1、一、單選題1、下列選項中對保健食品描述正確的是（）A.保健食品可代替藥物。B,保健食品的標簽、說明書可涉及疾病預防、治療功能。C.列入保健食品原料目錄的原料可用于其他食品生產。D.保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據，不得對人體產生急性、 亞急性或者慢性危害。正確答案：D2、下列選項中對特殊醫學用途配方食品描述不對的是（）A.指為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂人群專門加工配制 而成的配方食品。B,指為了滿足特定疾病狀態人群對營養素的特殊需要專門加工配制 而成的配方食品。C.指為了滿足特定疾病狀態人群可以自行選購的配方食品。D.指為了滿足特定疾病狀態人群對膳食的特殊需要專門加工配制而

2、成的配方食品。正確答案：C3、下列選項中不正確的是（）A.亞油酸和a 亞麻酸為人體的必需脂肪酸。B.半胱氨酸和酪氨酸為條件必需氨基酸。C.脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。D.鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫為人體必需微量元素。正確答案：D4、中國居民膳食能量需要量，輕、中、重身體活動水平，1849歲成年男性分別為（）A.2500,2850,3200kcal/dB.1400,1600,1800kcal/dC.1800,2050,2300kcal/dD.2250,2600,3000kcal/d正確答案：D5、中國居民膳食能量需要量，輕、中、重身體活動水平，18.49歲成年女性分別為

3、（）A.1800,2100,2400kcal/dB.1250,1450z1650kcal/dC.2000,2300,2550kcal/dD.1650,1900,2150kcal/d正確答案：A6、下列選項中對食品描述不正確的是（）A.供人飲用的成品和原料B.以治療為目的的物品C.按照傳統既是食品又是中藥材的物品D.供人食用的成品和原料正確答案：B7、下列選項中對我國食品安全法第三十八條描述正確的是（）A,生產經營的食品中可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質B.既是食品又是中藥材的物質目錄可參照我國藥典C.生產經營者可以自行添加D.生產經營的食品中可以添加藥品正確答案：A8、下列選項中不屬于

4、特殊食品的是（）A.特殊醫學用途配方食品B.保健食品C.嬰幼兒配方食品D.癌癥患者的食品正確答案：D9、下列選項中對特殊醫學用途配方食品描述不正確的是（）A.指為了滿足特定疾病狀態人群對營養素的特殊需要專門加工配制 而成的配方食品B.指為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂人群專門加工配制 而成的配方食品C.指為了滿足特定疾病狀態人群對膳食的特殊需要專門加工配制而 成的配方食品D.指為了滿足特定疾病狀態人群可以自行選購的配方食品正確答案：D解析：特殊醫學用途配方食品是為了滿足進食受限、消化吸收障礙、 代謝紊亂或特定疾病狀態人群對營養素或膳食的特殊需要，專門加工 配制而成的配方食品。該類產品必

5、須在醫生或臨床營養師指導下，單 獨食用或與其他食品配合食用。10、下列選項中對嬰幼兒配方食品生產企業描述不正確的是（）A.從原料進廠到成品出廠的全過程質量控制B.對出廠的嬰幼兒配方食品實施逐批檢驗C,使用的生鮮乳、輔料等食品原料、食品添加劑等應達到企業生產標 準D.生產的食品要保證嬰幼兒生長發育所需的營養成分正確答案：C11、嬰幼兒配方食品生產（）A.同一企業不得用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉B,產品配方可不在國務院食品藥品監督管理部門注冊C.不需提交配方的研發報告D.可以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉正確答案：A12、下列哪種氨基酸為人體必需從膳食中獲取的氨基酸（）A.甘氨酸B.谷氨酸C

6、.賴氨酸D.胱氨酸正確答案：C13、膳食中存在的兩種必需脂肪酸是（）A.n-3系列的a .亞麻酸和n-6系列的亞油酸B.n-3系列的EPA和n-6系列的DHAC.n-3系列的亞油酸和n-6系列的a 亞麻酸D.n-3系列的EPA和n-6系列的DHA正確答案：A14、不能被人體所消化吸收的碳水化合物是（）A.果糖B,乳糖C.蔗糖D.膳食纖維正確答案：D15、下列選項中不能產生能量的營養素是（）A.碳水化合物B,脂類C.蛋白質D.維生素正確答案：D二、多選題1、食品指各種供人（）A.既是食品又是中藥材的物品B.以治療為目的的物品C,飲用的成品或原料D.食用的成品或原料正確答案：A、C、D2、每日平均

7、膳食營養素參考攝入量包括（）A.推薦攝入量B,適宜攝入量C,平均需要量D.可耐受最高攝入量 正確答案：a、B、C、D3、三餐的食物量通常以能量作為分配標準，分別占全天總能量（）A.午餐為30%40%B.早餐為25%30%C.晚餐為30%40%D.零食為15%30%正確答案：A、B、C4、關于食品標簽下列說法正確的有（）A.保質期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。B.預包裝食品就是生產者形成最終銷售單元的食品。C,生產FI期指食品成為最終產品的日期，也包括包裝或灌裝H期。D.營養標簽指預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養信息和特性 的說明。正確答案：A、B、C、D5、膳食中三大產能營養素所占總能量的比值分別為（）A.碳水化合物5065%B.蛋白質1015%C.維生素1-3%D.脂肪2030%正確答案：A、B、D三、判斷題 TOC o 1-5 h z 1、生產經營的食品中不得添加藥品。（）正確答案：V2、必需氨基酸是指在人體內不能合成或合成速度不能滿足機體需要,