1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.A.10g/kgB.20g/kgC.5g/kgD.不得檢出E.15g/kg黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定玉米、花生仁、花生油( )正確答案:B黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定大米及其它食用油( )正確答案:A黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定其它糧食、豆類、發(fā)酵食品( )正確答案:C黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定嬰兒代乳食品( )正確答案:D2.蛋白質(zhì)平均含量( )A、16B、19C、22D、8正確答案:A3.A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌及其毒素食物中毒C.動(dòng)物性食物中毒D.植物性食物中毒E.化學(xué)性食物中毒下列食

2、物中毒發(fā)病率高但死亡率低的是( )正確答案:A毒蕈中毒屬于下列哪類食物中毒( )正確答案:D4.有關(guān)微量元素硒，正確的說法是( )A、硒是谷胱甘肽過氧化物酶的主要組成成分B、克山病與缺硒有關(guān)C、硒具有防癌作用D、硒的良好食物來源為動(dòng)物肝、腎、海產(chǎn)品及肉等E、硒具有抗氧化作用正確答案:A,B,C,D,E5.哪個(gè)脂肪酸不降低血甘油三酯濃度( )A、EPAB、DHAC、-亞麻酸D、-亞麻酸正確答案:D6.核黃素的良好食物來源是( )A、全谷B、大豆C、動(dòng)物內(nèi)臟D、牛奶E、菠菜正確答案:C,D,E7.A.低脂膳食B.高纖維膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低嘌呤膳食E.低熱能膳食可以減輕或消除膽囊炎癥狀的膳食

3、是( )正確答案:A可以控制苯丙酮尿癥病情的膳食是( )正確答案:C可以減輕或消除便秘癥狀的膳食是( )正確答案:B減輕體重、預(yù)防肥胖的最佳膳食是( )正確答案:E可以減輕或消除痛風(fēng)癥狀的膳食是( )正確答案:D8.老年人保證充足的維生素E供給量是為了( )A、抗疲勞B、增進(jìn)食欲C、增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能D、降低膽固醇E、防止便秘正確答案:C9.糖尿病腎病患者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日蛋白質(zhì)的適宜比例為A、10 9620%B、2030%C、3040D、4050E、50%70%正確答案:E10.脂溶性維生素包括_、_、_、_；而水溶性維生素主要是_、_二類正確答案:VA,VD,VE,VK,B族,VC11.慢

4、性腎功能衰竭失代償期蛋白質(zhì)供給量為0.60.7g/(kg.d)。( )正確答案:正確12.某男身高 176cm , 體重 80kg , 上臂皮褶厚度 30mm ；計(jì)算他的標(biāo)準(zhǔn)體重、BMI 和體脂含量(體脂密度 D= 1.046+0.012; F % = (4.95 ? D - 4.5) 100%)。試問體況處于何種狀態(tài)？如何調(diào)整膳食能量供給和消耗？正確答案:答：標(biāo)準(zhǔn)體重 = 176cm 100 = 76kg 80kg 76kg = 4kg 76kg = 5.3% (超過) BMI = 80kg ( 1.76m )2 =803.1= 25.8 (超重) BMI 正常范圍 18.1-25 Fat%

5、 = (4.95/D)-4.50 100% =4.95 ? (1.046-0.012) - 4.5 = 4.95 ? 1.034-4.5=4.79-4.5=28.7%13.提供能量的營養(yǎng)素是( )A、膳食纖維B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物E、水正確答案:B,C,D14.魚類食品具有一定的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因?yàn)轸~類食品中含有( )A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、較多的鈣C、較多的多不飽和脂肪酸D、豐富的鐵E、維生素A和D正確答案:C15.玉米中色氨酸含量較低，而小米中含量較高，如果玉米和小米混合食用就可以取長補(bǔ)短，發(fā)揮_作用，提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。正確答案:蛋白質(zhì)互補(bǔ)16.何種食物黃曲霉毒

6、素污染最為嚴(yán)重( )A、大米和麥子B、玉米和花生C、動(dòng)物食品D、果蔬類E、調(diào)味品正確答案:B17.女，42歲，主訴乏力，食欲減退，腹脹，右肋隱痛。查體：肝大，質(zhì)硬，有輕觸痛。檢查：ALT331U/L，AST167UL，HBsAg(+)、HBeAg(+)、抗HBc-IgM(+)。該患者適宜的活動(dòng)為( )A、上班B、舞蹈C、駕駛D、臥床E、游泳正確答案:D該患者膳食蛋白質(zhì)供能的適宜比例為( )A、5B、8C、10D、12E、18正確答案:E該患者最適宜食用的食物為( )A、炸魚B、煮蛋C、煎蛋D、西紅柿炒雞蛋E、紅燒肉正確答案:B18.我國居民碳水化合物的主要來源是( )A、薯類B、糧谷類C、肉類

7、D、蔬菜E、水果正確答案:B19.有人喝牛奶會(huì)感到胃腸不適，但是酸奶人人可以飲用，因?yàn)槠渲泻衉。正確答案:乳酸桿菌20.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用指的是( )A、相互補(bǔ)充其必需氨基酸不足的作用B、相互補(bǔ)充其非必需氨基酸不足的作用C、相互補(bǔ)充其條件必需氨基酸不足的作用D、兩種氨基酸相加的作用E、兩種蛋白質(zhì)相加的作用正確答案:A21.體內(nèi)必需微量元素含量最多的是( )。A、CuB、FeC、ZnD、Cr正確答案:B22.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良患者首選輸入( )A、血漿B、血液C、白蛋白D、氨基酸正確答案:D23.關(guān)于氰甙類食物中毒，正確的說法是( )A、因食用苦杏仁、木薯等含氰甙類食物而引起B(yǎng)、氰甙水解生成氰離子，

