1、02食品分析中的質量保證l食品分析的目的是確定其被測組分的測量結果，而食品食品分析的目的是確定其被測組分的測量結果，而食品分析的測量結果又是許多重要決策的基礎。分析的測量結果又是許多重要決策的基礎。l食品分析結果的質量直接影響著生產、科研、司法等重食品分析結果的質量直接影響著生產、科研、司法等重要活動：實踐證明，如果要活動：實踐證明，如果沒有可靠的分析質量保證措施，沒有可靠的分析質量保證措施，就不能提供可靠的分析數據，由此造成的后果可能會比就不能提供可靠的分析數據，由此造成的后果可能會比沒有數據更為嚴重。沒有數據更為嚴重。l另一方面，分析人員本身也常常面臨證明其分析結果的另一方面，分析人員本身

2、也常常面臨證明其分析結果的準確性或可靠性準確性或可靠性的壓力需要用分的壓力需要用分析質量保證體系來證明析質量保證體系來證明其有能力提供符合質量要求的分析結果。其有能力提供符合質量要求的分析結果。l所以，分析質量保證對食品企業、食品科學研究機構、所以，分析質量保證對食品企業、食品科學研究機構、食品質量與安全管理機構以及分析人員都具有十分重要食品質量與安全管理機構以及分析人員都具有十分重要的意義。的意義。2l 分析質量保證分析質量保證(Analytical Quality Assurance，AQA)指分析測試過程中，為了將各種誤差減少到預期要求指分析測試過程中，為了將各種誤差減少到預期要求而采取

3、一系列培訓、能力測試、控制、監督、審核、而采取一系列培訓、能力測試、控制、監督、審核、認證等措施的過程。認證等措施的過程。l因此，分析質量保證涉及許多影響分析結果的因素。因此，分析質量保證涉及許多影響分析結果的因素。l不論分析人員怎樣努力，都不可能徹底消除分析過程不論分析人員怎樣努力，都不可能徹底消除分析過程中的誤差。所以，分析質量保證是一個需要不斷改進中的誤差。所以，分析質量保證是一個需要不斷改進與完善的過程。與完善的過程。3如何保證分析數據（分析結果）的質量？如何保證分析數據（分析結果）的質量？關鍵措施：關鍵措施：1.減少分析過程中的誤差；減少分析過程中的誤差；2.減少分析數據的不確定度。

4、減少分析數據的不確定度。4一、誤差一、誤差 Er=測量值真實值測量值真實值（一）（一） 系統誤差系統誤差是由固定的原因造成的，在測是由固定的原因造成的，在測定過程中按一定的規律反復出現，有一定的方向性。定過程中按一定的規律反復出現，有一定的方向性。這種誤差大小可測，又稱這種誤差大小可測，又稱“可測誤差可測誤差”。（二）（二） 偶然誤差偶然誤差由一些偶然的外因引起，原因由一些偶然的外因引起，原因往往不固定、未知、且大小不一，不可測，這類誤往往不固定、未知、且大小不一，不可測，這類誤差往往一時難于覺察。差往往一時難于覺察。（三）過失誤差（三）過失誤差由于分析人員粗心大意或未按由于分析人員粗心大意或

5、未按操作規程辦事造成的誤差。必須避免！操作規程辦事造成的誤差。必須避免！ 5二、二、測量不確定度測量不確定度（不確定度，可疑程度，不可靠程度）（不確定度，可疑程度，不可靠程度） （一）定義（一）定義分析結果的正確性或準確性的分析結果的正確性或準確性的可疑程度?？梢沙潭?。 表達分析質量優劣的一個指標。表達分析質量優劣的一個指標。是合理地表征是合理地表征測量值或其測量值或其誤差離散程度誤差離散程度的一個參數。的一個參數。定量地說明了實驗室定量地說明了實驗室( (包括所用設備和條件包括所用設備和條件) )分析能力水平。分析能力水平。因此，常作為因此，常作為計量認證、質量認證以及實驗室認證計量認證、質

6、量認證以及實驗室認證等活動的重要等活動的重要依據之一。依據之一。另外，由于通常真實值是未知的，分析結果是分析組分真實值另外，由于通常真實值是未知的，分析結果是分析組分真實值的一個估計值。只有在得到不確定度值后，才能衡量分析所得的一個估計值。只有在得到不確定度值后，才能衡量分析所得數據的質量，才能指導數據在數據的質量，才能指導數據在技術、商業、安全和法律技術、商業、安全和法律方面的方面的應用。應用。61. 標準不確定度標準不確定度用標準偏差表示的結果的用標準偏差表示的結果的 不確定度。不確定度。2. 擴展不確定度（總不確定度）擴展不確定度（總不確定度）l它提供了一個區間，分析值以一定的置信水它提

7、供了一個區間，分析值以一定的置信水平落在這個區間內。擴展不確定度一般是這平落在這個區間內。擴展不確定度一般是這個區間的半寬。個區間的半寬。（二）（二） 分類分類7l1. 1. 取樣取樣l2. 2. 存放條件存放條件l3. 3. 儀器效應儀器效應l4. 4. 試劑純度試劑純度l5. 5. 假定的化學計算假定的化學計算l6. 6. 分析條件分析條件l7. 7. 樣品效應樣品效應l8. 8. 計算上的影響計算上的影響l9. 9. 空白校正空白校正l10. 10. 分析人員的影響分析人員的影響l11. 11. 隨機效應隨機效應 1hr1hr8(四四)不確定度的評估過程不確定度的評估過程9*誤差是本誤差

