1、從業人員健康管理制度目的：為保證我司的食品生產安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發生，保證消費者的身體健康，特根據中華人民共和國食品安全法等國家有關法律，對食品從業人員實施統一的健康管理，為規范操作特制訂本管理辦法。適用范圍：適合公司所屬的各生產，及各部門與食品有接觸活動的相關人員的健康管理。管理規定：健康管理的的范圍和和要求健康體檢的的范圍：食品生生產經營營人員每每年應當當進行健健康檢查查，取得得健康證證明后方方可參加加工作。參參加健康康檢查的的食品從從業人員員具體范范圍包括括：生產產、食品品的分公公司和生生產包裝裝容器等等相關產產品的生生產車間間的一線線生產人人員、質質檢人員員、設備備維

2、修人人員、原原輔材料料和成品倉庫庫保管人人員、食食堂工作作人員，倉庫保管人員，后勤科各地基食堂工作人員，質檢科從事檢驗的工作人員，質檢科、設備科從事技術服務需要進入分公司生產車間的工作人員等。食品從業的的健康要要求：患患有痢疾疾、傷寒寒、病毒毒性肝炎炎等消化化道傳染染病的人人員，以以及患有有活動性性肺結核核、化膿膿性或者者滲出性性皮膚病病等有礙礙食品安安全的疾疾病的人人員，不不得從事事接觸直直接入口口食品的的工作。健康管理的的組織辦辦法管理職責：廠辦負負責聯系系開發區區衛生防防疫站負負責各生生產車間間及相關關部門的的健康體體檢和健健康證的的辦理、年年檢等工工作。在在體檢過過程中，如如果發現現弄

3、虛作作假導致致不符合合健康要要求的人人員進入入直接解解除食品品飲料的的崗位，將將追究部部門、生生產車間間正職領領導的責責任。入廠體檢：凡公司司每年新新招的上上述范圍圍內的食食品從業業人員，均均須經過過入廠體體檢。如如果有員員工調往往需直接接接觸食食品的崗崗位，也也應立即即辦理健健康證方方可上崗崗。由廠廠辦指定定開發區區衛生防防疫站為為定點單單位，進進行入廠廠體檢，并并開展健健康知識識培訓。檢檢查范圍圍包括痢痢疾、傷傷寒、病病毒型肝肝炎等消消化道傳傳染病，以以及肺結結核、皮皮膚病等等有礙食食品安全全的疾病病等等。根據體檢結結果上崗崗：上述述人員如如果檢查查合格，健健康知識識考試合合格，辦辦理健康

4、康證，方方可入廠廠從事食食品方面面的工作作。如果果檢查出出有礙食食品安全全的疾病病，分公公司辦公公室應通通知所屬屬部門，并并申報分分公司質質檢科，由由所屬部部門安排排其他不不直接接接觸食品品的崗位位，或者者不予安安排入廠廠。建立員工健健康檔案案：分公公司辦公公室負責責保管員員工健康康證，并并建立員員工健康康檔案，記記錄員工工個人信信息、從從事的崗崗位、健健康證辦辦理的年年限、最最近一次次體檢時時間、到到期日期期等信息息，具體體見附表表員工工健康證證信息臺臺帳。健康證的年年檢：健健康證有有效期為為一年，分分公司辦辦公室負負責員工工健康證證的年檢檢，保證證健康證證合格有有效。通通常在員員工健康康證

5、到期期前，分分公司辦辦公室聯聯系當地地疾控中中心的授授權指定定單位，統統一組織織健康年年檢。年檢結果的的處理：根據國國家有關關法律規規定，患患有傳染染性疾病病的人員員不得從從事直接接接觸食食品飲料料生產的的工作。如如直接解解除食品品飲料生生產的員員工在任任職過程程中患有有法律規規定的傳傳染性疾疾病，公公司將有有權將其其調離崗崗位，安安排至不不直接接接觸食品品飲料生生產的崗崗位，員員工必須須服從崗崗位安排排。分公公司辦公公室將健健康證年年檢情況況及時通通知所屬屬部門，如如查出不不合格人人員應上上報總經理理。健康康證年檢檢不合格格的人員員，如果果屬于暫暫時性的的，管理理者應安安排休息息，待身身體恢

