1、Word 酒店餐飲部崗位職責 酒店餐飲部崗位職責 在社會一步步向前進展的今日，崗位職責使用的頻率越來越高，明確崗位職責能讓員工知曉和把握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。究竟應如何制定崗位職責呢？下面是我整理的酒店餐飲部崗位職責，歡迎閱讀，盼望大家能夠喜愛。 酒店餐飲部崗位職責1 1、聽從管事部領班的工作指令，向其負責并報告工作。 2、仔細做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。 3、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規范作業。 4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損

2、壞，發覺破損的餐具準時揀出，防止流入餐廳，并準時報告領班。 5、疼惜使用各種清潔機械和用具，準時做好保養和報修工作，確保平安有效。 6、保持洗碗間的清潔衛生。 7、依據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特殊清洗。 8、做好交接班工作。 酒店餐飲部崗位職責2 一、上斑準時打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢服務用具是否帶好。 二、參與部門每日班前會，接受區域部長的工作支配，對重點接待及重點推舉銷應具體記錄，牢記在心中，便于工作中使用。 三、做好餐前負責區域的清潔衛生，按當日接待做敬客或宴會的標準擺臺，檢查工作儲備柜中，儲備的餐具是否清潔，品種是否齊全，數量是否達到規定標準。

3、四、熟知當日菜牌供應的食品，了解當日仨清，清晰當日各種品種的銷售價格，急推產品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產品，做好一切預備工作，預備就緒迎客，等候來賓的到來。 五、來賓就位按三個標準： A、微笑到 B、禮貌用語到 C、毛巾到 六、服務當中應知常客的習慣及忌食產品，按標準程序進行專業服務。 七、接受來賓的投訴在自身無法解決的狀況下轉交上級處理，并準時上上級反映客人對服務菜肴投訴的看法后，再提出合理建議。 八、依據來賓所提出的要求準時匯報上級與傳菜、廚房溝通，掌握上菜速度。 九、值臺時，要熟知客人所點的菜肴（蒸位、刺身等）應配，應跟的各種醬料及器皿，防止菜肴消失錯誤。 十、在服務過程中與來賓，

4、開心相處，恰到好處的調整用餐氣氛。 十一、營運當中，聽從上級的臨時調派工作，不得借故推托，不得當面頂撞，應先聽從后投訴。 十二、做好餐后買單工作，做到當面點清錢幣，如有優待折扣應告知客人。 十三、來賓離開后，檢查客人是否有遺留物品，假如有應準時交還客人，如客人已離開酒樓，應交給上級領導。 十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后輕的標準收臺。幫助傳菜員將用過的餐具送到指定位置，重新按標準擺臺。 十五、做好收臺、收市工作。 酒店餐飲部崗位職責3 一、嚴格執行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛生質量。 二、嚴格執行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。 三、保持儀表干凈，留意個人

5、衛生。 四、負責洗刷間的環境衛生。 五、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。 六、清洗時各類餐具要留意輕拿輕放，保證不被意外破損。 七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生干凈，不得干私活。 八、完成領導交派的.各項工作。 酒店餐飲部崗位職責4 崗位職責 1、著裝干凈、工整，精神飽滿，參與例會，按時上、下班。 2、負責責任區域的清潔衛生，做好餐前預備工作。 3、嚴格執行操作程序，服務程序和衛生要求，努力提高服務質量和工作質量。 4、熟識服務流程、服務技巧及餐飲專業學問，熟識各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛生。 5、熟識本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的全部內容，菜品、價格

6、、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。 6、團結協作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要掌握心情保持良好，的心態，精神集中，不做與工作無關的事情。 7、參與每周一次或餐廳規定的全部培訓。 8、要有較強的工作責任心和自立處理事物的力量。 9、嚴格遵守酒店的各項規章制度并不違反法律。 酒店餐飲部崗位職責5 職責描述： 1、負責制定餐飲部營銷方案、長短期經營預算，帶領全體員工樂觀完成和超額完成經營指標。 2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。 3、定期深化各部門聽取匯報并檢查工作狀況，掌握餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督選購和盤點工作，進行有效的成本掌握。 4、檢查管

7、理人員的工作狀況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行狀況，發覺問題準時實行措施，精彩的完成各項工作，進行有效的成本掌握。 5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。 6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素養，為酒店樹立良好的形象和聲譽。 7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的看法和建議，樂觀仔細地處理來賓的投訴，保證最大限度地滿意來賓的餐飲需求，提高餐飲服務質量。 8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和協作工作。 9、全面負責制訂并實施餐飲部工作方案和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人供應優質高效的餐飲服務并進行成本掌握。 任職要求： 1、具有大專以上的學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經受。 2、具有豐富的餐飲服務、成本掌握、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品養分衛生等餐飲專業學問。 3、有劇烈的事業心和責任感，忠于企業，工作仔細，講究效率，堅持原則，不