8、是本，沒有誤差，就沒有誤差的分布，就無法估計，沒有誤差，就沒有誤差的分布，就無法估計分析的標準偏差，當然也就不會有不確定度了。分析的標準偏差，當然也就不會有不確定度了。*不確定度不確定度分析的實質分析的實質是是誤差分析中誤差分析中對誤差分布對誤差分布的分析。的分析。*然而誤差分析更具廣義性，包含的內容更多，如系統然而誤差分析更具廣義性，包含的內容更多，如系統誤差的消除與減弱。誤差的消除與減弱。*可見，誤差和不確定度緊密相關，但也有區別。可見，誤差和不確定度緊密相關，但也有區別。*其具體區別見表其具體區別見表15l誤差與不確定度的主要區別。誤差與不確定度的主要區別。10序序號號誤差誤差不確定度不

9、確定度1 1單一值單一值區間形式，可用于其所描述的所有分析值區間形式，可用于其所描述的所有分析值2 2表示分析結果相對真實值的偏離表示分析結果相對真實值的偏離表示分析結果的離散性表示分析結果的離散性3 3有正號或負號，其值為分析有正號或負號，其值為分析結果減去真實值結果減去真實值無符號的參數，用標準差或標準差的倍數無符號的參數，用標準差或標準差的倍數或置信區間的半寬表示或置信區間的半寬表示4 4客觀存在，不以人的認識程度而客觀存在，不以人的認識程度而改變改變與人們對分析對象、影響因素及分析過程與人們對分析對象、影響因素及分析過程的認識有關的認識有關5 5由于真實值未知，往往不能準確由于真實值未

10、知，往往不能準確得到，當用約定真實值代替真實得到，當用約定真實值代替真實值時，可以得到其估計值值時，可以得到其估計值可以由人們根據實驗、資料、經驗等信息可以由人們根據實驗、資料、經驗等信息進行評定，從而可以定量估計。評定方法進行評定，從而可以定量估計。評定方法有有A A 和和B B 兩類兩類6 6按性質可分為隨機誤差、系統誤按性質可分為隨機誤差、系統誤差和過失誤差三類。定義隨機誤差和過失誤差三類。定義隨機誤差和系統誤差都是無窮多次分析差和系統誤差都是無窮多次分析情況下的理想概念情況下的理想概念不確定度分量評定時不確定度分量評定時般不必區分其性般不必區分其性質，若需要區分時應表述為：質，若需要區

11、分時應表述為：“由隨機效由隨機效應應引入的不確定度分量引入的不確定度分量”和和“由系統效應引由系統效應引入的不確定度分量入的不確定度分量”7 7已知系統誤差的估計值時可以對已知系統誤差的估計值時可以對分析結果進行修正得到已修正分析結果進行修正得到已修正的分析結果的分析結果不能用不確定度對分析結果進行修正，在不能用不確定度對分析結果進行修正，在已修正分析結果的不確定度中應考慮修正已修正分析結果的不確定度中應考慮修正不完善而引入的不確定度不完善而引入的不確定度誤差與不確定度的主要區別誤差與不確定度的主要區別11（一）（一） 選擇合適的分析方法選擇合適的分析方法（二）（二） 減少測定誤差：減少測定誤

12、差：稱量、滴定、儀器讀數誤差稱量、滴定、儀器讀數誤差（三）（三） 增加平行測定的次數，減少隨機誤差增加平行測定的次數，減少隨機誤差（四）消除測量過程中系統誤差（四）消除測量過程中系統誤差（五）標準曲線的回歸（五）標準曲線的回歸121.一般采用對照試驗來檢驗分析過程中有無系統誤差。一般采用對照試驗來檢驗分析過程中有無系統誤差。對照試驗有以下四種類型：對照試驗有以下四種類型：選擇組成與試樣組成相近的選擇組成與試樣組成相近的標準試樣標準試樣進行分析，將進行分析，將測定結果與標準值比較，用測定結果與標準值比較，用t t檢驗法檢驗法來確定是否存在來確定是否存在系統誤差。系統誤差。 由于標準試樣的數量和品

13、種有限及價格因素，所以由于標準試樣的數量和品種有限及價格因素，所以一些單位又自制了一些一些單位又自制了一些“管理樣管理樣”，以此代替標準試樣以此代替標準試樣進行對照分析。此外，有時也可以自行配制進行對照分析。此外，有時也可以自行配制“人工合人工合成試樣成試樣”來進行對照分析，它是根據試樣的大致成分來進行對照分析，它是根據試樣的大致成分由純化合物配制而成。由純化合物配制而成。 13l按其標準物質的屬性和應用領域可分成十三大類。按其標準物質的屬性和應用領域可分成十三大類。鋼鐵成分分析標準物質，鋼鐵成分分析標準物質，有色金屬及金屬中氣體成分分析標準物質；有色金屬及金屬中氣體成分分析標準物質；建材成分

14、分析標準物質；建材成分分析標準物質；核材料成分分析與放射性測量標準物質；核材料成分分析與放射性測量標準物質；高分子材料特性測量標準物質；高分子材料特性測量標準物質；化工產品成分分析標準物質；化工產品成分分析標準物質； 14地質礦產成分分析標準物質；地質礦產成分分析標準物質；環境化學分析與藥品成分分析標準物質，環境化學分析與藥品成分分析標準物質，臨床化學分析與藥品成分分析標準物質；臨床化學分析與藥品成分分析標準物質；食品成分分析標準物質；食品成分分析標準物質；煤炭石油成分分析和物理特性測量標準物質；煤炭石油成分分析和物理特性測量標準物質；工程技術特性測量標準物質；工程技術特性測量標準物質；物理特

