1、 餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書 - 【導語】大文斗的會員“孤單好漢”為你收拾了“餐飲創(chuàng)業(yè)方案書”范文，希翼對你有參考作用。餐飲創(chuàng)業(yè)方案書1 一、公司經(jīng)營目標與商業(yè)模式 進展以雞為主打產(chǎn)品的中式餐飲連鎖公司。創(chuàng)業(yè)方案分成三年完成： 1、第一年利用合理有效的管理和投資采納個體戶的形式單店經(jīng)營。 2、其次年開設自營分店二間，成立餐飲連鎖公司。 3、第三年全新整合資源，開頭融資擴張在東莞布點，公司將走上軌道經(jīng)營。 持久進展終于目標為實現(xiàn)以中式快餐連鎖的商業(yè)模式，通過融資將企業(yè)推向全國市場乃至上市，成為百年老店。 二、行業(yè)和市場分析 隨著經(jīng)濟穩(wěn)定迅速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平顯然提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的進展勢頭。目前我

2、國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃進展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的勝利營銷模式。中式餐飲進展明顯稍遜一籌。 20 xx年度中國餐飲百強企業(yè)中式快餐名單 排名公司名稱公司性質經(jīng)營模式營業(yè)額（萬元） 1 中國百勝餐飲集團外資企業(yè)西式快餐、休閑餐飲1186879 5北京小土豆企業(yè)（集團）有限公司私營中式正餐與快餐183600 14西安市飲食服務（集團）股份有限公司特色酒樓、中式快餐70500 23馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司有限責任中式快餐4829

3、9 29河北千喜鶴飲食股份有限公司股份制中式快餐43319 30上海率先餐飲管理有限公司外資企業(yè)快餐42921 45江蘇大娘水餃餐飲有限公司私營中式快餐26000 46麗華快餐（中國）有限公司私營中式快餐25000 48廣東省深圳面點王飲食連鎖有限公司股份制中式快餐23720 東莞本土中式快餐狀況 真功夫 前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，20 xx年更名“真功夫”，20 xx年融資3億元，方案近期上市。至今已有13年進展歷史。真功夫是一家以全新模式運行的中式快餐連鎖企業(yè)，它首次建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)化后勤生產(chǎn)、烹制設備及餐廳員工操作的三大標準化。目前快已開至廣州、北京、上海、深圳、杭州蘇

4、州等城市，已擁有160家直營連鎖。 鶴留山 東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于1994年代25日，是以經(jīng)營中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè)。總部設在廣東省歷史文化名城、聞名僑鄉(xiāng)東莞市，位于東城區(qū)塹頭以飲食文化聞名的花園大街一帶。現(xiàn)己勝利打造“專營果汁、甜品第一家”的知名品牌，為國家烹飪協(xié)會會員、全國綠色餐飲企業(yè)。 蒙自源 蒙自源是一家專營云南過橋米線的特色民族餐飲連鎖企業(yè)。20 xx年秋，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立，經(jīng)過7年的進展，蒙自源已經(jīng)在全國擁有120家餐廳，遍布華南、華北、華東地區(qū)。 柴火酒家 創(chuàng)立于20 xx年，其前身是東莞市柴火湘菜館、柴火酒家。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營：

5、經(jīng)典湘菜、客菜，并以優(yōu)質的服務贏得廣闊消費者的信賴與支持，得以迅速壯大進展。從20 xx年第一家柴火湘菜館進展至今，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè)，曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位、中國餐飲十大特許加盟品牌、全國綠色餐飲企業(yè)、中華老字號、中華餐飲名店等諸多殊榮。 添添聚源味 自20 xx年初創(chuàng)立以來，進展訊猛，倍受矚目。堅持天天每餐提供新奇、健康的飲食體驗及文化。現(xiàn)已擁有六十多家分店，遍布東莞、廣州、深圳等珠三角及武漢、貴州等其它地區(qū)。 蒸之良品、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹。 餐飲創(chuàng)業(yè)方案書2 民以食為天，但在大學里，小學食堂的伙食向來被同學們所埋怨，因為小學食堂普遍

6、都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓同學歡迎。現(xiàn)如今，人們的生活水平在不斷提高，對于大學同學來說，健康養(yǎng)分，價格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在小學附近辦一個專以同學為消費群體的餐廳是我所想要創(chuàng)業(yè)的目標。 我的創(chuàng)業(yè)幻想已經(jīng)存在很長時光，對于餐廳的創(chuàng)建及其運行模式已經(jīng)有所了解。另外，資金的籌措，人員的聘用，地點的挑選正在舉行中。 一 .項目概況 項目目的：校內食堂的伙食向來是小學的詬病，在小學附近經(jīng)營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個十分盈利的創(chuàng)業(yè)項目。 項目名稱：櫻蘭餐廳 性 質：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等同學餐廳。 建設地點：合肥高校城 市場分析：在高校中向

7、來被詬病的就是高校食堂的飲食問題，高校的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了同學們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到同學們的要求。本餐廳就是按照這一點,為了提巍峨同學的飲食質量，旨在為大學高校生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各大學提供一定的勤工助學崗位，協(xié)助貧窮生更好的完成學業(yè)。 宗 旨：健康養(yǎng)分，服務同學，制造有特色的餐廳 經(jīng)營范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲 1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色，固然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的挑選。 2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰

