1、關于寵物基礎營養學供能營養素第1頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三營養素（Nutrients） 營養素是指食物中有助于支持生命的化學成分。營養素對于與其有關的機體內一切基本功能來說都是必不可少的，它們包括：充當組織結構的組成成分增強或參與新陳代謝的化學反應 運輸物質進入、散布或排出機體維持體溫供應能量 第2頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三必需的營養素包括六種基本類型（見上圖）第3頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三宏量營養素(macronutrient)-攝入量較大 蛋白質、脂肪、碳水化合物微量營養素(micronutri

2、ent)-需要量相對較小 礦物質和維生素第4頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三營養成分 營養成分是構成一種食物的具體物質，可提供一種或多種營養素。營養成分的一個例子是玉米，玉米提供多種營養素： 碳水化合物，來自于玉米淀粉 蛋白質，來自于麩質 脂肪和脂肪酸，來自于玉米油 其他維生素和礦物質 動物需要特定的營養素而非營養成分。第5頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三一、蛋白質蛋白質分動物源性蛋白和植物源性蛋白質；作為食品，蛋白質的利用價值差異很大。如動物毛發和羽毛也是蛋白質，其營養價值顯然無法與雞蛋相比！蛋白質含量相同的兩種寵物食品，并不一定有相同的營

3、養價值!第6頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三常用蛋白質原料牛肉/牛肉粉雞肉/雞肉粉雞肝粉雞肉副產品/ 雞肉副產品粉玉米面筋粉蛋粉(Dried eggs)魚(Fish)羊肉/羊肉粉肉副產品/肉副產品粉禽副產品/禽副產品粉大豆粉(Soybean meal)肉粉(Meat meal)干啤酒酵母(Brewers dried yeast)小麥面筋 (Wheat gluten)第7頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三蛋白質的重要作用讓寵物肌肉結實、健壯、發達支持健康的強大的免疫系統，寵物不易生病寵物必需的氮元素的唯一的來源機體組織的更新、生長和修復構成機體其

4、它具有重要生理功能的 物質(酶、激素、抗體、血紅蛋白等)提供熱量第8頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三蛋白質質量評估構成蛋白質的氨基酸有20種。以動物體內能否合成為標準分為兩大類。必需氨基酸酸-在體內不能合成或是合成速度慢不能滿足健康和生長的需要，必需由飼料中提供和獲得。現已確定的必需氨基酸有：精氨酸，色氨酸，賴氨酸，組氨酸，蛋氨酸，纈氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，蘇氨酸等10種。貓還有牛磺酸。非必需氨基酸-在體內能用其它氨基酸和非蛋白氮合成，不必由飼料中供給。如胱氨酸可由蛋氨酸合成，酪氨酸可由苯丙氨酸合成。條件性必需氨基酸-隨機體外界條件的變化（嚴重的應激狀態或創

5、傷、感染及某些消耗性疾病情況下 ）而需要量增加的氨基酸 。目前研究最多的是牛磺酸、精氨酸和谷氨酰胺三種氨基酸。第9頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三 完全蛋白質： 含有全部10種必需氨基酸，而且含量充足，完全可以滿足機體需要。此種蛋白質稱為完全蛋白質。它一般來源于動物性食物。 不完全蛋白質： 缺乏10種必需氨基酸中的1種或數種。植物性食物中的蛋白質一般為不完全蛋白質。氨基酸互補是飼料應該考慮的一個主要原則。完全蛋白質與不完全蛋白質第10頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三動物源蛋白質生物價值高消化率高：肉類的消化率可達到90%95%， 植物性蛋白質

6、只能消化60%80%；必須氨基酸的種類比較齊全，含量均衡；生物利用價值高。第11頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三ProteinsAminoacidsEnzymesIntestinal lining cells蛋白質的消化第12頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三100g86g14g86% 消化率(digestibility)蛋白質的消化率第13頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三蛋白質的生物價第14頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三第15頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三蛋白質

7、互補梯子 = 蛋白質 (梯子的)橫檔 = 氨基酸蛋白質 A蛋白質 B蛋白質 C全價蛋白質第16頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三精氨酸組氨酸賴氨酸蛋氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蘇氨酸色氨酸纈氨酸必需氨基酸 (Essential Amino Acid)蛋白A蛋白B全面氨基酸+=精氨酸組氨酸賴氨酸蛋氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸蘇氨酸色氨酸纈氨酸第17頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三Essential Amino Acid第18頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三 1975年，Hayes首次證明牛磺酸是貓的營養物質。與大多數動物不同