15、性與物理化學特性測量標準物質。物理特性與物理化學特性測量標準物質。15l 我國將標準物質分為一級與二級，它們都符合我國將標準物質分為一級與二級，它們都符合“有有證標準物質證標準物質”的定義。的定義。(1)(1)一級標準物質是用絕對測量法或兩種以上不同原理的準確一級標準物質是用絕對測量法或兩種以上不同原理的準確可靠的方法定值，若只有一種定值方法可采取多個實驗室合可靠的方法定值，若只有一種定值方法可采取多個實驗室合作定值。作定值。它的不確定度具有國內最高水平，均勻性良好，在不確定度它的不確定度具有國內最高水平，均勻性良好，在不確定度范圍之內，并且穩定性在一年以上，具有符合標準物質技術范圍之內，并且

16、穩定性在一年以上，具有符合標準物質技術規范要求的包裝形式。規范要求的包裝形式。一級標準物質由國務院計量行政部門批準、頒布并授權生產，一級標準物質由國務院計量行政部門批準、頒布并授權生產，它的代號是以國家級標準物質的漢語拼音中它的代號是以國家級標準物質的漢語拼音中GuoGuo”“BiaoBiao”“”“WuWu”三個字的字頭三個字的字頭“GBWGBW”表示。表示。16(2)(2)二級標準物質是用與一級標準物質進行比較測量的方二級標準物質是用與一級標準物質進行比較測量的方法或一級標推物質的定值方法定值，其不確定度和均勻性法或一級標推物質的定值方法定值，其不確定度和均勻性未達到一級標準物質的水平，穩

17、定性在半年以上，能滿足未達到一級標準物質的水平，穩定性在半年以上，能滿足一般測量的需要，包裝形式符合標準物質技術規范的要求。一般測量的需要，包裝形式符合標準物質技術規范的要求。二級標準物質由國務院計量行政部門批準、頒布并授權生二級標準物質由國務院計量行政部門批準、頒布并授權生產，它的代號是以國家級標準物質的漢語拼音中產，它的代號是以國家級標準物質的漢語拼音中“GuoGuo”“BiaoBiao”，“WuWu，三個字的字頭，三個字的字頭”GBWGBW”加上二級的漢加上二級的漢語拼音中語拼音中“ErEr”字的宇頭字的宇頭“E E”并以小括號括起來并以小括號括起來GBW(E)GBW(E)。17見：食品

18、分析質量保證與實驗室認可見：食品分析質量保證與實驗室認可 P189-19018l采用采用標準方法和所選方法標準方法和所選方法同時測定某一同時測定某一 試樣，用試樣，用F檢驗法和檢驗法和t檢驗法來判斷是檢驗法來判斷是否存在系統誤差。否存在系統誤差。l這里的標準方法一般是國家頒布的標準分這里的標準方法一般是國家頒布的標準分析方法或公認的經典分析方法。析方法或公認的經典分析方法。19 如果對試樣的組成不完全清楚，則可以采用如果對試樣的組成不完全清楚，則可以采用“加入加入回收法回收法”進行對照試驗。進行對照試驗。具體做法：具體做法：即取兩份等量的試樣，向其中一份加入已知量即取兩份等量的試樣，向其中一份

19、加入已知量 的被測組分進行平行試驗，看看加入的被測組分是否定的被測組分進行平行試驗，看看加入的被測組分是否定量地回收，根據回收率的高低可檢驗分析方法的準確度，量地回收，根據回收率的高低可檢驗分析方法的準確度，來判斷分析過程是否存在系統誤差。來判斷分析過程是否存在系統誤差。P31020例：用二氯靛酚滴定法測定天然果汁中維生素例：用二氯靛酚滴定法測定天然果汁中維生素C的含的含量，準確取等量的果汁樣品，分別進行多次測定，量，準確取等量的果汁樣品，分別進行多次測定，得到以下測定結果。得到以下測定結果。果汁中維生素果汁中維生素C含量為含量為3.51mg100g；在果汁樣品中加入標準物質維生素在果汁樣品中

20、加入標準物質維生素C 5.00mg，測得，測得維生素維生素C含量為含量為8.36 mg100g?；厥章剩炕厥章剩繙y定結果經校正應為？測定結果經校正應為？ 21 計算該測定的回收率為：計算該測定的回收率為： P=8.36-3.51/5.00100%=97% 對測定值加以校正，以消除系統誤差，此例的測對測定值加以校正，以消除系統誤差，此例的測定結果經校正應為：定結果經校正應為：P322 l X=3.5197%=3.61(mg100g)l 即果汁中維生素即果汁中維生素C含量應為含量應為3.61mg100g；22采用訓練有素的分析人員的分析結果來做對采用訓練有素的分析人員的分析結果來做對照，找出其他分

21、析人員的習慣性性操作失誤所照，找出其他分析人員的習慣性性操作失誤所產生的系統誤差。產生的系統誤差。23 做空白試驗消除試劑、去離子水帶進雜質所造成的系統誤差。做空白試驗消除試劑、去離子水帶進雜質所造成的系統誤差。即在不加試樣的情況下，按照試樣分析操作步驟和條件即在不加試樣的情況下，按照試樣分析操作步驟和條件進行試驗，所得結果稱為空白值。從試樣測試結果中扣進行試驗，所得結果稱為空白值。從試樣測試結果中扣除此空白值，就得到比較可靠的分析結果。除此空白值，就得到比較可靠的分析結果。 校準儀器以消除儀器不準確所引起的系統誤差。校準儀器以消除儀器不準確所引起的系統誤差。如對砝碼、如對砝碼、移液管、容量瓶