8、豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。 3.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。 市場營銷：在餐廳的初步進展階段，采納優(yōu)待營銷，利用各種優(yōu)待方式吸引同學，并在各個大學里舉行宣揚，不斷加深同學對本餐廳的印象，打響品牌。同時，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精美美食。隨著餐廳的固定食客的增強，建立起堅實的客戶關系。 財務數(shù)據(jù)：財務方案欄 注冊金額：十五萬元 融資方式：自己工作所得五萬元，家人助資五萬，貸款五萬 組織理念：特色飲食，微笑服務 結 論：同學餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著顯然的不同，其特色經(jīng)營會是其盈利的主要來源。以高校城為其市場，消費群集中，消費方向穩(wěn)定，人流量大，消費的潛在性強，是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場

9、調查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是同學這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應當是很有機會擠入該餐飲市場的。 二 .管理層 (一)餐飲經(jīng)營者 職責 1.擁有餐廳的決策權，對餐廳成員有聘用解雇的權力。 2.餐廳員工的薪資和休假的支配 3.熱烈待客，客人至上，保證優(yōu)良的服務，加強對員工服務態(tài)度的監(jiān)督。 4.控制餐廳的經(jīng)營狀況，加強對餐廳的財產(chǎn)管理，把握和控制好各種物品的使用狀況。 5.加強對每個廚師的交流合作，提供客人的看法和改進食品的質量。 (二)中餐廚師 職責 1.每日早午餐的制作，保證食品質量 2.遵守作息時光，

10、及時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經(jīng)營。 3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，節(jié)省水、電、燃氣等消費。 4.上班時穿廚師專用服，將自身收拾整潔，在工作時光不抽煙，安全烹飪。 5.努力創(chuàng)作特色飲食。 (三)西餐廚師 職責 與中餐廳廚師職責相同。 (四)服務生(三人) 職責 五年 在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，擴大餐廳的范圍，并可以尋覓新的經(jīng)營場所，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為同學提供飲食的餐飲行業(yè)進展 三. 風險及對策 (一)資金方面 為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金，十五萬元的開業(yè)資金必需要有一定的資金留做備用。 (二)資源方面 本餐廳的原

11、料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色自然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳，因此在原料的挑選上需要專業(yè)的學問和技術投資，這樣才有利于選購到新奇、自然、無污染的綠色食品。因此，要與原材料供給商建立長久友好合作關系。 (三)經(jīng)營方面 餐廳長時光經(jīng)營下來，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風格的一成不變感到無趣，那么，就要適時的轉變菜色，運用一定的資金舉行餐廳風格的轉變。 (四)管理方面 1.為防止廚師被挖角而辭職，餐廳管理者需對餐廳的特色菜舉行一定的了解，并準時招聘另一個廚師，發(fā)明新的特色菜。 2.同時，對于餐廳的廚師和服務員，餐廳管理者需要與之處好關系，賦予較為豐厚的酬勞，適時

12、聽取他們的看法，改善自己的管理方式。 (五)其他方面 隨著世界的進展，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占領很大的市場份額。因此，擅長創(chuàng)新，擅長學習，是餐廳能長久生存下去的根本。 四.財務方案 1.現(xiàn)金流量表 1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等 3. 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料選購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支

13、等。(大約估量為70000) 4.剩余40000作為餐廳本金，預防各種突發(fā)情況。 2.預計損益表(主營業(yè)務收入) 據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤1000元。由此可計算出投資回收期約為三個月。 餐飲創(chuàng)業(yè)方案書3 一、 市場分析 火爆江城的美食一絕奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和很多個小吃攤點。在湖北快速進展，大大沖擊了漢味傳統(tǒng)小吃熱干面，在有取代之勢。南北東西對這一風味小吃，由接受到歡迎，勢將形 成氣候，更有擴散全國之勢。 大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過程中加入了近30種草藥、調料，將骨汁、骨

14、油、骨膜、骨肉的美味烹調至最佳狀態(tài)，使其滋味鮮美，養(yǎng)分豐盛。讓人吃了還想吃，真是回味深長，留戀來回，專家評說，其豐盛的微量元素、鈣及高養(yǎng)分萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐養(yǎng)分，提高生活質量，也正是當代人們的追求。在本地傳統(tǒng)小吃中增強這一獨具風味的品種，定會分外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會賺錢。這是其快速進展的重要緣由之一。 另一個重要緣由是投資少，技術好把握，易保密。下崗職工、離退休職工和農(nóng)夫均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術的關鍵在湯料，近三十種配料可縫制在一個紗布袋里，用盡后可以回收，便于老板控制，便于保密。 二、投資概算 1、 技術投資300元（函授298元）

15、 2、 設備投資：A：桌椅10套即20個椅子，10個小桌，計1000元；B：豪華火鍋5個計250元；C：炊具300元；D：餐具300元；廣告牌150元。合計為20 xx元。 3、 租房子：20平方米門面房，月租金1000元（縣城為500元）按季度付租金需3000元。 4、 周轉金：700元。 以上投資概算總共為6000元。 三、成本利潤分析：（以縣城小規(guī)模計） 1、 牛骨肉：以天天銷售80斤計，（含買回家的，在店里吃的和超市銷的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤為300元。 2、 牛肉火鍋：以天天20個火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元-40元，其最 低