8、破壞組織呼吸C、出現(xiàn)缺氧、呼吸困難癥狀D、治療可用亞硝酸異戊酯、亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉E、可出現(xiàn)紫紺正確答案:A,B,C,D,E24.亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)制是( )A、與胺作用形成亞硝胺B、使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白C、轉(zhuǎn)化為硝酸鹽D、抑制乙酰膽堿酯酶E、溶血正確答案:B25.抑制非血紅素鐵吸收的因素有( )A、植酸鹽B、核黃素C、草酸鹽D、磷酸鹽E、單寧酸正確答案:A,C,D,E26.人體基礎(chǔ)代謝的能量消耗與身高、體重?zé)o關(guān)。( )正確答案:錯(cuò)誤27.體內(nèi)合成亞硝基化合物的主要部位是( )A、肝臟B、胃C、腎臟D、唾液腺E、小腸正確答案:B28.下列屬于供能營養(yǎng)素的是( )。A、維生素、脂

9、肪、蛋白質(zhì)B、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物D、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物E、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素正確答案:C29.下列說法中不正確的是( )A、谷類食物加工越精細(xì)，營養(yǎng)素丟失越多。B、豆類食物加工越精細(xì)，消化吸收率越高。C、豆類食物與谷類食物搭配食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收率。D、干豆中不含維生素C，但發(fā)芽后可產(chǎn)生。E、加工烹調(diào)可破壞豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高豆類的營養(yǎng)價(jià)值正確答案:B30.老年人胃腸功能退化，Dietary fiber 具有從那些方面改善之？正確答案:答：Dietary fiber 對(duì)老年人胃腸促進(jìn)作用。1 膳食纖維的主要食物來源有谷類、塊根類、果蔬等；2 膳食

10、纖維的主要成分 4-5 種；3 膳食纖維的生理功能31.和人體需要的模式相比，食物蛋白質(zhì)中最感不足的必須氨基酸稱為( )。A、必須氨基酸B、必需氨基酸C、半必須氨基酸D、限制性氨基酸正確答案:D32.A.缺鐵性貧血和佝僂病B.缺鐵性貧血和腫瘤C.糖尿病和痛風(fēng)D.糖尿病和夜盲癥E.地中海貧血和艾滋病不屬于營養(yǎng)性疾病的是( )正確答案:E在發(fā)展中國家以營養(yǎng)不足為主的營養(yǎng)性疾病包括( )正確答案:A在發(fā)達(dá)國家以營養(yǎng)過剩為主的營養(yǎng)性疾病包括( )正確答案:C33.老年人常見問題有哪些？正確答案:超重或肥胖癥，骨質(zhì)疏松癥，動(dòng)脈粥樣硬。34.Vit.D 的作用機(jī)理及功能正確答案:答：進(jìn)入小腸后，在膽汁作用

11、下與其他脂溶性物質(zhì)一起形成膠團(tuán)被動(dòng)吸收入小腸粘膜細(xì)胞，大約 食物中 50%-80%的維生素 D 在小腸吸收，吸收后摻入乳糜微粒，經(jīng)淋巴入血。在血液中部分 VD 與DBP 結(jié)合并由其攜帶運(yùn)輸；在皮膚中產(chǎn)生的 VD3 有 60% 由 DBP 運(yùn)輸；有相當(dāng)一部分在被肝臟攝取 前進(jìn)入肝外組織。VD3 被肝臟內(nèi) D3-25-羥化酶催化生成 25-（OH）- D3,，其由肝臟分泌入血并由 DBP 攜帶運(yùn)輸至腎臟，在羥化酶作用下進(jìn)一步氧化，合成后釋放入血，與 DBP 松散式結(jié)合并運(yùn)輸?shù)礁靼衅鞴佟．a(chǎn)生生物學(xué)效應(yīng)。功能維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定；促進(jìn)懷孕及哺乳期輸送鈣到子體；促進(jìn)小腸鈣吸收轉(zhuǎn)運(yùn)；骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用；

12、調(diào)節(jié)血鈣平衡；促進(jìn)細(xì)胞分化，增殖生長35.下列人群中不需要維持正氮平衡的是( )A、乳母B、青少年C、成年男子D、嬰幼兒E、孕婦正確答案:C36.下列常引起肉毒梭菌食物中毒的食品是( )A、自制發(fā)酵食品B、罐頭食品C、香腸D、蔬菜及水果E、海產(chǎn)品及鹽漬食品正確答案:A,B,C37.已知條件：中年女性，2500kcal 能量，CP: EE:CH2O = 55:28:17，能量提供：CP = 4Kcal/g、EE=9Kcal/g、 CH2O = 4Kcal/g求：1）CP: EE:CH2O 各提供多少能量2）CP、EE、CH2O 分別多少克正確答案:計(jì)算：1）CH2O =2500kcal55%= 1375 kcal EE=2500kcal28% = 700 kcal CP =2500kcal 17% = 425 kcal 2）CH2O =2500kcal50%4= 343.75g /d EE=2500kcal30%9= 77.8 g /d CP =2500kcal 20%4 = 106g /d38.慢性胰腺炎患者的營養(yǎng)治療A、不同于急性胰腺炎治療B、急性發(fā)作期，禁食C、病情緩解后，可給予高蛋白飲食D、急性發(fā)作期，給予低脂少渣半流膳食E、病情緩解后，可給予高脂肪膳