6、復復復檢合合格后才才能繼續續上崗；如果是是難以治治愈的有有礙食品品安全的的疾病，管管理者應應安排其其他適合合的崗位位，決不不可繼續續留在原原崗位。分分公司辦辦公室應應將健康康證年檢檢不合格格的情況況和相應應人員安安排情況況詳細記記錄在員員工健康康證信息息臺帳中中。監督檢查：質檢科科對每年年的健康康證年審審情況進進行監督督管理。重重點檢查查是否從從事直接接接觸食食品崗位位的人員員都納入入了健康康證的管管理，健健康證年年檢不合合格的人人員，是是否進行行了妥善善的安排排。如果果發現不不合格的的情況，應應立即指指出并責責令做出出正確處處理，并并對違規規的部門門或生產產車間進進行考核核扣罰。員工其他衛衛

7、生管理理規定個人衛生要要求：食食品生產產經營人人員的衣衣著應外外觀整潔潔，做到到常剪指指甲、常常理頭發發、經常常洗澡等等，經常常保持個個人衛生生。食品品生產經經營人員員在進行行操作接接觸食品品前或便便后以及及接觸污污染物以以后必須須將手洗洗凈，方方可從事事操作或或接觸食食物。食食堂中出出售直接接入口食食品時，除除將手洗洗凈，還還必須使使用工具具售貨。食品進貨查查驗制度度第一條為為保障人人民群眾眾身體健健康和生生命安全全，加強強食品進進貨質量量監督管管理，保保護消費費者的合合法權益益，依據據中華華人民共共和國食食品衛生生法、中中華人民民共和國國產品質質量法、中中華人民民共和國國消費者者權益保保護

8、法等等法律法法規規定定，制定定本制度度。第二條凡凡是本單單位購進進食品都都必須遵遵守本制制度。第三條 購進的的任何食食品一律律應當進進行實地地查驗。第四條在在購進食食品時，應應查驗證證明供貨貨方主體體資格合合法的有有效證件件，并按按批次向向供貨方方索取證證明食品品質量符符合標準準或規定定，以及及證明食食品來源源的票證證，并保保存原件件或者復復印件。第五條經經營包裝裝食品的的，要對對食品包包裝標識識進行查查驗核對對，主要要查驗內內容包括括： = 1 * GB3 查驗食品品包裝是是否有中中文標明明的商品品名稱、生生產廠家家廠名、廠廠址；是是否在包包裝上顯顯著位置置清晰標標明食品品名稱、配配料清單單

9、、配料料定量、凈凈含量和和瀝干物物（固形形物）含含量。特特殊膳食食用食品品是否在在顯著位位置予以以清晰標標示能量量營養素素、食用用方法和和適宜人人群的。 = 2 * GB3 是否標明明生產日日期、保保質期、貯貯藏說明明、產品品執行標標準、質質量等級級。 = 3 * GB3 對使用不不當，容容易造成成損害及及可能危危及人身身、財產產安全的的食品是是否標警警示標記記或中文文警示語語。 = 4 * GB3 經感官鑒鑒別是否否存在已已經腐敗敗變質、油油脂酸敗敗、霉變變、生蟲蟲、污穢穢不潔、混混有異物物或者有有其他感感官性狀狀異常，可可能對人人體健康康有害的的。 = 5 * GB3 食品是否否符合產產品

10、說明明書的質質量情況況。 = 6 * GB3 是否存在在應當檢檢驗、檢檢疫而未未檢驗、檢檢疫，或或者偽造造檢驗、檢檢疫結果果，或者者檢驗、檢檢疫不合合格的； = 7 * GB3 進口食品品是否用用中文標標明的原原產國國國名或者者地區名名以及在在中國依依法登記記注冊的的代理商商、進口口商或者者經銷商商名稱和和地址的的。 = 8 * GB3 輻照食品品、轉基基因食品品是否在在顯著位位置予以以清晰標標示的。第六條法法律法規規規定必必須檢驗驗或者檢檢疫的，必必須查驗驗其有效效檢驗檢檢疫證，未未經檢驗驗檢疫的的，不得得上市銷銷售。法法律、法法規沒有有明確規規定的，應應經有關關產品質質量檢測測機構或或市場

