1、茶文化與養生茶文化與養生摘要： 飲茶的習慣最早起源于中國， 如今飲茶更成為世界性的風尚。茶，作為世界三大健康飲品之一，以其獨特的營養成分，藥理功能以及文化內涵，踏遍了整個世界。關鍵詞：茶文化養生飲茶宜忌元曲玉壺者曰： “開門七件事，油鹽柴米醬醋茶；文人七件寶， 琴棋書畫詩酒茶。 ”自古以來， 上至達官顯貴， 中有騷人墨客，及至普通百姓， 人們無不對茶情有獨鐘， 正像北宋文學家歐陽修在 茶歌中體悟的那樣“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶。 ”中國茶歷史中國是茶葉的王國，自從“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之” ， 至今已有幾千年的歷史了。世界飲茶發源于中國，中國飲茶發源于四川。 據文獻記載，

2、茶最初被當作一種藥材， 后來在醫藥實踐中，人們才認識到茶不但可以治病， 而且可以清熱解渴， 味道也清香撲鼻，是一種很好的飲料。時至今日，茶不僅中國人民生活的必需品，而且它與咖啡，可可競長爭高，成為世界三大飲品之一。各種各樣的茶類品種， 萬紫千紅， 竟相爭艷，猶如春天的百花園， 使萬里山河分外妖嬈。 中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。 同時， 中國名茶在國際上享有很高的聲譽。名茶，有傳統名茶和歷史名茶之分。盡管現在人們對名茶的概念尚不十分統一， “十大名茶”的版本也眾說紛紜， 但綜合各方面情況， “十大名茶”基本有如下幾個,一： 西湖龍井二.洞庭碧螺春三： 黃山毛峰四：廬山云霧五：

3、六安瓜片六：君山銀針七：信陽毛尖八：武夷巖茶九：安溪鐵觀音十：祁門紅茶。其中尤以杭州的西湖龍井茶以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。在我國，茶被譽為“國飲” ， 普通百姓不可缺，名流雅士不可少。茶是生活的必需品，又是我國傳統文化藝術的載體。千百年來，國人在采茶、制茶、泡茶和飲茶的習俗中形成了絢麗多姿，豐富多彩，底蘊深厚的中國茶文化。以茶敬客，以茶會友，以茶代酒，既蘊含、凝結著神州華夏文明之古韻幽香，又充分體現了現代文明的高雅時尚，充溢著東方傳統美和現代文明相交融的濃郁的文化韻味。茶與養生隨著社會的發展，科學的進步，茶的應用范圍日益擴大。不過從總體來說， 迄今茶的應用主要還是在食用和藥用兩

4、個方面， 這是由茶的營養成分和藥理功能決定的。營養與藥效，雖有一定區別，但對于人體而言，均屬于保健養生之用。所以茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲茶是精神上的享受， 是一種審美且具有藝術性的行為， 是一種修身養性的方法。 1：茶的營養成分茶多酚。茶多酚是茶葉中酚類物質的總稱，又稱為茶單寧，包括兒茶素、黃酮類、 花青素和酚酸等四大類物質。茶多酚的含量占干物質總量的20%35%.在茶多酚總量中，兒茶素約占70%,它是決定茶葉色、香、味的重要成分。蛋白質和氨基酸。茶葉中的氨基酸已發現的存28 種之多，大部分為人體所必需。 其中茶氨酸為茶特有的氨基酸， 為檢查茶葉真偽的化學指標。氨基酸有較高的水溶解度，使得

5、茶湯具有鮮甜的味惑，尤其是茶氨酸，是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分。生物堿。 茶葉里所含的生物堿廣主要是咖啡堿、 茶葉堿、 可可堿、 腺嘌呤等，其中咖啡堿含量較多。咖啡堿易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質。 咖啡堿還可作為鑒別真假茶的特征之一。 咖啡堿對人體有多種藥理功能， 如能興奮中樞神經系統， 增強大腦皮質的興奮過程，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、堤高工作效率；能消解煙堿、嗎啡等藥物的麻醉與毒害等。維生素。茶葉中含有豐富的維生素類，其含量占干物質總量的0.6 %1 %。維生素類分水溶性和脂溶性兩類。脂溶性維生素有維生素 a 、 、維生素 d 、維生素e 、維生素k 等。脂溶性維生素

6、不溶于水，飲茶時不能被直接吸收利用。水溶性維生素有維生素 c 、維生素 b1 、維生素 b2、 維生素 b3、 維生素 b11 、 維生素 b5、 維生素p、 肌醇等。其中，維生素含量最多，尤以高檔龍井茶含量為高。礦質元素。茶葉中含有幾十種礦質元素。含量較多的為鉀，人體細胞不能缺鉀，夏天出汗過多，易引起缺鉀，飲茶是補充鉀的理想方法。 其次還有磷、 鈉、 硫、 鈣、 鎂、 錳、 鉛， 微量元素有銅、 鋅、 鉬、鎳、硼、硒、氟等，這些元素大部分是人體所必需的。礦質元素對人 體內某些激素的合成，能量轉換，人類的生殖、生長、發育，大腦的思維與記憶， 生物氧化， 酶的激活， 信息的傳導等都起著重大的作用