22、等進行校準。移液管、容量瓶等進行校準。標定溶液。標定溶液。分析中所用的各種標準溶液分析中所用的各種標準溶液(尤其是容易變化的試尤其是容易變化的試劑劑)應按規定定期標定，以保證標準溶液的濃度和質量。應按規定定期標定，以保證標準溶液的濃度和質量。 對測定結果進行校正。對測定結果進行校正。例如在鋼鐵分析中用亞鐵標準溶液例如在鋼鐵分析中用亞鐵標準溶液滴定鋼鐵中鉻時釩也一起被滴定，產生正系統誤差，滴定鋼鐵中鉻時釩也一起被滴定，產生正系統誤差，可選用其他適當的方法測定釩，然后以每可選用其他適當的方法測定釩，然后以每1釩相當釩相當0.34鉻進行校正，從而得到鉻的正確結果。此外，還可以鉻進行校正，從而得到鉻的

23、正確結果。此外，還可以用上面所介紹的加入回收法測定回收率，利用所得的回用上面所介紹的加入回收法測定回收率，利用所得的回收率對樣品的分析結果加以校正。收率對樣品的分析結果加以校正。24（五）標準曲線的回歸（五）標準曲線的回歸 P P296296 用吸光光度法、熒光光度法、原于吸收光度法、用吸光光度法、熒光光度法、原于吸收光度法、色譜分析法對某些成分進行測定時，常常需要色譜分析法對某些成分進行測定時，常常需要制備一套具有一定梯度的系列標準溶液，測定制備一套具有一定梯度的系列標準溶液，測定其系數其系數( (吸光度、熒光強度、峰高吸光度、熒光強度、峰高) )，繪制標準，繪制標準曲線。曲線。在正常情況下

24、，此標準曲線應該是一條通過原在正常情況下，此標準曲線應該是一條通過原點的直線，但在實際測定時，常出現某一、二點的直線，但在實際測定時，常出現某一、二點偏離直線的情況，這時用最小二乘方回歸法點偏離直線的情況，這時用最小二乘方回歸法繪制標準曲線，就能得到最合理的圖形。繪制標準曲線，就能得到最合理的圖形。25最小最小使所有誤差的平方和達最小值使所有誤差的平方和達最小值二乘二乘平方。平方。26相關系數r=0.9992其中相關系數其中相關系數r要進行顯著性檢驗，以檢驗分析結果的線性相關性要進行顯著性檢驗，以檢驗分析結果的線性相關性。2728見：食品分析質量保證與實驗室認可見：食品分析質量保證與實驗室認可

25、 P113-1142930質量保證的概念、作用和目的質量保證的概念、作用和目的概念：概念：國家標準國家標準GB6583GB658319941994中對質量保證中對質量保證(Quality (Quality Assurance, QA)Assurance, QA)的定義是的定義是“為使人們確信某一產品或服務質為使人們確信某一產品或服務質量能滿足規定的質量要求所必需的有計劃、有系統的全部活量能滿足規定的質量要求所必需的有計劃、有系統的全部活動動”。分析測試中的質量保證是為了使分析測試中的質量保證是為了使分析測試結果更好地反映分析測試結果更好地反映真實值。真實值。具體目的是把分析中的誤差具體目的是把

26、分析中的誤差控制在容許的限度控制在容許的限度內，保證測內，保證測量結果的量結果的精密度和準確度精密度和準確度，使分析數據在給定的置信水平，使分析數據在給定的置信水平內，有內，有把握達到所要求的質量把握達到所要求的質量。31質量控制質量控制是質量保證中的是質量保證中的核心部分核心部分，實驗室內質量控制，實驗室內質量控制是保證實驗室提供可靠分析結果的關鍵，也是保證實驗空是保證實驗室提供可靠分析結果的關鍵，也是保證實驗空間間( (實驗室外部實驗室外部) )質量控制順利進行的基礎。質量控制順利進行的基礎。實驗室內質量控制實驗室內質量控制技術技術包括從試樣的采集、預處理、分析包括從試樣的采集、預處理、分

27、析測定到數據處理的全過程的控制操作和步驟。測定到數據處理的全過程的控制操作和步驟。質量控制的基本環節有：人員素質、儀器設備、實驗室環質量控制的基本環節有：人員素質、儀器設備、實驗室環境、采樣及樣品處理、境、采樣及樣品處理、試劑及原材料、測量方法和操作規試劑及原材料、測量方法和操作規程、原始記錄和數據處理、技術資料及必要的檢查程序等。程、原始記錄和數據處理、技術資料及必要的檢查程序等。32一、實驗室內部質量保證一、實驗室內部質量保證（一）實驗室內部質量控制（一）實驗室內部質量控制- -核心核心1. 人員素質人員素質2. 儀器設備儀器設備3. 實驗室管理實驗室管理4. 技術資料技術資料（二）實驗室