11、設設立的檢檢測點檢檢測合格格才能上上市銷售售。第七條應應加強檢檢查食品品的外觀觀質量，對對包裝不不嚴實或或不符合合衛生要要求的，應應及時予予以處理理，對過過期、腐腐爛變質質的食品品，不得得進入庫庫，并立立即停止止銷售，并并進行無無害化處處理。第八條審審查食品品是否與與其廣告告宣傳相相一致，是是否存在在有虛假假和誤導導宣傳的的內容。第九條在在進貨時時，對查查驗不合合格和無無合法來來源的食食品，應應拒絕進進貨。發發現有假假冒偽劣劣食品時時，應及及時報告告當地工工商行政政管理部部門。索證索票制制度第一條 為為加強食食品質量量安全管管理，保保證上市市食品質質量安全全，保護護消費者者的合法法權益，保保障

12、人民民群眾身身體健康康和生命命安全，根根據中中華人民民共和國國食品衛衛生法、中中華人民民共和國國產品質質量法、中中華人民民共和國國消費者者權益保保護法等等法律法法規的規規定，制制定本制制度。 第二條條 索證證索票制制度是指指為保證證食品安安全，在在購進食食品時，本本單位員員工必須須向供貨貨方索取取有關票票證，以以確保食食品來源源渠道合合法、質質量安全全。 第三條條 與初初次交易易的供貨貨單位交交易時，應應索取證證明供貨貨者和生生產加工工者主體體資格合合法的證證明文件件：營業業執照、生生產許可可證、衛衛生許可可證等法法律法規規規定的的其它證證明文件件，每年年核對一一次。 第四條條 在購購進食品品

13、時，應應當按批批次向供供貨者或或生產加加工者索索取以下下證明食食品符合合質量標標準或上上市規定定，以及及證明食食品來源源的票證證： 1、食品質質量合格格證明； 2、檢驗（檢檢疫）證證明； 3、銷售票票據； 4、有關質質量認證證標志、商商標和專專利等證證明； 5、強制性性認證證證書（國國家強制制認證的的食品）； 6、進口食食品代理理商的營營業執照照、代理理資料、進進口食品品標簽審審核證書書、報關關單、注注冊證。 第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證： 1、活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明； 2、牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據； 3、糧食及其制品、奶制品、豆

14、制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據。 第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。 第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。 第八條 對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執法部門的監督檢查。 食品質量承承諾制度度為營造良好好的食品品安全消消費環境境，認真真執行產產品質量量法、消消費者權權益保護護法、食食品安全全法等等有關法法律、法法規，嚴嚴格執行行食品準準入各項項制度，做做到嚴把把商品質質量關，認認真對

15、待待消費投投訴、樹樹立誠實實守信的的商業形形象，確確保消費費者的食食品消費費安全。我我公司向向工商執執法部門門和消費費者進行行食品質質量承諾諾，承諾諾做到以以下幾點點：一、進貨時時查驗食食品質量量及來源源，進貨貨臺帳記記錄詳細細和真實實，進貨貨憑證和和臺帳相相符；進進貨憑證證保存不不少于二二年：二、食品上上柜銷售售前再次次檢驗質質量和商商品外觀觀，杜絕絕不合格格食品上上柜銷售售；三、銷售食食品開具具銷貨憑憑證，嚴嚴格執行行國家有有關食品品售后服服務規定定，積極極配合工工商、消消協做好好消費投投訴工作作。四、建立食食品預警警制，過過期或變變質食品品主動及及時下柜柜銷毀，并并做好記記錄；對對經有關

16、關職能部部門鑒定定為不合合格的食食品，及及時清理理下柜。五、食品明明碼標價價，標簽簽內容真真實明確確，價格格合理、計計量準確確，不經經銷有毒毒有害、污污染、變變質、過過期、不不合格食食品或者者無廠名名廠址、無無生產日日期、無無保質日日期的食食品、冒冒牌食品品。六、保持店店容店貌貌整潔，營營業證照照齊全，商商品分類類存放，擺擺放整齊齊有序。七、積極負負責維護護消費者者合法權權益。對對質量不不符合規規定的食食品，應應當立即即停止銷銷售、進進行清理理、登記記，并向向工商行行政管理理機關報報告。不合格食品品退市制制度 為為加強本本單位食食品質量量管理，確確保本單單位在從從事食品品經營活活動符合合法定要