8、，貓不能合成足夠的牛磺酸，而且膽堿鹽的形成完全依賴牛磺酸，使貓對牛磺酸特別敏感。牛磺酸只存在于動物性食物中，植物性食物中基本沒有。它的缺乏與中樞性視網膜脫落有關。最近研究表明，牛磺酸缺乏會引起母貓繁殖功能低下，肥大性心肌炎。含牛磺酸較高原料有鱈魚、羊肉和瘦豬肉。牛 磺 酸第19頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三日糧中的蛋白質推薦量日糧類型 蛋白質含量 幼貓干糧 30-35% 成貓干糧 26-30% 幼犬干糧 25-35% 成犬干糧 18-22%寵物需要多少蛋白質？ 蛋白質的需要量取決于： 動物種類（犬，貓） 動物年齡（幼犬、幼貓、成年、老年） 身體大小 消耗量（懷孕、哺

9、乳、工作）第20頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三二、脂肪脂肪是商品寵物食品中最濃縮的能量來源。每克脂肪可提供8.5卡路里，而蛋白質或碳水化合物每克只可提供3.5卡路里。 脂肪的需要量與寵物活動量大小、代謝速度、寵物的生命階段和所處環境等因素關系密切。脂肪含量過高容易引起肥胖。脂肪和蛋白質的比例適當非常重要。犬和貓都非常喜歡吃脂肪。等量的脂肪包含的能量是蛋白質或碳水化合物的2.43倍 第21頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三脂肪的來源動物油脂植物油第22頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三脂肪的作用含能量最密集的營養素提供必

10、需脂肪酸 （磷脂的重要組成成份、合成PG等的前體物質、與膽固醇代謝有關）吸收、運輸脂溶性維生素（維生素A、D、E、K ）提高食品的適口性維護皮膚和毛發的健康第23頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三必需脂肪酸犬的體內不能合成，必需由食物中提供有很重要的營養價值：抗炎癥、抗過敏、 改善皮膚和被毛的狀態等。缺乏時會出現：a.皮膚和毛發異常(有皮屑、 溢脂、毛色不好和毛厚) ；b.皮膚易患病， 易感染； c.創傷不易愈合； d.繁殖能力下降。第24頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三多不飽和脂肪酸- 6：-亞油酸，花生四烯酸(ARA) -貓必須亞油酸，花生

11、四烯酸；犬需要亞油酸 -來源于植物油和動物脂肪- 3：亞麻酸，二十碳五烯酸(EPA)，二十二碳六烯酸(DHA) -來源于海產品(魚和海藻)，以及一些特殊的植物油 (玻璃苣，向日葵，玉米，月見草)什么是DHA? 一種著名的獨特-3脂肪酸為二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid），即DHA。某些魚油富含DHA，如鯡魚（青魚的一種）油或鮭魚油。DHA對于胎兒和新生兒時期腦和視網膜的發育很重要，腦細胞膜和光感受器膜含有大量DHA。根據最新的研究，DHA可影響學習能力、定向能力和運動能力，這對于幼犬和幼貓尤其重要。 第25頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三三、碳

12、水化合物是犬最經濟的能量來源。適量的碳水化合物對犬的胃腸道有益。一些成年犬和貓對乳糖不耐受。幼貓和幼犬對蔗糖不耐受。碳水化合物的主要功能是：為機體組織提供能量。機體可直接將碳水化合物用作能量，或者將其暫時儲存在肌肉和肝臟中。碳水化合物也可轉化為體脂。馬拉松長跑運動員就通過進食大量碳水化合物來為長時間運動儲存能量。但是對在犬和貓來說，脂肪是這類運動的主要能量來源。用作肌肉收縮的能量消耗來說， 碳水化合物排在第二位。第26頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三碳水化合物原料小麥 燕麥玉米 大米大麥 土豆脫脂奶 糠麩碳水化合物分成可溶和不可溶兩類。可溶是指碳水化合物可消化，例如來

13、自各種谷物的淀粉。不可溶是指碳水化合物不可消化，不可溶碳水化合物包括類似花生殼和粉狀纖維素這樣的纖維來源。 未加工的碳水化合物不能被消化。加工谷物的方法包括磨碎和蒸煮(增加谷物整體的可消化性)。 第27頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三纖維素碳水化合物中的纖維素不能被消化吸收利用， 但對胃腸道的蠕動、清理腸道和防止糞便的 過度發酵與排便、增加飽感（控制體重和減肥）等很有好處。纖維素含量過多會影響食物的適口性。纖維素含量過多會影響脂肪和維生素的吸收纖維素含量過多會增加排便量纖維素含量過多會降低鋅和銅的吸收第28頁，共30頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三小 結營養素對于維持健康和預防疾病很重要。營養成分之所以重要