28、內部質量評定關鍵（二）實驗室內部質量評定關鍵33分析人員的能力和經驗是保證分析測試質量的首要條件。分析人員的能力和經驗是保證分析測試質量的首要條件。l實驗室人員職稱配備合理。實驗室人員職稱配備合理。l對實驗室主任要求：既有一定的理論基礎又有豐富工作對實驗室主任要求：既有一定的理論基礎又有豐富工作經驗的負責抓質量保證。經驗的負責抓質量保證。l實驗室人員必須培訓，并建立技術業務檔案。實驗室人員必須培訓，并建立技術業務檔案。34l是實驗室必不可缺少的重要的物質基礎，是是實驗室必不可缺少的重要的物質基礎，是開展分析工作的必要條件。開展分析工作的必要條件。l配備合理。配備合理。l正確使用和保養。正確使用

29、和保養。35（1 1）組織管理與質量管理的）組織管理與質量管理的9 9項制度：項制度：a.a.技術資料檔案管職制度技術資料檔案管職制度; ;b.b.技術責任制和崗位責任制；技術責任制和崗位責任制；c.c.檢驗試驗工作質量的檢驗制度；檢驗試驗工作質量的檢驗制度；d.d.樣品管理制度；樣品管理制度；e.e.設備、儀器的使用、管理、維修制度；設備、儀器的使用、管理、維修制度；f.f.試劑、藥品以及低值易耗品的使用管理制度；試劑、藥品以及低值易耗品的使用管理制度；g.g.技術人員考核、晉升制度技術人員考核、晉升制度; ;h.h.試驗事故的分析和報告制度試驗事故的分析和報告制度; ;i.i.安全、保密、

30、衛生、保健等制度。安全、保密、衛生、保健等制度。36（2 2）實驗室環境管理：）實驗室環境管理：a.a.實驗室的環境應符合裝備技術條件所規定的操作環境實驗室的環境應符合裝備技術條件所規定的操作環境的要求，如要防止煙霧、塵埃、震動、噪聲、電源、的要求，如要防止煙霧、塵埃、震動、噪聲、電源、輻射等可能的干擾；輻射等可能的干擾；b b保持環境的整齊清潔。除有特殊要求外，保持環境的整齊清潔。除有特殊要求外， 般應保般應保持正常氣候條件；持正常氣候條件；c.c.儀器設備的布局要便于進行操作和記錄測試結果，并儀器設備的布局要便于進行操作和記錄測試結果，并便于儀器設備的維修。便于儀器設備的維修。37（3 3

31、）文件和記錄管理：）文件和記錄管理：在實驗室分析過程個測試的方法、步驟、程序、在實驗室分析過程個測試的方法、步驟、程序、注意事項、注釋、注意事項、注釋、修改的內容以及測試結果和修改的內容以及測試結果和報告等都要報告等都要有文字記有文字記載，載，裝訂成冊，以供使用裝訂成冊，以供使用與引用。與引用。對所采用對所采用的測試方法要進行評定的測試方法要進行評定。 38原始記錄是對檢測全過程的現象原始記錄是對檢測全過程的現象、條件、數據和事實的記載。、條件、數據和事實的記載。原始記錄要做到記錄齊全原始記錄要做到記錄齊全、反映真實、表達準確、整齊清、反映真實、表達準確、整齊清潔，記錄要用編有頁碼的記錄本或潔

32、，記錄要用編有頁碼的記錄本或按規定印制的原始記錄按規定印制的原始記錄單，不得用白紙或其他記錄紙替代；單，不得用白紙或其他記錄紙替代；原始記錄原始記錄不準用鉛筆或圓珠筆書不準用鉛筆或圓珠筆書寫寫，也不準先用鉛筆書寫，也不準先用鉛筆書寫后再用墨水筆描寫；后再用墨水筆描寫；原始記錄不可重新抄寫，以保證記錄的原始性。原始記錄不可重新抄寫，以保證記錄的原始性。原始記錄不能隨意涂改或銷毀，必須涂改的數據，原始記錄不能隨意涂改或銷毀，必須涂改的數據，涂改后涂改后應簽字蓋章，正確的數據寫在劃改數據的上方。應簽字蓋章，正確的數據寫在劃改數據的上方。檢驗人員檢驗人員要簽名并注明日期，負責人要定期檢查原始記錄并簽上

33、姓要簽名并注明日期，負責人要定期檢查原始記錄并簽上姓名和檢驗日期。名和檢驗日期。39要寫明實驗依據的標準；要寫明實驗依據的標準；實驗結論意見要清楚；實驗結論意見要清楚；實驗結果要與依據的標準及試驗要求進行比較；實驗結果要與依據的標準及試驗要求進行比較；樣品有簡單的說明；樣品有簡單的說明；實驗分析報告要寫明測試分析實驗室的全稱、編號、實驗分析報告要寫明測試分析實驗室的全稱、編號、委托單位或委托人、變樣日期、樣品名稱、樣品數委托單位或委托人、變樣日期、樣品名稱、樣品數量、分析項目、分析批號、實驗人員、審核人員、量、分析項目、分析批號、實驗人員、審核人員、負責人等簽字和日期、報告頁數。負責人等簽字和

34、日期、報告頁數。40試樣要編號并妥善保管一定時間。試樣要編號并妥善保管一定時間。試樣應貼有標簽，標簽上記錄編號、委托單試樣應貼有標簽，標簽上記錄編號、委托單位、交樣日期、試驗人員、試驗日期、報告位、交樣日期、試驗人員、試驗日期、報告簽發日期以及其他簡要說明。簽發日期以及其他簡要說明。41a.測試分析方法匯編；測試分析方法匯編；b.原始數據記錄本及數據處理；原始數據記錄本及數據處理；c.測試報告的復印件；測試報告的復印件；d.試驗室的各種規章制度；試驗室的各種規章制度；e.質量控制圖；質量控制圖；f.考核樣品的分析結果報告；考核樣品的分析結果報告；g.標淮物質、盲樣；標淮物質、盲樣；h.鑒定或審