17、要求、維維護本單單位的聲聲譽，對對不合格格食品采采取停止止銷售退退出本單單位，特特制定制制度如下下：一、 下下列食品品為不合合格食品品應停止止銷售退退出本單單位：(一)、腐腐爛變質質、污穢穢不潔的的；(二)、包包裝破損損和其他他不符合合食品衛衛生要求求的；(三)、超超過安全全使用期期或者保保持日期期的；(四)、應應當檢驗驗、檢疫疫而未檢檢驗、檢檢疫，或或檢驗、檢檢疫不合合格的；(五)、以以假充真真、以次次充好、偷偷工減料料的；(六)、使使用非食食用色素素或其它它非食用用物質加加工的；(七)、偽偽造產地地，偽造造或者冒冒用他人人廠名、廠廠址，在在商品上上偽造或或冒用認認證標志志、名優優標志、國國

18、際標準準采用標標志、防防偽標志志等質量量標志等等，對商商品質量量作引人人誤解的的虛假表表示或使使用絕對對宣傳用用語的；(八)、假假冒他人人的注冊冊商標，或或者擅自自使用知知名商品品特有的的名稱、包包裝、裝裝潢、造造成和他他人的知知名商品品相混淆淆，使購購買者誤誤認為是是該知名名商品的的；(九)、行行政監管管機關公公布屬于于不合格格食品的的：(十)、其其他違反反法律、法法規規定定的，或或者存在在隱患，可可能對人人體健康康和生命命安全造造成損害害的；二、本單位位工作人人員發現現所銷售售的食品品屬本制制度所列列的不合合格食品品，應立立即停止止銷售該該食品，并并采取下下列措施施：(一)、立立即清點點不

19、合格格食品，登登記造冊冊；(二)、將將不合格格食品撤撤出市場場，并通通知生產產企業或或供貨方方，配合合召回已已售出食食品。(三)、對對有毒有有害、腐腐爛變質質的食品品應交由由有關部部門進行行無害化化處理或或銷毀。(四)、可可能造成成安全衛衛生危害害的，立立即向當當地工商商行政管管理部門門或相關關行政監監督管理理部門報報告。三、對已經經出售的的嚴重危危害人體體健康、人人身安全全的不合合格食品品，本單單位選擇擇能夠覆覆蓋銷售售范圍的的新聞媒媒體予以以公告，或或者在營營業場所所內公示示，通知知購貨人人退貨，將將不合格格食品追追回和銷銷毀。四、本單位位工作人人員應對對本單位位內的食食品進行行經常性性檢

20、查，發發現不合合格食品品應立即即停止銷銷售，撤撤下柜臺臺，退出出超市。五、本單位位應對消消費者作作出食品品質量承承諾，并并在出售售食品時時,向消消費者提提供購物物憑證或或商品質質量信譽譽卡。食品經營企企業、食食品批發發企業制制度食品銷售臺臺帳制度度食品進貨查查驗記錄錄一、采購食食品，應應當查驗驗供貨者者的許可可證和食食品合格格的證明明文件、食食品的相相關質量量認證證證書，索索要供貨貨者的銷銷售票據據，并通通過復印印、存檔檔等多種種方式，記記載查驗驗情況。二、如實記記錄食品品的名稱稱、規格格、數量量、生產產批號、保保質期、供供貨者名名稱及聯聯系方式式、進貨貨日期等等內容，或或者采用用計算機機管理

21、，建建立電子子臺帳；或者保保留載有有相關信信息的進進貨或者者銷售票票據。三、食品進進貨查驗驗記錄和和進貨票票據應當當真實，保保存期限限不得少少于二年年。四、實行統統一配送送經營方方式的食食品經營營企業，可可以由企企業總部部統一查查驗供貨貨者的許許可證和和食品合合格的證證明文件件，進行行食品進進貨查驗驗記錄。食食品經營營企業應應留有企企業總部部提供的的進貨查查驗證明明或配送送單據備備查。統統一配送送之外自自行采購購的食品品，建立立進貨查查驗記錄錄制度。五五、從事事食品批批發業務務的經營營企業銷銷售食品品，如實實記錄批批發食品品的名稱稱、規格格、數量量、生產產批號、保保質期、購購貨者名名稱及聯聯系