16、收入為400元，成本為280元，利潤為120元。 3、 牛肉粉面：按天天賣200碗（葷素各辦）每碗2.5元和1元計，收入為350元，成本為150元，利潤為150元。 4、 員工的工資：按4人（1000元+400*3=2200元/月，75元/天） 5、 各種稅費25元/日。 以上三項的利潤為570元，減去100元支出，日凈利潤為470元。年利在10萬元以上。 四、營銷建議 1、 三個項目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時，可增強牛肉、羊肉、驢肉火鍋。 2、 保證質量、藥料、調料不能少，肉要好。 3、 給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保

17、長期不衰。（成本是按足料計算的）。 4、 優(yōu)質服務，對待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。 5、 延伸服務時光，城市里可以24小時營業(yè)。 6、 對于老客戶、大客戶可以贈送小紀念品。 餐飲創(chuàng)業(yè)方案書4 資源簡介以下內容從原文隨機摘錄，并轉為純文本，不代表完整內容，僅供參考。的策劃和組織如贊助小學組織的晚會借此舉行宣揚，通過活動時時提示顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。 七、財務情況分析 1據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用20 xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等

18、4000元）。 2運營階段的成本主要包括：員工工資，物料選購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。 3每日經(jīng)營財務預算及分析 據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30，由此可計算出投資回收期約為三個月。 八、營銷組合策略 有形化營銷策略： 因為本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將實行避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避免大量的硬廣告營銷，而實行一整套行之有效的 餐飲創(chuàng)業(yè)方案書5 一、“餐飲店”的現(xiàn)狀和進展 餐飲業(yè)的火鍋和中餐進展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，進展經(jīng)濟。 快餐自主經(jīng)濟的市場有

19、很廣的進展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務于衰老上班一族和在校高校生，同學和上班一族就是本店的顧客。 應當怎樣服務于顧客，首先，要吸引同學和衰老上班一族的注重目光。 讓他們能在最短的時光來光顧本店，所運用的營銷辦法是多種途徑的；第二，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩汀⒊？汀⒎N子顧客，所運用的營銷辦法也是多種多樣的在成都有無數(shù)以這形式開店的勝利的案例。比如金漢斯。巴西燒烤。咖喱咖喱快餐。都是勝利案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。 二、新都周邊的市場調查 從西環(huán)路周圍餐館的分析： 1、大多數(shù)餐館都是以一般小型中餐經(jīng)營，

20、沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。 2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營。一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯。但滋味已經(jīng)過時。最重要的兩個都個致命缺點。就是性價比不高。 兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右。在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。 3、周圍的餐館很少用到營銷策略。除德克士。有無數(shù)策略都可以象德克士學習。 三、“餐飲店”的進展方案： 現(xiàn)在成都是新特區(qū)。新都是成都的重點進展對象。我們要以“誠信、服務”為宗旨，“別具一格”為進展的首要舉動，“餐”“飲”“樂”“閑”為進展目標。開一家餐飲店為首要進展方式，制造出自己的品牌，在以“多元化進展戰(zhàn)略”在新

21、都經(jīng)濟進展迅速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時光內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。 四、店鋪主要策劃： 1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點。 2、聘請三名廚師和4名服務員。在小學招收一到兩名同學做兼職。 3、裝修一定要大方得體。有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。 4、在為開張之前，有一定的廣告宣揚。自己先給伴侶介紹請他們免費品味親身的感觸，不用說，他們都會給你做一個活宣揚。另一個也節(jié)省了經(jīng)費。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校內門口發(fā)送傳單。招數(shù)雖然有些過時不過效果好很實

22、惠。（可用兼職） 5、對廚師的要求很高，他必需有靈便的腦子，在每一周都能變一個花樣的特色，來吸引顧客。 6、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才干更好的服務于顧客，假如有顧客或者浮現(xiàn)不整潔的事物或環(huán)境馬上處理，道歉賠禮重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不愜意可以以陪賞舉行賠禮。 7、我們的質量、服務、環(huán)境要做到一流的。 8、為了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以“良好的服務，積分制”假如積分越多，在月末的時候獎金就越多。賞罰分明不管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人

23、。 9、在經(jīng)營中，可以在某一個時期，舉行營銷活動，來吸引更多的顧客。 五、詳細預算開支 1、打鋪費預計費用5萬普通會送2個月以上。 2、裝修自己監(jiān)工加材料預計費用2萬5。預計（2O）天裝修好。 3、爐具預計費用兩萬。 4、餐具+雜物預計費用6000。 5、廣告預計費用1000。 6、假如想同時容納60人。打桌子或沙發(fā)400一套（1*4）也就是30套預計費用1萬2。 7、房租一次交3個月房租按新都價15元一個平方200平方預計費用在30003個月也就是9000。 8、聘請三名廚師（大廚師1名預計費用15001800。切配一名700。殺手一名500。）和4名服務員（600），在小學招收一到兩名同學

