1、精選優質文檔-傾情為你奉上精選優質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業專心-專注-專業精選優質文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業商務用餐位次禮儀 篇一：商務禮儀之用餐禮儀 商務談判與禮儀學習心得 姓 名:張含茜 院 系: 計算機學院 專 業:計算機科學與技術 年 級: 11級 學 號:E 商務談判與禮儀之點餐禮儀學習心得 禮儀，是一個人內在修養和素質的外在體現。學習禮儀，有助于提升我們的個人魅力。生活中一個不經意的小動作，往往體現了一個人的素養。因此在大學生涯中，我特別希望能學到一門可以提高自己修養的課程。選了商務禮儀課后，老師每節課的細心講解更是讓我覺得一個人的禮儀修養是萬分重要的。 從第一節

2、課上課后，老師講的每一個模塊都很生動形象，讓我們受益良多。從中國古代的禮儀文化到穿衣打扮，待人接物，位次禮儀再到餐桌文化，無一不讓我們感受到商務禮儀的魅力。我下面就從衣食住行的“食”來闡述我的學習心得： 大家都知道民以食為天，我國的飲食文化博大精深,盡善盡美,是民族傳統文化的主要構成部門。中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：

3、蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻,其菜肴之特色也各有千秋。下面舉三個典型的菜系進行分析： 一、魯菜宋以后魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代,魯菜已成宮廷御膳主體,對京、津東北各地的影響較大,現今魯是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、味純而著名,十分講究清湯和奶湯的調制,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。 二、浙菜 以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發展而成的。其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產魚蝦,又是著名的風景旅游勝地,湖山清秀

4、,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,來自民間,制作精細,變化較多。 三、徽菜 以沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜為代表構成的。其特點是選料樸實,講究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而聞名。 三個菜系足以讓我們領略到中國飲食文化的博大精深。我們在享受美食的同時，也千萬不能忘了點餐禮儀的重要性。身處在社會中，我們必須去交際，去應酬，參加商務飯局是再正常不過的事了。碰到需要請客吃飯的場合，點菜，以及由誰來點，都是一門學問需要我們去領會。如果這門學問你做的不好，那么很有可能你會給你的商業伙伴一個很不好的印象。 現在就讓我們學習一下如何點餐吧！如果是你作東請客的話，中式

5、宴請，身為主人的你，請不要點太低價位的菜，至少也要點個中高價位的菜。而西餐式宴請，身為主人的你，應該設定點菜的基調，盡量讓客人感到輕松自在。例如，你可以建議菜單上好幾種價格不一的菜肴，也可以介紹餐廳的特色菜，各種價位的菜品都要提到，表示他們真的可以任意點自己喜歡的菜品。如果你不餓，點的菜份量比較少，可以主動給客人一些建議，引導他點比較好的菜，以免客人看你點很少，而不好意思點比較好或價位比較高的菜。 點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則。一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到

6、全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。 在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：一:宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。二:出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。三

7、:不同地區，人們的飲食偏好往往不同。四:有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 如果是被人請客怎么點菜？請客的人愛讓客人點菜，客人初來乍到地也怕點不好，想點貴的，還想不想有下次了；想點便宜的，什么醋溜土豆絲，倒是便宜，什么餐館也都有，可是也太不給主人面子了吧！那就盡量點價格適中的并適合在座各位口味吧！ 首先要識風味。我們可以先向服務員打聽這兒的特色菜，對于建議可以參考，但要有選擇性的去聽，因為有些服務員會推薦一些快過期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特別注意！然后需要識價格。除蔬菜外，一般葷食比市場價格貴倍是正常，（特色菜除外）標有“時令”二字的菜勸君少碰。其次是

8、識新鮮。蔬菜都強調時令新鮮，一些反常規的香濃菜要注意原料是否新鮮。最后是識組合。一般整桌菜要搭配合適，葷素、濃淡、干濕多種烹飪方法的組合。如果你可以做到以上四點，那么身為客人的我們就完美了！ 最后，掌握一些必要的點菜小竅門也必須的。 小竅門一：提前來避一避 “避”字就是避開同食者單獨點菜，這樣可以避免許多尷尬，尤其適合一些特殊的就餐活動。比如商務宴請，生日聚會之類，你不妨提前去點菜，這樣自由度大得多，拒絕小姐的推薦也坦然得多。點完菜后還可以先算一下花費，做到心中有數。如果發現總價超標各種過低，也可以馬上調整。 請客吃飯自有“套路”。其實宴請菜是最容易點的，因為它有套路可循。檔次的體現不應該靠“

9、量”而應該靠“質”。 小竅門二：落下坐辨一辨篇二：商務交往中的位次排列禮儀 商務交往中的位次排列禮儀（下） 作者：金正昆 來源：視野2006年第06期 一、簽字儀式的位次排列 簽字儀式是簽署合同的高潮，它的時間不長，但程序規范，場面莊嚴、隆重而熱烈。一般而言，簽字儀式可分為雙邊簽字儀式與多邊簽字儀式。 雙邊簽字儀式 舉行雙邊簽字儀式時位次排列的基本規則包括以下三點：第一，簽字桌一般是在簽字廳內橫放；第二，雙方簽字者面對房間正門而坐；第三，雙方參加簽字儀式的其他人員，一般需要呈直線型，單行或者多行并排站立在簽字者身后，并面對房間正門，通常面對房門，站在右側的人是客方，站在左側的是主方，同時強調，