22、方式式、銷售售日期等等內容，或或者向購購貨者開開具并保保留載有有前款規規定信息息的清單單或“票票證通”銷銷售票據據。記錄錄、票據據的保存存期限不不得少于于二年。食品安全事事故處置置方案1.目的對已發生的的食品安安全事故故，規定定出響應應措施，認認真做好好食品安安全事故故處置工工作，使使各級領領導及時時了解掌掌握相關關情況，取取得指導導和處置置的主動動權，最最大限度度地減少少可能對對食品安安全造成成的影響響，特制制定本制制度。2.定義食品安全事事故：指指食物中中毒、食食源性疾疾病、食食品污染染等源于于食品，對對人體健健康有危危害或者者可能有有危害的的事故。重大食品安安全事故故：指涉涉及人數數較多

23、的的群體性性食物中中毒或者者出現死死亡病例例的重大大食品安安全事故故3.職責3.1質量量管理部部門負責責組織對對緊急事事故造成成的食品品安全問問題進行行記錄、分分析和組組織處理理。3.2公司司食品安安全小組組負責識識別潛在在緊急情情況和事事故，配配合制定定必要的的應急預預案。在在緊急事事故中對對食品安安全等問問題統籌籌和協調調。3.3銷售售部門負負責認定定為食品品安全事事故后，產產品召回回的具體體實施工工作。3.4各加加工廠負負責本單單位的安安全生產產工作，如如出現食食品安全全事故后后，配合合質量管管理部門門和食品品安全小小組進行行原因調調查和分分析，妥妥善處置置涉及不不安全產產品和原原料。4

24、.工作程程序4.1報告告 報告原則：公司任任何員工工有義務務在第一一時間報報告或越越級報告告涉及公公司產品品的食品品安全事事故。4.2報告告程序發生食品安安全事故故時，公公司各分分廠、部部門應立立即向主主管領導導匯報，對對于重大大的食品品安全事事故，要要立即向向公司領領導報告告，分廠廠、部門門主管領領導不在在時，可可直接向向公司領領導報告告，并由由公司統統一及時時向當地地衛生行行政部門門作出書書面報告告。任何何部門或或者個人人不得對對食品安安全事故故隱瞞、謊謊報、緩緩報，不不得毀滅滅有關證證據。4.2.11初次報報告應盡可可能報告告食品安安全事故故發生的的時間、地地點、單單位、危危害程度度、死

25、亡亡人數、事事故報告告單位及及報告時時間、報報告單位位聯系人人員及聯聯系方式式、事故故發生原原因的初初步判斷斷、事故故發生后后采取的的措施及及事故控控制情況況等，如如有可能能應當報報告事故故的簡要要經過。4.2.22階段報報告既要報報告新發發生的情情況，也也要對初初次報告告的情況況進行補補充和修修正，包包括事故故的發展展與變化化、處置置進程、事事故原因因等。4.2.33總結報報告包括食食品安全全事故鑒鑒定結論論，對事事故的處處理工作作進行總總結，分分析事故故原因和和影響因因素，提提出今后后對類似似事故的的防范和和處置建建議。4.3食品品安全事事故處置置發生食品安安全事故故時要封封存暫扣扣可能導

26、導致食品品安全事事故的產產品及其其原料，并并立即進進行檢驗驗、分析析、調查查；對確確認屬于于被污染染的產品品及其原原料，應應立即停停止生產產、銷售售并照*有限限公司產產品撤回回程序立立即予以以召回并并銷毀。5.責任追究5.1各加加工廠、部部門負責責人及公公司領導導必須保保持每天天24小小時聯絡絡暢通，對對無法聯聯絡造成成嚴重后后果的要要嚴肅追追究責任任。5.2各加加工廠、部部門主要要負責人人為本部部門食品品安全事事故報告告的第一一責任人人，如事事故發生生后，要要及時上上報，不不得遲報報、漏報報和瞞報報，不得得避重就就輕、遮遮遮掩掩掩，要實實事求是是。如因因報告不不實，影影響領導導決策，影影響事

