1、客戶簡介銀河西岸醒西餐廳于2006年4月28日開業(yè)，是彭山唯一的西餐廳。該餐廳位于彭山長壽廣場（孔亮火鍋對面），面積488平方米，有餐位88個，包間5個，店內裝飾現(xiàn)代歐式風格，色調明快，布置高雅。銀河西岸西餐咖啡廳不僅提供正宗法式西餐和團體宴會，雞尾酒會，冷餐會等。還有由多種具有調理、美容等療效的花、草、果等搭配而成的各式茶品及國產(chǎn)香茗。其餐飲服務非常完備。背景簡介銀河西岸西餐廳所在的彭祖廣場彭山唯一集休閑、娛樂、餐飲、購物為一體的文化廣場。彭祖廣場位于彭山縣城內繁華路段，人流、車流量大，交通便利。銀河西岸作為彭山唯一的西餐廳，裝潢高雅，空間廣闊，既能提供包間供情侶、朋友等單獨進餐，又能提供集

2、體聚餐。但由于餐廳定位較高，消費人群僅限白領人士等高消費人群，目標人群范圍過窄。錦江學院與銀河西岸誕生于同一年，是彭山乃至眉山地區(qū)唯一大學，現(xiàn)有學生近四千人，兩年后，預計實現(xiàn)學生上萬，成為眉山地區(qū)一所規(guī)模大，配置足，影響大的院校。然而通過問卷調查，得出的數(shù)據(jù)是：76%的學生不知道銀河西岸西餐廳，剩下24%的學生大部分也表示只是聽說過或偶然看見過，對該餐廳并無多大印象。鑒于此，我們首先提出策劃問題銀河西岸如何吸引錦江學子，發(fā)展更多對象成為消費人群.策劃課題為調查銀河西岸在錦江學生中的影響，學生消費水平，及學生對西餐消費認同狀況等問題，我們在錦江學院內進行了一次問卷調查，共收回問卷50份，作為我們

3、解決以下問題的參照。問題一：為何選擇錦江學生作為銀河西岸目標人群西餐是一種迥然不同于我國國飲食文化的泊來品，是對西方各國菜品的總稱。廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統(tǒng)稱。近幾十年來，隨著東西方文化不斷撞擊、滲透與交融，東方人民逐漸了解西餐各個菜式的不同，開始區(qū)分對待了。1 大學生是時代的先鋒，思想前衛(wèi)，創(chuàng)新意識強，在學習本國傳統(tǒng)文化之余，也受到西方文化熏陶，相比之下，比較容易接受西餐。2 錦江學院屬三本院校，就讀學生大部分家庭較為寬裕，收入固定。調查顯示，九成學生月生活費在400以上，其中半數(shù)以上月生活費超過600。3 銀河西岸裝修采用現(xiàn)代歐式風格，色調明快，店內氣氛輕松活潑，臨近河畔，具

4、有大學生朝氣蓬勃，向往自由的性格，是學生放松身心的良好去處。4 西餐消費相對火鍋、中餐等傳統(tǒng)飲食消費在普通人群中普及狀況還較低，但在50份樣本中，超過六成的學生表示自己吃過西餐，22%的學生表示自己每月至少吃一次西餐，學生已漸漸成為西餐消費目標人群中的一部分。問題二:如何讓錦江學生認同銀河西岸1 、餐廳推廣。由于銀河西岸餐廳消費人群范圍較小，又不屬于傳統(tǒng)彭山飲食消費，光靠人際傳播效果顯然不佳；餐廳位于建筑二樓，也很難引起行人注意。因此主動出擊，加大對目標人群的宣傳力度。（具體活動將在后面提出）2、就餐因素。調查顯示，學生最重視的就餐因素前三位是：環(huán)境、口味、服務學生普遍認為高雅、明亮、安靜但伴