24、400，做兼職。 9、第一個月的進貨費現(xiàn)在不太清晰。 10、不加第一個月的進貨費是：12.84萬。 六、風險分析： 1、上座率不夠： 可能是宣揚。口味。服務。店面形象。都有不足。應即時訂正以避開風險的純在性。 2、價位定低。（貨價過高。求過于供）： 價位適當抬高。或與供貨商再談價格。 3、在同一地區(qū)浮現(xiàn)和我們一樣的店鋪： 我們要做的是抓住老客戶盡量拉住新客戶多搞優(yōu)待活動。把服務與質量品質越發(fā)提高。 4、資經(jīng)回籠太慢： 多搞活動。由于此時因該走上軌道。誰機應變才是最重要的。 七、天天開銷： 1、天天開銷。進貨比如是1000（不太清晰這看廚師定的什么菜來打算原料和菜） 2、每月的房租打2700是天

25、天90 3、天天的電費打1.5一度5個空調同時運做（5*1*12）105加其他電費50。電費天天在155左右 4、水費打1.2一噸15頓左右天天是18元 5、員工工職一共是5400/30=180 6、不行遇見費天天20 八、投資回籠： 1、一天預計60客人一人36*60=2160 2、21601000155901801820=697.3人平分232.3元 3、人5W/232.3=215.2天回籠資金 九、擴張方案： 再將來的兩年內純利潤每人每年在8萬左右就可以開其次家或第三家店。 餐飲創(chuàng)業(yè)方案書6 一、創(chuàng)業(yè)概念：餐飲店 民以食為天，足見食之重要。本創(chuàng)業(yè)方案書是關于在高校附近開設一家綠色餐飲店的

26、計劃。其主要業(yè)務是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等，目標市場是在校高校生。本餐飲店首先實行個體戶的經(jīng)營方式。但是有自己的品牌商標，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并采取連鎖經(jīng)營方式。總體戰(zhàn)略目標是：“立足本地，樹立品牌，步步為營，擴大規(guī)模，走向全國”。 二、競爭對手分析 在小學周圍現(xiàn)在已有多家餐館，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。衰老人對飲食永久不會滿足，不僅是只為吃而吃，其十分需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標、有文化底蘊的綠色餐館，以彰顯自己的共性。安順學院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當?shù)氖袌觥５胶苓h

27、的地方買我們本身就是高校生，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解高校生需要什么，更好的迎合高校生的口味。餐飲店的成本不多，對于我們高校生具有一定的可行性和可操作性。 三、市場及顧客挑選 隨著經(jīng)濟穩(wěn)定迅速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平顯然提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的進展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃進展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的勝利營銷模式。中式餐飲進展明顯稍遜一籌，如何去占據(jù)那部分市場，是我們需要解決的問題。 隨著人們對自身健康及食

28、品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長久食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后進展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，提倡綠色消費將是今后餐飲業(yè)的進展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的長進，是一個新的餐飲文化理念。在將來幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化進展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。 本店主體顧客是同學，究竟衰老人都比較喜愛環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場主要面向的是安順學院的同學和教師，及過往人員。 四、店名 本店里菜品種類繁多，品種齊全。顧客可以更大程

29、度地挑選適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要。假如顧客有時光感愛好，本店還可以提供相應的餐具及蔬菜，讓顧客自己挑選做與不做。 餐飲創(chuàng)業(yè)方案書7 一、 市場前景 在中國經(jīng)濟持續(xù)高速進展，餐飲市場繼續(xù)活躍的大背景下，大眾化餐飲已經(jīng)成為中國餐飲業(yè)的主體市場，企業(yè)的核心競爭力轉為由餐飲品牌而定，連鎖進展將成為企業(yè)擴張的主要模式。而在此同時，自主菜系、管理及服務創(chuàng)新正在成為餐飲業(yè)又好又快進展的中心環(huán)節(jié)，規(guī)范化將是中國餐飲業(yè)又好又快進展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市場中立足不倒，連鎖餐飲業(yè)模式進展是個不錯的挑選。積極推斷當前經(jīng)濟進展態(tài)勢對連鎖餐飲業(yè)進展的影響，將有利于連鎖餐飲企業(yè)不斷按照外界環(huán)境及自

30、身條件調節(jié)公司進展戰(zhàn)略，以逐步實現(xiàn)最優(yōu)進展模式。 二、門店簡介 本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各種不同的特色燉品及小吃，肯定美味可口富含養(yǎng)分。溫馨之家位于福建師范高校同學街，主要的顧客源是同學，門店開創(chuàng)初期是一家中低檔餐飲店，將來將逐步進展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式餐飲連鎖店。溫馨之家管理團隊由三人組成，另設廚師一位(閱歷手藝精湛)和服務員兩位。不囿常規(guī)，樂觀進取是我們這個團隊的特點。創(chuàng)新，踏實，拼搏，奮進是我們店作為將感性熟悉與理性分析融為一體的企業(yè)文化。 作為一個新成立的富有朝氣的團體，我們將面臨十分激烈的市場競爭，能否精確而有效地找到餐飲業(yè)新的切入點和亮點

