1、生物學(xué)（新人教版）分子與細(xì)胞第2章第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì) 討論：1.對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么？問題探究培養(yǎng)細(xì)胞在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)。細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪 如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來維持。很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。這是為什么呢？糖類是主要能源物質(zhì)1

2、.你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎？白糖麥芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖思考與討論紅糖冰糖2.是不是這些糖都是甜的？3.甜的物質(zhì)都是糖嗎？不是。糖精（鄰苯甲酰磺酰亞胺)、甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）不是。有些糖類是沒有甜味的。比如說纖維素，淀粉等。一、細(xì)胞中的糖類1、元素組成：C、H、O2、種類：單糖多糖二糖3、功能：生命活動(dòng)的主要能源一、細(xì)胞中的糖類元素組成：C、H、O葡萄糖（C6H12O6）果糖 （C6H12O6）蔗糖 （C12H22O11）麥芽糖（C12H22O11）C6（H2O）6 C6（H2O）6 C12（H2O）11 C12（H2O）11“碳水化合物”簡寫為（CH2O） 甲醛（CH2O）不

3、能水解的糖糖類的種類定義C5H10O5，組成RNA的成分C5H10O4 ，組成DNA的成分五碳糖脫氧核糖六碳糖單糖種類核糖葡萄糖C6H12O6“生命的燃料”，主要能源物質(zhì)果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6植物細(xì)胞，提供能量動(dòng)物細(xì)胞，提供能量（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖（C12H22O11）二糖的種類定義麥芽糖葡萄糖二糖種類葡萄糖由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。（C12H22O11）發(fā)芽的小麥等谷粒（植物）水解后蔗糖果糖葡萄糖甘蔗、甜菜（植物）水解后乳糖半乳糖葡萄糖人和

4、動(dòng)物乳汁（動(dòng)物）水解后葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖麥芽糖乳糖蔗糖種類分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根以及果實(shí)等儲(chǔ)藏器官中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中儲(chǔ)存能量支持和保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量糖原 淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖淀粉酶麥芽糖酶 食物中的淀粉水解后變成葡萄糖，這些葡萄糖成為人和動(dòng)物體合成動(dòng)物多糖糖原的原料。糖原主要分布在人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中，是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。當(dāng)細(xì)胞生命活動(dòng)消耗了能量，人和動(dòng)物血液中葡萄糖含量低于正常時(shí)，肝臟中的糖原便

5、分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。 棉、棕櫚和麻類植物都有長長的纖維細(xì)絲，還有那些分布在其他植物莖稈和枝葉中的纖維，以及所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，構(gòu)成它們的主要成分都是纖維素。 纖維素也是多糖，不溶于水，在人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化，即使草食類動(dòng)物有發(fā)達(dá)的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解這類多糖。昆蟲外殼中的殼是多糖幾丁質(zhì)又叫殼多糖，幾丁質(zhì)是外骨骼的重要組成成分幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中。幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等

6、等。 糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么? 米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成葡萄糖。P24旁欄思考題 中國居民膳食指南（2016）提出的“控糖建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計(jì)表明，市場上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20以上。也就是說，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病

7、等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。與社會(huì)的聯(lián)系1.并非所有的糖類都是能源物質(zhì)。如核糖、脫氧核糖核糖都不能氧化供能2.纖維素并非所有生物細(xì)胞壁的主要成分。3.并非所有的糖類都可用斐林試劑檢測。4.二糖或多糖必須水解成單糖后才能細(xì)胞吸收，因此葡萄糖可以口服也可以注射，但蔗糖只能口服。5.植食性動(dòng)物體內(nèi)的某些微生物可分解纖維素。葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖細(xì)胞中的脂質(zhì) 紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎？紅燒肥肉 該食品中富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39KJ。比較主要是C、H、O有的還含有(N、P)組成元素O的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于

8、糖類，而H的含量更多。因此氧化時(shí)需的氧更多，產(chǎn)生的水和能量也更多。特點(diǎn)化學(xué)性質(zhì)脂質(zhì)脂肪通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑（丙酮、乙醚、氯仿）磷脂固醇種類細(xì)胞中常見的脂質(zhì)在細(xì)胞和生物體中的作用備注脂肪多存于植物種子果實(shí)、動(dòng)物脂肪組織磷脂動(dòng)物卵與大豆種子中較多固醇膽固醇動(dòng)物性食物中含量豐富性激素由動(dòng)物性腺分泌形成維生素D動(dòng)物卵巢中多，人體內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來主要儲(chǔ)能物質(zhì)。對(duì)動(dòng)物和人：保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓構(gòu)成生物膜的重要成分能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收植物油脂動(dòng)物脂肪一種脂肪分子脂肪（甘油三脂）的分子組成甘油脂肪酸

9、脂肪酸脂肪酸脂肪酸的分類及比較飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸分子結(jié)構(gòu)主要來源與健康關(guān)系無雙鍵動(dòng)物油椰子油棕櫚油一個(gè)雙鍵橄欖油菜籽油花生油葵花籽油粟米油海洋魚油“脂肪酸平衡”兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵（1）脂肪（只含C、H、O） 脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。 脂肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)；動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。作用：保溫。緩沖和減壓。 1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以放出約39kJ的能量。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，當(dāng)生命活動(dòng)需要時(shí)

10、可以分解利用。 脂肪不僅是儲(chǔ)能物質(zhì)，還是一種很好的絕熱體。生活在海洋中的大型哺乳動(dòng)物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層，起到保溫的作用。生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4cm。分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。鯨、海豹厚脂肪層起保暖作用，提供食物儲(chǔ)備，產(chǎn)生浮力。生活在北極的北極熊，皮下有的脂肪層可達(dá)十幾厘米。生活在北極的北極熊，皮下有的脂肪層可達(dá)十幾厘米。（2）磷脂（C、H、O、N、P）作用：構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、核膜的重要成分。（結(jié)構(gòu)脂質(zhì)）（3）固醇（只含C、H、O）膽固醇性激素維生素D構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分。在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。促進(jìn)人

11、和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成，激發(fā)并維持第二性征。有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。（功能脂質(zhì)）皮膚經(jīng)紫外線照射可將體內(nèi)7脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。與生活的聯(lián)系1、膽固醇是不是吃的越多越好？不是，過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命2、小孩、年輕人多曬太陽能補(bǔ)鈣，為什么？通過紫外線照射能將皮膚表面的7脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，而維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣的吸收。與生活的聯(lián)系血液中的脂肪、膽固醇過高動(dòng)脈壁變硬變厚，失去彈性，血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣供應(yīng)而不能正常運(yùn)作低密度脂蛋白積聚于血管壁動(dòng)脈粥樣硬化關(guān)系脂肪糖類 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。但是糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。例如，糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。增肥容易減肥難為什么等量的脂肪比糖類含能量多,卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？我們可以將脂肪和糖類來比較 首先，腦、神經(jīng)細(xì)胞只能利用糖類分解來獲得能量，而脂肪屬于脂質(zhì)。 其次，脂肪是體內(nèi)最要也是最經(jīng)濟(jì)的儲(chǔ)備能源，但在體內(nèi)氧化速度比糖類慢