35、查報告、鑒定證書；鑒定或審查報告、鑒定證書；i.質量控制手冊、質量控制審計文件；質量控制手冊、質量控制審計文件；J.分析試樣需編號保存一定時間，以便查詢或復檢；分析試樣需編號保存一定時間，以便查詢或復檢；k.試驗室人員的技術業務檔案。試驗室人員的技術業務檔案。42l質量評定是對分析過程進行監督的方法。質量評定是對分析過程進行監督的方法。l實驗室內部質量評定是在實驗室內由本室工實驗室內部質量評定是在實驗室內由本室工作人員所采取的質量保證措施，它決定即時作人員所采取的質量保證措施，它決定即時的測定結果是否有效及報告能否發出，主要的測定結果是否有效及報告能否發出，主要日的是為了監測實驗室分析數據的重

36、復性日的是為了監測實驗室分析數據的重復性( (即即精密度精密度) )和發現分析方法在某一天出現的重大和發現分析方法在某一天出現的重大誤差，并找出原因。誤差，并找出原因。 43實驗室內部的質量評定可采用下列方法：實驗室內部的質量評定可采用下列方法：用重復測試樣品的方法來評價測試方法的精密度；用重復測試樣品的方法來評價測試方法的精密度；用測量標準物質或內部參考標準中組分的方法來評價用測量標準物質或內部參考標準中組分的方法來評價測試方法的系統誤差；測試方法的系統誤差；利用標準物質，采用交換操作者、交換儀器設備的方利用標準物質，采用交換操作者、交換儀器設備的方法來評價測試方法的系統誤差，可以評價該系統

37、誤差法來評價測試方法的系統誤差，可以評價該系統誤差是來自操作者還是來自儀器設備；是來自操作者還是來自儀器設備；利用標準測量方法或權威測量方法與現用的測量方法利用標準測量方法或權威測量方法與現用的測量方法測得的結果相比較，可用來評價方法的系統誤差。測得的結果相比較，可用來評價方法的系統誤差。44 二、實驗室外部質量保證二、實驗室外部質量保證（一）外部質量控制（一）外部質量控制（二）實驗室外部質量評定（二）實驗室外部質量評定 三、質量控制圖三、質量控制圖（一）（一） 質量控制圖的作用質量控制圖的作用（二）（二） 質量控制圖的分類：質量控制圖的分類：分別介紹測量值、平均值、極差質量控制圖的繪制步驟。

38、分別介紹測量值、平均值、極差質量控制圖的繪制步驟。（三）（三） 質量控制圖的使用質量控制圖的使用（四）（四） 質量控制圖用于尋找發生脫離控制的原因質量控制圖用于尋找發生脫離控制的原因 （五）（五） 質量控制圖的應用范例質量控制圖的應用范例45實驗室外部質量保證是在實驗室內部質量保證的基礎上，檢驗實驗室內部質量保證的效果，發現與消除系統誤差，使分析結果具有準確性與可比性。外部質量保證措施是發現和消除本實驗室監測工作各環節的系統誤差，提高工作水平，確保監測結果的推確性、科學性和可比性的必要手段。46l外部控制，也稱實驗室間質量控制。外部控制，也稱實驗室間質量控制。l外部質量控制措施主要包括以下內容

39、：外部質量控制措施主要包括以下內容：47實驗室外部質量評定是多家實驗室分析同一樣本并實驗室外部質量評定是多家實驗室分析同一樣本并由外部獨立機構收集和反饋實驗室上報結果、評價由外部獨立機構收集和反饋實驗室上報結果、評價實驗室能力的過程實驗室能力的過程.外部質量評定的主要目的是測定一實驗室的結果與外部質量評定的主要目的是測定一實驗室的結果與其他實驗室結果之間存在的差異其他實驗室結果之間存在的差異(偏差偏差)，建立實驗，建立實驗室間測定的可比性。它是對實驗室測定結果的回顧室間測定的可比性。它是對實驗室測定結果的回顧性評價。性評價。分析質量的外部評定是很重要的。它可以避免實驗分析質量的外部評定是很重要

40、的。它可以避免實驗室內部的主觀因素，評價分析系統的系統誤差的大室內部的主觀因素，評價分析系統的系統誤差的大小；?。凰菍嶒炇宜降蔫b定、認可的主要手段。它是實驗室水平的鑒定、認可的主要手段。48實驗室外部質量評定主要用途實驗室外部質量評定主要用途評價實驗室的分析能力；評價實驗室的分析能力；監控實驗室可能出現的技術問題；監控實驗室可能出現的技術問題；改正存在的問題；改正存在的問題；改進分析能力、實驗方法和與其他實驗室的可比性；改進分析能力、實驗方法和與其他實驗室的可比性；教育和訓練實驗室工作人員；教育和訓練實驗室工作人員；作為實驗室質量保證的外部監督工具。作為實驗室質量保證的外部監督工具。49l

