1、2022-2023年（備考資料）醫技類-營養(士)代碼：108歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.對于腸道吸收的維生素A、維生素D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質是必需的( )。A、鹽酸B、脂肪酶C、膽固醇D、膽鹽E、膽色素正確答案:D2.以下各種糖是DNA的重要構成成分的是A、糖原B、葡萄糖C、脫氧核酸D、核糖E、淀粉正確答案:D3.A.維持神經與肌肉活動B.調節能量釋放C.是構成血紅蛋白的成分之一D.參與合成甲狀腺素E.提高機體免疫力碘的生理功能是正確答案:D磷的生理功能是正確答案:B鈣的生理功能是正確答案:A4.男性，44歲，平時喜飲酒，且不注意飲食。近日自感食欲不佳，便

2、秘，肌肉明顯酸痛。體檢發現膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無力，心肺未有異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉移酶陰性。尚需進行的檢查為( )。A、紅細胞轉酮醇酶活力系數B、血清鈣水平C、不需要再進行其他檢查D、紅細胞谷胱甘肽還原酶活力系數E、色氨酸負荷試驗正確答案:A5.下列營養素中含氮的是A、脂肪酸B、甘油C、甘油三酯D、蔗糖E、蛋白質正確答案:E6.下列哪種糖構成RNA？( )A、蔗糖B、果糖C、核糖D、乳糖E、葡萄糖正確答案:C7.葉酸在體內具有生理活性的形式是( )。A、多谷氨酸葉酸B、單谷氨酸葉酸C、二氫葉酸D、四氫葉酸E、亞甲基四氫葉酸正確答案:D8.淀粉消化的部位主要在A、口腔B、胃C、

3、小腸D、大腸E、食管正確答案:C9.大豆類食品的蛋白質消化率，按順序排列從高至低為( )。A、豆腐 大豆 豆漿B、大豆 豆腐 豆漿C、豆漿 大豆 豆腐D、豆腐 豆漿 大豆E、豆漿 豆腐 大豆正確答案:D10.A.6碳以下B.10碳以下C.812碳D.1424碳E.2630碳中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數為正確答案:C短鏈脂肪酸的碳鏈含碳數為正確答案:A長鏈脂肪酸的碳鏈含碳數為正確答案:D11.支鏈氨基酸主要在哪個組織代謝？( )A、腦B、腎臟C、肝臟D、骨骼肌E、脾臟正確答案:D12.鐵在人體組織中存在于血紅蛋白中的比例占總量的( )。A、6.07.5B、6075C、2035D、1045E、4045正

4、確答案:B13.抗驚厥藥可導致哪種維生素發生分解代謝( )。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素K正確答案:B14.口角炎和舌炎是因為( )。A、維生素C烹調損失過多B、維生素A不足C、維生素B攝入量不足D、蛋白質攝入不足E、煙酸攝入不足正確答案:C15.患有異食癖的兒童有可能缺乏下列哪種微量元素( )。A、鎂B、鐵C、碘D、鋅E、錳正確答案:D16.每日蛋白質、脂肪、碳水化合物在人體內代謝產生的內生水約為( )ml。A、1200B、1000C、300D、100E、50正確答案:C17.維生素E延緩衰老可能是通過A、調節血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促進蛋白質

5、合成D、增加鈣吸收E、降低高血壓正確答案:B18.主要以右心室肥大、心動過速、呼吸窘迫和下肢水腫為特征的“腳氣病”，其病因應考慮是A、蛋白質缺乏B、真菌感染C、硫胺素缺乏D、核黃素缺乏E、尼克酸缺乏正確答案:C19.長期服用異煙肼而又沒有及時補充時，可導致缺乏的維生素是( )。A、維生素A、維生素BB、維生素C、泛酸C、維生素B、維生素KD、維生素B、煙酸E、生物素、葉酸正確答案:D20.根據我國的飲食習慣，成人碳水化合物的攝入量以占總能量的()為宜。A、1015B、2030C、5565D、6070E、65%75%正確答案:C21.1kcal的熱能相當于()。A、239kJB、0.239kJC

6、、4.184kJD、4.184MJE、23.9kJ正確答案:C22.A.深海魚B.玉米油C.花生D.豆油E.動物腦含二十碳五烯酸較多的食物是( )。正確答案:A含亞麻酸較多的食物是( )。正確答案:D含植物固醇較多的食物是( )。正確答案:B含磷脂較多的食物是( )。正確答案:C含膽固醇較多的食物是( )。正確答案:E23.嬰幼兒理想的鈣來源是( )。A、蝦皮B、海帶C、豆制品D、瓜子E、奶及奶制品正確答案:E24.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有( )。A、胃酸分泌過多B、維生素CC、植酸、草酸和單寧酸D、鈣E、維生素D正確答案:C25.為減少肝、腎負擔，肝、腎疾病患者的膳食應選擇( )。A

7、、蛋白質生物價高的食物B、蛋白質含量高的食物C、蛋白質生物價低的食物D、氨基酸評分低的食物E、谷物蛋白質正確答案:A26.核黃素的理化性質特點之一是A、堿性環境中穩定B、酸性環境中不穩定C、在紫外線照射下易分解D、有亞硫酸鹽存在時易分解E、有Cu、Fe存在時易被破壞正確答案:C27.下列哪種維生素有利于鐵吸收( )A、維生素CB、葉酸C、維生素BD、維生素KE、維生素D正確答案:A28.維生素C在體內的吸收率隨著攝入量增加而( )。A、升高B、不變C、下降D、先下降后升高E、不規則變化正確答案:C29.糖類的最主要食物來源是A、糧谷類食物B、動物性食物C、蔗糖D、蔬菜E、水果正確答案:A30.7-脫氫膽固醇經光線照射后的產物是( )。A、維生素DB、維生素DC、膽鈣化醇D、25-OH-DE、1.25-(OH)D正確答案:A31.下列物質的吸收不受植酸、磷酸的影響的是( )。A、血紅素鐵B、非血紅素鐵C、血紅蛋白D、硫酸鐵E、鐵蛋白正確答案:A32.角膜邊緣充血可能是缺乏( )。A、維生素BB、脂肪C、維生素AD、糖類E、蛋白質正確答案:A33.發生癩皮病，可能因為長期單調食用( )。A、玉米+肉B、玉米+堿C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米正確答案:E34.維生素C參與的