1、團結求實 自強不息平塘民族中學教學設計 PAGE 6 PAGE 15一、教學(jio xu)準備模塊必修一主備人王XX第 4 章第 1 節第 課時模塊總第 課時課題：生物催化劑酶授課班級授課教師課標要求及解讀課標要求：說明酶在代謝中的作用。解讀：探究影響酶活性的因素。教學目標知識與技能（1）說明酶在細胞代謝中的作用和本質。（2）舉例說明酶的高效性、專一性、溫和性等特性過程與方法 （1）驗證和探究酶的各種特性。（2）通過在有關實驗和探究過程中，使學生學會控制自變量，觀察 和檢測因變量的變化，以及設置對照和重復實驗。情感態度與價值觀（1）通過酶的科學研究史的學習，認同科學是在不斷的觀察、實驗、 探

2、索和爭論中前進的。（2）通過相關實驗和探究，養成實事求是的科學態度。關鍵目標說明酶在細胞代謝中的作用和本質。教學難點酶的特性探究、控制變量的科學方法。學情分析二、教學(jio xu)過程教學流程、知識呈現個性化思考創設情境事件：2011年3月23日在上海舉行的中國國際食品添加劑和配料展上，帝斯曼展出了一系列酶制劑產品，以幫助食品生產廠商節能減排。導入新課 該公司推出的PanamoreSpring產品與其他乳化劑相比，能降低生產過程近80%的碳排放量，酶在人們的生產生活中越來越重要，那么酶具有什么作用？酶的化學本質又是什么呢？教師板書：4.1生物催化劑酶 進入酶的學習。講授新課（一）酶的化學本質

3、及作用師：在學習酶之前，我們先來理解什么是細胞代謝，因為酶與細胞代謝密切相關。（教師直接給出細胞代謝的概念，適當舉例說明）細胞代謝：細胞中每時每刻都進行著許多化學反應。酶是一種生物催化劑，其化學本質是什么呢？對此科學家們進行了不懈的研究。師：要求學生閱讀教材P61內容，完成下表：時間科學家主要結論1783年斯巴蘭讓尼是胃內的化學物質將肉塊分解1822年1836年1897年1926年20世紀80年代生：閱讀教材P61內容，填表。師生共同總結得出：酶：是活細胞產生的具有催化作用的有機物；化學本質：絕大多數酶是蛋白質，少數是RNA。作用：生物催化作用。 吸引學生對酶的關注，激起學習興趣。 引發學生思

4、考。 了解細胞代謝。 體會關于酶本質的探索歷程， 深刻理解酶的化學本質。 提高學生閱讀知識、歸納知 識的能力。 教學流程、知識呈現個性化思考一般特點：它能使生物體內的化學反應在一定條件下迅速地進 行，而酶本身不發生變化。師：要求學生在P62做好筆記。那么酶催化作用的原理是什么？【講述】通過降低化學反應活化能而催化反應的進行?；罨埽悍肿訌某B轉變為容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量。（引導學生從P62“小詞典”中理解活化能，可 以展示動 畫加深理解）（二）酶的特點【過渡】作為一種生物催化劑，酶具有一般化學催化劑所具有的特點（能催化反應的迅速進行，而本身并不發生變化）。1.酶的催化具有高效性

5、 酶與無機催化劑相比，具有許多獨有的催化特點，高效性就是其中之一，閱讀教材P6263內容，分析酶的高效性實驗。(1)分析實驗師：ppt展示“比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率實驗”并討論： 1、與1號試管相比，2號試管出現什么現象？這一現象說明什么？ 2、在細胞中，能通過加熱來提高反應速率嗎？ 3、3號和4號試管未經加熱，也有大量氣泡產生，這說明什么？ 4、3號試管與4號試管相比，哪支試管中的反應速率快？這說明什么？為什么說酶對于細胞內化學反應的順利進行至關重要？生：觀察，傾聽教師講解，思考討論。 動畫展示，是知識具體形象。 利用多媒體的優勢進行直觀性 教學，培養學生的觀察能力 和比較能力。

6、教學流程、知識呈現個性化思考小結：同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高，具有高效性。思考問題，掌握實驗注意事項 1、這個實驗為什么要選擇新鮮的肝臟？為什么要研磨？ 2、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，可否共用一個滴管？為什么？補充說明：檢測試管內產生的氣體。將點燃的衛生香(無火焰)插入試管時，不要碰觸到氣泡或插入液面以下，以免衛生香潮濕而熄滅。 H2O2有腐蝕性，使用時要小心，不要觸及皮膚等。（3）分析實驗中的相關變量，控制變量的科學方法 師：PPT展示并講述控制變量的相關概念。 自變量：實驗過程中可以認為改變的變量。 因變量：隨自變量變化而變化的變量成為因變量。 無關變

7、量：除自變量外，實驗過程中可能還會存在一些可變因 素對實驗結果造成影響，這些變量稱為無關變量。 說明：在對照實驗中，除了要觀察的自變量外，其他無關變 量都應當始終保持相同（遵循等量原則）。 要求學生結合上述概念，試著分析上述實驗中的自變量、因變量、無關變量分別是什么？（教師可以用表格的形式呈現出來，要求學生填寫）生：傾聽，筆記，分析，獲得控制變量的科學方法。 圖片的連續步奏展示結合每一 步的動畫展示，既使得實驗 過程生動演示，又幫助學生 建立局部到整體的思想。 設置問題，讓學生進行問題的探究、創造討論與交流機會，同時認識該實驗的一些注意事項， 避免學生在做實驗時出現一些 錯誤和傷害事件。 利用