27、件件處理的的，要追追究有關關領導和和責任人人的責任任。哪一一級發生生遲報、漏漏報、瞞瞞報的問問題，由由哪一級級負責。對對因遲報報、漏報報、瞞報報造成嚴嚴重后果果的，要要嚴肅查查處。6.糾正與與完善如有事故發發生，由由質量管管理部組組織進行行原因分分析，編編制食食品安全全事故調調查報告告，針針對導致致食品安安全事故故的原因因，如異異常作業業、操作作人員缺缺乏培訓訓等，由由責任部部門采取取糾正措措施，交交食品安安全小組組組長確確認后予予以實施施。食品安全小小組將食食品安全全事故調調查報告告交事事故發生生部門備備案一份份，以對對其實施施效果進進行監督督驗證。事故發生后后，食品品安全小小組組長長組織相

28、相關部門門對本方方案和有有關應急急預案進進行評審審與修訂訂，使其其不斷完完善。食品安全管管理員制制度制定食品衛衛生管理理制度和和崗位衛衛生責任任制管理理措施。制定食品經經營場所所衛生設設施改善善的規劃劃。按有關發放放食品流流通許可可證管理理辦法，辦辦理領取取或換發發食品流流通許可可證，無無食品流流通許可可證不得得從事食食品經營營。做到到亮證、亮亮經營。組織食品從從業人員員進行食食品安全全有關法法規和知知識的培培訓，培培訓合格格者才允允許從事事食品流流通經營營。建立并執行行從業人人員健康康管理制制度。對貫徹執行行食品品安全法法的情情況進行行監督審審查，總總結、推推廣經營營，批評評和獎勵勵，制止止

29、違法行行為。執行食品安安全標準準。協助食品安安全監督督管理機機構實施施食品安安全監督督、監測測。食品經營過過程與控控制制度度（一）食品品采購1、制定食食品采購購計劃。確確定采購購食品的的品種、品品牌、數數量等相相關計劃劃安排。2、選擇供供貨商。要要認真查查驗供貨貨商的主主體資格格證明，保保證食品品的來源源合法。3、簽訂供供貨合同同。與供供貨商簽簽訂供貨貨合同，明明確雙方方的權利利義務，特特別是出出現食品品質量問問題時的的雙方的的責任和和義務。4、索取食食品的相相關資料料。向供供貨商索索取食品品的相關關許可證證、QSS認證證證書、商商標證明明、進貨貨發票等等證明材材料，采采用掃描描、拍照照、數據

30、據交換、電電子表格格等科技技手段建建立供貨貨商檔案案備查。5、對食品品進行查查驗。具具備條件件時設立立食品檢檢測室，對對供貨商商提供的的食品進進行檢測測并做好好詳細記記錄。經經查驗不不合格的的食品，通通知供貨貨商做退退貨處理理。6、每一批批次的進進貨情況況詳細記記錄進貨貨臺帳，賬賬目保管管期限為為二年。（二）食品品儲存1、因公司司食品銷銷售業務務主要為為廠家（經經銷商）直直接供貨貨給客戶戶，公司司不單獨獨設立倉倉庫進行行食品貯貯存，小小批量的的食品進貨可短短期存放放于經營營場所。2、詳細記記錄食品品入庫信信息。食食品入庫庫要詳細細記錄商商品的名名稱、商商標、生生產商、進進貨日期期、生產產日期、

31、保保質期、進進貨數量量、供貨貨商名稱稱、聯系系電話等等信息。3、按照食食品儲藏藏的要求求進行存存放。食食品要離離墻離地地，按入入庫的先先后次序序、生產產日期、分分類、分分架、生生熟分開開、擺放放整齊、掛掛牌存放放。嚴禁禁存放變變質、有有臭味、污污染不潔潔或超過過保存期期的食品品。4、貯存直直接入口口的散裝裝食品，應應當采用用封閉容容器。在在貯存位位置表明明食品的的名稱、生生產日期期、保質質期、生生產者名名稱及聯聯系方式式等內容容。5、食品出出庫要詳詳細記錄錄商品流流向。銷銷售的情情況應建建立銷售售臺帳，詳詳細記錄錄購買方方的信息息，以備備查驗，賬賬目保存存期限為為二年。6、每天對對庫存食食品進