31、將是我們能否勝利盈利的關鍵所在。正是究于此，我們店挑選養(yǎng)分餐飲、獨特的設計及高品質服務為突破口，推出補品燉品及家的服務概念，讓每一位消費者在獲得高養(yǎng)分的同時體驗到家普通的溫馨。 三 門店經(jīng)營宗旨及目標 溫馨之家餐飲經(jīng)營理念及宗旨是一切以顧客為重，顧客至上，我們會向來秉承“顧客永久是對的”這一基本原則，努力提高服務質量，給顧客營造家一樣的溫馨。溫馨之家力爭在XX年在師高校生街站穩(wěn)腳跟，并按照經(jīng)營盈利狀況在高校城各小學旁開設分店，終于在高校城的餐飲業(yè)中占有一定的份額。 四 開店詳細步驟 1 預算評估及資金的籌備 2 門店地址挑選:福建師范高校同學街 3 門店裝潢：有特色、體現(xiàn)家的溫馨、燈光要嚴厲

32、4 門店設備的購置 ：餐盤、鍋灶、桌椅、燈的購置 5 店員的聘請：廚師、服務員的聘請 6 門店開張：XX年5月開張，開張兩天內9折優(yōu)待促銷提高知 名度 7 正常營業(yè) 五 營銷策略 前期宣揚： 1 網(wǎng)絡營銷：通過校友及博客網(wǎng)站宣揚營銷 2 廣告營銷(傳單)：散發(fā)傳單 3 口碑營銷：通過周邊的學生或是曾品味過的顧客宣揚 4 第一天營業(yè)一次購滿20元免費送VPN卡 5 支持同學活動，贊助橫幅 營業(yè)： 1、注意與顧客關系管理(記住主要顧客的名字口味、多與顧客溝通); 2、鼓舞措施：VPN積分兌換禮品; 3、拉近與同學的距離，針對同學相關活動合作舉辦活動(例如美食秀秀) 4、注意質量服務促進口碑營銷。

33、5、盡量賣VPN會員卡，每張10元 VPN會員卡： 凡購買VPN卡的顧客消費時一律9折、消費可積分，積滿一定分數(shù)可以兌換禮品 六、餐廳管理結構 店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生3名。 運營理念側重于以下幾點： 文化特色：健康關心、人文關心 產(chǎn)品特色：養(yǎng)分豐盛具有故鄉(xiāng)特色 服務特色：激動服務 環(huán)境特色：溫馨 七、市場分析 1 市場需求分析 隨著我國國民經(jīng)濟的迅速進展，居民的生活水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業(yè)額向來保持較強的增長勢頭。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，也許是GDP進展速度的2倍，可以說囫圇餐飲市場進展態(tài)勢良好。因為人口眾多和中國經(jīng)濟的持續(xù)高速進展

34、，在“民以食為天”的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場。 福建師范高校旗山校區(qū)現(xiàn)有同學3萬余人，再加上經(jīng)濟的快速進展，已經(jīng)具有了巨大的餐飲市場。以往高校生只追求一種物質上的溫飽，沒有追求養(yǎng)分的全面性，而現(xiàn)今無數(shù)高校生在追求溫飽的同時越發(fā)追求養(yǎng)分，因此養(yǎng)分品應當是一個巨大的市場。因為大多數(shù)高校生是在外求學，再加上現(xiàn)實社會的壓力，思家之情難免有之，而溫馨之家餐飲提供養(yǎng)分補品燉品及家普通的服務，正巧可以滿足現(xiàn)代高校生在物質和情感上的需要。 2 市場競爭對手分析 福建師范高校同學街聳立著大大小小的餐飲店共40來家，其中規(guī)模較大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排檔。全部餐飲店生意都很紅

35、火，店主經(jīng)營收入頗豐。從表面上看，溫馨之家要進入此市場面臨著巨大的壓力。但細細琢磨，其實狀況并非如此。以往高校生在校外就食，圖的都是快捷廉價和樂趣，但隨著衛(wèi)生意識的提高，無數(shù)高校生都追求在高品質衛(wèi)生下的餐飲服務店里進食。另外目前在同學街的餐飲店的服務質量都不是很好，就餐環(huán)境擁擠臟亂，最重要的一點就是他們只提供了物質上的享受而忽視了顧客精神上的追求。溫馨之家推出高衛(wèi)生條件、家普通的服務，正巧可以迎合這一市場需求，應當可以在同學街激烈的市場競爭中占有一席之地。 八、財務分析 1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需19600元(場地租賃費用4000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，店面裝修

36、費用15000元 2前期宣揚：傳單1000份200元，贊助橫幅150元，VPN卡200張100元 3.運營階段的成本(月)包括： 員工工資：廚師月工資4000元 服務生3名3*1500元 店長兼柜臺1500元 物料選購費用：15000元每月 水電燃料費用：500元 4每日運營財務預算及分析 據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日分停業(yè)額約800元，收害率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。 九、市場風險 市場是不斷變化的，所以我們必需考慮到市場的風險，詳細無以下幾類風險可能： (1)正在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時浮現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。 (2)物價上漲，價格不易抬

