jìn)廠生生鮮牛奶奶感官檢檢驗(yàn)的原原則和方方法 感感官檢驗(yàn)驗(yàn)是決定定產(chǎn)品總總體質(zhì)量量的重要要環(huán)節(jié)，而而原料奶奶的感官官檢驗(yàn)是是我們感感官質(zhì)量量控制工工作中最最重要的的環(huán)節(jié)之之一，甚甚至占有有決定性性的地位位，所以以對進(jìn)廠廠生鮮牛牛奶的感感官檢驗(yàn)驗(yàn)工作也也是我們們檢驗(yàn)化化驗(yàn)工作作中必不不可少的的一個(gè)項(xiàng)項(xiàng)目。 為為了保證證原料奶奶感官檢檢驗(yàn)工作作的準(zhǔn)確確性，特特作出如如下要求求： aa

46、、化驗(yàn)驗(yàn)員要對對所有到到工廠里里的生鮮鮮牛奶進(jìn)進(jìn)行感官官品償檢檢驗(yàn)，檢檢驗(yàn)過程程如下： 將將1015mml的原原料奶放放入500ml的的小燒杯杯中，迅迅速加熱熱至沸騰騰后冷卻卻至18820進(jìn)行感感官質(zhì)量量檢驗(yàn)制制度。 bb、由于于舌上的的不同部部位對種種味道的的感愛強(qiáng)強(qiáng)度有所所不同，所所以我們們在進(jìn)行行感官檢檢驗(yàn)時(shí)，樣樣品的量量應(yīng)能夠夠遍布于于整個(gè)舌舌面，以以使味覺覺細(xì)胞能能充分感感受各種種味道，而而作出明明確的綜綜合判斷斷。 cc、感官官檢驗(yàn)前前不能吃吃得過飽飽，也不不能處于于饑餓狀狀態(tài)，不不能吃鼓鼓掌過濃濃或刺激激的食物物，以免免影響食食欲和減減弱味覺覺敏感。化化妝品的的使用也也是需要要注

47、意的的問題，頭頭發(fā)、臉臉部和手手上若是是有強(qiáng)烈烈的化妝妝品氣味味，會(huì)給給正常品品評檢驗(yàn)驗(yàn)帶來不不利影響響。另外外，存在在身體（生生病）不不適等情情況時(shí)，不不能參與與品嘗工工作。 dd、得到到樣品后后立即聞聞味，否否則樣品品接觸空空氣后會(huì)會(huì)變淡，一一般來說說，總是是先聞味味后嘗味味，嗅覺覺要比味味覺敏感感得多。 ee、每品品嘗完一一個(gè)樣品品后，吐吐出來，然然后要用用清溫水水或含有有少量鹽鹽份的溫溫水徹底底漱口，以以免口中中殘留物物大對下下一相樣樣品的品品評產(chǎn)生生干擾作作用。 ff、感官官檢驗(yàn)時(shí)時(shí)應(yīng)獨(dú)立立工作，互互不干擾擾g、風(fēng)味標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：具具有新鮮鮮牛乳固固有的純純香味，無無其他異異味。有風(fēng)味缺陷

48、陷原料奶奶的判定定結(jié)果要要使用標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語語。常見見風(fēng)味缺缺陷如下下：（1）牛舍舍味（含含臭味）；（2）豆?jié){漿味；（3）藥味味（含抗抗生素藥藥味、維維生素藥藥味等）； （4）咸味味； （5）苦味味； （6）酸味味。備注：品嘗嘗過程若若有豆?jié){漿味和抗抗生素藥藥味檢出出時(shí)，要要進(jìn)行豆豆?jié){試驗(yàn)驗(yàn)和SNNAP試驗(yàn)驗(yàn)（或活活性試驗(yàn)驗(yàn)）檢驗(yàn)驗(yàn)。5、原輔料料驗(yàn)收程程序 aa、原料料進(jìn)廠后后，通知知質(zhì)檢科科，根據(jù)據(jù)驗(yàn)收細(xì)細(xì)則驗(yàn)收收，對所所進(jìn)產(chǎn)品品進(jìn)行抽抽料檢驗(yàn)驗(yàn)，檢驗(yàn)驗(yàn)合格后后方可入入庫。 bb、入庫庫時(shí)一定定要詳細(xì)細(xì)檢查產(chǎn)產(chǎn)品合格格證，檢檢驗(yàn)報(bào)告告單，生生產(chǎn)評可可證等質(zhì)質(zhì)量證明明，符合合要求方方可入庫庫。 c