41、 外部評定可采用實驗室之間共同分析外部評定可采用實驗室之間共同分析個試樣、個試樣、實驗室交換試樣以及分析從其他實驗室得到的標實驗室交換試樣以及分析從其他實驗室得到的標淮物質或質量控制樣品等方法?；次镔|或質量控制樣品等方法。 l標準物質為比較分析系統和比較各實驗室在下同標準物質為比較分析系統和比較各實驗室在下同條件下取得的數據提供了可比性的依據，它已被條件下取得的數據提供了可比性的依據，它已被廣泛認可為評價分析系統的最好的考核樣品。廣泛認可為評價分析系統的最好的考核樣品。l考核方法：考核方法：l每年一次或兩次，每年一次或兩次，“盲樣盲樣”考核考核 單盲和雙盲單盲和雙盲50& 1.質量控制圖概念質

42、量控制圖概念& 2.質量控制圖作用質量控制圖作用& 3.質量控制圖分類質量控制圖分類& 4.質量控制圖使用質量控制圖使用& 5.質量控制圖用于尋找發生脫離控制的原因質量控制圖用于尋找發生脫離控制的原因& 6.質量控制圖應用范例質量控制圖應用范例51l 近年來質量控制圖愈來愈多地被近年來質量控制圖愈來愈多地被用來控制與評估分用來控制與評估分析測試的質量。析測試的質量。質量控制圖建立在實驗數據分布接近于正態分布質量控制圖建立在實驗數據分布接近于正態分布( (高高斯分布斯分布) )的基礎上，把分析數據用圖表形式表現出來，的基礎上，把分析數據用圖表形式表現出來，縱坐標為測量值，橫坐標為測量值的次序縱坐

43、標為測量值，橫坐標為測量值的次序( (次數）。次數）。l過去人們采用假定是精確的分析方法來檢查樣品的變過去人們采用假定是精確的分析方法來檢查樣品的變異性，評估分析測試的結果。異性，評估分析測試的結果。l目前，則是用組成均勻、穩定的與試樣基體相似的目前，則是用組成均勻、穩定的與試樣基體相似的標標準物質來檢查分析方法的變異性，準物質來檢查分析方法的變異性，評估與控制分析測評估與控制分析測試的質量。試的質量。52它是分析系統性能的系統圖表記錄，可用來證實它是分析系統性能的系統圖表記錄，可用來證實分析系統是否處于統計控制狀態之中，并可以找分析系統是否處于統計控制狀態之中，并可以找出質量變化的趨勢；出質

44、量變化的趨勢；是對分析系統中存在的問題找出原因的有效方法；是對分析系統中存在的問題找出原因的有效方法；可積累大量的數據，從而得到比較可靠的置信限?？煞e累大量的數據，從而得到比較可靠的置信限。53lx測量值質量控制圖測量值質量控制圖lx平均值質量控制圖平均值質量控制圖lR極差質量控制圖。極差質量控制圖。545556質量控制圖的做法質量控制圖的做法l標準物質物質標樣。常規質量控制時是用一定濃標準物質物質標樣。常規質量控制時是用一定濃度的分析物來配制液態基體作為質量控制樣品。度的分析物來配制液態基體作為質量控制樣品。l必須用同一方法對同一標準物質必須用同一方法對同一標準物質(或質量控制樣品或質量控制

45、樣品)至少測定至少測定20個結果，而且這個結果，而且這20個結果不能是同一個結果不能是同一次測定得到的，而是多次測定積累起來的。次測定得到的，而是多次測定積累起來的。l一般推薦的方法是，每分析一批樣品插人一個標一般推薦的方法是，每分析一批樣品插人一個標準物質，或者在分析大批量的樣品時間隔準物質，或者在分析大批量的樣品時間隔1020個樣品插入個樣品插入個標準物質，待標準物質的分析數個標準物質，待標準物質的分析數據積累到據積累到20個時，求出這個時，求出這20個測量值的平均值和個測量值的平均值和標準偏差。標準偏差。57P3035859lR質量控制圖：對于常規的大量分析，由于成分、分質量控制圖：對于

46、常規的大量分析，由于成分、分析物或基體的不穩定性和其他原因難以獲得合適的標析物或基體的不穩定性和其他原因難以獲得合適的標準物質。在缺乏質量控制標準物質的情況下，用質量準物質。在缺乏質量控制標準物質的情況下，用質量控制圖是測試分析質量控制的主要方法?？刂茍D是測試分析質量控制的主要方法。l R質量控制圖的繪制步驟：周期地將樣品一分為二，質量控制圖的繪制步驟：周期地將樣品一分為二，平行測定一系列樣品中被分析物濃度。平行測定一系列樣品中被分析物濃度。l測定測定20個樣品左右，計算級差個樣品左右，計算級差(這里實際上是兩個測這里實際上是兩個測量值之差量值之差)。每個樣品可進行兩次以上的平行測定，。每個樣

47、品可進行兩次以上的平行測定，但考慮到實際情況、經濟效益等，一般平行測定只做但考慮到實際情況、經濟效益等，一般平行測定只做兩次，然后計算極差的平均值。兩次，然后計算極差的平均值。6061作業：請課后完成，可參考作業：請課后完成，可參考P304626364l在制得質量控制圖之后，日常分析中把標準物質在制得質量控制圖之后，日常分析中把標準物質(或質量控制樣品或質量控制樣品)與試樣在同樣條件下進行分析測與試樣在同樣條件下進行分析測定。定。 如果標準物質如果標準物質(或質量控制樣品或質量控制樣品)的測定結果落在警的測定結果落在警戒限之內，說明測量系統正常，試樣測定結果有戒限之內，說明測量系統正常，試樣測