32、行行查驗。發發現食品品有腐爛爛、變質質、超過過保質期期等情況況，要立立即進行行清理。7、每周對對倉庫衛衛生檢查查一次。確確保庫房房通風良良好、干干凈整潔潔，符合合食品儲儲存要求求。8、變質食食品設立立專門的的倉庫或或容器進進行保管管。不得得同合格格的食品品混放在在一起，以以免造成成污染。（三）食品品運輸1、運輸食食品時運運輸工具具和容器器要清潔潔衛生，并并生熟分分開，運輸中中要防蠅蠅、防塵塵、防食食品污染染。2、在裝卸卸所采購購的食品品時要講講究衛生生，不得得將食品品直接與與地面接接觸。3、直接入入口的散散裝食品品，應當當采用密密閉容器器裝運。不不得把直直接入口口的食品品堆放在在地面或或與需要

33、要加工的的食品原原料和加加工半成成品混放放在一起起，防止止直接入入口的食食品受到到污染。（四）食品品銷售1、每天對對商家銷銷售的食食品進行行查驗。銷銷售人員員要按照照食品標標簽標示示的警示示標志、警警示說明明或者注注意事項項的要求求銷售預預包裝食食品，確確保食品品質量合合格和食食品安全全。2、對即將將到達保保質期的的食品，集集中進行行擺放，并并作出明明確的標標示。3、 用于于食品銷銷售的容容器、銷銷售工具具必須符符合衛生生要求。4、銷售散散裝食品品，應當當在散裝裝食品的的容器、外外包裝上上標明食食品的名名稱、生生產日期期、保質質期、生生產經營營者名稱稱及聯系系方式等等內容。5、銷售散散裝、裸裸

34、裝食品品必須有有防蠅防防塵設施施，防止止食品被被二次污污染。6、 銷售售的情況況應建立立銷售臺臺帳備查查，賬目目保管期期限為二二年。（五）不合合格食品品退市1、 食品品安全管管理人員員在食品品經營中中發現經經營的食食品不符合食品安安全標準準，或接接到執法法部門、生生產企業業的召回回通知，應應當立即即停止營營業，下下架封存存，做好好登記，并并及時通通知政府府監管部部門。通通知相關關生產經經營者或或供貨商商，并記記錄停止止經營和和通知情情況。2、 在經經營場所所向消費費者公示示召回食食品的名名稱、批批號等信信息，并并安排專專人處理理消費者者退貨事事宜。3、被召回回食品，食食品安全全管理人人員應當當

35、進行無無害化處處理并予予以封存存，做好好記錄，嚴嚴禁再次次流入市市場。4、召回及及封存食食品的情情況要及及時通知知供貨商商即政府府監管部部門。5、 不合合格食品品的處置置。與供供貨商有有合同約約定的，按按照約定定執行。政政府監管管部門有有明確要要求的，按按照政府府部門的的通知要要求進行行處置。6、政府部部門命令令召回的的不合格格食品，其其召回和和銷毀處處理流程程依照食食品安全全法等等法律法法規的規規定及政政府監管管部門的的通知要要求執行行。7、 不合合格食品品退換貨貨、下架架封存、召召回等處處置資料料，要建建立專門門的檔案案進行保保管，以以備查驗驗。食品貯存管管理制度度為規范食品品、食品品添加

36、劑劑和食品品相關產產品貯存存管理，保保障公眾眾食品安安全，根根據食食品安全全法等等法律、法法規及規規章，制制定本管管 理制制度。一、貯存場場所、容容器、工工具和設設備應當當安全、無無害，保保持清 潔，設設置紗窗窗、防鼠鼠網、擋擋鼠板等等有效防防鼠、防防蟲、防防蠅、防防蟑 螂螂設施，不不得存放放有毒、有有害物品品及個人人生活用用品。二、食品和和非食品品（不會會導致食食品污染染的食品品容器、包包裝材 料、工工具等物物品除外外）庫房房應分開開設置。同同一庫房房內貯存存不同性性 質食食品和物物品的應應區分存存放區域域，不同同區域應應有明顯顯的標識識。三、食品應應當分類類、分架架存放，距距離墻壁壁、地面