49、c、所采采用的包包裝物必必須是有有質(zhì)量保保證的企企業(yè)所造造，進(jìn)廠廠包裝物物一律按按合同要要求對其其材料圖圖案，文文字、進(jìn)進(jìn)行嚴(yán)格格審查，發(fā)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)質(zhì)量問題題的堅(jiān)決決拒收，合合格的由由保管員員驗(yàn)收入入庫存放放，并標(biāo)標(biāo)識清楚楚，辦下下入庫手手續(xù)， dd、對驗(yàn)驗(yàn)收不合合格品，倉倉庫不予予入庫，不不允許投投入生產(chǎn)產(chǎn)使用，不不合格產(chǎn)產(chǎn)品按不不合格管管理制度度執(zhí)行行 ee、不具具備檢驗(yàn)驗(yàn)條件的的產(chǎn)品，以以索取的的質(zhì)量證證明作為為進(jìn)貨驗(yàn)驗(yàn)收依據(jù)據(jù)。 ff、按規(guī)規(guī)定要求求對包裝裝物品材材料、圖圖案、文文字進(jìn)行行檢查，包包裝物必必須無毒毒無害，合合格標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求，有有合格證證或檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告。g、原料供供應(yīng)部門門應(yīng)對

50、材材料的驗(yàn)驗(yàn)收作詳詳細(xì)明確確的記錄錄。 六、滅菌乳乳生產(chǎn)過過程工藝藝文件 （一一）關(guān)健健質(zhì)量控控制環(huán)節(jié)節(jié)和易發(fā)發(fā)生問題題事項(xiàng)的的控制 為為保證產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量的穩(wěn)定定，為防防止食品品添加劑劑超大超超范圍和和超量使使用，殘殘留物質(zhì)質(zhì)超標(biāo)，微微生物超超標(biāo)，等等質(zhì)量安安全問題題，根據(jù)據(jù)乳制制品生產(chǎn)產(chǎn)許可證證審查細(xì)細(xì)則和和本公司司生產(chǎn)的的實(shí)際，把把原料驗(yàn)驗(yàn)收，予予處理，標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化，超超高溫，無無菌灌裝裝，五道道工序確確定為關(guān)關(guān)健控制制環(huán)節(jié)，另另外，把把設(shè)備設(shè)設(shè)施容器器使用前前后的情情況和消消毒工序序和操作作人員的的衛(wèi)生管管理，及及車間環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生的控制制確定為為需要加加強(qiáng)的工工作環(huán)節(jié)節(jié)，分別別制定以以下操作

51、作規(guī)定，對對工作程程序，參參數(shù)進(jìn)行行控制。 11、原料料驗(yàn)收操操作規(guī)程程2、予處理理操作規(guī)規(guī)程。3、標(biāo)準(zhǔn)化化操作規(guī)規(guī)程。4、超高溫溫瞬時(shí)無無毒操作作規(guī)程。5、無菌灌灌裝操作作規(guī)程。6、設(shè)施工工具、容容器清潔潔操作規(guī)規(guī)程。7、操作人人員的衛(wèi)衛(wèi)生管理理及車間間環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生的控控制。 （二）操作作規(guī)程一、原料驗(yàn)驗(yàn)收操作作規(guī)程： 11、早晨晨上崗后后，檢查查奶倉或或奶罐內(nèi)內(nèi)是否有有剩奶，檢檢查奶罐罐，各打打奶管線線工作狀狀況是否否正常，檢檢查剩奶奶酸度，酒酒精試狀狀況。 22、校正正計(jì)量器器具，把把取樣杯杯和奶箱箱和準(zhǔn)備備好， 33、收購購鮮奶方方法： （1）由質(zhì)質(zhì)檢員負(fù)負(fù)責(zé)收購購前取樣樣、檢驗(yàn)驗(yàn)，出現(xiàn)