37、高 (3)翻桌率不高 十、應對措施 l、本店主打各地故鄉(xiāng)特色養(yǎng)分品、營造家的溫馨氣氛 2、嚴格管理，定期培訓人員，打造激動服務。 3、鼓舞顧客樂觀反饋，實時調節(jié)。 4、同學推舉，菜單翻新 5、就餐半小時內的學生可以積分 餐飲創(chuàng)業(yè)方案書8 一、進展前景 隨著經(jīng)濟穩(wěn)定迅速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平顯然提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的進展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃進展,但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的勝利營銷模式。中式餐飲進展明顯稍遜一籌,如何

38、去占據(jù)那部分市場,是我們需要解決的問題。 隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長久食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后進展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念,提倡綠色消費將是今后餐飲業(yè)的進展趨勢。 綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的長進,是一個新的餐飲文化理念。在將來幾年內,我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化進展,國際化進程將加快,而且綠色餐飲必將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。 二、店面簡介 本店位于高校聚攏中心地段,主要針對的客戶群是高校生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平

39、米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,固然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,養(yǎng)分豐,使就餐者有更多的挑選。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。 而非餐點又提供各種冷飲,假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的挑選空間。本餐廳裝點自然,任意,同時負有現(xiàn)代氣息,墻面采納偏淡的溫色調,廚房布置合理精美,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。 三、進展戰(zhàn)略 1.本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣揚,由于主要客戶群是針對同學的,而同學中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所

40、以宣揚上可不用費太大的力度,只需舉行傳單或多媒體(如:音響)等形式的容易廣告即可。 2. 本餐廳實行自助餐的方式,免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好,可采納不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)待,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,因為休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。 3.有許多同學習慣于三點一線的生活方式,許多時候為了節(jié)省時光會挑選最近的就餐地點而不肯到較遠點的餐館,所以在地理位置挑選上不會與小學大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務,按照不憐憫況實行相應得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免

41、費送貨上門,單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,這樣還有一個益處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,如此也是能增強銷量的。 4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)省又環(huán)保,而廢棄物也不能任憑傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。 5.暑假期間雖然客源會驟降,但究竟還有部分留校同學、附近居民以及打工人員,屆時可實行削減生產(chǎn)量,轉移服務重點等方式,以改善暑期的經(jīng)營情況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,已削減不須要的成本支出。 6. 市場經(jīng)濟是迅速進展的,變化的,動態(tài)的,因此要以長遠的眼光看待一個

42、企業(yè)的進展并舉行分析,制作出長久的方案,每過一個階段就該對經(jīng)營的總體情況舉行總結,并做出下一步方案,如此呈階梯狀的進展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴大經(jīng)營,增強其它服務項目,并可以尋覓新的市場,做連鎖經(jīng)營,并漸漸打造自己的品牌,可以往專為同學提供飲食的餐飲行業(yè)進展,總之,要以長遠的眼光看待問題,如此才干有企業(yè)的將來。 餐飲創(chuàng)業(yè)方案書9 第一章 市場分析 第一節(jié) 中國高級餐廳的進展現(xiàn)狀 隨著新中國的建立，高級餐廳就是開頭了進展的腳步。北京國賓館、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級宴會酒店的代名詞。隨著改革開發(fā)的深化，從國外引進了高星級酒店和高級西餐，刮起了西式餐飲風。同時，中國北京、上海等地也紛

43、紛開發(fā)出一系列極具中國特色的高級餐廳，這些餐廳或富麗堂皇、或名貴高雅，形成了文化韻味十足的中國式高級餐廳，滿足了現(xiàn)代社會不同口味、不同層次、不同趣味的高端消費需求。 其次節(jié) 中國高級餐廳的經(jīng)營模式 中國高級餐廳不像私人會所，消費要憑會員卡才干進入。普通來說只要是客人就可以進去消費，只是服務對象鎖定在社會上流階層。所以，經(jīng)營模式大多是敞開式經(jīng)營，實行單店或連鎖的模式舉行管理，對會員的條件要求不是很高，對消費具有價格方面的限定要求。 第三節(jié) 廣州高端宴請的實際需求 30年的改造開發(fā)給中國帶來了高速進展的經(jīng)濟浪潮，廣東更是站在了進展的最前沿，什么新事物都從廣東先登陸。特殊是餐飲方面的進展成就更是有目

44、共睹，燕鮑翅、生猛海鮮、飛禽走獸、私房菜肴等等，廣州無奇不有。所以，在廣州乃至嶺南地區(qū)有錢人都嘗試過各種高檔餐飲消費，高端商務宴請什么地方都去過，無數(shù)的高級客商已經(jīng)不滿足于僅僅吃點山珍海味了。但是，就廣州目前來說，能夠既有檔次、又有品位的頂級商務款待場所還真沒有，這就浮現(xiàn)了一個市場空白。 第四節(jié) 廣州高級商務餐廳的將來 廣州由于高端款待需求量很大，所以南海漁村投入巨資打造了“空中一號”，讓無數(shù)人憧憬、也讓無數(shù)主賓體味了極度奢華的感覺。但是，還缺乏一定的文化底蘊支撐，無法形成長久穩(wěn)健進展的源動力。所以，廣州高級商務餐廳將像“高品位、高格調、高境界”的方向進展，必將浮現(xiàn)一批極具歷史文化底蘊、典雅尊

