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文檔簡介

1、 食品加工車間管理制度食品加工車間管理制度 在日常生活和工作中，無數場合都離不了制度，制度是各種行政規矩、章程、制度、公約的總稱。那么制度怎么擬定才干發揮它最大的作用呢？以下是我細心收拾的食品加工車間管理制度，歡迎大家共享。 食品加工車間管理制度 篇1 一、目的 為保證生產食品安全，避開因管理不到，衛生因素引起的食品危害，也為保證管理制度的落實，必需做好車間管理制度。 二、要求 1、員工遵守考勤制度，做到不遲到，不早退。 2、員工在入車間時要更-衣，洗手，消毒。 3、衛生項目： 1）車間衛生。（墻面，房頂，地面） 2）設備衛生。（運行設備，備用設備，相關生產配套設備小車，木板，壓板等） 3）個

2、人衛生。（衣著整齊，勤剪指甲勤理發，） 4、工作的連接，組與組的協作，員工與員工工作的關系，團結向來，做到生產各項指標達標。 5、產品質量根據公司的規定標準嚴格控制，產品質量做到最好，將廢料率降到最低，在廢料標準之內。 6、設備日常維護，容易的工作自行處理，做到自檢設備的習慣。（例如，換皮帶，設備潤滑加機油，軸承的更換，等） 7、節能節源，節水節電，養成節能的.習慣。 8、生產車間要注重安全，當心地滑，安全使用生產設備。 9、在生產過程中要嚴格控制跑、冒、滴、漏現象發生。 10、生產中嚴禁干與工作無關的事情。(打電話，談天，干私事等) 11、遵守公司的各項制度。 食品加工車間管理制度 篇2 一

3、、加工前應仔細檢查各種食品原料，發覺有腐敗變質或者其他感官性狀異樣的，不得舉行加工。 二、未用盡的點心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規定存放期限內使用。 三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗整潔，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上舉行，不得在面案上直接改刀。 四、當餐未用盡的面點，應妥當保存，糕點存放在專用柜內，水分含量較高的含奶、蛋的點心應該在10以下或60以上的溫度條件下儲藏，注重生熟分開保存。 五、使用的食品添加劑必需符合食品添加劑使用衛生標準，應嚴格根據標識上標注的使用范圍、使用量和使用辦法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用盡后，由專人專柜保存。 六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆漿機、和面機、面條機等，用后準時清洗整潔，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。 七、加工結束

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