10、中央高于兩側，也就是雙方地位高的人站在中間，站在最外面的人地位相對較低，如果站立的簽字參加人員有多排，一般還講究前排高于后排，站在第一排的人地位較高。 多邊簽字儀式 多邊簽字儀式的基本規范禮儀要求有三：第一，簽字桌橫放；第二，簽字座席面門而設，僅為一張；第三，多邊簽字儀式講究簽字者要按照某種約定的順序依次簽名，而不像雙邊簽字儀式一樣大家平起平坐，同時簽名。 二、會議的位次排列 小型會議 舉行小型會議時位次排列需要注意以下三點：第一，講究面門為上，面對房間正門的位置一般被視為上座；第二，商務禮儀的基本要求以右為上，坐在右側的人為地位高者，在國內的政務交往中采用我國傳統做法，以左為尊，而國際慣例則

11、以右為尊，商務禮儀遵守的是國際慣例；第三，小型會議，通常只考慮主席之位，但同時也強調自由擇座，例如主席也可以不坐在右側，或者面門而坐，也可以坐在前排中央的位置，強調居中為上。 大型會議 大型會議應考慮主席臺、主持人、發言人位次。主席臺之位次排列，第一，前排高于后排；第二，中央高于兩側；第三，右側高于左側（政務會議則為左側高于右側）。主持人之位，可在前排正中；亦可居于前排最右側。發言席一般可設于主席臺正前方，或者其右前方。主席臺的位次排列一般講究居中為上，以右為上，前排為上。 三、旗幟的位次排列 國旗與其他旗幟 當國旗與其他旗幟懸掛時，按照中華人民共和國國旗法及其使用的有關規定，我國國旗代表國家

12、，所以必須居于尊貴位置。所謂尊貴位置是指：第一，居前為上，當國旗跟其他旗幟有前有后時國旗居前；第二，以右為上，當國旗與其他旗幟分左右排列時國旗居右；第三，居中為上，當國旗與其他旗幟有中間與兩側之分時，中央高于兩側；第四，以大為上，當國旗與其他旗幟有大小之分時，國旗不能夠小于其他旗幟；第五，以高為上，當國旗升掛位置與其他旗幟升掛位置有高低之分時，國旗為高。 中國國旗與其他國家國旗 在國際商務交往中，有的時候會出現中國旗幟和其他國家旗幟同時懸掛的情況，這時應分別對待。如果活動以我方為主，即我方扮演主人的角色時，以右為上，客人應該受到尊重，因此其他國家的國旗應掛于上位；如果活動以外方為主，即由外方扮

13、演主人的角色，中國國旗應該處于尊貴位置。 （摘自北京大學出版社商務禮儀）篇三：商務禮儀之商務著裝、宴會座次,迎賓位次 商務著裝 男士有七大件：上衣，褲子，襯衣，領帶，腰帶，襪子，皮鞋。（最多只能多一件：男士貼身內衣，用于穿在襯衣內部，冬季保暖夏季吸汗，在賣襯衣的地方有售。太山炮了竟然都木有聽說過。） 西裝上衣未經商量是不能隨意脫下來的，如果冬天穿了大衣在西裝外面，進門一定先把大衣脫掉。 一、西裝 1.西裝分類： 兩粒扣和三粒扣 2.西裝顏色： 黑色：工作裝 白色：中國尚未引進正式穿法 灰色：太過土氣 棕色：顏色不好搭配 藏青色或者青色：目前國內最普遍通用的顏色 3.圖案： 條紋：遠處看不出，近

14、處有細紋 非條紋：正式場合不能穿有條紋的西服 男士西裝坐下來要把扣子解開，站起來要把扣子系上，這是坐下以及起立所需要做的第一件事。 二、襯衣 1.顏色：白色或者淺藍色 2.圖案： 藍色條紋 純色：越正式越高級別顏色就越純，不能有條紋 三、領帶 1.顏色： 既要融（冷色調）進去，又要跳（藍色紫色等）出來。 純紅色只有男一號或者最高級別領導才可以用 2.圖案： 幾何圖案，有規則有規律性（遠看有變化，近看有規則） 3.長度： 大箭頭在皮帶的上下沿之間 四、皮鞋 正規西裝一定配正規皮鞋：形狀規則，光亮；切不可穿類似磨砂亞光之類不光亮的鞋子。 女士四大件：西裝，裙子，絲襪，皮鞋 西裝：無特別限制 套裙：長度要在膝蓋以上3-6cm 絲襪：肉色（首選）、黑色（純色）。切記不可穿短襪子，看見襪子沿兒是非常嚴重的錯誤，襪子帶網孔之類在西方只有特定職業才會穿（后來我才知道，襪子網孔越大代表服務種類也就越多，囧）。皮鞋：一定是高跟鞋，不能穿平底鞋，而且根兒高度在5cm左右，不能太矮，盡量選細跟，前面不能有鞋帶兒，冬天不能穿靴子。 女一號一定要正規，標準為： 越接近男士越正規 襯衣領子在西服里面，下擺在裙子里面為正規 首飾選擇白色系列為正規 手表夏天選用鋼帶為正規，冬天可以選用皮帶。 商務座次 1.會