45、貴的頂級宴會餐廳，以滿足文化品位越來越高的商務宴請需求。 其次章 目標客戶 第一節(jié) 市場切入點 制造一個具有濃厚歷史文化底蘊、極其尊貴典雅的頂級商務餐廳，以滿足高級商務宴請的市場需求為切入點。 其次節(jié) 客戶定位 1、南粵地區(qū)商務精英 2、南粵地區(qū)社會名流 第三節(jié) 會員條件 1、預存一定金額的款項就可成為會員。 2、認同并接受會員章程。 第四節(jié) 會員好處 1、享受到肯定名貴的宮廷式服務。 2、享受到十分典雅的就餐環(huán)境。 3、可與知名企業(yè)家建立交流聯(lián)系平臺。 4、獲邀出席各類經(jīng)濟或文化研究準時尚活動。 第三章 項目定位 第一節(jié) 南粵宮命名起源 1、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國宮殿遺

46、址，位于越秀區(qū)中山四路至中山五路的兒童公園一帶，是廣州的古城中心。自20 xx年在廣州市兒童公園內舉行考古試掘發(fā)覺了大型的南越國宮殿建造遺存后，廣州市委、市政府打算搬遷兒童公園，舉行南越國宮署遺址的大規(guī)模考古發(fā)掘，投入高達14億人民幣用于搬遷、修建和庇護南越宮。在南越宮遺址上還有南漢國宮殿遺址，在其遺址下還有秦道造船遺址。 所以，南越宮是廣州最早的建都的南越國王宮，其濃厚的歷史價值無法估計。從廣州市委市政府的投入和庇護力度來說，必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡，會引發(fā)最為持久和濃烈的關注度。 2、越即粵，古代粵、越通用。是古代江南土著呼“人”語音，越與粵通，越是“人”的意思。越族就是生活在長江

47、以南的一個古老的民族。秦代南海郡龍川縣(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南越國,割據(jù)獨立為“南越武王”。 轄區(qū)漢初為南粵之地，故簡稱“粵”。 滾滾珠江水，濃濃粵山色。在千百年的繁衍生息中，制造出了聞名的粵菜、獨特的粵劇和漂亮的粵繡，形成了極具地方特色的南越文化體系。所以，南越宮即是南越地區(qū)的政治中心，也是文化中心、消遣中心和飲食中心。獨特的宮廷宴席文化必將再次發(fā)出奪目的光線。 綜上所述，我們將廣州即將浮現(xiàn)的頂級名貴高雅的餐廳定名為“南粵宮”，依托南越國的歷史人文，再創(chuàng)盛世輝煌的南越宮廷盛宴場景，讓廣州的名流精英體味到真正的名貴、奢華和品位。 其次節(jié) 南粵宮總體定位 南粵宮總體定位：粵地最名貴的宴會場所

48、。 南粵宮是宴請款待、聚會溝通最高級的場所，向廣州及南粵地區(qū)的社會名流、商界精英開放，為他們提供高級餐飲服務和宴會服務。 第三節(jié) 南粵宮經(jīng)營使命、 經(jīng)營使命：讓宴請更名貴。 “奢華”已經(jīng)成了廣州乃至全國餐飲進展的一種趨勢，廣州空中一號投資高達2個多億，奢華的場面、金碧輝煌的裝修、最昂貴的消費價格讓多少廣州人望其項背，一號包廂雖然消費最貴但天天都有客戶。但是如此奢華的背后，卻少了些許文化底蘊的支撐。“南粵宮”源于歷史、高于現(xiàn)實，是一個真正體現(xiàn)高檔次、高規(guī)格、高品位的頂級文化餐廳，在這里吃的就是品位，享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴，讓仆人倍有面子。 第四節(jié) 南粵宮服務宗旨 服務宗旨：制造最典雅的宴

49、請環(huán)境 提供最尊貴的餐飲服務 南粵宮作為粵地最名貴的餐飲場所，是由于它具有最濃厚的歷史文化、最尊貴的身份血統(tǒng)、最雅致的就餐環(huán)境、最精細的菜肴出品、最昂貴的美酒佳釀。 第五節(jié) 南粵宮核心主見 核心主見：名貴的宴請更有面子。奢華表明檔次，名貴體現(xiàn)品位。宴請重要嘉賓，檔次一定要高，但更要追求典雅尊貴的境界，這樣才干成為擁有名貴氣質和品位的新貴族，不至于被人看做奢靡的暴發(fā)戶。 第四章 經(jīng)營功能 第一節(jié) 南粵宮主要功能 南粵宮的主要功能就是：高級宴會溝通。所以，服務功能、空間格局和軟文化方面所有要根據(jù)“宴會溝通和商務宴請”的功能去設計，制造一個符合定位和經(jīng)營使命的環(huán)境來，為客戶提供高級宴會溝通服務。 其

50、次節(jié) 南粵宮經(jīng)營特點 南粵宮的經(jīng)營特點就是：重宴會、輕消遣，突出宴席規(guī)格和文化品位，體現(xiàn)與眾不同的餐飲服務和消費環(huán)境。 第三節(jié) 南粵宮經(jīng)營項目 南粵宮經(jīng)營以餐飲為主，同時提供茶道服務。雖然有相關的消遣表演，但沒有消遣服務項目供客戶消費。 南粵宮最聞名的就是南越宮廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴發(fā)掘而來的菜式，成為南粵宮的鎮(zhèn)宮之寶。 餐飲創(chuàng)業(yè)方案書10 市場前景 茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的衰老人、情侶、商務人士、高校生等。優(yōu)質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一