52、現(xiàn)不合格格的拒收收。（2）計(jì)量量取樣由記帳員監(jiān)監(jiān)督稱重重，同時(shí)時(shí)填寫，“原料乳檢單”由取樣員負(fù)責(zé)采綜合樣品，由迷蹤編號員送化驗(yàn)室檢驗(yàn)。4、清洗及及衛(wèi)生處處理： （1）奶車車運(yùn)完后后由收奶奶人員刷刷奶罐。刷刷洗管線線及設(shè)備備。 （2）奶桶桶及時(shí)沖沖洗，消消毒備用用。（3）衛(wèi)生生等收尾尾工作：做好收收奶完畢畢的環(huán)境境衛(wèi)生打打掃工作作，清點(diǎn)點(diǎn)工具，整整理工作作記錄和和原料檢檢斤單上上報(bào)生產(chǎn)產(chǎn)科。二、予處理理操作規(guī)規(guī)程 11、將凈凈乳機(jī)、奶奶罐、配配料罐、奶奶泵、管管線、超超高溫殺殺菌機(jī)連連接好進(jìn)進(jìn)行循環(huán)環(huán)清洗殺殺菌。 22、將所所收合格格鮮牛奶奶經(jīng)過濾濾布過濾濾掉大的的雜質(zhì)，再再通過凈凈乳機(jī)將將小的

53、灰灰塵、細(xì)細(xì)菌等過過濾掉，使使其雜質(zhì)質(zhì)度小于于2pppm。 33、將凈凈乳的奶奶打入制制冷罐中中貯存，貯貯存溫度度為2-6。4、清潔凈凈乳機(jī)，打打掃環(huán)境境衛(wèi)生。三、標(biāo)準(zhǔn)化化操作規(guī)規(guī)程 11、根據(jù)據(jù)生產(chǎn)品品種的不不同，按按不同品品種的配配方根據(jù)據(jù)鮮奶量量算出正正常添加加的輔料料量。 22、稱量量的需加加的輔料料量，把把奶或純純凈水加加熱到66065在攪拌拌邊加入入輔料至至完全溶溶解為止止。 33、將混混好的輔輔料加入入奶倉或或奶罐中中混合攪攪拌300分鐘以以上，再再通過均均質(zhì)機(jī)，巴巴氏殺菌菌機(jī)巴氏氏殺菌，冷冷卻，打打到貯奶奶罐暫存存。 44、將混混料機(jī)，空空奶罐，均均質(zhì)機(jī)，巴巴氏殺菌菌機(jī)，奶奶泵

54、，管管線連接接好，清清洗、消消毒。5、打掃環(huán)環(huán)境及設(shè)設(shè)備衛(wèi)生生。四、超高溫溫滅菌操操作規(guī)程程 11、配制制酸堿溶溶液：將將酸堿按按比例配配制成330%的的酸堿液液，分別別放入酸酸堿罐中中，以備備清洗。 22、滅菌菌機(jī)清洗洗： （1）打開開主電源源開關(guān)，再再依次打打開各控控制電源源開關(guān)，系系統(tǒng)啟動(dòng)動(dòng)后，屏屏幕顯示示“歡迎”畫面，此此時(shí)，系系統(tǒng)清洗洗閃爍。 （2）此時(shí)時(shí)按下“系統(tǒng)啟啟動(dòng)”與“系統(tǒng)清清洗”中任何何一個(gè)鍵鍵，系統(tǒng)統(tǒng)將自動(dòng)動(dòng)進(jìn)入“系統(tǒng)清清洗”程序，即即從01101至至02001，“系統(tǒng)清清洗”后轉(zhuǎn)入入流程圖圖（打開開蒸汽）。 （3）此時(shí)時(shí)按下“主清洗洗”鈴，系系統(tǒng)自動(dòng)動(dòng)進(jìn)入“主清洗洗”狀