48、定結果有效。效。l如果標準物質如果標準物質(或質量控制樣品或質量控制樣品)的測定結果落在控的測定結果落在控制限之內，但又超出警戒限時，試樣測定結果仍制限之內，但又超出警戒限時，試樣測定結果仍應認可。這種情況處可能發生的，因為應認可。這種情況處可能發生的，因為20次測定次測定中允許有一次超出警戒限。假如超出警戒限的頻中允許有一次超出警戒限。假如超出警戒限的頻率遠低于或高于率遠低于或高于5，說明警戒限的計算有問題，說明警戒限的計算有問題，或者分析系統本身的精密度得到了提高或惡化。或者分析系統本身的精密度得到了提高或惡化。 65l如果標準物質如果標準物質( (或質量控制樣品或質量控制樣品) )的測定

49、結果落在的測定結果落在控制限之外，說明該分析系統已脫離控制了，不控制限之外，說明該分析系統已脫離控制了，不再處于統計控制狀態之中。此時的測試結果無效，再處于統計控制狀態之中。此時的測試結果無效，應該立即查找原因，采取措施，加以糾任，再重應該立即查找原因，采取措施，加以糾任，再重新進行標準物質新進行標準物質( (或質量控別樣品或質量控別樣品) )的測定，直到的測定，直到測試結果落在質量控制限之內，才能重新進行未測試結果落在質量控制限之內，才能重新進行未知樣品的測定。知樣品的測定。l如果脫離控制后，未能找到產生誤差的原因，用如果脫離控制后，未能找到產生誤差的原因，用標準物質標準物質( (或質量控制

50、樣品或質量控制樣品) )再測定校正一次。結再測定校正一次。結果正常了，那么可認為上次測定結果超出控制現果正常了，那么可認為上次測定結果超出控制現是出于偶然因素或可能是某種操作錯誤引起的。是出于偶然因素或可能是某種操作錯誤引起的。 66l有關質量控制圖的一個重要實際問題是分析標準物質的次數有關質量控制圖的一個重要實際問題是分析標準物質的次數問題。問題。l根據經驗表明，假如每批試樣少于根據經驗表明，假如每批試樣少于1010個則每一批試樣應加個則每一批試樣應加入分析一個標準物質。假如每批試樣多于入分析一個標準物質。假如每批試樣多于1010個，每分析個，每分析1010個個試樣至少應分析一個標準物質。試

51、樣至少應分析一個標準物質。l控制圖么連續使用過程中，除了單個判斷分析系統是否處于控制圖么連續使用過程中，除了單個判斷分析系統是否處于統計控制狀態，還要在總體點的分布和連續點的分市上，對統計控制狀態，還要在總體點的分布和連續點的分市上，對測量系統是否處于統計狀態作出判斷。測量系統是否處于統計狀態作出判斷。數據點應均勻分布于中線的兩側，如果在中線的某一側出現數據點應均勻分布于中線的兩側，如果在中線的某一側出現的數據點明顯多于另一側的，則說明測量系統存在問題。的數據點明顯多于另一側的，則說明測量系統存在問題。如果有如果有2 23 3的數據點落在警戒限之外，則測量系統存在問題。的數據點落在警戒限之外，

52、則測量系統存在問題。如果有如果有7 7個數據點連續出現在中線一側時，說明測量系統存個數據點連續出現在中線一側時，說明測量系統存在問題。在問題。67l由于控制圖積累了大量數據，從趨勢的變化由于控制圖積累了大量數據，從趨勢的變化上有助于找到發生脫離統計控制的原因。上有助于找到發生脫離統計控制的原因。686970l分析測試中質量控制圖的應用廣泛，現舉例介紹如下：分析測試中質量控制圖的應用廣泛，現舉例介紹如下：標準物質的質量控制圖：它可對分析系統作周期性的檢查，標準物質的質量控制圖：它可對分析系統作周期性的檢查，以確定測定的準確度和精密度的情況。以確定測定的準確度和精密度的情況。 質量控制樣品的質量控

53、制圖：它可對分析系統的穩定性質量控制樣品的質量控制圖：它可對分析系統的穩定性作定期棉查以確定分析系統的精度情況，此時可不必需作定期棉查以確定分析系統的精度情況，此時可不必需要質量控制樣品組分的準確含量。要質量控制樣品組分的準確含量。 平行樣品的質量控制圖：它可對分析系統購穩定性作檢平行樣品的質量控制圖：它可對分析系統購穩定性作檢查，以確定測定的精度情況，此時也可不需要樣品的組分查，以確定測定的精度情況，此時也可不需要樣品的組分準確含量。準確含量。典型試驗溶液的質量控制圖：由于試驗溶液制備容易，又典型試驗溶液的質量控制圖：由于試驗溶液制備容易，又不包括樣品處理步驟在內，因此它不能檢查整個系統過程不包括樣品處理步驟在內，因此它不能檢查整個系統過程的穩定性，而只能檢查儀器的穩定性，可以確定分析儀器的穩定性，而只能檢查儀器的穩定性，可以確定分析儀器的精度情況。的精度情況。71儀器工作特性的質量控制問題：例如對分光光度計的濾光片儀器工作特性的質量控制問題：例如對分光光度計的濾光片透過率做控制圖，可檢查濾光片透過率的精度情況。透過率做控制圖，可檢查濾光片透過率的精度情況。 對操作者做的控制圖：可以考核操作者操作的穩定性，尤其對操作者做的控制圖：可以考核操作者操作的穩定