7、，如氟對牙齒的保健有益。此外，茶還含有糖類，類脂類，有機酸，無機化合物，芳香物質等營養成分。 2：茶的藥理功能如前所述， 茶葉含有與人體健康密切相關的生化成分，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。現代科學研究證實，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病有一定的功效。如茶葉有助于延緩衰老，有助于抑制心血管疾病，有助于預防和抗癌，有助于預防和治療輻射傷害， 有助于抑制和抵抗病原菌， 有助于美容皮膚，有助于利尿解乏，有助于護齒明目等。茶還可以作為預防膽結石、 腎結石和膀肥結石形成的藥物， 作為支氣管炎和感冒時的發汗藥和增進

8、呼吸作用的藥物， 可以預防痛風和消除人體中有害的鹽類及毒素的積累， 治療瘰病， 防治各種維生素缺 乏癥。預防粘膜，牙床出血、浮腫、眼底出血和甲狀腺功能亢進。咀嚼干茶還可減輕妊娠、嘔吐及暈車、暈船反應。而且茶葉還是人體銅和鐵元素的重要來源， 它們是形成人體血紅蛋白朊和紅血球所必需的， 因此在蘇聯將茶用來治療因食品中長期缺鐵而引起的貧血癥。飲茶宜忌我國民間有句老話： “當家度日七件事，柴米油鹽醬醋茶” ， 這話說明茶在我國人民生活中必不可少。 然而人們只知道飲茶很有樂趣， 而且對人體健康有益， 卻不知道飲茶還有學問， 如因人制宜， 因時制宜。茶對提神醒腦、 促進消化等都有良好的作用， 但茶中的兩種

9、元素：鞣酸和咖啡因， 對患有某些疾病的人來說， 卻成為是利是弊的不確定因素。所以飲茶并不適宜所有的人，每個人在飲用茶的濃度、量度上都應該有區別。這要具體根據不同的體質、年齡以及工作性質、生活環境等條件來判斷。從體質方面來看， 身體健康的成年人， 飲用紅綠茶均可。 對于“寧可終身不飲酒， 不可三餐無飲茶”的老年人而言， 則以飲用紅茶為宜，可間接飲一杯綠茶或花茶， 適當飲茶有利于延年益壽， 但茶不要泡得太濃。 對于女性而言， 平時一般以淡綠茶為宜， 但在行經期、 妊娠期、臨產期、 哺乳期、 更年期等“五期”的女性則不宜飲茶， 更不能飲濃茶。對于兒童而言，應當講究適度，飲茶千萬不要過量，越小的孩子越

10、應如此。對于一些病人而言飲茶須謹慎，感冒發燒的不宜飲茶；神經衰弱的要有選擇的飲茶；潰瘍病人少飲茶；心血管病人應適量飲淡茶；低血糖病人莫飲茶；素食者和體瘦者少飲茶。從工作性質來看，體力勞動者，軍人，地質勘探者，經常接觸放射線和有毒物質的人員， 應喝些濃綠茶； 腦力勞動者也應喝點高級綠茶，以助神思。飲茶有益于健康，但飲茶當有四季之別。一年有春夏秋冬之分，而茶葉也有寒熱溫涼之別。 古代養生家認為， 要達到喝茶健身的理想效果， 須根據四季氣候的特點與各類茶葉的性能， 以及人體生理代謝的適應能力等則而飲之，做到“飲茗不與四時同” 。 一般認為春飲花茶長精神，夏飲綠茶身清涼，秋飲青茶可潤燥，冬飲紅茶暖心田除了以上兩點的之外， 需要注意還有長期飲濃茶易導致老年骨質疏松，睡前飲濃茶影響睡覺質量，酒后飲濃茶火上澆油，忌用茶水服藥，忌空腹飲茶等。盡管當今世界的廣告充斥著可口可樂、百事可樂以及雀巢速溶咖啡等等最入時的各種各樣飲料，但具有獨特性的世界“三大飲料”之一的中國茶，作為普通的飲料仍然雄踞著世界的飲料市場之首， 而且因為其擁有悠久的歷史和獨特而全面的保健養生功效，使其成為一種影響最廣的“飲料” 。 當茶成為一種文化， 本身就獲得了一種全新的定義。 而當茶從單一的飲料成為了一種實惠便捷的保健養生飲料， 則讓茶在實質上得到了飛躍， 同時也改變了傳統中國茶文化只注重茶的意趣而不注