37、面均在110cmm以上，并定定期檢查查，使用用應遵循循先進先先出的原原則，變變質和過過期食 品應及及時清除除。四、冷藏、冷冷凍柜（庫庫）應有有明顯區區分標識識，設可可正確指指示 溫溫度的溫溫度計，定定期除霜霜（不得得超過11cm）、清清潔和保保養，保保證 設設施正常常運轉，符符合相應應的溫度度范圍要要求。五、冷藏、冷冷凍貯存存應做到到原料、半半成品、成成品嚴格格分開， 植物性性食品、動動物性食食品和水水產品分分類擺放放。不得得將食品品堆積、 擠壓存存放。六、散裝食食品應盛盛裝于容容器內，在在貯存位位置標明明食品的的名稱、 生產日日期、保保質期、生生產者名名稱及聯聯系方式式等內容容。七、除冷庫庫

38、外的庫庫房應有有良好的的通風、防防潮設施施。廢棄物處置置制度一、設廢棄棄物專用用容器，與與加工用用容器有有明顯的的區分標標志。二、廢棄物物分類放放置在有有蓋的容容器中，做做到日產產日清，防防止污染染食品、食食品接觸觸面、水水源及地地面，防防止不良良氣味或或污水的的溢出，清清除后的的容器應應及時清清洗，必必要時進進行消毒毒。三、廢棄食食用油脂脂必須按按食品品安全法法等法法律、法法規進行行管理。四、廢棄食食用油脂脂應存放放在標有有“廢棄棄油脂專專用”字字樣的專專用密閉閉容器內內，專人人負責管管理。五、廢棄食食用油脂脂只能銷銷售給經經相關部部門許可可或備案案的廢棄棄油脂加加工單位位和從事事廢棄物物收

39、購的的單位，不不得銷售售給其他他單位和和個人。六、廢棄物物產生、收收運、處處置單位位要建立立臺賬，詳詳細記錄錄廢棄物物的處置置時間、數數量、處處理方式式、收購購單位、聯聯系人、電電話、收收貨人簽簽字等情情況，并并長期保保存備查查。七、不得用用未經無無害化處處理的廢廢棄物喂喂養畜禽禽，不得得隨意傾傾倒、排排放廢棄棄食用油油脂。八、嚴禁亂亂倒亂堆堆廢棄物物，禁止止將廢棄棄物直接接排入公公共水域域或倒入入公共廁廁所和生生活垃圾圾收集設設施。食品安全突突發事件件應急處處置方案案一、食品銷銷售經營營者應當當建立食食品安全全突發事事件應急急處置方方案，由由負責人人或食品品安全管管理員具具體負責責食品安安全

40、突發發事件應應急處置置工作。二、食品安安全突發發事件發發生時，應應當立即即停止相相關食品品的經營營活動，對對涉及的的食品、工工具、設設備等進進行封存存，并自自發現之之時起22小時內內向所在在地市場場監管部部門報告告，不得得對食品品安全突突發事件件隱瞞、謊謊報、緩緩報。三、應當立立即執行行不合格格食品處處置管理理制度，采采取有效效措施通通知相關關供貨者者和消費費者，防防止突發發事件惡惡化。四、應當積積極配合合市場監監管部門門的調查查、取證證工作，不不得隱匿匿、偽造造、毀滅滅有關證證據。五、建立食食品安全全突發事事件應急急處置臺臺賬，如如實記錄錄食品安安全突發發事件處處置涉及及的食品品名稱、批批號

41、、數數量、生生產廠家家和聯系系方式、供供貨者名名稱和聯聯系方式式以及處處置的方方式和結結果，記記錄保存存期限不不得少于于2年。食品銷售記記錄制度度為了使本公公司經營營有序開開展，按按商品購購銷及臺臺帳制度度，供財財務、采采購、銷銷售參照照執行：一、公司與與供貨商商的交易易，應當當索取供供貨商相相應的證證照，即即：營業業執照、生生產許可可證、食食品流通通許可證證、進貨貨發票、出出廠合格格證等證證件的復復印件（復復印件必必須要加加蓋供應應商的公公章及聯聯系電話話），并并每年核核對一次次。二、公司對對購進的的食品應應當按批批次向供供貨商索索取食品品質量檢檢驗證明明、合格格證和檢檢疫證明明（復印印件必須須要加蓋蓋供應商商的公章章），一一式二份份，一份份交購貨貨方備案案，一份份由公司司留存。三、公司要要對每日日購