8、表格對實驗中的變量進行 呈現比較，學生直觀明了的理解這幾種變量的關系。能在題目中快速識別各種變量。 教學流程、知識呈現個性化思考酶的催化具有專一性 酶的作用除了具有高效性外，還具有專一性，也就是一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學反應。閱讀教材P6364內容，結合教師給出的材料分析酶的專一性規律。實驗分析：師：PPT展示實驗（隋堂筆記P24） 實驗材料與用具：雞蛋清、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶、蒸餾水、試管、小燒杯、小刀、恒溫水浴鍋(溫度可調)、時鐘等。 實驗步驟：a.將蛋清放入小燒杯中加熱使其凝固；b.將凝固蛋白切成等體積小塊，分別放入編號為1、2、3的三支試管中；c.分別向1、2、3號試

9、管加入等量(2 mL)的蒸餾水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶；d.將上述三支試管放入37 的恒溫水浴鍋中保持一段時間；e.觀察并記錄實驗結果。 實驗結論：牛胰蛋白酶能催化蛋白塊水解，牛胰淀粉酶不能催化蛋白塊水解，酶的作用具有專一性。一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學反應。生：觀看，閱讀，分析實驗理解酶的催化具有專一性的特點。 思考：試驗中的自變量？因變量？無關變量？原理：鎖匙學說。 引導學生觀察和閱讀教材P64“圖4-1 酶的鎖匙學說示意圖”（理解酶的催化具有專一性的作用原理） 觀察實驗，總結實驗現象，得出實驗結果。 利用已學的相關變量的知識，找出該實驗的各種相關變量，培養學生現學現用的能力

10、。 培養學生的試圖、辯圖，從圖中發現有用信息的能力。 教學流程、知識呈現個性化思考小結： 底物與酶的反應基團皆需有特定的空間構象，如果有關基團的位置改變，則不可能有結合反應發生。因此，酶對底物就顯專一性，同時也可以解釋為什么酶變性后就不再具有催化作用。【隨堂鞏固】 同步練P25 活學活用 酶的催化容易受到外界環境的影響師：說明這是一個探究性實驗，先介紹探究性實驗。 一般步驟：提出問題做出假設制定計劃設計實驗得出結論表達交流（1）探究溫度對酶活性的影響 【過渡】讓學生閱讀加酶洗衣粉使用說明（PPT呈現加酶洗衣粉使用說明），引導學生思考酶的作用條件受到哪些因素的影響。 生：閱讀加酶洗衣粉的使用方法

11、，思考原因，提出假設：酶活性受到溫度的影響。 師：引導學生分組討論，參考P65給出證明假設的實驗方案，分析實驗“溫度對酶活性的影響”。 視頻演示實驗：溫度對酶活性的影響。引導學生仔細觀察并 分析實驗結果，得出實驗結論。 生：學生通過觀察和分析，得出實驗結論酶活性受到溫度的影響（高溫使酶失活，低溫使酶暫時性失活）。 利用生活中的時間更能激發學生的好奇心，與求知欲。 視頻演示實驗，學生能直觀明 白實驗過程，掌握實驗現象。 教學流程、知識呈現個性化思考（2）探究PH值對酶活性的影響 利用“隨堂筆記”P2627的導學案，來分析溫度和PH對酶活性的影響的實驗。實驗原理 過氧化氫分解反應式：2H2O2 2

12、H2OO2 pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成量，可通過比較氧氣泡 大小和數量的不同，判斷出不同條件下酶的活性。實驗材料：新鮮肝臟提取液(含過氧化氫酶)，3%過氧化氫溶液，緩沖液(pH5.0、pH6.0、pH7.0、pH8.0、pH9.0)等。方法步驟 取5支試管，編號1、2、3、4、5，分別加入10 mL pH 分別為5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的緩沖液。 在1、2、3、4、5號試管中分別加入新鮮肝臟提取液2 mL，攪拌均勻，放置數分鐘。 分別用鑷子夾起若干同樣大小的濾紙片浸在處理過的新鮮肝臟提取液中數秒，取出備用。分別向過氧化氫酶濾紙片上滴加_，觀察比較相同時間內不同過氧化氫酶

13、濾紙片上產生的氧氣泡的大小和數量。(4)預期實驗結果及結論用pH為7.0的緩沖液處理過的過氧化氫酶濾紙片上產生的氧氣泡_，數量_；用pH為5.0、6.0或8.0、9.0的緩沖液處理過的過氧化氫酶濾紙片上產生的氧氣泡_，數量_；說明pH變化會影響酶的活性。師：請學生根據P65“小詞典”所給知識，填寫預期實驗結果和結論。師生共同得出：PH的變化會影響酶的活性。 利用導學案，讓學生通過實驗視頻和教材結合，自己進行知識 的梳理，加深對實驗知識、實驗 現象、結果的理解，培養學生 從教材中攝取所需信息的能力。 教學流程、知識呈現個性化思考酶的特點總結：對大多數化學本質是蛋白質的酶來說，過高的溫度和過高或者過低的pH，都會破壞酶的分子結構，使酶的催化效率明顯降低；低溫也能使酶的催化效率明顯降低，但是酶的分子結構沒有被破壞，在適宜溫度下還可以恢復。酶的活性除了受溫度和酸堿度的影響外，有機溶劑、重金屬離子、酶的激活劑和抑制劑