51、定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多故意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關注。 投資標準及回報 1、金額預算。投資者可按照資金情況，考慮開社區(qū)店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分離為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實際投資，百分之三十作為備用資金，以對付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)情況。 按10萬元標準店舉行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。 2、收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人

52、消費25元，日營業(yè)額可達3750元，按百分之二十的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。 前期預備 1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務部門記下、注冊。 2、員工聘請：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓小學、報紙廣告招人或托人代招。 3、菜譜設計：茶餐廳的菜譜設計應當按照該店的經(jīng)營特色舉行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣揚廣告和定期的活動廣告。 4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀、服務精神、工作態(tài)度、目標責任等。 選址閱歷 1、否決商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當?shù)?/p>

53、黃金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結業(yè)了。 2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面： (1)公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻廉價無數(shù)。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容，人均消費為1520元，相當于三個人吃炒菜平攤的費用。而因為茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達4萬元。 (2)住所區(qū)或大學相對集中的地段。假如茶餐廳能在提供舒服環(huán)境

54、的前提下，菜品價格控制在一般快餐店的百分之一百五十以內.，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。 裝修閱歷 1、通常狀況下，茶餐廳裝修設計須簡約、光明，給人自然、舒服之感。靠公路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到高雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須協(xié)作桌椅的色彩，最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以內。 2、裝修細節(jié)。為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣揚單、印著茶餐廳地址的打火機、

55、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝點品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。 3、共性化設計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區(qū)，便利顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間溝通;還可按照場地大小，考慮增強吸煙室、兒童消遣區(qū)等。注重：在茶餐廳內，一定要做好通風和防火措施。 4、裝修的重中之重廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)省裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不顯然，由于客流量小，但到了后期，當?shù)陜炔似纺軌蛭絹碓蕉囝櫩凸忸檿r，廚房設計不合規(guī)格，設備落后，將有

56、可能因上菜速度慢導致客源流失。 愛緣的廚房是由專業(yè)設計公司設計： (1)須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪; (2)地面最好安裝100100規(guī)格的深色系吸水地磚; (3)廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢; (4)廚房與囫圇茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味; (5)另外，除配置空調系統(tǒng)、電源電壓等設備外，還須根據(jù)一個灶臺提供4六人用餐的規(guī)格來設置灶臺數(shù)量。 總之，一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保。 餐飲創(chuàng)業(yè)方案書11 餐飲業(yè)，是許多人創(chuàng)業(yè)挑選的第一步。怎樣寫好創(chuàng)業(yè)方案書也是令不少創(chuàng)業(yè)者頭疼的問題。一起來看看餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)方案書范文，對想創(chuàng)

57、業(yè)的你會有協(xié)助。 目前的現(xiàn)狀： 1.酒店餐廳：因為其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。 2.特色餐廳：因為其獨特的店面設計和餐廳氛圍，以及新鮮的菜品，再加上價格的公道已成為目前市民消費的主力餐廳。 詳細策劃案 一場地挑選 1、幾大美食一條街等 2、主要各區(qū)的繁華地帶等 3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓) 4、所選場地門口或四面必需能停幾十輛車(停車場不算) 5、場租用度不得超過30元/平方米 二店名 可按照特色自選 三餐廳設計 1、囫圇餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清爽的色彩。 2、客用設備，尤

58、其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設備力求高檔。 3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必需定做，并有餐廳標志。 4、包房應有十五個以上(客人越來越喜愛在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。上海至四平物流上海到潮州物流豪華包房必需配有電視、沙發(fā)等設備)。 5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過間隔)。最好配有舞臺。地面展防滑80厘米磚，頂棚使用熱色日光燈做主力光源(及節(jié)省電費又長進亮度)。 6、廁所展防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。 7、廚房譜防滑地磚，火頭必需在10

59、個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。 8、囫圇餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、x室、配電房、音控室等。 9、菜譜特地設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。 四投資用度預算(按XX平方米) 1、上海至烏魯木齊專線裝修：130萬 2、廚房設備：30萬 3、照明設備、空調(不采納中心空調)、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬 4、餐廳用具：30萬 5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬 6、活動資金：50萬 總共資金準備：350萬(含不行預見費) 五職員配置 1、廚房：50人 2、樓面

60、(含后勤)：70人 總經(jīng)理：負責囫圇酒樓的經(jīng)營 大堂經(jīng)理：幫助總經(jīng)理，負責樓面的治理工作 小組長：幫助領班做好各再分片的細化工作 服務員：為客人點菜、配菜、推舉菜以及為客人服務 迎賓：迎接客人的到來、引領客人進座 傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席 停車員：負責引領客人到店、上海到東營專線并照顧好用餐客人車輛 收銀員：負責每天客人用餐的結算工作 潔凈員：負責囫圇餐廳的清潔工作 選購員：負責囫圇酒樓物品的采買工作 財務部：負責酒樓全部帳目的處理工作 1、如果按每月營業(yè)額為60萬，用度控制在18萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年 2、如果按