55、態(tài)，即即從20000至至26002，然然后將進(jìn)進(jìn)入最終終清洗狀狀態(tài)，即即從27700至至28000結(jié)束束。屏幕幕又顯示示“歡迎”畫面。 33、生產(chǎn)產(chǎn)操作： （1）此時(shí)時(shí)按“系統(tǒng)啟啟動(dòng)”或“系統(tǒng)清清洗”中任何何一個(gè)鍵鍵，系統(tǒng)統(tǒng)都會(huì)進(jìn)進(jìn)入“系統(tǒng)清清洗”程序，這這兩個(gè)鍵鍵由閃爍爍變?yōu)槌３Ａ痢?（2）當(dāng)系系統(tǒng)清洗洗結(jié)束時(shí)時(shí)，轉(zhuǎn)入入工藝流流程圖“生產(chǎn)狀狀態(tài)”鍵閃爍爍。 （3）如果果需投產(chǎn)產(chǎn)時(shí)，按按下“生產(chǎn)狀狀態(tài)”鍵，系系統(tǒng)將自自動(dòng)轉(zhuǎn)入入無菌生生產(chǎn)的工工藝圖，即即從03301至至06000，無無菌水完完成準(zhǔn)備備投產(chǎn)，此此時(shí)“罐裝生生產(chǎn)”閃爍。 （4）打開開“打奶泵泵”，看奶奶是否進(jìn)進(jìn)入管道道，此時(shí)時(shí)按“灌

56、裝生生產(chǎn)”即進(jìn)行行料置換換水，平平衡灌裝裝料加質(zhì)質(zhì)，即從從07000至09000，當(dāng)當(dāng)料循環(huán)環(huán)時(shí)按VV01005鍵，同同時(shí)按灌灌裝生產(chǎn)產(chǎn)、系統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)入正正常生產(chǎn)產(chǎn)狀態(tài)即即10002，灌灌裝機(jī)可可以裝奶奶。 （5）當(dāng)奶奶源不足足時(shí)，屏屏幕將出出現(xiàn)奶源源不足的的提示，平平衡灌液液位報(bào)警警后，按按“停止生生產(chǎn)”原料奶奶回流，將將進(jìn)入水水置換料料狀態(tài)（液液位在77%時(shí)，回回流奶流流出）。此此時(shí)，包包裝機(jī)繼繼續(xù)包裝裝3300秒，將將均質(zhì)機(jī)機(jī)壓力調(diào)調(diào)為常壓壓，即110033至12000。 （6）當(dāng)回回流奶濃濃度稀時(shí)時(shí)，按VV01004鍵，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)入12201，排排出余料料，然后后進(jìn)入113000進(jìn)行清清洗平衡衡

57、罐，系系統(tǒng)水清清洗至113022進(jìn)入流流程畫面面。（7）此時(shí)時(shí)“系統(tǒng)啟啟動(dòng)”，“恢復(fù)生生產(chǎn)”中間清清洗和“主清洗洗”等鍵同同時(shí)閃爍爍，按下下“主清洗洗”又進(jìn)入入清洗狀狀態(tài)，完完。五、無菌灌灌裝操作作規(guī)程 11、配制制酸、堿堿溶液，按按比例配配制完后后，將其其放入盆盆中備用用。（堿堿是固態(tài)態(tài)片狀） 22、清洗洗步驟： aa、清水水清洗：將清水水按規(guī)定定放好后后，打開開包裝機(jī)機(jī)主電源源，然后后打開清清水清洗洗開關(guān)，沖沖洗9分鐘后后，將清清水放掉掉。 bb、堿洗洗：將已已配制好好的堿液液倒入罐罐中，用用蒸汽加加溫至550左右后后，打開開堿液清清洗開關(guān)關(guān)，沖洗洗19分鐘鐘后，將將堿液放放出。 cc、清