5、有音樂是自己吃西餐的理想環(huán)境。口味方面，鑒于學生對西餐了解并不太深，加上人各有異，建議今后再做調查，以便更準確地了解學生口味，制做適合他們口味的菜品。學生人群消費水平不會太高，因此對服務的要求也并不苛刻，只要員工做到對人親切、耐心等，一定會給他們留下良好印象。3、餐廳定位。不同的消費人群有不同的消費水平、消費需求，銀河西岸要想在學生中取得良好的宣傳效果，首先就要對學生人群重新定位。（以下詳細分析）餐廳定位廣告大師大衛(wèi)奧格威曾說：“一個廣告的運動效果更多取決于產(chǎn)品的定位，而不是你怎樣寫廣告。”我們認為，一個準確的產(chǎn)品定位不光能使廣告更好地達到傳播效果，其本身所帶來的效應也能起到廣告的作用。通過對

6、銀河西岸的實地了解和調查數(shù)據(jù)分析，我們建議銀河西岸對學生的定位為“溫情，恬靜，價廉，優(yōu)質約會19%喜好9%朋友聚餐38%休閑娛樂19%好奇15%學生吃西餐的目的|L_I休閑娛樂一約會朋友聚餐好奇喜好問卷顯示，朋友聚餐是學生去吃西餐的主要目的，加上約會和休閑娛樂兩項次要因素，三者所占比例達到76%。大多數(shù)學生外出吃飯喜歡有朋友相伴，在進餐中交流感情，銀河西岸可以抓住這點，利用自身裝潢優(yōu)勢，營造溫馨的氣氛。（如贈送禮品等）50份問卷中，有37人在乎就餐環(huán)境。其中部分同學認為就餐環(huán)境應該高雅安靜，明亮寬敞，背景音樂更是必不可少，尤其喜歡鋼琴曲和爵士樂。銀河西岸裝飾現(xiàn)代歐式風格，色調明快，正與學生要求

7、相合。不用再投錢裝修，具有較強的操作性，且具有靈活性。價格也是學生就餐消費一個重要因素。以下是學生平均心理價位表，以供參考。“一分錢一分貨”。學生人群現(xiàn)在越來越趨向于理性消費，在強調菜品價廉的同時，可以向他們承諾銀河西岸本身優(yōu)質的服務，優(yōu)質的環(huán)境及優(yōu)質的食品。如果成本較高，建議可采取套餐形式廣告活動由于該廣告目標人群固定，且傳播范圍有限，報紙，電視，網(wǎng)站等主流媒介不僅成本高，要想達到理想效果也很困難。因此，我們建議利用銀河西岸自身優(yōu)勢，結合學生意愿，制定一套以活動為主，宣傳為輔，活動帶動宣傳的策略，通過雙方長遠交流，逐步實現(xiàn)錦江學子對銀河西岸產(chǎn)生認同感，爭取雙方共贏。1禮儀教授，菜品介紹。西餐

8、作為西方文化的一部分，今后必然融入部分人群生活。參與調查問卷折部分同學也表示愿意學習西菜就餐禮儀。銀河西岸可利用下午生意較淡的時候，邀請愿意學習西方就餐禮儀，了解西式菜品的同學免費前往學習。既能增加餐廳人氣，又能樹立餐廳在學生中的良好形象。2 短信宣傳，節(jié)日問候。手機在大學生中普及很廣，因此相對主流媒介，短信宣傳更適合學生人群，覆蓋面廣，成本較低。建議在短信廣告的基礎上，在西方傳統(tǒng)中加入節(jié)日問候，不僅能體現(xiàn)銀河西岸在本地區(qū)獨一無二的西方文化，也能促進學生接受西方文化，產(chǎn)生好感。3 勤工儉學，資源互補。銀河西岸在假期有招人打長工的需求，而錦江學生也有在假期內勤工儉學的愿望。建議銀河西岸在假期前進入學校，招收服務人員，借此亦可深入了解學生，與學生坦誠交流，實現(xiàn)資源共享。4 提供場地，學生聯(lián)誼。銀河西岸門口有塊空地，可作為團體活動場地，夏天尤佳。錦江學子熱衷于聯(lián)誼活動，建議銀河西岸免費為學生提供活動場所，既能吸引學生消費，又是無形的宣傳。雖然這份策劃肯定還存在一些我們尚未發(fā)現(xiàn)，或者當前無法解決的一些問題，但我們相信，以上宣傳策略定會給銀河西岸在學生心中形象帶來