1、專業.專注word完美格式.目的 TOC o 1-5 h z 建立相應的體系，以最大限度地減少或摻假食品原材的采購風險，而且確保所有的產品描述和承諾合法，準確并且屬實。.作用范圍：本程序適用與本公司食品安全管理體系涉及的所有供應商。.作業權責：采購：對于所有供應商原材料索取相關資料。品控：對供應商原材料提供的檢驗報告進行核實，驗證。.作業內容信息來源于行業協會，政府來源，私有資源中心。對所有食品原材料或原材料組進行成文的脆弱評估，以評定或冒牌的潛在風險，考慮以下因素。摻假或冒牌的以往證據。 TOC o 1-5 h z 可摻假或冒牌更具吸引力的經濟因素。通過供應商接觸到原材料的難易程度。識別摻假

2、常規測試的復雜性。原材質的性質應保持對薄弱性評估的評估，以反映可以改變潛在的風險的不斷變化在經濟情況和市場的情報，應對每年進行一次正式的評估。薄弱性評估表如下：序原物風險等級號料名稱原物料特性過往歷史引用經濟驅動因素供應鏈掌控度識別難度綜合得分綜合風險等級描述得分描述得分描述得分描述得分描述得分評估規則： TOC o 1-5 h z a.原物料特性：原物料本身特性是否容易被摻假或替代。風險等級：高-容易被摻假和替代；中-不易被摻假和替代；低：很難被摻假和替代。b.過往歷史引用：在過去的歷史中，在公司內外部，原物料有被摻假和替代的情況記錄 風險等級：高-多次有被摻假和替代的記錄。中-不易被摻假和

3、替代。低-很難被摻假或替代。C.經濟驅動因素：摻假或替代達成經濟利益。風險等級：高-多次有被摻假和替代能達成很高的經濟利益。中-被摻假和替代能達成較高的經濟利益。低-被摻假或替代能達成較低的經濟利益。d.供應鏈掌控度：通過供應鏈接觸到原物料的難易程度。風險等級：高-在供應鏈中，較容易接觸原物料。中-在供應鏈中，較難接觸原物料。專業.專注word完美格式專業 .專注word 完美格式低 - 在供應鏈中， 很難接觸原物料 。 TOC o 1-5 h z e.識別程度：識別摻假常規測試的復雜性。風險等級 ： 高-無法通過常規測試方法鑒別出原物料。中 - 鑒別出原物料的摻假和替代需要較復雜的測試方法

4、， 無法鑒別出低含量的摻假和替代 。低 - 較容易和快速的鑒別出原物料的摻假和替代 ， 檢測精度高 。注：危害性：根據發生的可能性判定分值為16分，高風險劃分有（ 容易產生 ： 6 分 ， 較容易產生5 分 ），中風險劃分有（ 一般產生 ： 4 分 ， 輕微產生 ： 3 分 ），低風險劃分有（ 基本不產生： 2 分 ， 不產生 ： 1 分 ）等級分數評判結果判定 ：5-10 分為低風險， 可忽略不計的原料， 不必采取下述行動。11-16 分為中風險， 不大可能摻假的原料 ， 有新的信息再評估 。17-30 分為高風險， 極有可能摻假的原料 ， 需要采取下述行動控制 。在原材料被看做是摻假或冒牌的高風險的情況下， 應制定包括但不限于以下相應的保障措施 （ 適用時 ） 和測試流程 。控制措施方案表如下：在耳J 丁 P原料名稱原因分析控制措施糾偏措施記錄驗證1 TOC o 1-5 h z 采購要求供應商提供擔保書。每年提供一份第三方檢測報告。要求成品包裝上貼有以下各項（適用時）在原料狀態標簽或承諾聲明的內容：具體來源或原產地。繁殖/變種承諾。保證狀態轉基因生物狀態身份保持特定商標命名。5.0對供應商生產方法作業承諾聲明的情況下，我司有必要向供應商索取證書。生產記錄作業承諾聲明的產品生產加工流程并識別污染或身份丟失的區域，應建立適當的控制，以確保