58、水水清洗（同同a） dd、酸洗洗：將已已配制好好的酸液液倒入罐罐中，用用蒸汽加加溫至550左右后后，打開開酸液清清洗開關(guān)關(guān)，沖洗洗19分鐘鐘后，將將酸液放放出。 33、滅菌菌 aa、H2O2噴霧：首先將將H2O2加熱到到43，然后后打開噴噴霧開關(guān)關(guān)14分鐘鐘后，機(jī)機(jī)器自動(dòng)動(dòng)報(bào)警。 bb、蒸汽汽：將蒸蒸汽開關(guān)關(guān)打開蒸蒸汽將自自動(dòng)進(jìn)入入管道，34分鐘后，機(jī)器自動(dòng)報(bào)警。 cc、冷卻卻：將冷冷卻開關(guān)關(guān)打開，冷冷卻255分鐘后后，機(jī)器器自動(dòng)報(bào)報(bào)警。（冷冷卻的同同時(shí)，橫橫縱封加加熱打開開，無菌菌空氣開開關(guān)打開開，打印印日期開開關(guān)打開開）。d、灌裝頭頭浸泡：將膜封封制成桶桶狀，打打開浸泡泡開關(guān)，按按下浸泡泡

59、另開關(guān)關(guān)，膜中中的H2O2 不易太太多，沒沒入灌裝裝即可，浸浸泡144分鐘后后，將帶帶H2O2膜跑出出，見膜膜上有日日期后，停停機(jī)待包包。六、設(shè)施、工工具、容容器的清清洗操作作規(guī)程 CCIP站站清洗程程序 時(shí)間 濃度 溫度度 11、沖水水（冷水水） 5510分鐘鐘 22、堿循循環(huán) 3310分鐘鐘 24% 77080 33、沖洗洗（冷水水） 5510分鐘鐘 44、酸循循環(huán) 3310分鐘鐘 12% 770755、熱水循循環(huán) 11020分鐘鐘 90（在不作消消毒用時(shí)時(shí)可低些些） 注注：預(yù)處處理片式式交換器器，巴氏氏殺菌機(jī)機(jī)、無菌菌灌裝機(jī)機(jī)，超高高溫滅菌菌機(jī)的清清洗都是是自身的的CIPP清洗，清清洗程

60、序序可根據(jù)據(jù)各個(gè)設(shè)設(shè)備的實(shí)實(shí)際情況況來執(zhí)行行，一般般情況下下清洗順順序是一一致的，只只是清洗洗的時(shí)間間和酸、液液的濃度度根據(jù)具具體情況況可略提提高些在在保證清清洗效果果的前提提下作到到潔耗最最少。 11、檢查查各洗液液貯罐位位是否達(dá)達(dá)到要求求，不夠夠立即添添加濃酸酸、濃堿堿液直到到濃度和和液位都都達(dá)到標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為止止。 22、打開開蒸氣加加熱開關(guān)關(guān)，并檢檢查所動(dòng)動(dòng)閥是否否正常工工作，不不正常要要立即檢檢修。 33、連接接好待清清洗的罐罐或管線線，使之之構(gòu)成封封閉清洗洗回路，不不允許有有旁通現(xiàn)現(xiàn)象。 （注注意：檢檢查罐的的噴頭是是否靈活活，正確確使用閥閥彎頭 44、待各各清洗液液溫度達(dá)達(dá)到要求求時(shí)，