1、關(guān)于健康、營養(yǎng)與疾病第1頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四健 康：生理健康鍛煉身體，預(yù)防疾病心理健康七情調(diào)和，人格健全環(huán)境健康工作、社會、生活、自然營養(yǎng)健康平衡膳食，合理營養(yǎng)第2頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四人體需要和組成的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)Protein脂類Fat碳水化物Carbohydrate礦物質(zhì)Mineral維生素Vitamin水Water第3頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四營養(yǎng)學(xué)上: 6 大營養(yǎng)素組成蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)(常量和微量元素)、水、維生素 前三者是產(chǎn)熱(能)營養(yǎng)素， 后三者不能產(chǎn)熱(能)（膳食纖

2、維素） 第4頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四醫(yī)學(xué)上： 骨骼系統(tǒng)、 肌肉系統(tǒng)、 消化系統(tǒng)、 呼吸系統(tǒng)、 內(nèi)分泌系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、 心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、 生殖系統(tǒng) 第5頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四蛋白質(zhì)的生理功能1）機體及機體一切細胞的基本構(gòu)成物質(zhì)， 生長發(fā)育、傷口愈合。2）構(gòu)成機體幾乎所有的活性物質(zhì)：酶類、激素類、抗體及免疫物質(zhì)。3）重要的代謝物質(zhì)和營養(yǎng)素載體。4）提供能量。第6頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四脂類（Lipids）脂類 中性脂肪（脂肪、油）類脂(磷脂、膽固醇、類固醇、脂蛋白等)甘油脂肪酸飽和脂肪酸多不飽和

3、脂肪酸單不飽和脂肪酸亞油酸、-亞麻酸 必需脂肪酸 第7頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四脂類生理功能1）供能和儲能。（9千卡/克）2）保護機體和節(jié)約蛋白質(zhì)。3）機體的重要構(gòu)成成分：磷脂、糖脂、膽固醇。4） 幫助維生素A、D、E、K的吸收。第8頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四5）改善食品品質(zhì), 促進食欲, 有利消化吸收。6）增加飽腹感, 保護內(nèi)臟。7）必需脂肪酸：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、 EPA 、DHA。脂類生理功能第9頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四碳水化合物(糖)的生理功能1、供能 4kcal/g2、構(gòu)成細胞和組織成

4、分； 神經(jīng)組織的糖蛋白、糖脂，結(jié) 締組織的糖蛋白、細胞的DNA、RNA等，分布在細胞膜、漿和核中。3、解毒保肝作用； 葡萄糖醛酸同外來化合物及細菌毒素等結(jié)合排出體外。第10頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四碳水化合物(糖)的生理功能4、節(jié)約蛋白質(zhì)作用。5、保證脂肪充分氧化。 脂肪的代謝產(chǎn)物（酮戊二酸）需同草酰乙酸結(jié)合進入三羧酸循環(huán)而被徹底氧化，若碳水化合物不足，則草酰乙酸不足，脂肪酸不能被徹 底氧化而產(chǎn)生酮體（丙酮，羥丁酮，乙酰乙酸）。第11頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四 肥 胖 肥胖不是一種狀態(tài)，而是一種疾病。 具體表現(xiàn)為脂肪細胞數(shù)目增加或細胞

5、體積增大，是由于營養(yǎng)過剩造成的。脂肪細胞肥大所致的肥胖稱為 肥大性肥胖 減肥較易脂肪細胞數(shù)目增加的肥胖稱為 增生性肥胖 減肥更難第12頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四 肥胖的并發(fā)癥1. 冠心病2. 高血壓病3. 高脂血癥4. 糖尿病5. 膽石癥6. 痛風(fēng)7. 增生性關(guān)節(jié)炎8. 氣喘 9. 影響生殖系統(tǒng)激素的分泌 10. 脂肪肝 . 第13頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四1、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病 是指因冠狀A(yù)狹窄性病變而引起的心肌缺氧（供血不足）所造成的缺血性心臟病，動脈粥樣硬化，以脂質(zhì)沉積在動脈內(nèi)膜下，形成粥樣斑塊為特征。此病多見于40歲以上

6、的中年人，病變主要累及主動脈、心冠狀動脈、腦底動脈、腎動脈和四肢等大中動脈，以心冠狀動脈和腦底動脈病變危害最大。如在粥樣斑塊的基礎(chǔ)上又發(fā)生血栓，則造成缺血等后果，甚至危及生命。第14頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四3、高血壓病血壓：血管內(nèi)血液對血管側(cè)壁形成的壓力。分原發(fā)性高血壓和繼發(fā)性高血壓，與超重、肥胖、大量飲酒、精神神經(jīng)因素和膳食因素等有關(guān)。30-50%的肥胖者為高血壓。20-30歲中肥胖者高血壓為正常人2倍，瘦者3倍。40-60歲中分別為50%和2倍。第15頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四4、糖尿病 糖尿病是由于體內(nèi)胰島素絕對不足（缺乏）或

7、是相對不足引起以糖、蛋白質(zhì)及脂肪代謝紊亂為主的一種綜合癥。是一種全球性常見病,全球患者1.2億,我國患者3000萬, 其中2型病人約占9095%。 第16頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四糖尿病 是由于體內(nèi)胰島素絕對不足（缺乏）或是相對不足引起以糖、蛋白質(zhì)及脂肪代謝紊亂為主的一種綜合癥。 其主要其主要特點為高血糖及尿糖，臨床表現(xiàn)為多尿、多飲、多食、消瘦乏力（即三多一少）等癥狀。第17頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四正常人空腹血糖6.1mmol/L， 餐后兩小時血糖 7.8mmol/L；糖尿病人的兩個指標分別為： 7.0mmol/L和11.1mmol/L糖尿病分為I型和II型其中90%以上的糖尿病患者是II型糖尿病第18頁，共20頁，2022年，5月20日，8點48分，星期四糖尿病人應(yīng)該給予綜合治療;包括健康教育飲食治療運動療法口服藥物治療自我管理與檢